Tvaicēti dārzeņi ir ēdiens, kas ir ne tikai barojošs, bet arī viegli un ātri pagatavojams. Kopumā ir vairākas vienkāršas metodes, kuras varat izmantot dārzeņu tvaicēšanai, un tām visām ir nepieciešami tikai vienkārši gatavošanas rīki, piemēram, tvaicētājs, katls ar vāku vai mikroviļņu krāsnī droša bļoda.
Solis
1. metode no 4: dārzeņu izvēle un sagatavošana
Solis 1. Nosakiet tvaicējamo dārzeņu veidu
Lai gan tehniski jebkura veida dārzeņus var tvaicēt, ir daži, kurus var tvaicēt vieglāk. Arī dažādu veidu dārzeņiem būs vajadzīgas dažādas tvaicēšanas metodes. Piemēram, dārzeņi, piemēram, brokoļi, ziedkāposti, burkāni, sparģeļi, artišoki un aunazirņi, tvaicējot standarta ilgumu, sasniegs pareizo tekstūru. Tomēr ilgums būs atšķirīgs, ja tvaicētie dārzeņi ir lielāki, piemēram, kartupeļi vai pat redīsi. Tālāk ir sniegts vispārīgs norādījums par dārzeņu tvaicēšanas ilgumu:
- Sparģeļi: 7 līdz 13 minūtes vai 4 līdz 7 minūtes, ja sparģeļi ir iepriekš sasmalcināti
- Brokoļi: 8 līdz 12 minūtes brokoļu kātiem, 5 līdz 7 minūtes brokoļu ziedkopām
- Burkāni: 7 līdz 12 minūtes, atkarībā no lieluma un daudzuma
- Ziedkāpostu ziedkopas: 5 līdz 10 minūtes
- Kukurūza: 7 līdz 10 minūtes
- Pupiņas: 5 līdz 7 minūtes
- Kartupeļu šķēles: 8 līdz 12 minūtes
- Spināti: 3 līdz 5 minūtes
Solis 2. Pirms tvaicēšanas dārzeņus notīriet
Pirms tvaicēšanas pārliecinieties, ka dārzeņi vispirms ir notīrīti no netīrumiem, baktērijām un virsmai piestiprinātajiem pesticīdu atlikumiem. Lai to izdarītu, viss, kas jums jādara, ir izskalot dārzeņus tīrā, aukstā ūdenī, pēc tam noslaucīt tos ar papīra dvieli, lai tie izžūtu.
- Ar speciālu suku notīriet dārzeņus ar biezu ādu, piemēram, kartupeļus vai burkānus.
- Dažiem dārzeņiem, piemēram, ziedkāpostiem un kāpostiem, ir daudz spraugu, kas ļauj uzkrāties netīrumiem un baktērijām. Lai iegūtu maksimālu tīrīšanu, pirms skalošanas mēģiniet 1-2 minūtes mērcēt aukstā ūdenī.
- Ja vēlaties, dārzeņu tīrīšanai varat izmantot īpašas ziepes. Tomēr pētījumi rāda, ka dārzeņu tīrīšanas process ir daudz efektīvāks, ja izmantojat tikai tīru ūdeni.
Solis 3. Ja nepieciešams, sasmalciniet dārzeņus
Ir dārzeņi, kurus var tvaicēt tūlīt pēc rūpīgas mazgāšanas, bet ir arī dārzeņi, kuriem nepieciešama papildu sagatavošana. Piemēram, lielos dārzeņus var pagatavot ātrāk, ja tos sasmalcina pirms tvaicēšanas. Turklāt ir arī dārzeņi, kuru stublāji, sēklas, lapas vai cietais ārējais slānis pirms tvaicēšanas ir jānoņem.
- Burkāni, ziedkāposti un kartupeļi vārīsies vieglāk, ja tie tiks sagriezti pirms tvaicēšanas.
- Dažu dārzeņu, piemēram, sparģeļu, pagatavošana var aizņemt nedaudz ilgāku laiku. Piemēram, vispirms ir jāapgriež sparģeļu kāta pamatne, kas ir ļoti izturīga. Turklāt biezākos sparģeļu kātiņus pirms tvaicēšanas vajadzētu arī nedaudz nomizot, lai pēc vārīšanas tekstūra būtu mīkstāka.
