Ja jūs esat barista kafejnīcā vai jums patīk mājās pagatavot kafiju ar kafijas automātu, jūs varat iegūt jaunu pieredzi, dzerot kafiju, iemācoties tvaicēt pienu. Izmantotais piena veids var ietekmēt piena iztvaikošanu. Laba piena iztvaikošana, neatkarīgi no tā, vai tas iegūts no dzīvniekiem vai augiem, sajaucot ar kafiju, var radīt spīdīgu un mīkstu iespaidu.
Solis
1. metode no 4: pamata lietas, kas nepieciešamas, tvaicējot pienu
Lūk, kā tvaicēt dažāda veida pienu:
Solis 1. Izmantojiet svaigu aukstu pienu
Auksts piens var dot vislabāko rezultātu.
2. solis. Tvaicējot, pievērsiet uzmanību pareizai temperatūrai
Parastā temperatūra ir 65-70ºC atkarībā no piena veida. Ja izmantotā temperatūra ir pārāk augsta, piens var pārvārīties.
2. metode no 4: piens ar augstu tauku saturu
Piens ar augstu tauku saturu ir piena veids, ko ir viegli iztvaikot. Iztvaikošanai izmantotais laiks ir garāks, un piena daļiņas nesadalās tik ātri kā pienā ar zemu tauku saturu.
Solis 1. Ielejiet pienu līdz pusei katla
2. solis. Vispirms ieslēdziet tvaika cauruli
Pirms piena iztvaicēšanas ļaujiet tvaikam kondensēties.
3. solis. Bieziniet pienu
Šim procesam nepieciešami trīs posmi, proti, stiepšana, maisīšana un karsēšana, kas tiks izskaidrots šādi.
Solis 4. Izkāš pienu
- Novietojiet tvaicētāju zem aukstā piena virsmas, kas ievietota pannā.
- Ieslēdziet tvaika uzgali, lai atbrīvotu augsto spiedienu. Pēc tam uzlieciet nūju virs piena virsmas, lai pienu joprojām varētu izstiept.
- Kad piens ir sācis celties, tvaicētāju var nolikt zem piena virsmas.
5. solis. Iemaisa pienu
Pārvietojiet tvaika uzgali uz pannas vienu pusi. Tādā veidā pienu var samaisīt un samazināt iespējamos gaisa burbuļus.
6. solis. Sildiet pienu
Kad piens sasniedz 70 ° C, izslēdziet tvaika padeves cauruli. Sasitiet pannu uz galda, ja tajā ir lieli gaisa burbuļi. Ja tas nedarbojas, noņemiet piena augšdaļu ar karoti.
7. solis. Ielejiet pienu glāzē
3. metode no 4: piens ar zemu tauku saturu
Pienu ar zemu tauku un cukura saturu var klasificēt kā pienu ar zemu tauku saturu. Nepieciešamais iztvaikošanas laiks ir daudz mazāks nekā piens ar augstu tauku saturu, un šāda veida piena daļiņas saplīst ātrāk (ātri putojas, pēc tam samazinās). Ja iztvaicēšana tiek veikta pareizi, piens ar zemu tauku saturu izskatīsies spīdīgāks nekā piens ar augstu tauku saturu.
1. solis. Izmantojiet to pašu tvaicēšanas metodi, kas iepriekš aprakstīta pienam ar augstu tauku saturu
Tomēr paturiet prātā, ka iztvaikošanai nepieciešams daudz mazāk laika, tāpēc pievērsiet uzmanību izmaiņām pienā un strādājiet ātrāk.
Solis 2. Ātri ielejiet pienu
Turpiniet maisīt pienu katliņā un ielejiet to pēc iespējas ātrāk, kamēr piens vēl iztvaiko (piens ar zemu tauku saturu nedrīkst sēdēt pārāk ilgi pēc iztvaikošanas).
4. metode no 4: sojas piens
Lai gan tas izskatās grūti, sojas pienu var arī tvaicēt. Pirms lietošanas un sajaukšanas espresso, sojas pienam jāļauj kādu laiku nostāvēties. Sojas piena biezums palielinās laiku, kad burbuļi pacelsies uz virsmas un pazudīs.
1. solis. Izmantojiet atdzesētu sojas pienu
Esiet piesardzīgs ar pienā esošo cukuru, jo tas var paātrināt iztvaikošanas procesu.
2. solis. Izmantojiet to pašu tvaicēšanas metodi, kas aprakstīta pienam ar augstu tauku saturu
Atkal jums jāpievērš uzmanība katra piena veida tekstūras un konsistences atšķirībām, un jums nav jāsteidzas.
Padomi
Lai gan katram piena veidam ir atšķirīgs pārstrādes veids, jūs varat uzzināt vairāk par piena veidiem lēnām. Steidzams darbs var izraisīt sliktas kvalitātes kafiju vai karstu šokolādi
Brīdinājums
- Pārgatavotam pienam ir tāda pati slikta garša kā novecojušam pienam. Ja tā notiek, izmetiet pienu, izskalojiet piena pannu ar siltu ūdeni un atkārtojiet iztvaikošanas procesu no sākuma.
- Ja izmantojat komerciālu espresso automātu, pārtrauciet tvaicēšanu 55-60 ° C temperatūrā. Tāpat kā gaļa, piens satur arī olbaltumvielas, un tā temperatūra paaugstināsies, līdz galīgā temperatūra būs 65–70 ° C. Pienam ir uz ūdens bāzes veidota sastāvdaļa, tāpēc tajā esošā augstā temperatūra nav ilgstoša, tāpēc tas ir jāpatur prātā. Ja rodas šaubas, vēlreiz izmēriet piena temperatūru. Ja izmantojat mazjaudas motoru, pārtrauciet iztvaikošanu 60 ° C temperatūrā.
- Jāizvairās no piena atlikuma lietošanas. Piena atlikums var sabojāt kafijas vai karstās šokolādes garšu tiem, kas to dzer vēlāk. Vienmēr lietojiet svaigu pienu vai, ja lietojat nedaudz piena atlikumu, svaigā piena daudzums ir jāpalielina vairāk.
