Tiem, kam patīk saldais ēdiens, karamele ir viena veida mērce, kuras gardumu nevar palaist garām dažādos desertos. Diemžēl dažu veidu karameļu mērces tekstūra ir pārāk bieza, tādēļ ir grūti ieliet saldējumu vai iegremdēties dažāda veida augļos, piemēram, ābolos. Tomēr neuztraucieties, jo karameļu mērces faktūru faktiski var atšķaidīt, pievienojot šķidrumu, piemēram, krējumu vai ūdeni. Ja jūsu rīcībā ir cietas karameles gabali, nekautrējieties tos izkausēt cepeškrāsnī un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz kukurūzas sīrupa vai nedaudz citrona, lai saglabātu tekstūru. Tā kā karamele ir arī garšīga ābolu iegremdēšanai, nekautrējieties uzzināt vienkāršo recepti šajā rakstā!
Solis
1. metode no 4: karameles atšķaidīšana ar šķidrumu
Solis 1. Pārnes karameļu uz vidēja izmēra nelipīgu kastroli
Izmantojiet nelīpošu lāpstiņu, lai pārliecinātos, ka visa karamele ir pārnesta uz pannu.
Solis 2. Samaziniet plīts siltumu
Lai atšķaidītu karameļu, nav jāizmanto pārāk augsta temperatūra. Patiesībā, izmantojot pārāk augstu temperatūru, karameļu mērce var sadedzināt! Tāpēc vienkārši sildiet karameļu uz lēnas uguns dažas minūtes, pēc tam samaisiet ar lāpstiņu, lai pārliecinātos, ka pannas apakšā nelīp mērce.
Solis 3. Pievienojiet 1 ēdamkaroti bieza krējuma vai piena
Faktiski biezs krējums ir labāks risinājums, jo tas var saglabāt karameļu mērces garšu un konsistenci. Sāciet, pievienojot 1 ēdamk. vispirms krējums. Ja karameļu mērce joprojām ir pārāk bieza, pievienojiet vēl 1/2 ēdamk. Pamazām biezs krējums, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra.
4. solis. Izmantojiet ūdeni, lai atšķaidītu karameļu mērci, kas satur sviestu
Dažos gadījumos krējuma pievienošana karameļu mērcei, kas satur sviestu, var sašķelt mērces tekstūru, jo mērcē ir palielināts tauku saturs. Lai gan šis risks nenotiks, ja mērci nepārtraukti maisīs zemā siltumā, ja vēlaties no tā izvairīties, nekautrējieties atšķaidīt karameļu mērci ar ūdeni, nevis biezu krējumu!
Saprotiet, ka ūdens var viegli samazināt mērces biezumu
Solis 5. Maisiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas
Samaisiet karameļu mērci ar šķidrumu, izmantojot nelipīgu lāpstiņu. Maisīšanas laikā pārliecinieties, ka plīts liesma paliek ieslēgta! Turpiniet mērci maisīt, līdz tā sacietē, norādot, ka karamele ir pilnībā sajaukusies ar pievienoto šķidrumu.
6. solis. Pirms pasniegšanas ļaujiet karameļu mērcei atdzist
Esiet uzmanīgi, karameļu mērce, kas ir ļoti karsta, mēdz dedzināt mēli! Tāpēc ļaujiet mērcei nostāvēties vismaz piecas minūtes vai ne vairāk kā pusstundu, līdz temperatūra kļūst drošāka ēst.
Lai pārliecinātos, ka karamele ir pietiekami vēsa, mēģiniet sajust gaisu virs karameles. Ja plaukstas šķiet siltas, bet nav mitras vai pārāk karstas, karameļu mērce ir gatava kalpošanai
2. metode no 4: cietas tekstūras karameļu bloka kausēšana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 93 grādiem pēc Celsija
Pirms lietošanas pārliecinieties, vai krāsns ir iepriekš uzkarsēta apmēram 5 minūtes.
