Spināti ir zaļie lapu dārzeņi, kurus var baudīt gan neapstrādātus, gan vārītus. Ir daudz veidu, kā pagatavot spinātus, piemēram, vārot, sautējot un samaisot kā krējumu. Spinātus var vārīt tikai ar sāli un ūdeni, bet, lai sautētu un saspiestu, būs nepieciešamas dažas papildu sastāvdaļas, lai iegūtu vislabāko garšu.
Sastāvdaļas
Visām metodēm
2 lieli spinātu ķekari, apmēram 450 g
Vārīšanai
1 - 2 tējk (4,8 - 9,5 g) sāls
Maisīšanai apcep
- 2 ēdamkarotes (30 ml) olīveļļas
- 3 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlītēs
- Sāls pēc garšas
Lai pagatavotu krēmveida spinātus
- 1 ēdamkarote (14,3 g) sviesta
- 1/4 tase (56,7 g) sasmalcināta sīpola
- 1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1/2 tase (125 ml) putukrējuma
- 1/8 tējk (0,59 g) muskatrieksta
- Sāls un pipari, pēc garšas
Porcija
Apmēram 4 porcijas
Solis
1. metode no 4: spinātu sagatavošana
1. solis. Izgrieziet lielos spinātu stublājus
Ar asu nazi nogrieziet katra spinātu kātiņa potcelma galu vai noplūkiet to ar rokām. Jums nav nepieciešams nogriezt stublājus no lapām, jo tie ir mazi un diezgan viegli ēdami.
2. solis. Piepildiet tīru izlietni ar aukstu vai siltu ūdeni
Spinātus dažas minūtes iemērc ūdenī, lai atbrīvotos no netīrumiem. Izlejiet mazgāšanas ūdeni, izskalojiet spinātus, pēc tam atkārtojiet mērcēšanas un žāvēšanas procesu vēl vienu reizi.
Solis 3. Ievietojiet spinātus salātu vērpējā, lai iztukšotu ūdeni
Ieslēdziet vērptuvi, lai spinātu lapas spinētu, lai ūdens aizietu.
Alternatīvi ievietojiet lapas caurdurī un ļaujiet tām sēdēt 30 minūtes vai nosusiniet spinātus ar tīru papīra dvieli
4. solis. Sagrieziet vai saplēšiet spinātu lapas mazos gabaliņos
Grieziet ar augstumu no 5 līdz 10 cm.
2. metode no 4: Spinātu vārīšana
Solis 1. Ievietojiet spinātus vidējā katliņā
Izvēlieties katlu, kura tilpums ir 6 litri vai vairāk. Pievienotajiem spinātiem vajadzētu būt tikai pusei katla un ne augstākam par šo.
2. solis. Spinātus iemērc ūdenī
Piepildiet katlu ar pietiekami daudz ūdens, lai vienkārši iemērc spinātus. Pārliecinieties, ka starp ūdens virsmu un katla augšējo malu ir vismaz 5-7,6 cm brīvas vietas, lai nepieļautu ūdens pārplūšanu, kad tas vārās.
Solis 3. Apkaisiet sāli pēc garšas
Izmantojiet apmēram 1 līdz 2 tējkarotes (4,8 - 9,5 gramus) sāls. Jums ir nepieciešams tikai sāls, lai palielinātu spinātu garšu, bet ne tik daudz, lai tas dominētu spinātu aromātā.
Solis 4. Vāra spinātus katliņā uz plīts virs lielas uguns
Kad ūdens sāk iztvaikot, sāciet uzskaitīt vārīšanās laiku. Vāra spinātus 3 līdz 5 minūtes.
5. solis. Nosusiniet spinātus, ielejot spinātu katla saturu parastajā sietiņā vai makaronu sietiņā
Sakratiet filtru, lai noņemtu ūdeni.
6. solis. Spinātus nekavējoties pārnes citā ledus ūdens katlā
Ļaujiet spinātiem iemērkt ledus ūdenī no 30 sekundēm līdz 1 minūtei. Šo posmu sauc par "šokējošu", jo tas šokē materiālu ar ļoti krasu temperatūru - no vārīšanās līdz aukstumam. Tas neļaus spinātiem turpmāk vārīties un nezaudēs spilgti zaļo krāsu.