Padomi:
Lielāko daļu dārzeņu pirms tvaicēšanas nav nepieciešams mizot. Faktiski dārzeņu ādai vai ārējam slānim ir vislielākais šķiedrvielu saturs, garša un barības vielas. Tāpēc dārzeņus mizojiet tikai tad, ja ārējā miza ir ļoti cieta vai pārāk netīra.
4. solis. Atdaliet dārzeņus atbilstoši tvaicēšanas ilgumam
Tā kā dažu dārzeņu pagatavošana prasa ilgāku laiku, ieteicams tvaicēšanas procesu nošķirt pēc veida un lieluma. Tādā veidā neviens dārzenis, pasniedzot, nebūs pārāk mīksts vai nepietiekami termiski apstrādāts. Pat ja vēlaties tvaicēt visu veidu dārzeņus vienlaicīgi, tvaicētājā novietojiet tos atsevišķi, lai vispirms izvārītos dārzeņus varētu viegli noņemt.
- Piemēram, tā kā kartupeļi nogatavojas daudz ilgāk nekā aunazirņi, nesakratiet tos vienā vietā.
- Lai paātrinātu stingrāku dārzeņu nogatavināšanas procesu, pirms tvaicēšanas varat sasmalcināt attiecīgos dārzeņus.
2. metode no 4: dārzeņu tvaicēšana ar tvaicēšanas grozu
Solis 1. Katlā uzkarsē ūdeni
Sāciet, ielejot katlā 500 ml ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kad ūdens vārās, pārklājiet tvaika tvertnes grozu, lai paaugstinātu tā iekšējo temperatūru.
- Vienkārši pārklājiet tvaicētāja grozu ar dārzeņiem, nevis visu pannas virsmu. Kopumā šī metode ir līdzīga bain-marie tehnikai vai pārtikas sildīšanas metodei dubultā katlā.
- Dažādu veidu un izmēru tvaikonu groziem var būt nepieciešams atšķirīgs ūdens daudzums. Parasti ielejiet ūdeni, līdz tas piepilda apmēram 2 collas (5 līdz 5 cm) no katla, pārliecinoties, ka ūdens nepieskaras tvaika tvertnes grozā esošajiem dārzeņiem.
Solis 2. Ielieciet dārzeņus grozā
Kad ūdens vārās un iztvaiko, ielieciet dārzeņus grozā, pēc tam aizveriet grozu un samaziniet siltumu.
- Ja vēlaties tvaicēt vairāku veidu dārzeņus vienlaikus, vispirms tos sadaliet grupās. To darot, jūs varat viegli noņemt dārzeņus, kas vispirms ir pagatavoti, netraucējot pārējo dārzeņu tvaicēšanas procesam.
- Lai pasargātu rokas no ļoti karstā tvaika, ielejiet dārzeņus bļodā, nevis ievietojiet grozā ar kailām rokām. Ja vēlaties, varat arī valkāt karstumizturīgus cimdus vai ietīt rokas ar virtuves dvieli, lai izvairītos no pārkaršanas.
Vai Tu zini?
Tirgū ir pieejami dažādi tvaicētāju grozi. Dažiem ir vairāki nodalījumi, lai jūs varētu atdalīt vieglāk pagatavojamos dārzeņus no tiem, kuru tvaicēšana prasa ilgāku laiku.
Solis 3. Tvaicējiet dārzeņus dažas minūtes
Kad dārzeņi ir ievietoti grozā, tvaicējiet tos dažas minūtes, nepieskaroties tiem. Pēc tam, kad dārzeņi ir tvaicēti ieteicamajā laikā, varat pārbaudīt tikai to stāvokli.
Ja jums ir grūtības izsekot tvaicēšanas laikam, mēģiniet iestatīt taimeri vai modinātāju. Lai tvaicētu dārzeņus, kurus ir samērā viegli pagatavot, iestatiet taimeri uz 3 minūtēm
4. solis. Dūriet dārzeņus ar dakšiņu vai nazi, lai pārbaudītu gatavību
Kad jūtat, ka dārzeņi ir gandrīz gatavi, atveriet tvaicētāja groza vāku un ar dakšiņu vai nazi ieduriet biezāko daļu. Ja procesu var viegli izdarīt, tas nozīmē, ka dārzeņi ir gandrīz gatavi. Pretējā gadījumā vēlreiz tvaicējiet dārzeņus 1-2 minūtes, pirms vēlreiz pārbaudiet gatavību.
