3 veidi, kā tvaicēt garneles

2024 Autors: Jason Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 11:26

Tvaicējot garneles, galvenais atcerēties, ka šīs iecienītākās jūras veltes ātri izcepas un nevajadzētu pārcept. Jūs varat tvaicēt garneles uz plīts, bet arī tvaicēt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Lūk, kā to izdarīt katrs.

Sastāvdaļas

Garneļu tvaicēšana tradicionāli, izmantojot krāsni

Padara 2-4 porcijas

• 1 g (450 g) garneles, joprojām čaumalās
• 1 ēdamkarote (15 ml) laima sulas (pēc izvēles)
• 1 tējkarote (5 ml) sāls
• 1/2 tējk (2,5 ml) malti melnie pipari
• 1/4 tējk (1,25 ml) ķiploku pulvera (pēc izvēles)
• Ledus ūdens (pēc izvēles)

Tvaicēšana, izmantojot cepeškrāsni

Padara 2-4 porcijas

• 1 g (450 g) garneles, joprojām čaumalās
• 3 ēdamkarotes (45 ml) kausēta sviesta vai 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
• 1/2 tējk (2,5 ml) sāls
• 1/2 tējk (2,5 ml) malti melnie pipari
• 1/4 tējk (1,25 ml) ķiploku pulvera (pēc izvēles)

Tvaicēšana, izmantojot mikroviļņu krāsni

Padara 2-4 porcijas

• 1 g (450 g) garneles, joprojām čaumalās
• 1 ēdamkarote (15 ml) ūdens
• 1 ēdamkarote (15 ml) olīveļļas
• 1 ēdamkarote (15 ml) laima sulas
• 1/2 tējk (2,5 ml) sāls
• 1/2 tējk (2,5 ml) malti melnie pipari
• Ledus ūdens (pēc izvēles)

Solis

1. metode no 3: Garneļu tvaicēšana tradicionāli, izmantojot plīti

1. solis. Nomizojiet un notīriet garneles

Caurspīdīgo ādu var noņemt, izmantojot pirkstus, un tumšās vēnas muguras centrā var noņemt ar asa naža galu.

• Ja galva un kājas joprojām ir piestiprinātas, noņemiet to ar pirkstiem.

  

• Ar pirkstiem noņemiet ārējo ādu, sākot no galvas aizmugures un virzoties līdz astei. Asti var noņemt vai atstāt kā rotājumu.

  

• Izgrieziet garneļu aizmugures centru, izmantojot nazi. Veiciet mazus griezumus pietiekami dziļi, lai vēnas būtu redzamas.

  

• Noņemiet vēnu, izmantojot naža galu.

  

2. solis. Katliņā uzvāra nedaudz ūdens

Piepildiet lielu katliņu ar 2,5–5 cm (1–2 collas) ūdens un uzkarsējiet to uz plīts. Ievietojiet tvaika tvertni pannā pēc ūdens vārīšanās.

• Pēc vēlēšanās ūdenim var pievienot laima sulu un sāli, to neapkaisot ar garnelēm. To darot, iegūsiet gaišāku garšu, tāpēc garneļu dabiskā garša būs izteiktāka.

  

• Ja jums nav tvaicēšanas statīva vai tvaicētāja groza, varat izmantot čuguna vai stieples sietu.

  

• Ūdens līmenim jābūt zem tvaikoņa groza. Pārliecinieties, ka ūdens nesasniedz tvaikoņa grozu. Ja tas notiks, garneles tiks vārītas, nevis tvaicētas.

  

Solis 3. Novietojiet garneles uz tvaikošanas plaukta

Novietojiet garneles vienā slānī uz tvaicēšanas plaukta un apkaisa ar sāli, pipariem un ķiploku pulveri vai jebkuru citu jūsu izvēlētu garšvielu.

• Vislabāk ir likt garneles vienā kārtā, bet, ja jūsu galos ir sakrauti divi slāņi, garneles joprojām būs pārvārītas. Gatavība var būt nevienmērīga, taču parasti nav lielas atšķirības.

  

• Sakarā ar atstarpi zem tvaika tvaika plaukta, jums nevajadzētu mētāt garneles, tiklīdz tās ir pagatavotas, pretējā gadījumā, pagriežot garneles, lielākā daļa garšvielu tiks zaudētas.

  

• Ja jūs izmantojat sāli ūdenī, jums nav nepieciešams sālīt garneles.

