Kāpēc sīpoli var izraisīt acu asarošanu un kā to novērst? Šalotes veido ārējais slānis, ko sauc par "tuniku" (brūns ārējais slānis), balts vidējais slānis, ko sauc par "skalu", un apakšējā daļa, ko sauc par "bazaltu" (bieži saukta par "saknēm", un tai ir daudz "matiņu"). "). Kad jūs sagriežat saknes vai saknes, sīpols atbrīvo fermentus. Šis enzīms reaģē ar visām sīpolu daļām un izdala gāzi. Kad gāze sajaucas ar ūdeni, veidojas skābe. Ja ūdens nokļūst acīs. tad acīs uzkrājas skābe. Hmm! Tātad, ja sīpoli joprojām traucē jūsu acīm, sāciet lasīt 1. darbību, lai tos novērstu!
Solis
1. daļa no 2: neizmantojot īpašus instrumentus
Solis 1. Griežot sīpolus, izmantojiet ļoti asu nazi
Fermenti tiek atbrīvoti, kad šūnas tiek bojātas vai iznīcinātas; izmantojot asu nazi, sīpolu sagriezīsiet, bet nesasmalcināsit, tāpēc izdalās mazāk fermentu. Neatkarīgi no tā, vai izmantojat arī citu triku, griežot sīpolus, vienmēr izmantojiet asu nazi. Jūs to pabeigsit daudz ātrāk!
Solis 2. Atdzesējiet sīpolus saldētavā 10-15 minūtes pirms to sagriešanas
Tas samazinās gaisā izplūstošo skābo enzīmu daudzumu un neietekmēs sīpolu garšu. Televīzijas raidījums "Pārtikas detektīvi" sīpolu atdzesēšanu nosauca par "visefektīvāko līdzekli asaru mazināšanai".
Derēs arī sīpolu ievietošana ledusskapī; tikai pārliecinieties, ka nelieciet sīpolu blakus āboliem vai kartupeļiem, kā arī nelieciet to pārāk ilgi (ar 20 minūtēm vajadzētu pietikt) - jo sīpoli var slikti smaržot, ja tos pārāk ilgi atstāj ledusskapī
Solis 3. Sasmalciniet sīpolu ūdenī
Šī metode patiesībā ir efektīva, bet grūti izpildāma. Ūdenī sīpolu gabali peldēs visur, ja vien jūs to neturēsiet un nepaņemsiet un neizmetīsiet ūdeni. Ja šī metode nav izdarīta pareizi, tā jums tikai apgrūtinās. Tātad, ja vēlaties to darīt, jums iepriekš jāplāno, ko vēlaties darīt.
Daži cilvēki iesaka sasmalcināt sīpolus zem tekoša ūdens. Bet šī metode ir arī grūta. Ūdens plūsma liks lietām izskatīties nekārtīgām un grūti kontrolējamām
Solis 4. Sasmalciniet sīpolu karstā ūdens vai tvaika plūsmas tuvumā
Jūs varat izmantot tvaiku no ūdens tējkannas vai sakarsēta ūdens katla. Tvaiks atvairīs tvaiku no sīpola, noņemot to no acīm.
5. solis. Ieelpojiet caur muti un izvelciet mēli
Tas ļaus gāzēm no sīpola nonākt slapjā mēlē. Garšas kārpiņas, kas atrodas pie asaru dziedzeru nerviem, tiek apietas, novēršot asaru veidošanos. Bet, ja aizmirsīsit un atgriezīsities elpot no deguna, drīz atkal veidosies asaras!
6. solis. Mērcē sīpolu ūdenī
Ferments tiks denaturēts ūdens un gaisa ierobežojuma dēļ. Tomēr, vai zinājāt, ka šī metode noņems daļu sīpolu garšas, un sīpolu būs vieglāk apstrādāt (apgrūtinot šķēlēs sagriešanu). Ja maigāka sīpolu garša jums nav problēma, izmēģiniet šo metodi.
7. solis. Sīpolu sagriež šķērsām
Tā kā sīpolu mīkstums ir caurulītes formas, pārgriežot to šķērsām, acis nevarēs iekost.
Protams, pat vismazākā gaisa plūsma var pārvadāt gāzi, kas sāp acis, tāpēc pievērsiet uzmanību arī gaisa plūsmai ap jums. Ieslēdziet ventilatoru un norādiet to pareizajā virzienā
8. solis. Sīpolus sasmalciniet
Svilpšana radīs pietiekami daudz gaisa plūsmas, lai izspiestu sīpolu gāzi no sejas, tāpēc tā nesasniedz acis. Izvēlieties toni, kas jums patīk, lai nepārtrauktu svilpošanu, kamēr neesat pabeidzis sīpola sagriešanu.