Jo mazāks ir dārzeņu izmērs, jo ātrāk gatavošanas laiks. Turklāt saprotiet, ka dažu veidu dārzeņi arī nav jāgatavo pārāk ilgi. Piemēram, aunazirņi, ziedkāpostu ziedkopas un sparģeļu nūjas gatavo vieglāk nekā veseli kartupeļi vai bērnu burkāni
Solis 5. Izņemiet no groza mīkstinātos dārzeņus
Ja vienlaikus tvaicējat dažādus dažāda veida un izmēra dārzeņus, noņemiet tos dārzeņus, kas gatavojas visātrāk, bet pārējo tvaicējot. Neaizmirstiet izmantot knaibles vai rievu karoti, lai izņemtu dārzeņus, lai neapdegtu rokas! Gatavus dārzeņus var nolikt malā pārklātā traukā, lai tie būtu silti, līdz ir pienācis laiks pasniegt.
- Ja visi dārzeņi tiek pagatavoti vienlaikus, vienkārši paceliet grozu ar karstumizturīgiem cimdiem un visu saturu ielejiet bļodā vai servēšanas šķīvī.
- Daudziem dārzeņiem nogatavojoties būs gaišāka krāsa.
- Viegli nogaršojiet vārītos dārzeņus, lai pārliecinātos, ka tie ir mīksti, bet ne pārāk mīksti.
6. solis. Pagatavojiet un pasniedziet mājās gatavotus tvaicētus dārzeņus
Pārvietojiet vārītos dārzeņus uz pasniegšanas šķīvja, pēc tam pievienojiet olīveļļu, sāli, piparus un nedaudz citrona sulas, lai uzlabotu garšu. Garšīgi tvaicēti dārzeņi ir gatavi pasniegšanai!
Garšīgi tvaicēti dārzeņi, kas pasniegti kopā ar dažādu gaļu. Turklāt tas garšo vēl labāk, ja pārlej ar siera mērci vai garšaugu mērci, lai gan to var pasniegt arī bez jebkādām piedevām. Tā kā tvaicēti dārzeņi ir ļoti bagāti ar uzturvielām, vislabāk nav pievienot pārāk daudz piedevu, lai palielinātu to dabisko garšu un priekšrocības
3. metode no 4: dārzeņu tvaicēšana ar pārklātu katlu
1. solis. Izmantojiet pietiekami lielu un dziļu katlu, lai ietilptu visi dārzeņi, kurus vēlaties tvaicēt
Turklāt pannai jābūt aprīkotai arī ar atbilstoša izmēra vāku. Ja pannai nav vāka, iegādājieties citu, kas vismaz labi pārklātu visu pannas virsmu un notvertu tvaiku, kas uzkrājas iekšpusē. Pārliecinieties, ka jūsu izmantotais katls ir pietiekami dziļš, lai, pievienojot dārzeņus, joprojām būtu vieta tvaika izplūšanai.
Ja dārzeņi ir lielāki, vislabāk ir izmantot pietiekami dziļu katlu vai pannu. Tomēr, ja tvaicējamie dārzeņi ir mazāki, piemēram, sparģeļu nūjiņas vai brokoļu ziedkopas, varat izmantot arī parasto pannu
2. solis. Piepildiet 1,5 cm katla dibenu ar ūdeni
Ne pārāk daudz ūdens liks dārzeņiem tvaicēt, nevis vārīties, lai tajos esošās barības vielas netiktu zaudētas. Turklāt ūdens slānis arī novērsīs dārzeņu sadedzināšanu tvaicējot.
Ja vāks nav pietiekami liels, lai notvertu visu uzkrāto tvaiku, mēģiniet palielināt ūdens daudzumu. Eksperimentējiet ar dažādām devām, līdz rezultāti vislabāk atbilst jūsu vēlmēm
Solis 3. Sakārtojiet dārzeņus atbilstoši to nogatavināšanas ilgumam
Ja vēlaties tvaicēt vairāku veidu dārzeņus vienlaicīgi, pārliecinieties, ka uz apakšējā slāņa ievietojat dārzeņus, kuru pagatavošana ilgst ilgāk utt. Tādā veidā jūs varat ātri noņemt dārzeņus, kas jau ir iepriekš vārīti.
