Viens lielisks veids, kā saglabāt kāpostus vēlākai lietošanai, ir to sasaldēt. Tādā veidā jūs varat iegūt veselīgus, svaigus dārzeņus arī tad, kad kāposti ir ārpus sezonas. Pirms sasaldēšanas kāposti vispirms jātīra un jāblanšē, lai garša saglabātu ilgāku laiku. Ne tikai to, ka kāpostu sasaldējot atsevišķās porcijās, varat to izņemt no saldētavas tik daudz, cik nepieciešams.
Solis
1. metode no 3: Kale tīrīšana un blanšēšana
Solis 1. Sagatavojiet aprīkojumu
Lai iesaldētu kāpostu, vispirms tas jātīra, jāsasmalcina, jāblanšē un jāšoko (iegremdējot dārzeņus ledus ūdenī), lai sasaldējot saglabātu garšu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams atbilstošs kāpostu daudzums un daži no šiem virtuves piederumiem:
- Nazis
- Liela panna
- Liela bļoda
- Filtrēt
- Notīriet virtuves dvieļus
- Skava
- rievota karote
2. solis. Nomazgājiet un sasmalciniet kāpostus
Nomazgājiet kāpostus zem tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus, kļūdas un citus gružus. Novietojiet kāpostus uz tīra dvieļa, lai noņemtu lieko ūdeni. Nogrieziet kāta pamatni, pēc tam sagrieziet stublāju mazos apmēram 2,5 cm lielos gabaliņos un nolieciet malā. Jūs varat atstāt lapas veselas, sagriezt tās mazos gabaliņos vai pārgriezt uz pusēm uzglabāšanai.
- Stublāji satur daudz barības vielu, bet var padarīt kāpostu izturīgu. Ja vēlaties, varat to sasmalcināt pirms kāpostu sasaldēšanas.
- Lai noņemtu kāpostu kātiņus, nogrieziet kāta apakšpusi, kurai nav lapu, tad velciet lapas prom no kāta centra un izstiepiet no pamatnes līdz lapas galam.
- Kāposta tīrīšana pirms sasaldēšanas to padarīs vieglāku un ērtāku, kad tas būs nepieciešams vēlāk.
Solis 3. Sagatavojiet ūdeni
Blanšēšana ir divpakāpju process, kas ietver kāpostu vārīšanu dažas minūtes, pēc tam iegremdēšanu ledus ūdenī. Lai sagatavotu ūdeni, veiciet šādas darbības:
- Ielejiet ūdeni lielā katliņā un uzvāra uz vidējas līdz augstas uguns.
- Ievietojiet ledus un ūdeni (vienādās proporcijās) lielā bļodā.
- Turiet tuvumā sietu, lai noņemtu lieko ūdeni no lapām.
Solis 4. Vāra kāpostu kātiņus
Kad ūdens vārās, pievienojiet kāpostu kātiņus un vāriet 3 minūtes. Kāpostu kāti ir stingrāki un biezāki, tāpēc tie ir jāvāra ilgāk nekā lapas.
- Atsevišķi vārot stublājus un lapas, stublājus var pilnībā pagatavot, un lapas nav pārgatavojušās.
- Ja nevēlaties iekļaut kāposta kātiņus vai vēlaties to izmantot citam, pārejiet tieši pie lapu blanšēšanas procesa.
Solis 5. Vāra kāpostu lapas
Ar knaiblēm kāpostu lapas iemērciet verdošā ūdenī. Pievienojiet katlam pēc iespējas vairāk kāpostu, bet ne pārāk cieši. Kāposta lapas vāra apmēram 2,5 minūtes.
- Ja jūs apstrādājat daudz kāpostu vairākos katlos, sadaliet kāpostus atsevišķās blanšēšanas daļās. Pirms pievienojat jauno kāpostu, pagaidiet, līdz ūdens atkal vārās.
- Blanšējot, jūs nogalināsiet baktērijas un fermentus, kas var sabojāt kāpostu garšu, krāsu un barības vielas. Tas ļauj ilgāk uzglabāt kāpostus.
6. Pārsteidziet lapu kāpostu lapas, iegremdējot tās ledus ūdenī
Kāpostus izņem no karstā ūdens, izmantojot karoti ar šķēlumiem. Nekavējoties ievietojiet dārzeņus ledus ūdenī, lai apturētu nogatavināšanas procesu. Ļaujiet kāpostiem tur iemērkt apmēram 2,5 minūtes (tāpat kā vārīšanās laikā).
- Ja apstrādājat vairākas kāpostu partijas, pievienojiet vairāk ledus, kad esat pabeidzis vienas kāpostu partijas atdzesēšanu.
- Pārsteidzot dārzeņus, iegremdējot tos ledus ūdenī, saglabāsies spilgti zaļā krāsa un neļaus kāpostiem pārcepties.
7. solis. Nosusiniet kāpostus, lai noņemtu ūdeni
Izmantojiet karoti ar rievām, lai kāpostus izvilktu no ledus ūdens. Pārnes dārzeņus uz caurduri un ļauj ūdenim notecēt. Regulāri krata filtru, lai noņemtu atlikušo ūdeni.
- Izklājiet divus tīrus virtuves dvieļus uz līdzenas virsmas. Kad lielākā daļa no kāpostiem pielipušā ūdens ir pazudusi, izklājiet dārzeņus uz virtuves dvieļa.
- Izmantojiet citu dvieli, ja jums ir jāizžāvē daudz kāpostu.