Cepeškrāsns ir ideāls instruments blīvu karameļu gabalu kausēšanai. Ja izmanto plīti, karamele ir nepārtraukti jāmaisa, lai tā nedeg
Solis 2. Ielieciet karameļu gabaliņus holandiešu krāsnī
Jo īpaši holandiešu krāsns (pazīstama arī kā franču krāsns) ir liela panna ar ļoti biezām sienām, tāpēc to var droši sildīt cepeškrāsnī. Pirms ievietošanas holandiešu krāsnī, ieteicams sagriezt karameļu gabaliņus tā, lai tie vairāk atbilstu pannas diametram, pēc tam pārklājiet pannu un nekavējoties ievietojiet to pannā. Pirms lietošanas holandiešu cepeškrāsns apakšas nav nepieciešams ieeļļot ar eļļu vai sviestu!
Mēģiniet likt karameļu vienā kārtā. Tas nozīmē, ka jums nevajadzētu sakraut karameļu tā, lai kušanas process varētu notikt vienlaicīgi
Solis 3. Sildiet karameļu 45 minūtes
Pēc 45 minūtēm turpiniet pārbaudīt karameles stāvokli, lai gan parasti karameles gabaliņus nepieciešams karsēt gandrīz 2 stundas, lai tie pilnībā izkustu. Atcerieties, ka krāsns temperatūra katram cilvēkam ir atšķirīga. Ja jūsu cepeškrāsns ir ļoti karsta un kausējamās karameles izmērs nav pārāk liels, tai vajadzētu izkausēt ātrāk!
Karameļu kausēšanas process ir pabeigts, ja ne viss ir izkusis un ir viegli maisāms
4. solis. Nekausēto karameļu ievietojiet cepeškrāsnī un uzkarsējiet no 15 minūtēm līdz 1 stundai
Turpiniet pārbaudīt karameles stāvokli ar 15 minūšu intervālu. Pēc 2 stundu karsēšanas karamelei vajadzētu pilnībā izkausēt.
Solis 5. Ļaujiet izkusušajai karamelei atdzist
Jo īpaši ļaujiet karameļu mērcei nostāvēties apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas vai lietošanas. Karameļu mērce ir gatava baudīšanai pēc atdzesēšanas!
3. metode no 4: Gaismas tekstūras karameles mērces pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet un izmēriet visas nepieciešamās sastāvdaļas
Tā kā karameļu mērce sadedzina ļoti viegli, pirms gatavošanas sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Lai pagatavotu apmēram 400 ml karameļu mērces, jums būs jāsagatavo:
- 350 grami cukura.
- 120 ml ūdens.
- 240 ml bieza krējuma.
- Vidēja izmēra nelipīga panna.
- Koka karote vai nelipīga gumijas lāpstiņa.
- Mīklas birste, kas iemērc glāzē ūdens.
Solis 2. Ielieciet ūdeni un cukuru katliņā
Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns, pēc tam vāriet cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, bez gabaliņiem un dzidrs, apmēram 2-3 minūtes.
3. solis. Pievienojiet kukurūzas sīrupu, medu vai citrona sulu, lai karameļu mērces tekstūra paliktu šķidra
Šajā receptē jums jāpievieno 1 ēdamkarote. Katram 240 ml karameļu mērces pievienojiet kukurūzas sīrupu vai medu. Šīs trīs sastāvdaļas var palēnināt karameles tekstūras sacietēšanas procesu pēc tā vārīšanas.
- Ja jums nav iebildumu pret citrusaugļu garšu, kas mēdz būt skāba, lūdzu, pievienojiet 1/2 ēdamk. Saspiediet citronu ik pēc 240 ml karameļu mērces, tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī. Pēc citrona sulas pievienošanas kādu laiku samaisiet mērci, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas, un nemaisiet vēlreiz, kamēr mērce nav pilnībā izvārīta.