9. solis. Ielieciet maizes gabalu mutē
Daudzi cilvēki saka, ka, sasmalcinot sīpolus, košļāšana, īpaši maize, palīdzēs novērst asaras. Košļājiet lēnām un ļaujiet maizei kādu laiku sēdēt mutē. Mute kļūs ūdeņaina un neērta, bet acis ne!
Citi saka košļāt gumiju. Nav īsta iemesla, kāpēc tas varētu darboties, bet jūs varētu to izmēģināt
2. daļa no 2: Radošie veidi
Solis 1. Uzlieciet hermētisku masku vai aizsargbrilles
Ja jums ir piemērotas peldbrilles vai laboratorijas brilles, izmēģiniet tās, sasmalcinot sīpolus. Valkājot šāda veida brilles, acis būs pasargātas no sīpolu gāzes. Bet, ja šīs brilles neder jūsu sejai, sīpolu gāze joprojām varēs iekļūt. Tāpēc pārliecinieties, ka pēc uzlikšanas brilles ir pilnīgi hermētiskas, pretējā gadījumā, sasmalcinot sīpolus, acis joprojām dzels.
Esiet piesardzīgs, ja plānojat iegādāties aizsargbrilles tiešsaistē. Dažreiz brilles neatbilst 100%. Un, ja jūs jau katru dienu nēsājat brilles, jums vajadzētu izmēģināt citu veidu
2. solis. Izgrieziet sīpolu pie ventilatora vai loga gaisa plūsmas
Lai gāze no sīpola paliks prom no acīm. Pie plīts sagrieziet sīpolus un izmantojiet gaisa atveres, lai gaiss no acīm izvadītu sīpolu gāzes. Vai sasmalciniet sīpolu pie atvērta loga vai pat ārā un izbaudiet vēju.
Solis 3. Izmantojiet sava veida skābes šķīdumu
Skābie vai anjonu šķīdumi var denaturēt fermentus. Tālāk ir sniegti risinājumi, kas parasti ir pieejami mājās:
- Izklājiet etiķi virs griešanas dēļa. Etiķis denaturēs fermentus.
- Sīpolu iemērc sālsūdenī Anjonu šķīdums denaturēs fermentus, bet sīpolu garša nedaudz mainīsies.
4. solis. Izmantojiet vaska metodi
Pirms sīpolu sasmalcināšanas iededziet sveci un novietojiet to pie griešanas dēļa. Sīpolu izdalītā gāze tiks piesaistīta sveces liesmai.
- Daži cilvēki saka, ka tas tikai aizsegs sīpolu smaržu, bet tas īsti nedarbojas. Lai gan tas var nebūt jūsu labākais risinājums, tas saglabās jūsu virtuvi bez smaržas.
- Neaizmirstiet izslēgt sveci, kad esat pabeidzis sasmalcināt sīpolus.
Padomi
- Saldie sīpoli, piemēram, Vidalias, mazāk kairina acis. Ja vēlaties, apsveriet šāda veida sīpolu izmantošanu.
- Ja iespējams, sagrieziet sarkano sīpolu pēdējā vietā. Tad jūs pavadīsit mazāk laika virtuvē, kas smaržo pēc sīpoliem.
- Sasmalcinot sīpolu, sakošļājiet piparmētru gumiju. Tas aizturēs muti un palīdzēs novērst acu sāpes.
- Ja iespējams, sasmalciniet sasaldētus sīpolus. Šādi sīpoli pārāk nesāp acis.
- Vai arī mēģiniet aizbāzt sērkociņa galu (protams, neizgaismotu), kas ir pārklāts ar sēru, lai sīpolu fermenti tajā iesūktos.
- Sarkano sīpolu smarža meklēs tuvāko ūdens avotu (šajā gadījumā asaras), lai tas acīs durtu. Tātad, aizveriet ūdens krānu un sasmalciniet sīpolus tuvumā. Tu neraudāsi. Ja ar nelielu ūdens daudzumu berzēsiet rokas pret izlietnes metāla daļām, sīpolu smarža atstās arī rokas.
- Atdzesējiet sīpolus un asiniet nazi.
- Centieties nesagriezt sīpolu saknes.
