Grauzdiņi ir bijuši kopš civilizācijas rītausmas, ko ēģiptieši gatavojuši, lai aromatizētu veco maizi. Tā joprojām ir viena no daudzpusīgākajām, garšīgākajām un ideālākajām uzkodām brokastīs vai kā piedeva jebkurai maltītei. Jūs varat pagatavot grauzdiņus no jebkuras maizes tosterī, cepeškrāsnī, uz uguns un iemācīties apkaisīt ar tik daudz dažādām lietām, cik vēlaties. Lai uzzinātu vairāk par grauzdiņu pagatavošanu, skatiet 1. darbību.
Solis
1. metode no 6: grauzdiņu pagatavošana tosterī
1. solis. Ievietojiet maizes šķēli tostera maizes spraugā
Apgrieziet maizes malas, ja šķēles ir pārāk lielas, lai tās ietilptu spraugās. Pārliecinieties, ka maizes malas nesaskaras ar sildīšanas spolēm.
Ja jūs to piespiedīsit, malas sadedzinās un virtuvē radīs smaku. Pārliecinieties, ka gabali nav pārāk biezi vai plaši
2. solis. Izvēlieties tostera iestatījumus
Atkarībā no maizes veida un biezuma un no tā, cik tumša un kraukšķīga vēlaties, iestatiet pogu augstāk vai zemāk. Ja rodas šaubas, iestatiet to uz zemāko iestatījumu un, ja nepieciešams, pēc tam atkārtojiet ar augstāku iestatījumu.
Tosteriem, īpaši lētiem, dažreiz netiek garantēta to cepšanas temperatūra. Lielākā daļa cilvēku sūdzas, ka pat augstākajā iestatījumā jums ir jācep vairākas reizes. Vislabāk ir sākt ar zemu iestatījumu, lai jūs nededzinātu maizi, pēc tam palieliniet to, ja nepieciešams to cept otro reizi
Solis 3. Nospiediet pogu uz leju, lai ceptu maizi
Uzraugiet tosteri, lai pārliecinātos, ka tas nedeg, un pēc tam uzmanīgi noņemiet karsto grauzdiņu no tostera, tiklīdz tas iznāk cepšanas beigās.
2. metode no 6: grauzdiņu pagatavošana cepeškrāsnī
1. solis. Novietojiet maizes šķēles uz cepeškrāsns statīva
Labākais veids, kā vienmērīgi cept maizi, ir konvekcijas krāsnī vai tosterī. Jūs varat novietot maizi uz cepešpannas vai pannas vai arī novietot to tieši uz plaukta.
Pārvietojiet cepeškrāsns plauktu uz augstāko pozīciju cepeškrāsnī, lai pagatavotu grauzdiņus. Visefektīvāk ir ātri izmantot augstās temperatūras, ja iespējams, broilerus, kas patērēs mazāk enerģijas, maizi tuvinot siltuma avotam
2. solis. Ieslēdziet broileru krāsni vai iestatiet tostera krāsns temperatūru
Broileri, kas silda tikai cepeškrāsns augšdaļu, ir ātrākais grauzdiņu pagatavošanas veids. Vienīgā problēma ir tā, ka tā arī ātri sadedzina, tāpēc, kad esat iestatījis vēlamo temperatūru, jums rūpīgi jāuzrauga maize, lai tā nedegtu.
- Ja jums ir gāzes plīts, jums, iespējams, ir atsevišķs broileris, ko varat izmantot grauzdiņu pagatavošanai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka tas atradīsies citā vietā, iespējams, zem krāsns nodalījuma vai augstāk.
- Lielākajā daļā tostera krāsniņu varat iestatīt taimeri, kas īstajā laikā izslēgs cepeškrāsni. Bet labāk ir sekot tam, ja neesat ļoti labi iepazinies ar savu krāsni.
3. solis. Ar knaiblēm apgrieziet klaipu grauzdiņa vidū
Ja jūs ievietojat maizi uz plaukta vai izmantojat broileru, augšējā puse būs grauzdēta, bet apakšējā puse joprojām būs mīksta. Kad virspuse sāk brūnēt, apgrieziet maizi otrādi.
4. solis. Noņemiet grauzdiņus no cepeškrāsns
Arī broileri grauzdiņus sadedzina ļoti ātri, tāpēc izņemiet tos, kad tie ir kraukšķīgi un brūni. Pēc minūtes tas būs melns.
3. metode no 6: grauzdiņu pagatavošana, izmantojot pannu
Solis 1. Novietojiet maizi plakaniski uz pannas
Labākā un vienmērīgākā grilēšana, ko var veikt ar pannu, ir čuguna pannā bez sviesta vai eļļas. Vienkārši ievietojiet sauso maizi pannā un ļaujiet siltumam izcept maizi.
