Patiesībā butternut skvošs ir viens ķirbju veids, kas vienmēr tika importēts no citām valstīm. Tomēr, tā kā šī ķirbju šķirne ir barības vielu pilna un tai ir ļoti likumīga garša, tās popularitāte Indonēzijā pieaug. Tā rezultātā mūsdienās arvien vairāk vietējo zemnieku to audzē un pārdod ar nosaukumu ķirbju medus. Parasti ķirbjus novāks tikai pēc tam, kad āda ir sacietējusi un krāsa kļūst oranža. Lai palielinātu ķirbju glabāšanas laiku, vissvarīgākais, kas jums jādara, ir saglabāt ādu, tāpat kā uzglabājot citas ziemas ķirbju šķirnes. Būtībā ķirbim nav jābūt ledusskapī vai saldētavā, kamēr miesa un miza ir neskarta. Ja vēlaties, svaigi novāktos ķirbjus var arī žāvēt saulē un uzglabāt sausā un vēsā vietā, lai palielinātu glabāšanas laiku.
Solis
1. metode no 3: Butternut ķirbja saglabāšana svaigā veidā
1. solis. Glabājiet veselus ķirbjus vēsā, tumšā vietā līdz 1 mēnesim
Kamēr āda nav mizota, nav nepieciešams ķirbi turēt ledusskapī, jo īpaši tāpēc, ka mitrums ledusskapī var padarīt ķirbi mīkstāku un sabojāt ātrāk. Lai saglabātu glabāšanas laiku, veseli ķirbji jāuzglabā vēsā, tumšā vietā, piemēram, pie virtuves skapja vai skapja. Ja iespējams, novietojiet ķirbi uz plaukta, lai mitrums un aukstā temperatūra no grīdas neriskētu paātrināt ķirbja bojāšanos.
- Kad ķirbis ir sācis pūt, jūs atradīsit apgabalus, kas ir tumši vai jūtami mīksti, piespiežoties pie ķirbja virsmas.
- Identificējiet ķirbju stublājus. Ja atrodat ķirbi, kuram ir salauzts kāts vai citi defekti, nekavējoties to apēdiet vai apstrādājiet, jo īpaši tāpēc ķirbis kļūs mīkstāks un ātrāk sapūs.
2. solis. Nomizojiet ķirbi, ja tas tiks atdzesēts
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā noņemt ķirbja ārējo slāni, ir dārzeņu mizotāja izmantošana. Sāciet, ar ļoti asu nazi nogriežot ķirbja kātu. Pēc tam ar dārzeņu mizotāju noņemiet ķirbja apelsīna mizu, līdz ir redzama gaišāka augļa mīkstums.
Ķirbju, kas ir mazs, protams, būs vieglāk apstrādāt. Tikmēr, ja ķirbis ir pietiekami liels, nekautrējieties to sadalīt pirms mizošanas
Solis 3. Nogrieziet ķirbi, ja vēlaties samazināt izmēru
Sagrieziet ķirbi horizontāli, lai ķirbja apakšā būtu redzamas sēklas, pēc tam ar karoti izņemiet visas sēklas. Pēc tam ķirbi var sagriezt vēlamajā izmērā, piemēram, kauliņos vai spirālēs, lai atvieglotu uzglabāšanas procesu.
- Padomājiet par to, kā pagatavot vai apstrādāt kubiņos sagrieztu ķirbi. Parasti kubiņos sagriezts ķirbis ir garšīgs cepšanai, savukārt spirālveida šķēlēs sagriezts ķirbis ir lielisks, lai pagatavotu bezglutēna “nūdeles”.
- Esiet piesardzīgs, strādājot ar ļoti asiem nažiem. Griežot vai sasmalcinot ķirbi, pārliecinieties, ka asmens ir prom no ķermeņa!
Solis 4. Ielieciet ķirbja gabaliņus hermētiskā traukā, pēc tam uzglabājiet trauku ledusskapī līdz 5 dienām
Ievietojiet pēc iespējas vairāk ķirbju gabalu plastmasas maisiņā vai hermētiskā traukā, pēc tam cieši noslēgiet trauku pirms ievietošanas ledusskapī. Izmetiet ķirbju gabaliņus, kas pēc pieskāriena šķiet maigi vai uz virsmas ir tumši plankumi.
- Ja nevēlaties griezt ķirbi uzreiz, pirms uzglabāšanas ledusskapī nekautrējieties to cieši ietīt vairākās plastmasas plēves loksnēs.
- Gatavs ķirbis glabāšanas laiks faktiski neatšķiras no neapstrādāta ķirbja.