- Nolieciet malā kāpostus, lai pabeigtu žāvēšanu. Jo sausāks kāposts ir sasalis, jo mazāk veidojas ledus kristāli un ilgāk kāposti var izdzīvot saldētavā.
- Kāpostu žāvēšana ir īpaši svarīga, ja vēlaties kāpostu sasaldēt veselu. Tomēr tas nav nepieciešams, ja vēlaties kāpostu sasaldēt biezenī.
2. metode no 3: iesaldējiet kāpostu veselu
Solis 1. Sadaliet kāpostu porcijās
To var izdarīt pēc garšas vai receptes veida, kuru vēlaties pagatavot. Piemēram, ja plānojat pagatavot smūtiju un jums vajag tikai vienu tasi kāpostu, izmēriet vienu tasi (70 gramus) kāpostu katrai porcijai.
Šajā brīdī jūs varat arī sasmalcināt kāpostu mazākos gabalos, ja zināt, ka šajā izmērā to būs vieglāk izmantot
Solis 2. Ielieciet kāpostu plastmasas maisiņā
Ievietojiet kāpostu, kas sadalīts vēlamajās porcijās, saldētavā drošā ziploka plastmasas maisiņā. Izņemiet pēc iespējas vairāk gaisa, pēc tam cieši noslēgiet maisu. Lai noņemtu atlikušo gaisu, ievietojiet salmiņu maisa vāciņā un iesūciet gaisu. Pēc tam paņemiet salmiņu un ātri aizveriet maisu.
- Gaiss un mitrums ir divi galvenie saldētavas apdegumu faktori. Žāvētu kāpostu sasaldēšana un visa gaisa noņemšana no ziploc plastmasas maisiņa novērsīs saldētavas apdegumus.
- Ja jums tāds ir, varat izmantot arī tikai pārtikai paredzētu gaisa attīrītāju. Šis rīks ir ideāli piemērots gaisa noņemšanai no plastmasas maisiņiem.
Solis 3. Iezīmējiet plastmasas maisiņu
Izmantojiet marķieri, lai pierakstītu kāpostu daudzumu katrā plastmasas maisiņā un sasaldēšanas datumu. Tas ir ļoti noderīgi, lai jūs zināt, cik ilgi kāposti ir bijuši saldētavā un kad tos lietot. Jūs varat arī uzzināt kāpostu porciju skaitu katrā maisiņā.
Šis marķējums ir ļoti svarīgs. Pat ja jūs šobrīd atceraties kāpostu daudzumu katrā maisiņā, pēc desmit mēnešiem, iespējams, esat aizmirsis, kad vēlējāties to izmantot
Solis 4. Ievietojiet plastmasas maisiņu saldētavā
Ievietojiet plastmasas maisiņu ar marķētu kāpostu saldētavā. Blanšējot, šokējot ledus ūdenī un pareizi uzglabājot, kāpostus var uzglabāt līdz pat gadam.
Ja vēlaties izmantot kāpostus, izņemiet dārzeņus no saldētavas vēlamajā porcijā un nekavējoties izmantojiet tos ēdiena gatavošanā. Pirms griešanas to var arī atkausēt stundu
3. metode no 3: Kāpostu sasaldēšana putrā
1. solis Biezeni kāpostus blenderī
Kāpostu sagrieziet ceturtdaļās un ievietojiet dažas saujas blenderī. Ņem 1 glāzi (250 ml) ūdens un apkaisa nedaudz ūdens ar kāpostiem. Ieslēdziet blenderi un dažas reizes palaidiet blendera asmeni, lai aptuveni sasmalcinātu kāpostu. Pievienojiet dažas saujas kāpostu un nedaudz vairāk ūdens. Atkārtojiet procesu, līdz visa kāposti kļūst putraini, izmantojot līdz vienai tasītei ūdens, kuru esat sagatavojis (ja nepieciešams).
- Kāpostu var sasmalcināt neapstrādātu vai blanšēt un vispirms iemērc ledus ūdenī. Pārliecinieties, ka kāposti ir tīri.
- Saldēta kāpostu biezputra ir lieliski piemērota pievienošanai zupām, smūtijiem un citiem ēdieniem, nerādot kāpostus.
- Šī metode nav piemērota salātiem, kāpostu čipsiem un citiem līdzīgiem ēdieniem, jo tie nav pilnībā izveidoti.
Solis 2. Ielejiet kāpostu mīkstumu veidnē
Lai atvieglotu kāpostu lietošanu, vienmērīgi ievietojiet kāpostu mīkstumu traukā, lai izveidotu ledus gabaliņus, smalkmaizītes vai mini smalkmaizītes. Ievietojiet trauku saldētavā un ļaujiet kāpostiem sasalst (apmēram 3 stundas).
Ja vēlaties kāpostu biezeni sasaldēt pa daļām, izmantojiet mērglāzi, lai to izmērītu, pirms ielejat veidnē
Solis 3. Noņemiet kāpostu no veidnes
Kad lapu kāposti ir sasaluši, izņemiet tos no ledus gabaliņu paplātes vai smalkmaizītes paplātes un pārnesiet uz ziploka plastmasas maisiņa. Tādā veidā ledus kubiņu traukus var izmantot citām lietām, un jūs varat vieglāk uzglabāt saldētas putras.
- Lai novērstu saldētavas apdegumus, pirms aizvēršanas noņemiet plastmasas maisiņā pēc iespējas vairāk gaisa.
- Ievietojiet plastmasas maisiņu saldētavā. Šo kāpostu mīkstumu var uzglabāt līdz dažiem mēnešiem.