- Lai gan tas neļaus karameļu mērcei kristalizēties, citronu sula ietekmēs mērces garšu. Tomēr, ja jums nav iebildumu pret karameļu mērces nedaudz skābo garšu, droši izmantojiet šo metodi!
4. solis. Izmantojiet mitro mīklas mērci, lai notīrītu pannas malas
Nedaudz palieliniet uguni, pēc tam uz pannas malas uzklājiet mitru mīklas suku, lai noņemtu lieko cukura un ūdens maisījumu, kas tam ir pielipis. Ja tas nav notīrīts, sacietējis cukura šķīdums var nokļūt mērcē un likt tai kristalizēties.
Solis 5. Pagatavojiet karameļu mērci 15 minūtes, nemaisot
Pagrieziet plīti uz vidēju vai lielu karstumu, pēc tam pagatavojiet karameļu mērci, to nemaisot. Jo īpaši, maisot karameļu mērci, tekstūra var kristalizēties un samazināt garšas garšīgumu. Tāpēc esiet pacietīgs un pagaidiet, līdz karameļu mērce ir pilnībā vārīta. Gaidot mērces vārīšanu, labāk neko nedarīt, jo īpaši tāpēc, ka vārītu karameļu mērci ir ļoti viegli sadedzināt.
6. solis. Kad karameļu mērce kļūst gaiši brūna, izslēdziet plīti
Kad burbuļi uz karameles virsmas sāk kļūt lielāki un lēnām parādās, iespējams, ka karameļu mērce ir pagatavota un gatava pasniegšanai. Jo īpaši, ja karameļu mērces krāsa ir kļuvusi gaiši brūna, nekavējoties izslēdziet plīti.
7. solis. Pievienojiet biezu krējumu, kad karameļu mērce kļūst tumši brūna
Kad plīts ir izslēgta, mērcei vajadzētu pakāpeniski satumst. Kad krāsa ir kļuvusi tumši brūna, ļoti uzmanīgi ielejiet karoti biezā krējuma, jo īpaši tāpēc, ka karameļu mērce ir ļoti karsta un pakļauta smagai krējuma iedarbībai uz visām pusēm. Pēc tam ar nelipīgu lāpstiņu samaisiet mērci.
- Lai karameles mērce kļūtu tumšāka, vajadzētu paiet tikai aptuveni minūti.
- Ja mērce ir pārāk tumšā krāsā, piemēram, ļoti tumši brūna vai pat melna, vai ja tā smaržo kā dedzināšana no pannas, karameļu mērce ir izdegusi, un jums būs jāatkārto process no nulles. Ticiet man, apdedzinātā karameļu mērce garšos tik rūgta, ka nav vērts ēst!
8. solis. Lēnām ielejiet atlikušo biezo krējumu, sekojot līdzi mērces izšļakstīšanai starp krējuma procesu
Izmantojiet karoti, lai pakāpeniski pievienotu atlikušo biezo krējumu. Starp izliešanu vienmēr mērci samaisiet ar nelipīgu lāpstiņu. Karameļu mērce ir gatava pasniegšanai, ja vairs nav palicis krējums!
9. solis. Ļaujiet karamelei sēdēt istabas temperatūrā, līdz tā nedaudz atdziest
Ideālā gadījumā karameļu mērcei vispirms jāļauj sēdēt piecas minūtes līdz pusstundu, lai tā atdziest. Ja jūtat, ka karamele ir pietiekami auksta, mēģiniet sajust gaisu virs tās, lai noteiktu, vai karstais tvaiks joprojām izplūst. Ja plaukstas joprojām ir karstas, tas nozīmē, ka karameļu mērcei jāsēž ilgāk.
4. metode no 4: ābolu pārklāšana ar karameļu
Solis 1. Glabājiet ābolus ledusskapī vismaz 30 minūtes ledusskapī
Ja vēlaties, varat arī uzglabāt ābolus ilgāku laiku, jo īpaši tāpēc, ka aukstā temperatūra palīdz karameļu mērcei ātri sastingt, tiklīdz tajā ir iemērkti āboli. Līdz ar to mērce pēc tam nepilēs uz galda vai virtuves grīdas.