5. Turiet ķirbjus prom no nogatavojušiem āboliem, bumbieriem vai citiem augļiem
Būtībā daži nogatavojušos augļu veidi izdalīs bezkrāsainu gāzi, ko sauc par etilēnu, kas var padarīt ķirbi ātrāk puvi. Izņemot ābolus un bumbierus, nelieciet ķirbjus banānu, persiku un avokado tuvumā.
Ja ķirbis ir sagriezts vai vārīts un uzglabāts hermētiskā traukā, šo risku, protams, var samazināt līdz minimumam, jo īpaši tāpēc, ka etilēna gāze piesārņos tikai neapstrādātus ķirbjus, kas novietoti ārpus ledusskapja vai atvērtā traukā
2. metode no 3: Butternut ķirbja sasaldēšana
1. solis. Nomizojiet ķirbi un noņemiet kātiņus
Ar ļoti asu nazi nogrieziet ķirbja kātiņus, lai jums būtu vairāk vietas dārzeņu mizotāja pārvietošanai. Pēc tam noņemiet ķirbja ārējo slāni, līdz ir redzama oranža mīkstums.
Drošības apsvērumu dēļ esiet piesardzīgs, strādājot ar ļoti asiem nažiem. Jo īpaši novietojiet ķirbi uz līdzenas virsmas, piemēram, griešanas dēļa, pēc tam cieši turiet ķirbi ar savu nedominējošo roku. Pēc tam ar savu dominējošo roku nogrieziet ķirbja kātu, pārliecinoties, ka asmens to dara prom no ķermeņa un pirkstiem
2. solis. Izgrieziet ķirbi un noņemiet sēklas
Novietojiet ķirbi uz līdzenas virsmas. Tā kā ķirbju sēklas atrodas lielāka, apaļāka ķirbja apakšā, sagrieziet ķirbi horizontāli ar ļoti asu nazi, lai to atrastu. Pēc tam ar karoti ņem visas tajā esošās sēklas.
Sadalot ķirbi, pavērsiet asmeni prom no ķermeņa
Solis 3. Sagrieziet ķirbi kubiņos, kuru biezums ir 2,5 cm
Jums nav jābūt precīzam katra ķirbja gabala izmēra noteikšanā, bet jāpieliek pūles, lai ķirbi sagrieztu vienāda izmēra, lai tas vienmērīgi sasalst. Atkārtojiet šo procesu, līdz vairs nav palikuši veseli ķirbji.
- Ja vēlaties, pirms sasaldēšanas varat ķirbi sagriezt spirālēs vai pārstrādāt biezenī. Tomēr vienmēr paturiet prātā, ka spirālveida un biezenī pagatavoti ķirbji sasalst ātrāk un līdz ar to lieluma atšķirību dēļ sapūst ātrāk nekā kubiņos sagriezti ķirbji.
- Lai ķirbi sagrieztu spirālēs, atdaliet un notīriet ķirbi kā parasti, pēc tam izmantojiet spirālveida ierīci (īpašu nazi dārzeņu griešanai spirālēs), lai iegūtu plānas ķirbja loksnes, kas veidotas kā nūdeles.
Solis 4. Izkārtojiet ķirbi vienā slānī uz cepešpannas
Izmantojiet cepamo lapu, kuru reti izmantojat, lai to varētu ilgstoši uzglabāt saldētavā. Atcerieties, ka katrs ķirbja gabals vispirms jāsasaldē, pirms to ilgstoši uzglabāt. Tāpēc ķirbjiem jābūt izkārtotiem vienā kārtā un tie nedrīkst pārklāties, lai visa virsma varētu vienmērīgi sasalt.
- Lai ķirbis neliptu pie pannas, lūdzu, vispirms izklājiet pannu ar cepamo papīru.
- Spirālveida grieztiem ķirbjiem tos var sasaldēt uz cepešpannas kā parasti. Tikmēr ķirbju biezenim varat to sasaldēt hermētiskā traukā vai ledus gabaliņu veidnē.
5. solis. Saldējiet ķirbja gabaliņus 1 stundu vai līdz tekstūra ir pilnībā sasalusi
Ievietojiet pannu saldētavā, pēc tam ieslēdziet taimeri. Kad ir pagājusi 1 stunda, nospiediet uz ķirbja virsmas, lai pārliecinātos, ka visas malas ir sasalušas un sacietējušas.
Sasaldējot ķirbju gabaliņus, tiks noņemta lielākā daļa mitruma iekšpusē. Tā rezultātā ķirbju glabāšanas laiks noteikti var palielināties. Turklāt saldēti ķirbju gabali nesalīmēs kopā, ja tos uzglabāsit, tāpēc, kad vien jums tas nepieciešams, vienkārši paņemiet vēlamo porciju un mīkstiniet to. Ja ķirbis nav pareizi sasaldēts, tas mīkstinās un sapūs ātrāk
6. darbība. Pārvietojiet saldētos ķirbju gabaliņus hermētiskā traukā vai plastmasas maisiņā
Neatkarīgi no veida pārliecinieties, vai trauku var cieši noslēgt un droši uzglabāt saldētavā. Neaizmirstiet atstāt aptuveni 1,3 cm atstarpi starp ķirbja virsmu un trauka muti, lai uzglabāšanas laikā ķirbis varētu izplesties.