Piemēram, jūs varat kārtot kartupeļus uz apakšējā slāņa, pēc tam uzlikt ziedkāpostu uz vidējā slāņa un pabeigt ar sparģeļiem augšējā slānī
4. solis. Pārklājiet katlu un tvaicējiet dārzeņus vidējā vai augstā siltumā
Kad dārzeņi ir pievienoti, cieši pārklājiet katlu ar vāku un pagrieziet uguni uz vidēju, nevis augstu. Ik pa laikam pieskarieties katla vākam, lai pārbaudītu temperatūru. Ja tas ir pārāk karsts, tas nozīmē, ka tajā esošais ūdens ir sācis vārīties un iztvaikot.
- Pretoties kārdinājumam pārbaudīt ūdens stāvokli, atverot katla vāku. Esiet piesardzīgs, priekšlaicīgi izplūstošais tvaiks kavēs dārzeņu tvaicēšanas procesu.
- Vai nevēlaties pieskarties katla vākam, baidoties sadedzināt rokas? Mēģiniet izmantot stikla vāku, lai jūs varētu redzēt ūdens stāvokli katlā, to neatverot. Ja tas ir absolūti nepieciešams, varat ātri atvērt vāku, lai redzētu, vai neizplūst mitrums.
5. solis. Samaziniet siltumu un uzstādiet taimeri uz ieteicamo laiku
Kad ūdens sāk tvaicēt, samaziniet uguni un pēc tam tvaicējiet dārzeņus ieteicamajā tvaicēšanas laikā. Lai pārbaudītu gatavību, biezāko daļu var caurdurt ar nazi.
- Dārzeņu tekstūrai jābūt pietiekami mīkstai, bet ne pārāk mīkstajai. Turklāt krāsai vajadzētu izskatīties spilgti, nevis blāvi vai izbalēt.
- Ja dārzeņi nav pilnībā vārīti, mēģiniet tos vēlreiz tvaicēt 1-2 minūtes, pirms pārbaudāt gatavību.
6. solis. Izslēdziet plīti, pēc tam pasniedziet tvaicētos dārzeņus
Kad dārzeņi ir gatavi, nekavējoties izņemiet tos no pannas un pasniedziet tā, kā jums vislabāk patīk. Piemēram, varat tos apslacīt ar krējuma mērci vai olīveļļu un pievienot iecienītākās garšvielas. Tvaicētus dārzeņus var pasniegt arī kā pamatēdienu vai garnīru dažādām smagām maltītēm.
- Lai aizsargātu rokas, izmantojiet knaibles vai rievu karoti, lai izņemtu dārzeņus no pannas. Ja visi dārzeņi tiek pagatavoti vienlaikus, noņemiet pannu ar karstumizturīgiem cimdiem un izlejiet saturu bļodā caur nelielu rievotu sietu.
- Ja ne visi dārzeņi tiek pagatavoti vienlaikus, noņemiet vārītos dārzeņus un novietojiet tos malā pārklātā traukā, lai tie būtu silti, līdz pārējie dārzeņi ir gatavi.
Padomi:
Visticamāk, pēc dārzeņu vārīšanas paliks tikai neliels ūdens daudzums. Pārējo ūdeni varat pārvērst dārzeņu buljonā vai pat izmantot augu laistīšanai, jo īpaši tāpēc, ka barības vielu saturs tajā ir tik augsts!
4. metode no 4: Dārzeņu tvaicēšana mikroviļņu krāsnī
Solis 1. Ielieciet dārzeņus mikroviļņu krāsnī drošā traukā, pēc tam ielejiet tajā nedaudz ūdens
Patiesībā, lai tvaicētu dārzeņus mikroviļņu krāsnī, jums nav jāizmanto pārāk daudz ūdens. Patiesībā dārzeņus var vienkārši mazgāt, pēc tam tos ievietot bļodā, neiztukšojot.
- Parasti jums jāielej tikai apmēram 2-3 ēdamk. (30-45 ml) ūdens uz katriem 450 gramiem dārzeņu. Ja dārzeņu tekstūra ir stingrāka, nedaudz palieliniet izmantotā ūdens daudzumu.
