Siers. Maizes grauzdiņš. Divi fantastiski pārtikas produkti, kas iemīlēja viens otru. Izpildiet šīs receptes, lai izvairītos no cieta siera vai sadedzinātas maizes gatavošanas un pagatavotu perfektu siera maizes ēdienu. Ja jūtaties drosmīgs, pasniedziet šo ēdienu dažiem draugiem un pagatavojiet sev velsiešu retuma trauku.
Sastāvdaļas
Pamata siera grauzdiņš
- Maize
- Sviests vai sviests
- Labs kausētais siers (piemēram, Čedara, grujēra, sarkanais lesteris, rīvēts parmezāns)
Velsas retums
- 4 maizes šķēles
- 200 grami vārīta Čedaras siera
- 30 grami (2 ēdamkarotes) sviesta
- 15 grami (2 ēdamkarotes) universālie milti
- 120 ml alus (porteris vai drukns)
- 80 ml pilnpiena vai krējuma
- 1 olas dzeltenums
- 5 ml (1 tējk.) Sausas sinepes
- 5 ml (1 tējk.) Sojas mērce
- šķipsniņu kajēnas piparu
- šķipsniņa paprikas
- šķipsna sāls
Solis
1. metode no 3: cepti siera grauzdiņi
Solis 1. Ieeļļojiet baltmaizes gabalu ar sviestu vai sviestu no abām pusēm
Izmēģiniet skābu maizi, lai iegūtu asu garšu, vai dobu maizi, piemēram, ciabatta, ja vēlaties, lai siers tektu caur maizes caurumiem un izdegtu pannā. Slaukot abas maizes puses, iegūsit kraukšķīgu zeltainu krāsu un mīkstu iekšpusi.
Ja izmantojat nesālītu sviestu, pievienojiet pannai šķipsniņu sāls, lai iegūtu papildu garšu
Solis 2. Cepiet abas maizes puses (pēc izvēles)
Cepot katru pusi vienu minūti līdz brūnai, grauzdiņš kļūst bagātāks un garšīgāks. Ja vēlaties, lai klaipa centrs būtu mīksts, varat izlaist visas šīs iepriekšējās gatavošanas darbības.
3. solis. Pievienojiet izvēlēto materiālu
Smidzināšana ar sinepēm vai šķipsniņu kajēnas piparu pievienos pikantu sajūtu. Pievienojiet plānu šķiņķa šķēli un iegūsiet kroku monsieur. Ja kāda piedeva jums šķiet garšīga, tā droši vien patiks - taču nevajadzētu lietot dārzeņus, kas vārot novīst, piemēram, salātus vai marinētus gurķus.
4. solis. Pievienojiet lapu vai rīvētu sieru
Daži sieri izkausē gardu kausējumu, citiem ir spēcīga garša, kas labi sader ar grauzdiņiem. Izvēlieties sierus ar abām īpašībām vai apvienojiet sierus no katras šīs kategorijas. Šeit ir paskaidrojums:
- Labs kausētais siers: Čedara, sarkanais lesteris, gruyere, rīvēts parmezāns, fontina, emmentāls, muensters, gouda
- Neglīts kausētais siers (savienojiet ar jebkuru no iepriekš minētajiem): mocarella, feta, provolons
Solis 5. Pagatavojiet apmēram trīs minūtes
Vāra uz plīts uz vidējas un zemas uguns, lai sieram pietiktu laika, lai tas izkustu, pirms maize izdeg. Kad tas ir brūns un siers burbuļo, pārnes maizi uz šķīvi un pasniedz karstu. Vienkārši ēdiet to, pievienojot čatni garšvielas, brūno mērci vai tomātu mērci.
2. metode no 3: grauzdiņš ar siera grauzdiņiem
Solis 1. Iestatiet cepeškrāsni vai tosteri
Ja jūsu tostera krāsnī ir iestatīts "broil", kas izstaro siltumu no augšas, šis iestatījums piešķir sieram papildu kraukšķīgumu. Parastā cepeškrāsnī iestatījums "cept" ir piemērots, ja tas atrodas cepeškrāsns augšpusē, bet augsts karstums var padarīt jūsu sieru cietu. Šeit ir dažas iespējas jums:
- Krāsns (normāla cepšana): Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250ºC.
- Cepeškrāsns (cepta no augšas/cepeškrāsnī): nesildiet. Pārvietojiet cepeškrāsns plauktu uz zemāko pozīciju, lai samazinātu siltumu.
- Tostera krāsns: nesildiet. Ja krāsnī ir siltuma kontrole, iestatiet to uz 250ºC.
2. solis. Izvēlieties biezās šķēlēs sagrieztu baltmaizi
Var izmantot jebkuru maizi. Biezas šķēles ir paredzētas, lai novērstu apdegumus, bet veikalā var izmantot arī iepriekš sagrieztu maizi.
