Tāpat kā citi vēžveidīgie, arī neapstrādātas austeres jāizlieto nekavējoties. Tomēr, ja jums nav laika uzreiz ēst svaigas austeres, varat tās turēt dažas dienas ledusskapī vai pat ilgāk, ja tās uzglabā saldētavā. Lai arī austeru uzglabāšanas process sākumā var šķist nedaudz sarežģīts, patiesībā tas ir diezgan vienkārši, ja tam pievēršat uzmanību.
Solis
1. metode no 2: austeres uzglabāšana ledusskapī
1. solis. Neatveriet un nemazgājiet svaigas austeres
Austeres garšo labāk, ja tās nomizo tieši pirms ēšanas. Turklāt, saglabājot austeri čaumalā, būs vieglāk to uzglabāt un samazināsies sabojāšanās risks.
- Ja iegādātās austeres ir nomizotas un ievietotas plastmasas traukā, uzglabājiet tās saldētavā, līdz esat gatavs tās ēst.
- Atstājiet smiltis un putekļus uz austeres. Tas saglabās to mitru, vienlaikus aizsargājot gaļu.
2. solis. Ielejiet ledu nelielā traukā vai citā atvērtā traukā
Paņemiet trauku, nelielu dzesētāju vai līdzīgu trauku, ko var ievietot ledusskapī. Pārliecinieties, vai šim traukam ir augšpuse, kuru var atvērt un aizvērt. Pēc tam ielejiet traukā ledu.
- Neuzglabājiet austeres hermētiskā vai slēgtā traukā. Šī metode var likt austerei nosmakt līdz nāvei.
- Sasalšanas laikā jums, iespējams, būs jāmaina ledus. Tāpēc nelejiet traukā ledu, ja nevarat to regulāri pārbaudīt.
Solis 3. Novietojiet austeres uz ledus otrādi
Tāpat kā jūras veltes tirgotājam, austeres jāuzglabā ar ledu, lai tās būtu vēsas un svaigas. Noteikti pagrieziet austeru čaumalu tā, lai izliektā puse būtu vērsta uz leju. Šī metode nodrošinās, ka austeru šķidrums netiek izšķiests.
Solis 4. Mitriniet dvieli ar aukstu ūdeni un novietojiet to uz austeres
Iemērciet tīru, sausu dvieli aukstā ūdenī, pēc tam izgrieziet to. Pēc tam ielieciet dvieli virs austeres. Tas novērsīs austeres izžūšanu, kā arī neradīs saindēšanos ar saldūdeni.
- Ja vēlaties, austeres varat pārklāt ar mitru salveti vai avīžpapīru.
- Austeres ir jūras radības. To mērcēšana svaigā ūdenī saindēs un nogalinās.
Solis 5. Ievietojiet trauku ledusskapī
Ja varat, iestatiet ledusskapi līdz 2-4 grādiem pēc Celsija. Noteikti uzglabājiet austeres virs neapstrādātas gaļas, lai gaļas sulas nepilētu uz austeru čaumalām.
Ja varat, pārbaudiet austeres vismaz reizi dienā, kamēr tās ir atdzesētas. Ja dvielis izžūst, samitriniet to vēlreiz. Ja ledus traukā kūst, noņemiet to un nomainiet to ar jaunu ledu
6. solis. Austeres uzglabājiet ledusskapī 2 dienas
Lai būtu drošībā, izņemiet un ēdiet svaigas austeres 2 dienu laikā pēc to uzglabāšanas. Pat ja dažas austeres var ilgt pat nedēļu vai ilgāk, to ēšana, kad tās nav svaigas, rada daudz lielāku saindēšanās risku.
- Ja austerei ir derīguma termiņš, izmantojiet šo ierobežojumu kā maksimālo uzglabāšanas laiku.
- Sasaldējiet austeres, ja vēlaties tās uzglabāt ilgāk par 2 dienām.