Ja ķirbis pielīp pie pannas virsmas, pamēģiniet dažas minūtes atstāt pannu istabas temperatūrā, lai ķirbi varētu vieglāk noņemt
7. solis. Marķējiet trauku ar datumu, kurā ķirbis tika uzglabāts
To darot, jūs neaizmirsīsit ķirbja derīguma termiņu! Jo īpaši ķirbja uzglabāšanas datumu var uzdrukāt uz vairuma piespraužamo plastmasas maisiņu virsmas, izmantojot pastāvīgu marķieri. Ja ķirbi uzglabā hermētiskā traukā, uzrakstiet datumu, kad tas tika uzglabāts, uz papīra lapas vai uzlīmes un pielīmējiet to pie konteinera virsmas.
Ja jums ir liels skaits saldētu ķirbju, marķēšanas process var palīdzēt jums saprast, kuru ķirbju daļu nekavējoties patērēt. Atcerieties, jo ilgāk ķirbis tiek uzglabāts, jo mazāk tas būs svaigs, tāpēc jums tas nekavējoties jāizlieto vai jāapstrādā
8. solis. Glabājiet ķirbi saldētavā līdz 8 mēnešiem
Ķirbju šķēles var ilgt saldētavā. Kad nepieciešams, paņemiet daļu ķirbja, lai tas mīkstinātu un apstrādātu. Pēc 8 mēnešiem, visticamāk, ķirbis kļūs mīkstāks, sadedzinās saldētavā (ledus kristāli veidojas, kad ķirbis tiek dehidrēts un oksidēts) vai zaudē dabisko garšu. Tāpēc neaizmirstiet pabeigt ķirbi pirms šī nosacījuma iestāšanās.
Gatavu skvošu var uzglabāt tāpat. Citiem vārdiem sakot, ielieciet ķirbi hermētiskā traukā, pēc tam uzglabājiet trauku saldētavā. Domājams, glabāšanas laiks daudz neatšķirsies no neapstrādāta ķirbja
3. metode no 3: svaiga ķirbja žāvēšana
1. solis. Žāvējiet svaigu ķirbi saulē ne ilgāk kā 10 dienas
Šī metode var izžūt ūdens saturu ķirbī un padarīt to stingrāku. Tā rezultātā ķirbja glabāšanas laiks pēc tam palielināsies. Vispirms izvēlieties ķirbi, nenoņemot kātu. Pēc tam sakārtojiet ķirbjus uz režģa un novietojiet režģi vietā, kur nokļūst tieša saules gaisma. Pēc 7 dienām ar pirkstiem nospiediet ķirbja virsmu. Ja tekstūra ir tik stingra, ka, nospiežot, tā nesalokās, ķirbis ir gatavs uzglabāšanai.
- Ideālā gadījumā ķirbjus vajadzētu uzglabāt temperatūrā 27–29 grādi pēc Celsija, ar mitruma līmeni 80–85%. Ja jums nav vietas, kur uzglabāt ķirbjus ārā, nekautrējieties tos novietot zem apkures iekārtas un ieslēgt ventilatoru, lai gaiss varētu cirkulēt ap ķirbjiem.
- Atstājiet vismaz 5 cm ķirbju kātu. Jo īpaši ķirbji ar salauztiem kātiem vai citiem defektiem sabojāsies ātrāk, un tie nekavējoties jāizlieto vai jāapstrādā.
2. solis. Notīriet ķirbi ar atšķaidītu balinātāja šķīdumu
Vispirms izšķīdiniet 1 daļu balinātāja ar 10 daļām ūdens, pēc tam iemērciet ķirbi šķīdumā. Šai metodei vajadzētu efektīvi noņemt lielāko daļu baktēriju un pelējuma sporu, kas var sabojāt ķirbja svaigumu. Pēc tīrīšanas izskalojiet ķirbi zem tekoša tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet virsmu ar mīkstu dvieli.
- Lai iegūtu tādu pašu rezultātu, balinātāja šķīduma vietā varat izmantot arī etiķa šķīdumu. Triks, vienkārši sajauciet 1 daļu etiķa ar 4 daļām ūdens, pēc tam notīriet ķirbi kā parasti.
- Ķirbju tīrīšana palielinās tā glabāšanas laiku. Protams, ķirbi var uzglabāt, vispirms to netīrot, lai gan pastāv risks, ka ķirbja mīkstums sabojāsies ātrāk nekā parasti.