Solis 3. Vienā maizes pusē iesmērējiet sviestu
Šis solis ir svarīgs, lai grauzdiņš kļūtu brūns un nedaudz mīksts.
Solis 4. Cep, līdz nedaudz apdegusi
Vāra, līdz sviests ir izkusis un maize sāk brūnēt. Šis solis aizņem apmēram 2 līdz 3 minūtes. Izņem no krāsns.
5. solis. Pārklājiet visu maizes virsmu ar plānu siera šķēli
Izvēlieties sieru ar spēcīgu garšu, piemēram, asu Čedaras sieru. Izmantojiet siera griezēju, lai pagatavotu vairākas plānas siera šķēles. Novietojiet siera lapu virs sviesta maizes, nedaudz sakrautas. Pārklājiet visu maizes virsmu, lai iegūtu ogļu slāņa vietā gardu karsta siera kārtu.
Rīvēts parmezāna siers ir lieliski piemērots arī šai receptei
6. Pagatavojiet, līdz siers sāk burbuļot un kļūst brūns
Atgrieziet maizi cepeškrāsnī. Uzmanīgi vērojiet, līdz siers ir pilnībā izkusis un sāk burbuļot, kļūst brūns. Šim solim vajadzētu ilgt apmēram 3 līdz 5 minūtes, bet pārāk ilgs laiks, lai pagatavotu pat vienu minūti, sieru padarīs melnu.
Šis solis var aizņemt tikai 1 līdz 2 minūtes, ja izmantojat ļoti karstu grilu
3. metode no 3: Velsas retums
1. solis. Maizi cep cepeškrāsnī ar zemu karstumu
Vienā pusē iesmērējiet sviestu un ievietojiet aukstā krāsnī uz minimālā iestatījuma. Šī recepte tiek pagatavota diezgan ātri, taču jums jāpārbauda grauzdiņš ik pēc dažām minūtēm. Izņemiet maizi, kad tā sasniedz vēlamo krāsu.
2. solis Uz plīts uz lēnas uguns izkausē sviestu
Ielieciet sviestu nelielā katliņā un karsējiet, līdz tas ir izkusis.
Solis 3. Pievienojiet miltus
Ielejiet miltus un sakuliet vai samaisiet, līdz tie ir apvienoti. Pagatavojiet šo roux maisījumu 2 līdz 3 minūtes, nepārtraukti maisot. Iegūtajam maisījumam jābūt mīkstam un nedaudz zeltaini brūnam.
Solis 4. Pievienojiet šķidrumu un garšvielas
Ielejiet alu un samaisiet, līdz tas ir labi apvienots. Samaisiet un iesitiet pienu vai biezo krējumu, lai iegūtu bagātīgāku versiju. Pievienojiet un iemaisiet sausās sinepes, sojas mērci, kajēnas piparus un papriku.
Lai iegūtu vairāk krāsas, saglabājiet papriku un pēc pasniegšanas apkaisa tos uz šķīvja
5. solis. Pamazām pievienojiet sieru
Katru reizi, kad to izkausējat, pievienojiet nedaudz rīvēta siera. Iemaisa katru sauju pievienotā siera, līdz tas izkusis. Samaziniet uguni, ja maisījums sāk vārīties vai putot.
6. solis. Garša
Iemaisa šķipsniņu sāls un nogaršo rezultātus. Ja vēlaties, pievienojiet vairāk garšvielu vai izkausējiet vairāk siera, ja garša jums ir pārāk spēcīga.
7. solis. Noņemiet no karstuma, pievienojiet un sakuliet vienu olas dzeltenumu
Vispirms ļaujiet retajiem atdzist dažas minūtes, lai samazinātu olu kulteni. Iemaisa olu dzeltenumus, līdz masa ir labi apvienota.
8. solis. Pārlejiet tostermaizi
Pasniedziet grauzdiņa lapu, kas pārklāta ar daudzām Velsas Rarebit mērci. Maisījums būs diezgan šķidrs, tāpēc sagatavojiet nazi un dakšiņu, lai to apēstu.
Padomi
- Lai pagatavotu sizzler recepti, īpaši biezu maizes gabalu ieziež ar margarīna (vai sviesta) maisījumu ar parmezāna sieru. Cepiet vai grilējiet tikai vienā pusē līdz zeltaini brūnai. Lai iegūtu kraukšķīgu un košļājamu garšu spektru, vispirms sasaldējiet maizi un pagatavojiet to, izmantojot gatavošanas aerosolu, nevis sviestu vai cepamo eļļu.
- Jūs varat pievienot dažādas sastāvdaļas pēc jūsu izvēles, sākot no sinepēm un beidzot ar kartupeļu biezeni.
- Ja siers dedzina, nomizojiet siera melno daļu no grauzdiņiem un apēdiet papildu kausētā siera slāni zem tā.
- Ja vēlaties eksperimentēt, pievienojiet nedaudz ķiploku pulvera. Vai vēl labāk - iemācieties pagatavot ķiploku maizi.