Sviests pirms cepšanas? Kāpēc ne. Jūs varat apcept savu maizi nelielā sviestā vai eļļā, lai tā būtu kraukšķīga vai piešķirtu zeltainu apmali. To dažreiz sauc par "Teksasas grauzdiņiem", un tas ir garšīgi
2. solis. Uzkarsē pannu līdz vidēji lielam karstumam
Kad jūsu maize ir iepildīta, vienkārši uzkarsējiet pannu un cepiet pannā. Pirmā puse aizņems ilgāku laiku, kamēr panna sakarst, tāpēc jūs vēlaties būt uzmanīgiem, lai nededzinātu maizi.
Solis 3. Periodiski pagrieziet maizi
Izmantojot knaibles vai pleznu, apgrieziet savu klaipu, kad apakšdaļa ir grauzdēta, un sāciet cept sānu pusi. Labāk to periodiski pagriezt, lai nodrošinātu vienādu kraukšķīgumu abās maizes pusēs.
4. metode no 6: grauzdiņu cepšana ugunī
1. solis Uzsildiet grila plauktu virs atklātas liesmas
Viens no nepietiekami novērtētajiem un ļoti garšīgajiem veidiem, kā izbaudīt grauzdiņus, ir ielikt tosterī maizi un ļaut siltumam un dūmiem to izkausēt. Izmēģiniet to pēc burgeru vai desu grilēšanas, lai noņemtu atlikušās gaļas sulas uz plaukta, vai izklaidējiet nākamās brokastis pie ugunskura ar kūpinātiem grauzdiņiem.
Ja izmantojat kempinga grila plauktu, vispirms mēģiniet to notīrīt, nokasot to ar lāpstiņu vai nazi. Dažreiz tas var sarūsēt vai tam var būt piesārņoti netīrumi. Īsi uzkarsējiet ugunī, lai to notīrītu, pēc tam nokasiet atlikušo oglekli
Solis 2. Novietojiet maizi tieši uz tostera plaukta
Jūs varat ielej nedaudz olīveļļas uz biezām franču maizes šķēlītēm, lai tā kļūtu kraukšķīga, vai arī vienkārši ielieciet maizi tieši uz plaukta. Uzmanīgi vērojiet, jo tas ceps ļoti ātri.
Nelietojiet grila pārsegu. Tas izcepsies pārāk ātri, tāpēc jums nebūs jāuztraucas par siltuma avota saglabāšanu. Ja atrodaties uguns tuvumā, stāviet pie tā un novērojiet klaipu. Tas iedegsies, ja to piešķirs dažas sekundes pārāk ilgi
Solis 3. Bieži pagrieziet maizi
Maize tosterī var sadedzināt vai pat ātri sadedzināt, tāpēc ieteicams to pagriezt, piemēram, zefīrus. Ja tas nedaudz apdeg, neuztraucieties pārāk daudz.
Patiesībā ir grūti “cept orti” virs uguns, taču kūpināta maize ir tikpat garda alternatīva
4. solis. Esiet primitīvs
Senie romieši gatavoja grauzdiņus, novietojot maizes šķēles uz karstā akmens pie ugunskura. Tas ir ļoti vienkārši. Uzlieciet maizi uz klints un gaudojiet uz mēness nākamajā nometnē.
5. solis. Izmēģiniet pudiņu-pīrāgu veidotāju
Šis klasiskais nometnes rīks ir lieliski piemērots grauzdiņu vai sviestmaižu pagatavošanai uz atklātas uguns. Būtībā pīrāgu pīrāgu veidotājs ir metāla knaibles ar garu rokturi, ko varat izmantot, lai ceptu maizi uz uguns.
- Uz abām gludekļa virsmām iesmērējiet sviestu vai eļļu, pēc tam pievienojiet maizes šķēles (parasti vislabāk ir baltmaize) un saspiediet, lai aizzīmogotu. Turiet to uz uguns dažas minūtes katrā pusē un periodiski pārbaudiet, vai tas nedeg. Izbaudiet siltumu.
- Vīnogu želejas sviestmaizes pagatavošana pīrāgu pīrāgu veidotājā uz atklātas uguns ir kempinga prieks, kuru esat pelnījis. Kā tas ir tagad.
