Ķirbju biezenis vai pašmasu ķirbis ir garda bāze ķirbju pīrāga, ķirbju cepumu un daudzu citu gardu rudens ēdienu pagatavošanai. Šis biezenis ir izgatavots no svaigi grauzdēta un mizota ķirbja. Šajā rakstā tiks paskaidrots, kā izvēlēties labu ķirbi un pārvērst to par biezeni.
Solis
1. metode no 3: ķirbju atlase un apstrāde
Solis 1. Iegūstiet nelielu ķirbi vai cukura ķirbi
Jūs varat pagatavot ķirbju biezeni no jebkura veida ķirbjiem, bet, lai iegūtu visintensīvāko garšu (un vislabāko pīrāgu pagatavošanai), izvēlieties mazus ķirbjus, kas paredzēti izmantošanai receptēs, nevis ķirbju izmēra laternas pagatavošanai. Viens ķirbis pagatavos tasi vai vairāk ķirbju biezeņa.
- Meklējiet ķirbjus ar spilgti oranžu mīkstumu, bez lieliem sasitumiem vai kauliņiem un samērā vienveidīgu formu.
- Pusaka Pusakā (mantojumā) papildus oranžai bieži ir svītrainas krāsas, piemēram, dzeltena un zaļa. Šis ķirbju veids arī padara labu ķirbju biezeni, bet krāsa var nebūt tik spilgta kā klasiskais spilgti oranžais, ko esat pieradis redzēt.
- Izvairieties no dekoratīviem mazuļu ķirbjiem - tie nesatur pietiekami daudz mīkstuma, lai pagatavotu daudz ķirbju biezeņa, un tie nav audzēti ēšanai.
2. solis. Nomazgājiet ķirbi
Nomazgājiet ķirbjus zem auksta tekoša ūdens un noņemiet visus gružus, it īpaši, ja tos ieguvāt no sava dārza vai ķirbju lauka.
Solis 3. Nogrieziet ķirbi
Sāciet ar stublāju griešanu, cenšoties iegūt pēc iespējas vairāk augļu daļu. Tad pārgrieziet ķirbi uz pusēm, lai jūs varētu redzēt sēklas.
4. solis. Noņemiet sēklas
Izmantojiet lielu karoti, lai visas sēklas no ķirbju gabaliņiem pārnestu uz bļodu. Saglabājiet ķirbju sēklas vēlākam laikam, jo ķirbju sēklas ir garšīgas arī cepšanai. Tāpat paņemiet pēc iespējas vairāk ķirbja stīgainā, gļotainā centra.
Solis 5. Sagrieziet ķirbi pusmēness formā
Pabeidziet ķirbja apstrādi, sagriežot ķirbju pusītes ceturtdaļās. Tagad jums vajadzētu būt 8 ķirbju šķēlītēm (vai vairāk, ja izmantojat vairāk nekā 2 ķirbjus).
2. metode no 3: cepts, mizots un biezeni ķirbis
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 177 grādiem C
Solis 2. Novietojiet ķirbju šķēles uz cepešpannas
Vienmērīgi izkārtojiet ķirbja šķēles uz cepešpannas ar garoza pusi uz leju. Centieties neļaut ķirbju gabaliņiem saskarties, jo ķirbis var nevārīties vienmērīgi. Nav nepieciešams ielej eļļu pār ķirbi; Biezinātā ķirbī nedrīkst būt citu sastāvdaļu kā tīrs ķirbis, ja vēlāk plānojat to izmantot citās receptēs.
Solis 3. Cepiet ķirbju šķēles
Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un ļaujiet ķirbim cept apmēram 40 minūtes. Kad ķirbis ir nogatavojies, jums vajadzētu būt iespējai viegli iebāzt dakšiņu mīkstumā. Izņem ķirbi no krāsns un ļauj tam atdzist.