2. solis. Nomazgājiet un nosusiniet ābolus
Noskalojiet ābolus aukstā ūdenī, vienlaikus berzējot virsmu ar pirkstiem, lai notīrītu visus netīrumus un/vai ķimikālijas, kas pie tām pieķērušās. Pēc tam ābolus nosusiniet ar papīra dvieli vai tīru drānu. Pārliecinieties, ka āboli ir pilnīgi sausi, jo jebkurš ūdens atlikums neatkarīgi no tā, cik tas ir mazs, var novērst karameļu mērces pilnīgu pielipšanu pie ābola virsmas.
Solis 3. Noņemiet ābolu kātu un caurdurt ābolu ar saldējuma nūju
Pārliecinieties, ka āboli ir stingri savās vietās, lai tie nenokristu, kad tos iemērc karameļā! Ja nepieciešams, viegli sakratiet ābolu, lai pārliecinātos, ka saldējuma nūja ir stingri ievietota iekšpusē.
4. solis. Berzējiet ābola virsmu ar smalku tekstūras smilšpapīru
Ja iespējams, izmantojiet smilšpapīru ar smalkāku daļiņu izmēru 120-200. Neberzējiet ābolu ar pārāk lielu spēku, līdz miza nolobās! Atcerieties, ka šo metodi jūs darāt tikai, lai nokasītu vaska slāni uz ābola virsmas.
5. solis. Pārliecinieties, ka karameļu temperatūra nav pārāk karsta, kad tajā iemērc ābolus
Siltā karameļu mērce ir labākais risinājums šajā receptē. Tāpēc, kad karameļu mērce ir izkususi, pirms ābolu iegremdēšanas ļaujiet tai nostāvēties piecas minūtes. Ja temperatūra ir pārāk karsta, karameļu mērce, visticamāk, noslīdēs uz ābola virsmas un turpinās pilēt, kad ābolu tajā iegremdēs.
Ļaujiet karameļu mērcei palikt pannā, kamēr āboli ir iemērkti
6. solis. Iemērciet ābolus karameļu mērcē
Pēc tam izmantojiet nelipīgu lāpstiņu, lai izņemtu karameļu mērci un izklātu pa visiem āboliem. Kamēr process notiek, pagrieziet ābolus tā, lai karameļu slānis būtu vienmērīgi sadalīts.
7. solis Novietojiet ābolus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru
Vispirms pārklājiet cepamo papīru ar sviestu vai apsmidziniet uz virsmas nedaudz eļļas. Pēc tam uz cepešpannas nekavējoties novietojiet karameļu mērcē iemērktos ābolus un ievietojiet pannu ledusskapī no 10 minūtēm līdz dažām stundām. Pēc atdzesēšanas karamelizētus ābolus var pasniegt kā vienu no galvenajiem ēdieniem jebkura veida pasākumos, kurus jūs rīkojat!
Kad karamele ir sacietējusi, nekautrējieties pievienot jebkādus rotājumus vai piedevas, kuras vēlaties, piemēram, apsmērējot ābolu virsmu ar vai pat iegremdējot tos ar balto šokolādi vai kausētu piena šokolādi un pēc tam apberot ar maisījumu. cukura pulveris un kanēlis
Padomi
- Atrodi savai garšas kārpiņai atbilstošu karameļu recepti! Daži cilvēki pat neiebilst pret to, ka karameļu mērces receptei pievieno sviestu, kukurūzas sīrupu, brūno cukuru, vaniļas ekstraktu un saldinātu iebiezināto pienu.
- Karameļu mērci ledusskapī var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
- Lai izkausētu karameļu konfektes, lūdzu, ievērojiet rakstā Kā izkausēt karameļu sniegtos padomus.
