Dārzeņu biezenis ir pamats daudzām gardām zupām, piemēram, sviesta ķirbja zupai. Biezeņi var būt arī barības vielām bagāta bāze makaronu mērcēm. Biezeņa dārzeņi ir arī galvenais tiem, kas vēlas paši pagatavot bērnu pārtiku. Lai iegūtu mīkstu un gludu biezeni, ir ļoti svarīgi dārzeņus labi pagatavot pirms to apstrādes.
Solis
1. metode no 4: dārzeņu izvēle un sagatavošana
Solis 1. Izvēlieties svaigus un nogatavojušos dārzeņus
Visgaršīgākie un barojošākie biezeņi nāk no svaigākajiem un pilnībā nogatavinātajiem dārzeņiem. Izvēlieties dārzeņus ar stingru tekstūru un spilgtām krāsām. Izvairieties no dārzeņiem, kas ir sasisti vai raibi.
- Lai gan biezeņu pagatavošanai var izmantot saldētus vai konservētus dārzeņus, tie nav tik barojoši un aromātiski kā biezeņi no svaigiem dārzeņiem.
- Biezenī var pagatavot jebkura veida dārzeņus (lai gan no stīgu zaļumiem ir grūti pagatavot gludu biezeni). Izmēģiniet burkānus, saldos kartupeļus, baltos kartupeļus, zaļās pupiņas, brokoļu ķirbi un citus dārzeņus ar gaļu, kas vārot kļūst maiga.
2. solis. Nomazgājiet dārzeņus
Noteikti notīriet pielipušos netīrumus, skalojot dārzeņus zem auksta tekoša ūdens. Jums var būt nepieciešams izmantot arī dārzeņu tīrīšanas līdzekli, ja biezeni vārāt dārzeņus, kas apstrādāti ar pesticīdiem.
Solis 3. Ja nepieciešams, mizojiet dārzeņus
Ar nazi nogrieziet dārzeņu augšējo un apakšējo galu un noņemiet visus sasitumus. Izmantojiet nazi vai dārzeņu mizotāju, lai noņemtu saldo kartupeļu, balto kartupeļu, burkānu, ķirbju un citu dārzeņu mizu ar mizu.
Solis 4. Sagrieziet dārzeņus plānās šķēlītēs
Dārzeņu sagriešana plānās šķēlītēs nozīmē ātrāku gatavošanas laiku un vienmērīgāku biezeni.
2. metode no 4: dārzeņu gatavošana
Solis 1. Lielā katliņā uzvāra dažus ml ūdens
Nav nepieciešams piepildīt podu līdz malām; Dārzeņu tvaicēšanai nepieciešami tikai daži ml ūdens. Atkarībā no izmantotā katla izmēra pietiks ar divām līdz četrām tasītēm ūdens.
Dārzeņu tvaicēšana ir labākais veids, kā saglabāt to uzturvērtību. Dārzeņu vārīšana ir vēl viens veids, kā tos mīkstināt, bet ir zināms, ka dārzeņu vārīšana noņem dažas barības vielas
2. solis. Tvaicējiet dārzeņus 15 līdz 20 minūtes
Piepildiet tvaika grozu ar sagrieztiem dārzeņiem un pēc tam ievietojiet grozu katlā. Pārklājiet katlu, lai sāktu tvaicēt dārzeņus. Nepārpildiet tvaikonis ar pārāk daudz dārzeņu; Jums var nākties to nedaudz nolikt vienlaikus. Pēc 15 līdz 20 minūtēm dārzeņiem jābūt mīkstiem.
Ja jums nav tvaikonis, sagrieziet dārzeņus verdošā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes vai līdz mīkstam, kad to sadursta ar dakšiņu. Uzmanieties, lai katlā neliktu pārāk daudz dārzeņu
Solis 3. Pārnesiet vārītos dārzeņus lielā bļodā
Izņemiet dārzeņus no tvaika katla vai katla, izmantojot rievotu karoti vai sietiņu no nerūsējošā tērauda, un ievietojiet tos bļodā. Turpiniet tvaicēt atlikušos dārzeņus, līdz visi dārzeņi ir mīksti un gatavi sasmalcināšanai.
3. metode no 4: Biezenī dārzeņi
1. darbība. Izmantojiet virtuves kombainu vai blenderi
Izņemiet apmēram 1 glāzi vārītu dārzeņu no lielas bļodas un ievietojiet blenderī vai virtuves kombainā. Dārzeņus biezenī pamazām, pievienojot tik maz ūdens, cik nepieciešams, lai iegūtu gludu tekstūru.