7. solis. Vēl vienu reizi iztukšojiet spinātus
Ielejiet spinātu un ledus ūdens katla saturu makaronu sietiņā un vēlreiz sakratiet, lai noņemtu ūdeni.
3. metode no 4: sautēti spināti
1. solis Uzkarsē 2 ēdamkarotes (30 mililitrus) olīveļļas lielā pannā
Izmantotās pannas diametram jābūt aptuveni 30,5 cm. Izvēlieties dziļu pannu vai pannu ar vidēji augstām sānu sienām un uzkarsējiet eļļu uz vidējas un augstas uguns. Pagrieziet pannu, lai visu virsmu pārklātu ar eļļu.
Solis 2. Pievienojiet pannai 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
Sautējiet ķiplokus, līdz tie sāk brūnēt. Tam vajadzētu aizņemt tikai minūti vai mazāk. Neļaujiet ķiplokiem ilgāk vārīties, jo tie var sadedzināt, ja tos pārāk ilgi atstāj vienatnē.
Solis 3. Ielieciet spinātus pannā
Ja nepieciešams, nospiediet uz leju ar lāpstiņu.
4. solis. Pārklājiet spinātus ar eļļu un ķiplokiem
Izmantojiet knaibles vai divas lāpstiņas, lai paceltu un apgrieztu spinātus. Apgrieziet spinātus vairākas reizes, līdz esat pārliecināts, ka visas lapas ir vienmērīgi pārklātas ar eļļu.
5. solis. Pārklājiet pannu
Atstājiet pannu pārklātu un vāriet spinātus, nepagriežot, vienu minūti.
6. solis. Atveriet vāku
Apgrieziet spinātus ar knaiblēm vai lāpstiņu, lai spināti atkal pārklātu ar eļļu.
7. solis. Pārklājiet pannu vēlreiz
Pagatavojiet vēl 1 minūti.
8. solis. Kad spināti izskatās novītuši, atveriet vāku un noņemiet pannu no plīts
Izlejiet šķidrumu no pannas, ja tāds ir.
9. solis. Ja vēlaties, pievienojiet spinātiem olīveļļu un sāli
Pirms pasniegšanas spinātus samaisiet ar knaiblēm vai lāpstiņu.
4. metode no 4: krēmveida spinātu pagatavošana
Solis 1. Pagatavojiet spinātus, vārot 1 minūti
Izpildiet iepriekš sniegtos norādījumus par spinātu vārīšanu.
Solis 2. Iztukšojiet vārītos spinātus, izmantojot lielu makaronu caurduri
Pēc tam novietojiet lapas uz tīra, bieza papīra dvieļa un uzlieciet vēl vienu papīra dvieļu slāni virs spinātiem. Patiniet spinātu lapas ar papīra dvieli, līdz tās izžūst vai līdz tās vairs nav mitras.
Solis 3. Paņemiet lapas un sakārtojiet tās uz griešanas dēļa
Pēc tam sasmalciniet spinātus rupji vai lielos gabalos, izmantojot asu nazi.
Alternatīvi, varat arī izmantot virtuves šķēres, lai rupji sasmalcinātu spinātu lapas
4. solis Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti (14 1/3 gramus) sviesta 30 1/2 diametra pannā
Sildiet sviestu uz vidējas līdz vidēji augstas uguns, līdz tas izkūst un pārklāj pannas virsmu.
5. solis. Pievienojiet pannai 1/4 glāzes (57 gramus) sasmalcināta sīpola vai šalotes un 1 maltu ķiploku daiviņu
Pagatavojiet sīpolus, ķiplokus un sviestu apmēram 5 minūtes, līdz tie ir smaržīgi un viegli brūni.
6. solis. Ielejiet 1/2 tase (125 mililitrus) (biezā krējuma putošana) pannā
Iemaisa putukrējumu, lai to apvienotu ar sīpoliem un ķiplokiem.
7. solis. Pievienojiet 1/8 tējkarotes (1/2 gramus) muskatrieksta un šķipsniņu sāls un piparus
Maisa un vāra bez vāka, līdz maisījums sāk vārīties un sabiezē.
8. solis. Verdošā krējuma maisījumā pievienojiet nosusinātus un sasmalcinātus spinātus
Samaisiet, lai krējuma maisījums pilnībā pārklātu spinātus. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un ļaujiet pannas saturam vēl 2 minūtes vārīties, vēl neaizsedzot. Krējums un spināti izskatīsies vēl biezāki.