5. metode no 6: maizes izvēle
1. solis. Izmēģiniet parasto sviestmaizi
Neatkarīgi no tā, vai tas ir balts, kvieši vai rudzi, tradicionālā mīkstā sviestmaižu maize nodrošina lielisku grauzdiņu. Tas parasti tiek izgriezts grauzdiņa veidā, kas ir lieliski piemērots kraukšķīgu sviestmaižu pagatavošanai vai kā piedeva brokastīm.
Mīkstā baltmaize un citas sviestmaizes parasti izceļas ātrāk nekā pilnvērtīgākas. Rūpīgi vērojiet šāda veida maizi, lai tā nedeg
2. Izmēģiniet biezāku maizi
Ja vienkāršs balts grauzdiņš jums nav pietiekams, mēģiniet izmantot biezu garozainu maizi, kas radīs košļāku grauzdiņu ar kraukšķīgām malām. Dodieties uz tuvāko maizes ceptuvi un meklējiet apaļu klaipu, kuru varat pats sagriezt un izcept, lai redzētu, kas ir labs. Izmēģiniet:
- Franču maize vai bagete
- rozīņu maize
- challah
- pilngraudu maize (deviņgraudu vai daudzgraudu)
- šokolādes maize
3. solis. Izvēlieties sagrieztu maizi, ja tāda ir
Tā kā maizes sagriešana tādā pašā izmērā ir ļoti sarežģīta, grauzdiņus visvieglāk pagatavot ar veikalos nopērkamu iepriekš sagrieztu maizi. Pat ja maizi pērkat maiznīcā, pirms iesaiņošanas to parasti var sagriezt mašīnā.
Ja nevarat atrast mašīnā sagrieztu maizi, sagrieziet savu maizi, izmantojot "maizes" nazi. Mērķis ir sagriezt apmēram 1,9 cm biezumā, šis griezums ir pietiekami biezs, lai ietilptu tosterī
Solis 4. Saglabājiet veco maizi
Ja maize ir pārāk veca, lai to varētu izmantot kā sviestmaizi, neizmetiet to! Vienkārši cep! Ievietojot veco maizi tosterī, tā tiek atdzīvināta un, iespējams, pat katalizēts pats grauzdiņš.
Grauzdiņš, visticamāk, tika izgudrots senajā Ēģiptē, kur piramīdu veidotājiem bieži maksāja par maizi, kas ilgu laiku paliks ārā, novecojot. Lai maize būtu vēl garšīgāka, tā tika izcepta, tādējādi pagatavojot pirmo grauzdiņu
6. metode no 6: apkaisa un papildina
1. solis. Sagrieziet grauzdiņus uz pusēm, ceturtdaļām vai ļaujiet tam sēdēt
Tradicionāli vecajās ēdnīcās šefpavārs sagrieztu sauso grauzdiņu (bez sviesta) uz pusēm vertikāli uz pusēm, bet sviesta grauzdiņus sagrieztu pa diagonāli, lai viesmīlis varētu ātri un viegli pateikt atšķirību. Turklāt visi zina, ka diagonāli sagriezts grauzdiņš garšo labāk, vai ne?
Kluba sviestmaizes tiek pārgrieztas pa diagonāli uz pusēm, kur kā grauzdiņu kociņus-sagrieztus vertikālās šķēlītēs, parasti pasniedz ar pusvārītu olu, lai būtu viegli iemērkt. Dari kā gribi. Sagrieziet grauzdiņus pēc savas gaumes
2. solis. Uzklājiet vienu smidzinātāju uz grauzdiņiem
Kad esat ieguvis perfekti kraukšķīgu grauzdiņa šķēli no tostera, tas ir lielisks veids, kā apkaisīt.
- sviests vai sviests
- zemesriekstu sviests
- želeja vai ievārījums
- Nutella
- olas, ceptas vai saputotas
Solis 3. Pagatavojiet grauzdiņus ar kanēli-cukuru
Ir grūti iedomāties kaut ko mierinošāku un garšīgāku, ko ēst, nekā grauzdiņus ar kanēli un sviestu, kas saldināts ar cukuru. Lai pagatavotu šo garšīgo piedevu grauzdiņam, nelielā bļodā vai tasītē apvienojiet šādas sastāvdaļas un izklājiet uz grauzdiņiem.
- 1/2 ēdamkarotes sviesta, mīksta
- 1/2 tējkarotes kanēļa, pulvera
- 1 tējkarote cukura
4. Pagatavojiet grilētu sieru
Lielisks kā sānu ēdiens pusdienās vai uzkoda, grilēts siers vai siera grauzdiņš ir maizes šķēle, kas pārklāta ar kausētu sieru. Parasti izgatavots no Čedaras siera, jūs varat izmantot jebkuru sieru, kas jums patīk. Lai to pagatavotu, vislabāk ir izmantot cepeškrāsni.