7. solis. Pirms ēšanas atveriet austeru čaumalu
Pēc austeres izņemšanas no saldētavas nomazgājiet austeres aukstā ūdenī un noņemiet čaumalas. Pēc tam ar nazi nogrieziet gaļas dibenu, tad sakrīt, līdz tas iznāk no čaumalas. Pirms ēšanas uzmanīgi atdaliet austeru gaļu no čaumalas, izmantojot nazi.
Pirms ēst austeres, pārliecinieties, ka gaļa joprojām ir svaiga. Ja apvalks izskatās bojāts, austere smaržo slikti vai uz miesas ir pelēki, brūni, melni vai rozā plankumi, izmetiet austeres
2. metode no 2: austeres sasaldēšana
1. solis. Noskalojiet čaumalā vēl esošās austeres
Austeres uzglabāšana čaumalās neļaus tām sapūt, kā arī saglabās garšu. Atšķirībā no saldēšanas metodes, austeru čaumalu skalošana aukstā ūdenī, lai tās notīrītu, neļaus baktērijām vairoties.
Ja saldētavā nav pietiekami daudz vietas, lai uzglabātu veselas austeres, pirms uzglabāšanas izņemiet austeru gaļu no čaumalas. Ja izvēlaties šo metodi, saglabājiet šķidrumu austeru apvalkā vēlākai lietošanai
Solis 2. Ievietojiet austeres speciālā saldētavas traukā
Lai austeres uzglabātu droši, ievietojiet tās saldētavā īpašā mitruma necaurlaidīgā maisiņā. Ja austeres gaļu uzglabājat bez čaumalas, izmantojiet cietu plastmasas trauku.
Lai novērstu saldētavas apdegumus, atstājiet ne vairāk kā 1,3 cm atstarpi no tvertnes augšdaļas
Solis 3. Ieliet šķidrumu no austeru čaumalām traukā, ja uzglabājat tikai gaļu
Lai saglabātu austeru gaļas gardumu, ielejiet šķidrumu no austeru čaumalas īpašā saldētavas traukā. Ielejiet šķidrumu, līdz austeres traukā ir pilnībā iegremdētas.
Ja jums nav pietiekami daudz šķidruma, lai nosegtu austeres, pievienojiet vairāk ūdens
4. solis. Cieši aizveriet trauku
Ja izmantojat noslēdzamu maisu. Ar pirkstu nospiediet atlikušo gaisu iekšā. Pēc tam cieši noslēgiet trauku pirms ievietošanas saldētavā. Atšķirībā no austeres, kas uzglabātas ledusskapī, aizverot trauku, tas saglabās austeru stāvokli, ja tās uzglabās ilgu laiku.
- Ja izmantojat cietu plastmasas trauku, pārliecinieties, ka vāks ir cieši piestiprināts.
- Noteikti uzrakstiet uzglabāšanas datumu uz konteinera.
5. Glabājiet austeres saldētavā līdz 3 mēnešiem
Pareizi sasaldējot, svaigas austeres var ilgt 2 līdz 3 mēnešus. Lai pārliecinātos, ka austeres nesapūst. Regulāri pārbaudiet un izmetiet austeres ar bojātiem apvalkiem vai mīkstumu, kas ir rozā, melnā, brūnā vai pelēkā krāsā.
Lai arī austeres ir droši ēst, to garša pēc sasaldēšanas pakāpeniski mainīsies
6. solis Pirms ēšanas atkausējiet saldētās austeres ledusskapī
Uzmanīgi izņemiet austeru trauku no saldētavas un ievietojiet to ledusskapja tukšajā daļā. Atkarībā no sasalušo austeres temperatūras atkausēšanas process var ilgt līdz 20 stundām.
- Saldētu austeres atkausēšana ar šo metodi pagarinās to glabāšanas laiku. Tas nozīmē, ka jums nav jāēd austeres, kas ir pilnībā atkausētas uzreiz.
- Ja vēlaties, austeres varat atkausēt, iegremdējot trauku aukstā ūdenī. Tomēr jums tas jāēd tūlīt pēc atkausēšanas, jo tas viegli noveco.
