Siers ir galvenais garnīrs traukā. Sarīvēts siers var šķist vienkāršs, taču ir tik daudz veidu, kā sagriezt šo pikanto sastāvdaļu. Šeit ir daži veidi, kā sarīvēt sieru.
Solis
1. metode no 4: mikroplāna izmantošana
Solis 1. Sarīvē sieru, izmantojot Microplane siera rīvi
Siera rīve Microplane sastāv no roktura, kas piestiprināts pie garas, plakanas rīves ar maziem, asiem zobiem. Lai gan parasti to izmanto citrona vai ķiploku mizu sarīvēšanai, siera rīvēšanai ļoti noder arī Microplane rīve.
Tā kā Mikroplāns mēdz ražot mazus rīvēta siera gabaliņus, to vislabāk izmantot cietajiem sieriem, piemēram, Parmezānam vai Pecorino. Mīkstu sieru, piemēram, mozzarella, sarīvē, izmantojot mikroplani, iegūs tikai mīkstu rīvi, nevis tīru rīvētu sieru
2. solis. Atveriet siera nūju
Ja bārs ir pārāk liels, lai to ērti turētu ar vienu roku, sagrieziet sieru gabalos, kurus ir viegli pārvaldīt ar nazi. Izvēlieties lielāku pusi pār mazāko - jūs, visticamāk, nesāpēsit par lielu sieru.
3. solis. Turot mikroplanu uz šķīvja vai tāfeles, viegli berzējiet sieru pret rīvi, izmantojot kustību augšup un lejup
Turpiniet, līdz siera daudzums ir vēlamais.
4. solis. Viegli nospiediet rīves metāla malu pret plāksnes malu, lai noņemtu lieko rīvi
Ja nepieciešams, izmantojiet mīklas suku, lai no mikroplāna noņemtu lieko sieru.
5. solis. Mainiet mikroplāna izmēru atkarībā no tā, kādam nolūkam siers tiek izmantots
Mikroplānu slīpmašīnām ir dažādi izmēri - no smalkas līdz rupjai. Smalki sarīvētu sieru var izmantot kā piedevu svaigi pagatavotai picai. Vidēji rīvēts siers ir biezāks, un tas lieliski papildina ceptus kartupeļus vai salātus. Rupjš rīvēts siers ir biezākais, un to var izmantot makaronu dekorēšanai.
2. metode no 4: kastes režģa izmantošana
1. solis. Siera saplēšanai izmantojiet rīves rīvi
Rīvei ir četras malas, un katrā pusē ir dažāda izmēra zobi.
- Tā kā kārbu rīvēm parasti ir lielāki zobi, tie labi darbojas mīkstajiem sieriem, piemēram, mocarellai vai havarti.
- Izvēlieties rīvētu šķīvi, kas atbilst pasniegšanai. Vidēja izmēra caurumi ir lieliski piemēroti tako rotāšanai, bet nav ideāli piemēroti drupināta Parmezāna pagatavošanai Spageti rotājumam.
Solis 2. Saglabājiet sieru vidēji lielu
Tas neļaus sarīvēt pirkstus, pirms sasniegsiet vēlamo rīvēta siera daudzumu.
Solis 3. Pārklājiet rīvēto plākšņu ārpusi, izmantojot nelielu daudzumu gatavošanas aerosola
Siers slīdēs vieglāk.
4. solis. Pielāgojiet rīves izmantošanu
Kastes rīvei bez rokturiem turiet sieru un sarīvējiet uz lielas bļodas. Rīvei ar rokturi novietojiet rīves galu uz griešanas dēļa.
Solis 5. Berzējiet sieru uz rīves ar kustību augšup un lejup
Kad esat sasniedzis siera galu, berzējiet ar plaukstām, lai izvairītos no berzes pret pirkstiem.
3. metode no 4: Rotācijas režģa izmantošana
Solis 1. Sasmalciniet sieru, izmantojot rotējošo rīvi
Rotējošā rīve sastāv no roktura, kas savienots ar apļveida režģa nodalījumu. Pēc tam pagrieziet kloķi uz sāniem, lai sarīvētu sieru. Paceliet rīves rokturi, ievietojiet nelielu siera gabalu nodalījumā, pēc tam nolaidiet rokturi.
2. solis. Izmantojot īkšķi, nedaudz nospiediet rokturi
Satveriet rokturi, kā parasti, ar citiem pirkstiem.
Solis 3. Pagrieziet rokturi ar otru roku, mēģinot mērķēt uz rīves nodalījumu tuvējā šķīvī vai bļodā
Pārtrauciet, kad domājat, ka jums ir bijis pietiekami daudz rīvēta siera.
Solis 4. Rotējošā rīve ir drošāka lietošanā, jo rokām nav jānospiež pret plāksni
Tas ir arī ļoti efektīvs, un to vislabāk var izmantot liela daudzuma rīvēta siera pagatavošanai. Piemēram, lai pagatavotu nacho mērci vai brokastu kastroli.
4. metode no 4: improvizēts rīvēts siers
Solis 1. Sieru sarīvē ar dārzeņu mizotāju
Lai arī dārzeņu mizotājs nav tik efektīvs vai glīts kā siera rīve, tas joprojām ir lieliski piemērots rīvēšanai.
- Turiet vidēja izmēra siera nūju uz normāla izmēra šķīvja. Nepārtrauktā kustībā uz priekšu berziet mizotāju pret sieru.
- Lai iegūtu augstākas kvalitātes šķēli, vispirms atdzesējiet sieru ledusskapī vai izvēlieties stingrāku siera veidu (piemēram, parmezānu).
2. solis. Izmantojiet asu virtuves nazi plānai siera šķēlei
Lai gan tas prasa vairāk laika, nazis ir labs dārzeņu mizotāja aizstājējs.
- Turiet nelielu siera gabalu pret šķīvja virsmu. Uz šķīvja smalki sagrieziet sieru.
- Izvēlieties vienkāršu naža malu, nevis zobainu. Parastās nažu malas labāk skūst un nodīrā.
- Izvairieties rīkoties ar lielām siera nūjām. Tā kā naža lietošana ir bīstamāka nekā citas siera rīves, jums būs nepieciešama stingra, stingra saķere ar sieru.
Solis 3. Sasmalciniet sieru ar virtuves kombainu (virtuves kombainu)
Lai ātri un vienkārši sarīvētu sieru, optimāla izvēle ir pārtikas dzirnaviņas.
- Ievietojiet sieru ledusskapī līdz stingram, bet ne pārāk stingram. Sieru sagriež mazākos gabaliņos un ievieto virtuves kombainā. Uzmanieties no virtuves kombaina pārslodzes. Rīvējot sieru, daži pārtikas malšanas asmeņi var iestrēgt vai kļūt nelīdzsvaroti.
- Ieslēdziet pārtikas dzirnaviņas un uzraugiet siera šķēlīšu formu. Kad siers ir sarīvēts pēc jūsu vēlmēm, izslēdziet pārtikas dzirnaviņas un pārnesiet uz šķīvja.
- Ja jūsu pārtikas dzirnaviņām ir asarojošs asmens, izvēlieties šo asmeni, jo tas nodrošinās labāku šķēles kvalitāti.
- Nesmalciniet mīkstos sierus, piemēram, Mozzarella. Tas sieru izšļakstīs, nevis saplēš.
4. solis.