- Saskaņā ar dažu ēdienu gatavošanas ekspertu ieteikumiem, kuri bieži izmanto mikroviļņu krāsnis, jums vienkārši jāsakārto dārzeņi uz šķīvja, pēc tam jāpārklāj ar trim mitra virtuves papīra loksnēm, lai tvaicējot kļūtu mitrāks.
2. solis. Pārklājiet bļodas virsmu ar plastmasas apvalku un noteikti atstājiet brīvu vietu plastmasas stūrī, lai izkļūtu karstais tvaiks
Plastmasas plēve ir noderīga, lai notvertu bļodā mitrumu un nogatavinātu dārzeņus. Tomēr pārliecinieties, ka jūsu izmantotajam tipam ir marķējums "drošs mikroviļņu krāsnī" vai "drošs mikroviļņu krāsnī", jā!
- Papildus nelielai vietai, kur izplūst karstais tvaiks, atlikušā plastmasas plēve jāiesaiņo ļoti cieši, lai temperatūra bļodas iekšpusē varētu pienācīgi notverties.
- Ja vēlaties, varat arī pārklāt bļodu ar atbilstoša izmēra keramikas plāksni vai īpašu vāku, kuram ir piltuve, lai izvadītu tvaiku.
Solis 3. Tvaicējiet dārzeņus uz lielas uguns 2,5 minūtes
Ja pēc tam dārzeņi joprojām nav vārīti, turpiniet tvaicēšanu ar 1 minūtes intervālu. Atcerieties, ka katram dārzeņu un mikroviļņu krāsns veidam ir atšķirīgs raksturs. Tomēr parasti jūs varat tvaicēt jebkura veida dārzeņus 2,5 minūtes pirms tvaicēšanas laika mainīšanas.
- Tvaicēšanas laiks lielā mērā būs atkarīgs no izmantoto dārzeņu veida un jūsu mikroviļņu krāsns jaudas. Dažus dārzeņus var pagatavot dažu minūšu laikā, bet dažiem var paiet ilgāks laiks, lai tos pagatavotu līdz pilnībai.
- Lai pārbaudītu gatavību, mēģiniet iedurt centru ar nazi. Nazim vajadzētu būt iespējai viegli iekļūt dārzeņos, bet dārzeņu tekstūrai nevajadzētu šķist pārāk mīksta.
Vai Tu zini?
Pretēji vispārpieņemtajai izpratnei, dārzeņu tvaicēšana mikroviļņu krāsnī nesamazinās to uzturvērtību. Patiesībā dārzeņi mikroviļņu krāsnī ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt visas nepieciešamās uzturvielas, atšķirībā no dārzeņu vārīšanas, vārīšanas spiediena katlā vai pat to apcepšanas!
Solis 4. Ēdiet vai pasniedziet dārzeņus, kamēr tie ir karsti
Atveriet plastmasas apvalku, kas pārklāj bļodas virsmu, un pēc tam izmetiet to miskastē. Pēc tam vārītos tvaicētos dārzeņus pārnes uz pasniegšanas šķīvi. Pirms baudīt dārzeņus ar iecienītākajām garšvielām un mērcēm!
- Ja vēlaties, dārzeņus pirms tvaicēšanas varat arī garšot ar nedaudz sviesta vai sojas mērces. Kad dārzeņi ir pagatavoti, varat tos atkārtoti garšot ar sāli, pipariem vai citām garšvielām pēc savas patikas.
- Lai nesabojātu ādu no tvaikojošā karstā tvaika, esiet uzmanīgi, atverot bļodiņu aptverošo plastmasas plēvi!
Padomi
- Citrona spiede ir garšīgs papildinājums, lai bagātinātu tvaicētu dārzeņu garšu.
- Tvaicētus dārzeņus var sasildīt vairākos veidos, piemēram, sautējot un sildot tos mikroviļņu krāsnī. Atlikušos tvaicētos dārzeņus var uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas, lai saglabātu to kvalitāti.
- Vai jums nav atbilstoša instrumenta dārzeņu tvaicēšanai? Mēģiniet pārlūkot internetu, lai atrastu alternatīvus padomus, kurus varat izmēģināt.