- Necepiet ķirbi, līdz tas kļūst brūns; tas ietekmēs ķirbju biezeņa garšu. Ķirbi vajadzētu grauzdēt tikai līdz ķirbja pagatavošanai.
- Pannā ar ķirbju šķēlītēm ielej nedaudz ūdens, lai ķirbis nepārvārītos. Sildot, ūdens kļūs tvaiks, kas palīdzēs ķirbim vienmērīgi pagatavot bez brūnināšanas.
4. solis. Nomizojiet ķirbi
Kad ķirbju šķēles ir pietiekami atdzisušas, ir pienācis laiks noņemt ādu. Ar rokām noņemiet ādu no ķirbja mīkstuma. Ādai vajadzētu diezgan viegli nokrist. Ja nepieciešams, varat izmantot dakšiņu, lai palīdzētu atdalīt ķirbja ādu. Ielieciet ķirbja mīkstumu bļodā un noņemiet ādu.
5. solis. Sasmalciniet ķirbi
Ielieciet ķirbju mīkstumu virtuves kombainā un biezenī, līdz tas ir pilnīgi gluds. Pārbaudiet, vai nav palikuši ķirbju gabaliņi. Ja jums nav virtuves kombaina, tā vietā varat izmantot blenderi vai kartupeļu biezeni.
- Ja ķirbju biezenis šķiet pārāk sauss, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens, lai to samitrinātu.
- Ja ķirbju biezenis šķiet pārāk mitrs, pirms uzglabāšanas izkāš to caur marli.
6. solis. Saglabājiet ķirbju biezeni
Samaisītu ķirbi dažas dienas var uzglabāt ledusskapī hermētiskā traukā. Jūs varat arī ievietot tos plastmasas maisiņā sasaldēšanai un vairākus mēnešus sasaldēt saldētavā vēlākai lietošanai.
3. metode no 3: tīra ķirbja izmantošana
1. solis. Izveidojiet pīrāga pildījumu no ķirbja
Šī ir klasiskā ķirbju biezeņa priekšrocība un viena no garšīgākajām. Jūs esat paveicis smago daļu, gatavojot ķirbju biezeni; atliek tikai pagatavot gardu ķirbju pīrāga pildījumu - pievienot pareizās garšvielas un dažas sastāvdaļas. Lai pagatavotu pietiekami daudz pildījuma vienam pīrāgam, sajauciet 3 tases ķirbju biezeņa ar šādām sastāvdaļām un pēc tam ielejiet pīrāga garozā:
- 6 olas
- 1 ēdamkarote krējuma
- 1 1/2 glāzes brūnā cukura
- 1/2 tējk sāls
- 1 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1 1/2 tējkarotes zemes ingvera
- 1/4 tējk muskatrieksts
- 3 tases iztvaicēta iebiezināta piena
- 1 tējkarote vaniļas
Solis 2. Pagatavojiet ķirbju maizi
Šis veselīgais deserts ir garšīgs veids, kā izmantot lieko ķirbju biezeni. Samaisiet ķirbju biezeni ar miltiem, cepamo sodu, cukuru, olīveļļu, olām un šokolādes skaidiņām, pēc tam ielejiet mīklu maizes pannā un cepiet. Šī maize ir vienkārša un piepildīs jūsu māju ar gardiem aromātiem.
Solis 3. Pagatavojiet ķirbju zupu
Kā būtu ar ķirbju biezeņa izmantošanu kaut kam pikantam? Zupas pagatavošana ir lieliska izvēle ātrām vakariņām parastā dienā. Lielā pannā vienkārši apcep sviestā sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Pievienojiet 2 tases ķirbju biezeņa un samaisiet, līdz tas ir rūpīgi pagatavots. Pievienojiet 2 tases vistas buljona vai dārzeņu buljona un uzvāra zupu, pēc tam samaziniet uguni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc garšas pārkaisa ar sāli, pipariem un muskatriekstu. Pasniedziet servēšanas šķīvī vai bļodā un virsū pievienojiet kārtu skābo krējumu.