- Lai iegūtu vislabākos rezultātus, mēģiniet vienlaikus nebiezināt vairāk par 1 glāzi dārzeņu.
- Noslaukiet biezeni no virtuves kombaina vai blendera un ievietojiet atsevišķā traukā. Saglabājiet biezeni vēlākai lietošanai vai izmantojiet receptēs saskaņā ar norādījumiem.
Solis 2. Pārtikas dzirnavu izmantošana
Pārtikas dzirnavas ir liela doba metāla bļoda, kas aprīkota ar nazi. Pagriežot rokturi, mīkstie dārzeņi tiks sasmalcināti un izspiesti caur sietu, pēc tam ārā kā biezenis. Tādā veidā jums nav jāmizo miza, jo pārtikas dzirnavas uzreiz atdalīs dārzeņus no mizas. Pēc tam jūs varat noņemt ādu un sēklas.
- Ielieciet lielu trauku uz virtuves galda. Jums būs nepieciešama bļoda, lai turētu biezeni, kas nāk no pārtikas dzirnavām.
- Ielieciet 1 glāzi mīkstu dārzeņu pārtikas dzirnavās.
- Pagrieziet rokturi pulksteņrādītāja virzienā ar savu dominējošo roku, vienlaikus turot instrumentu ar savu nedominējošo roku. Dārzeņu biezenis tiks izspiests caur sietu bļodā.
3. solis. Izmantojiet iegremdējamu blenderi ar nedaudz ūdens
Iegremdējamus blenderus vai rokas blenderus var izmantot dārzeņu biezenī, tieši bļodā vai pannā to gatavošanas laikā, pievienojot nedaudz ūdens. Ievietojiet blenderi bļodā ar dārzeņiem, līdz nazis atrodas aptuveni 1 cm (2,5 cm) zem dārzeņu virsmas. Ieslēdziet blenderi un apļveida kustībā pārvietojiet to starp dārzeņiem. Turpiniet sasmalcināt dārzeņus, līdz tie visi ir mīksti un gludi.
- Ja nazi pacelsit nedaudz augstāk par dārzeņu virsmu, nazis izkliedēs dārzeņu gabalus un piesārņos gatavošanas zonu. Izslēdziet blenderi, kamēr tas vēl atrodas zem biezeņa virsmas, lai novērstu dārzeņu izšļakstīšanos.
- Kad asmeņi pārstāj griezties, izņemiet no biezeņa un nolieciet malā.
4. metode no 4: Pure lietošana un uzglabāšana
Solis 1. Pagatavojiet biezeni pēc garšas
Ja biezenis tiek izmantots bērnu pārtikai, jums, iespējams, nevajadzēs to garšot. Bērniem un pieaugušajiem dārzeņi ar biezeni būs garšīgi, pievienojot garšvielas. Izmēģiniet šķipsniņu sāls un piparus, kā arī sviestu vai dažas ēdamkarotes krējuma. Tas bagātinās dārzeņu garšu un pievienos biezenim gludu tekstūru.
2. solis. Biezeni dārzeņus uzglabājiet ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu
Ielejiet karoti biezenī hermētiskā traukā (piemēram, sterilizētā stikla burkā) un atdzesējiet, līdz nepieciešams, apmēram nedēļu. Jums var būt nepieciešams marķēt pudeli ar pārtikas veidu un datumu.
Solis 3. Saldējiet dārzeņu biezeni dažus mēnešus
Ielieciet mīkstumu ar karoti saldētavā necaurlaidīgā traukā, pārliecinoties, ka noņemat pēc iespējas vairāk gaisa. Biezeni sasaldē vairākus mēnešus. Jums var būt nepieciešams marķēt pudeli ar pārtikas veidu un datumu.
4. solis.
Padomi
Nelieciet kartupeļus vai dārzeņus, kuros ir daudz cietes, virtuves kombainā vai blenderī. Kartupeļu biezeni tekstūra būs lipīga un lipīga. Sasmalciniet kartupeļus, izmantojot rokas biezeni vai maisītāju
Brīdinājums
- Karsti dārzeņi, sasmalcinot blenderī, atbrīvos daudz tvaika. Ja dārzeņu biezenī izmantojat blenderi, vispirms tos noteikti atdzesējiet. Tvaika radītais spiediens var izspiest blendera vāku.
- Gatavojot dārzeņu biezeņus bērnu pārtikai, ja iespējams, izmantojiet bioloģiskos dārzeņus, kas apstrādāti bez pesticīdiem. Turklāt, lai izvairītos no pārtikas izraisītām slimībām, turiet rokas un gatavošanas zonu pēc iespējas tīrāku.