- Cepiet maizi vienā pusē un izņemiet no krāsns. Necepto pusi pārkaisa ar iecienītāko siera šķēli vai sarīvētu.
- Atgrieziet maizi cepeškrāsnī, lai tā augšējā daļa būtu grauzdēta, vienlaikus izkausējot sieru. Izņemiet no krāsns, kad siers burbuļo un maize ir brūna.
5. Izmēģiniet sēnes, pupiņas vai maltu liellopu gaļu
Lai gan tas var likties dīvaini, pikantās mērces britu virtuvē bieži izmanto riekstu kaisīšanai, kā brokastis vai kā uzkodu.
- Maisītas sēnes ir lieliski piemērotas kā steiks vai karbonāde, jo īpaši kā piedeva uz grauzdiņa gabala.
- Zemesrieksti uz grauzdiņiem ir tipiskas britu brokastis, kurās ir grauzdiņa šķēle ar ceptajām pupiņām.
- Krēmota liellopu gaļa uz grauzdiņiem ir Vidusrietumu specialitāte un militārs štāpeļšķiedrām. Padomājiet par to kā nabaga vīra cepumus un mērci.
6. Mēģiniet cept Elvisu
Vēlākajos gados, saskaņā ar leģendu, dziedātājs neēdīs neko citu kā lielu baltmaizes sviestmaizi ar zemesriekstu sviestu, banānu, vīnogu želeju un speķi, ceptu speķa taukos. Vai jūs domājat, ka grauzdiņš ir patiešām labs? Mēģiniet to apcept speķī un ar to apkaisīt. Jūs būsiet resnajā Elvisa paradīzē. Lai pagatavotu sviestmaizi:
- Cepiet pannā nedaudz bekona, ietaupot taukus. Izņemiet bekonu un pagatavojiet zemesriekstu sviesta sviestmaizi, izmantojot baltmaizi, pārklājot to ar bekona un naža gabaliņiem un iecienītāko želeju.
- Atgrieziet visu sviestmaizi pannā ar taukiem, apcepiet to vienmērīgi no abām pusēm un uzkarsējiet. Kad maize ir grauzdēta un zeltaina, tā ir gatava ēšanai. Noteikti izmantojiet salveti.
Padomi
- Ja grauzdiņš deg, jūs joprojām varat to salabot. Izmantojiet sviesta naža plakano pusi un nokasiet sadedzinātās drupatas; noteikti dariet to ar miskasti, jo tas var kļūt netīrs. Vienmēr notīriet netīrumus. Tomēr, ja viss klaips ir sadedzināts, izmetiet to un izveidojiet jaunu. Tāpēc vispirms jātrenējas zemā tosterī. Atcerieties, ka prakse padara grauzdiņus.
- Ja jums nav tostera vai tostera krāsns, varat izmantot pannu. Izmēģiniet vidēju vai vidēji augstu temperatūru. Lai grauzdētu pretējā pusē, grauzdiņš jāpagriež līdz pusei. Dzelzs vai tērauda panna ir labāka nekā nelīpoša, jo augsta temperatūra bez daudz mitras pārtikas, lai to absorbētu, var izraisīt karstos punktus, kas ātri sabojā nelīpošo pārklājumu un izkausē plastmasas traukus, kas nepieciešami, lai tie nesaskrāpētos. Var darboties arī neliela elektriskā panna; Visticamāk, jums būs nepieciešams augsts cepšanas iestatījums, nevis tikai lēna žāvēšana.
- Ja izmantojat sviestu, pēc iespējas ātrāk pēc maizes iznākšanas no tostera izziediet to uz maizes. Tādā veidā sviests izkausēs maizi un atvieglos tās izplatīšanos, jo maize joprojām ir karsta.
- Esiet piesardzīgs ar izvēlētajiem iestatījumiem. Ja nezināt, kuru iestatījumu izmantot, izlasiet tostera rokasgrāmatu. Ja izmantojat pārāk augstu iestatījumu, varat sadedzināt maizi.
- Nekad nelieciet maizes šķēles saldētavā. Labāk tos uzglabāt maizes kastītē, kas saglabās tos svaigus un grauzdiņiem būs labāka un kraukšķīgāka garša.
Brīdinājums
- Nelieciet tosterī ķermeņa daļas vai metāla priekšmetus. Jūs varat sadedzināt vai gūt elektriskās strāvas triecienu. Maizīšu fiksēšanai labāk piemērotas neilona knaibles bez dzelzs detaļām.
- Nekad nepakļaujiet tosteri vai tā vadu ūdenim. Tas ir ļoti bīstami!