3. Atrodiet vēsu, sausu uzglabāšanas vietu, kuras temperatūra ir aptuveni 10-13 grādi pēc Celsija
Tas ir ideāls temperatūras diapazons saulē kaltētu sviesta ķirbju uzglabāšanai. Dažas ideālas uzglabāšanas vietas iespējas ir virtuves skapji vai skapis. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, pārliecinieties, ka mitruma līmenis ķirbju uzglabāšanas zonā ir 50-70% robežās.
Temperatūra zem 10 grādiem pēc Celsija ļaus ķirbim ātri sasalt un sapūt. Tikmēr ķirbis joprojām ir drošs, ja to uzglabā temperatūrā virs 13 grādiem pēc Celsija, neskatoties uz risku, ķirbis joprojām sapūs ātrāk nekā parasti
4. solis. Uzglabājiet ķirbi vēsā, sausā statīvā
Esiet piesardzīgs, liekā mitruma dēļ ķirbis var ātrāk mīkstināties un sapūt. Tāpēc pārliecinieties, ka ķirbis ir novietots vēsā, sausā vietā, prom no mitruma, lai tas nesabojātos. Lai palielinātu glabāšanas laiku, ielieciet ķirbi vienā kārtā. Ja ķirbju ir pietiekami daudz, nekautrējieties tos sakraut, atstājot atstarpi starp katru kaudzi.
Lai pasargātu ķirbi no mitruma, mēģiniet katru ķirbja gabaliņu ietīt avīzē vai pat uzglabāt kartona kastē. Tomēr ar šo metodi jums būs grūtāk atpazīt traipu veidošanos uz ķirbja virsmas
Solis 5. Uzglabājiet virtuves plauktā sviesta ķirbju, kas 3 mēnešus ir žāvēts saulē
Ja pareizi žāvēti saulē, sviesta ķirbji ilgst daudz ilgāk nekā tad, ja tos vienkārši sagriežat un uzglabājat ledusskapī. Tomēr vissvarīgākais ir atcerēties, ka katra veida ķirbju glabāšanas laiks var atšķirties. Citiem vārdiem sakot, ķirbis var sākt mīkstināties vai pat sapūt tikai pēc 2 mēnešu uzglabāšanas.
- Ķirbji, kas ir bojāti, neizturēs pilnus 3 mēnešus. Tāpēc pirms uzglabāšanas jums vispirms jānosaka, vai ir bojāts ķirbja kāts vai āda.
- Saskaroties ar sasalšanas temperatūru, jebkura veida ķirbji neizturēs pilnus 3 mēnešus. Tāpēc nekavējoties patērējiet vai apstrādājiet to!
6. solis. Katru nedēļu novērojiet ķirbja stāvokli, lai konstatētu bojājumus
Laika gaitā ķirbji ir jutīgāki pret pelējumu, baktērijām vai citiem bojājumiem, ko izraisa ūdens iedarbība. Parasti kairinātāja pakļautā vieta būs brūna vai zaļa. Tā kā veselīgam sviesta ķirbim ir gaiši oranža miza, tad, ja uz ķirbja virsmas pamanāt traipus, nekavējoties pārvietojiet to prom no citiem ķirbjiem.
- Ķirbjus ar ūdens plankumiem parasti joprojām ir droši ēst, ja vien jūs pārāk ilgi negaidāt, lai tos apstrādātu. Tikmēr mīksta zaļgana traipa klātbūtne norāda, ka ķirbis ir veidojies, un tas nekavējoties jāizmet.
- Ja nospiežot tekstūra ir ievērojami mīkstāka, iespējams, ka ķirbis drīz sapūs. Nekavējoties patērējiet vai apstrādājiet to, lai netiktu izšķiesta neviena ķirbju gaļa!
Padomi
- Katram ķirbju veidam nepieciešams atšķirīgs uzglabāšanas ilgums. Jo īpaši sviesta ķirbja glabāšanas laiks parasti ir līdzīgs ķirbju vai ķirbju glabāšanas laikam, taču tas ir salīdzinoši īslaicīgs nekā vairums ķirbju.
- Ja ķirbi audzē atsevišķi, pirms ražas novākšanas pārliecinieties, vai tas ir pilnībā nogatavojies. Kā jau iepriekš paskaidrots, ķirbja virsma būs vienmērīgi oranža, kad tā būs gatava novākšanai.
- Negrieziet ķirbi, kamēr nav pienācis laiks gatavot vai sasaldēt. Tādā veidā ķirbja svaigums var ilgt ilgāk, neriskējot aizņemt pārāk daudz vietas ledusskapī.
- Atcerieties, ka ķirbji ar salauztiem kātiem vai citiem defektiem beigsies ātrāk. Tāpēc ķirbjus ar šādiem nosacījumiem pēc iespējas ātrāk jālieto vai jāapstrādā!