4. Garneles tvaicē, līdz tās kļūst necaurspīdīgas

Nepieciešamais laiks būs atkarīgs no jūsu garneļu lieluma. Standarta izmēra garneles vajadzētu pagatavot apmēram 3 minūtēs, pārklātas, tiklīdz pannā sāk veidoties tvaiks.

• Gatavojot garneles, jums jāizmanto pannas vāks. Tas ir vienīgais veids, kā tvaiks var attīstīties, un garneļu pagatavošanai nepieciešams tvaiks.

  

• Pirms sākat skaitīt laiku, pagaidiet, līdz tvaiks sāks izplūst no pannas vāka. Šis process pats ilgst dažas minūtes.

  

• Pēc pirmajām 2 minūtēm pārbaudiet garneles, lai tās nepārvārītos.

  

• Kad esat pabeidzis, garneles sarullēsies līdz burtam C.

  

• Jumbo vai kolosālām garnelēm pievienojiet apmēram 2-3 minūtes.

Solis 5. Pārnes uz ūdeni, ja pasniedz aukstu

Ja jūs plānojat pasniegt garneles atdzesētas, nekavējoties izņemiet tās no tvaika tvertnes ar karoti ar šķēlumu un iemērciet ledus ūdens bļodā.

Pirms pasniegšanas izlejiet bļodu ar ledus ūdeni un atdzesētām garnelēm caur sietu, lai noņemtu ūdeni

6. solis. Vai arī pasniedziet karstu

Ja plānojat garneles pasniegt karstas, izņemiet tās no tvaika katla plaukta ar karoti ar šķēlumiem un novietojiet uz servēšanas šķīvja.

Garneles jums nekavējoties jāpasniedz, ja plānojat tās pasniegt ledusskapī. Nenovietojiet ledusskapī un pēc tam uzsildiet. Ja jūs to darīsit, garneles būs pārvārītas un iegūs gumijas konsistenci

2. metode no 3: tvaicēšana, izmantojot cepeškrāsni

1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem pēc Fārenheita (230 grādi pēc Celsija)

Sagatavojiet nelielu cepešpannu, apsmidzinot to ar nelipīgu gatavošanas aerosolu.

Vajadzības gadījumā pannu var izklāta ar alumīnija foliju vai nelipīgu pergamenta papīru, bet labāk ir gatavot aerosolu vai sviestu

2. solis. Notīriet garneles

Tvaicēšanai cepeškrāsnī garnelēm jāpaliek čaumalā, tāpēc tās nav jāmizo. Jūs vienkārši iegriežat ādā nelielu ķīli un noņemat caur to vēnu.

• Izmantojiet virtuves šķēres, lai iegrieztu ādā un nedaudz mīkstumā tieši virs garneles aizmugures.

  

• Izrakt vēnu, izmantojot nazi.

  

3. solis. Noskalojiet un iztukšojiet garneles

Garneles ievieto sietā un noskalo zem auksta tekoša ūdens. Izlejiet lieko ūdeni izlietnē.

• Novietojiet sietu uz vairākiem tīru, sausu papīra dvieļu slāņiem, lai iztukšotu atlikušo ūdeni, kā arī, nepadarot netīru darba virsmu.

  

4. solis Izkārtojiet garneles uz sagatavotās pannas

Uzlieciet garneles uz pannas vienmērīgā kārtā.

Viens slānis ir labāks, jo tas gatavo vienmērīgi, tomēr tas nav nepieciešams. Vienkārši pārliecinieties, ka jūsu garneles ir vienmērīgi pārklātas, un izvairieties uz pannas veidot vairāk nekā divas pilnas garneļu kārtas

Solis 5. Ielejiet izkausētu sviestu vai olīveļļu

Ja vēlaties, pievienojiet sāli, melnos piparus, ķiploku pulveri un citas garneļu garšvielas pēc jūsu izvēles.

• Apgrieziet, izmantojot karoti vai lāpstiņu, lai katra garnele vienmērīgi pārklātu ar garšvielām.

  

6. solis. Pārklājiet un pagatavojiet līdz rozā krāsai

Brīvi pārklājiet ar alumīnija foliju un tvaicējiet cepeškrāsnī 7-8 minūtes, pagriežot vienu reizi pēc 5 minūtēm. Paturiet prātā, ka lielāku garneļu pagatavošana var aizņemt ilgāku laiku.

• Ja gatavojat jumbo vai kolosālas garneles, pievienojiet vēl aptuveni 2–4 minūtes.
• Pēc pirmajām 5 minūtēm pagrieziet vai samaisiet garneles ar karoti, lāpstiņu vai knaibles.
• Pārklājiet pannu ar vaļēju alumīnija folijas slāni, lai tajā būtu vairāk tvaiku.

7. solis. Pasniedziet karstu

Noņemiet lieko šķidrumu un pārnesiet garneles uz pasniegšanas šķīvja.

3. metode no 3: tvaicēšana, izmantojot mikroviļņu krāsni

1. solis. Sakārtojiet garneles uz mikroviļņu krāsnī drošas plāksnes

Pārliecinieties, ka garneles ir vienā kārtā ar asti uz iekšu.

• Ieteicams 12 collu (30,5 cm) apaļš stikla kastrolis, it īpaši, ja tam ir mikroviļņu krāsnī drošs vāks. Tomēr derēs jebkura plāksne, kurā vienā slānī var turēt garneles.
• Ja jums tāds ir, silikona tvaikonis patiesībā ir ideāla izvēle, taču to var būt ļoti grūti atrast. Šis tvaikonis rada vakuumu, kas ļauj tvaikam uzkrāties no paša šķidrā ēdiena.
• Neizmantojiet šķīvi, kur garneles jāsakrauj kārtās. Ja tas notiks, garneles, visticamāk, nebūs vienmērīgi pagatavotas.

2. solis. Pievienojiet ūdeni, laima sulu un garšvielas

Ielejiet šķidrumu. Pārkaisa ar sāli un pipariem vai citām garšvielām, pielāgojot daudzumu pēc savas gaumes.

• Traukā vajadzētu būt tikai nelielam šķidruma daudzumam, tāpēc nepievienojiet citas šķidras garšvielas, izņemot šeit uzskaitītās. Ja šķidruma ir par daudz, garneles vārīsies, nevis tvaicēs.

  

• Pagrieziet garneles, lai tās pārklātu ar garšas maisījumu. Tomēr, kad esat pabeidzis, pārliecinieties, ka garneles atgriežas sākuma stāvoklī ar asti uz iekšu.

  

Solis 3. Pārklājiet un mikroviļņu krāsnī, lai garneles būtu rozā un necaurspīdīgas

Pārklājiet plāksni ar mikroviļņu krāsnī lietojamu plastmasu un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs. Kad garneles ir pabeigtas, tām jāapgriež C forma. Ņemiet vērā, ka laiks, kas nepieciešams, būs atkarīgs no garneļu lieluma.

• Miniatūrām un mazām garnelēm vajadzēs 2 līdz 3 minūtes.

  

• Vidējas vai standarta garneles aizņems 3 līdz 5 minūtes.

  

• Lielas vai jumbo garneles aizņems 6 līdz 8 minūtes.
• Kolosāla garnele aizņems 8 līdz 10 minūtes.
• Pēc minimālā gatavošanas laika pārbaudiet gatavību.
• Ventilējiet plastmasas pārsegu, caurdurt to ar dakšas galu.
• Alternatīvi, ja traukam ir mikroviļņu krāsnī drošs vāks, tā vietā pārklājiet to. Noteikti vēdiniet vāku, novietojot to uz šķīvja nelielā leņķī vai atverot esošo ventilācijas atveri.
• Trauku vajadzētu pietiekami aizsegt, lai tvaiks varētu veidoties iekšpusē, bet ne pilnībā pārklāt. Šādi rīkojoties, iekšpusē var veidoties pārāk liels spiediens.

Solis 4. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties un nekavējoties pasniedziet

Ļaujiet garnelēm sēdēt 1-2 minūtes, pirms izlejiet no šķīvja lieko šķidrumu. Pasniedz karstu.

• Miniatūrām un vidējām garnelēm nepieciešams vārīties tikai 1 minūti, savukārt jumbo un kolosālajām garnelēm vajadzēs 2 minūtes.
• Garneles notecina, izlejot lieko šķidrumu vai noņemot tās ar karoti ar šķēlumiem un liekot uz servēšanas šķīvja.
• Tā kā garneles nav iztīrītas, vakariņu viesiem ir ieteicams iedot atzarošanas nazi, ar kuru, ja viņi to vēlas, iztukšot vēnas no vārītajām garnelēm. Tomēr vēnu ēšana ir nekaitīga, tāpēc tas ir paredzēts tikai estētiskiem un teksturāliem mērķiem.
• Alternatīvi, atdzesējiet un pasniedziet atdzesētu. Ja vēlaties garneles pasniegt atdzesētas, pārlejiet vārītas garneles ledus ūdens bļodā, lai apturētu gatavošanas procesu. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī vismaz 30-60 minūtes.