Katram sīkdatnei ir atšķirīga recepte, taču dažās cepumu mīklas pagatavošanas receptēs ir vienas un tās pašas sastāvdaļas un darbības. Cepumu mīklu parasti var uzglabāt ledusskapī līdz pat nedēļai pēc tās pagatavošanas. Lai uzzinātu vairāk par cepumu mīklas pagatavošanu un skatītu populārās cepumu mīklas piemērus, turpiniet lasīt.
Sastāvdaļas
Šokolādes čipu cepumu mīkla
Pietiek mīklas 30 konditorejas izstrādājumiem
- 1 glāze un 2 ēdamkarotes (280 ml) universālie milti
- 0,5 tējkarotes (2,5 ml) cepamā soda
- 0,5 tējkarotes (2,5 ml) sāls
- 1 glāze (250 ml) sviesta vai 1 kociņš, mīkstināts
- 6 ēdamkarotes (90 ml) granulēta cukura
- 6 ēdamkarotes (90 ml) niedru cukura
- 0,5 tējkarotes (2,5 ml) vaniļas ekstrakta
- 1 liela ola
- 1 glāze (250 ml) šokolādes skaidiņas
Saldā cepumu mīkla
Pietiek mīklas 3 līdz 4 desmitiem cepumu
- 1 glāze (250 ml) nesālīta sviesta vai 2 mīkstinātas nūjas
- 1 glāze (250 ml) granulēta cukura
- 1 liela ola
- 1 ēdamkarote (15 ml) vaniļas ekstrakta
- 1 tējkarote (5 ml) sāls
- 2, 5 tases (625 ml) universālie milti
Šokolādes čipu cepumu mīkla bez olām
Pagatavo 2 tases (500 ml) cepumu mīklas
- 0,5 glāzes (125 ml) sviesta, mīkstināts
- 6 ēdamkarotes (90 ml) niedru cukura
- 1 glāze (250 ml) universālu miltu
- 0,75 tējkarotes (1,25 ml) sāls
- 2 tējkarotes (10 ml) vaniļas ekstrakta
- 1 glāze (250 ml) šokolādes skaidiņas
- Pietiek ūdens
Solis
1. metode no 4: standarta cepumu mīklas pagatavošana
1. solis. Pārbaudiet sastāvdaļas
Katra cepumu mīklas recepte ir nedaudz atšķirīga, tāpēc pirms turpināt, jums vajadzētu vēlreiz pārbaudīt receptes. Cepumu mīklas receptē ir vienas un tās pašas pamata sastāvdaļas ar atšķirīgu daudzumu.
- Izmantojiet šos norādījumus, lai pagatavotu cepumu mīklu, ja jums ir sastāvdaļu saraksts, bet nezināt darbības.
- Lielākajā daļā cepumu mīklu receptes tiek izmantoti viena veida sviests, cukurs, olas un milti. Sāls un cepamais pulveris ne vienmēr tiek izmantoti, bet parādās daudzās cepumu mīklas receptēs.
- Sviests ir visbiežāk izmantotā sastāvdaļa, bet dažreiz tiek izmantots arī baltais sviests. Sviests padara plānākus un kraukšķīgākus konditorejas izstrādājumus, bet baltais sviests rada kūkas, kas ir mīkstas kā sūklis.
- Vaniļas ekstrakts bieži parādās arī daudzās cepumu mīklas receptēs.
- Paturiet prātā, ka cepumu mīkla, ko var ēst uzreiz, nesatur olas.
2. solis. Mīkstiniet sviestu
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, sagrieziet cieto sviestu gabalos un ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā 30 minūtes.
- Sviests būs pietiekami mīksts, lai atstātu pirkstu nospiedumus. Tomēr neļaujiet sviestam izkausēt.
- Sviestu un margarīnu, kas ir mīkstināts, ir vieglāk sajaukt ar citām sastāvdaļām, nevis sviestu, kas joprojām ir ciets.
- Ja jūs steidzaties, varat 10 sekundes mikroviļņu krāsnī mikroviļņu krāsnī, līdz tas kļūst mīksts.
- Ja sviesta vietā izmantojat margarīnu, pārliecinieties, vai tajā ir vismaz 80 procenti augu eļļas.
Solis 3. Samaisiet sviestu un balto sviestu kopā
Ja jūsu recepte izmanto sviestu un balto sviestu, jums tie jāsamaisa kopā, izmantojot elektrisko maisītāju, līdz gluda.
Pat ja jūsu recepte sastāv tikai no viena, joprojām ieteicams sviestu sakult ar elektrisko mikseri līdz viendabīgai masai. To darot, jūs noņemat gabaliņus, lai sviests varētu efektīvi sajaukties ar mīklu
Solis 4. Pievienojiet cukuru, cepamo sodu un sāli
Izmantojiet elektrisko maisītāju, lai sajauktu cukuru, sāli un cepamo pulveri vai soda. Šīs sastāvdaļas labi jāsamaisa ar sviestu.
- Maisiet, līdz krāsa kļūst gaiša.
- Šis process mīklā rada gaisa tukšumus, kas padara kūku vieglāku. Nemaisiet pārāk ilgi, it īpaši šajā posmā.
5. solis Pievienojiet olas un vaniļas ekstraktu
Izmantojiet elektrisko maisītāju, lai pa vienam sakuļ olas ar vidēju ātrumu. Pamazām vai visu pievienojiet vaniļas ekstraktu.
- Labi samaisa.
- Pirms lietošanas olas mēģiniet 30 minūtes sēdēt istabas temperatūrā. Tādējādi olām ir vieglāk radīt gaisu mīklā, kas padara kūku vieglāku.
6. solis. Lēnām pievienojiet miltus
Izmantojiet elektrisko maisītāju, lai sajauktu miltus, kurus lēnām pievieno mīklai. Kad maisītājam sāk apgrūtināt maisīšanu, izmantojiet koka karoti, lai maisījumā iemaisītu atlikušos miltus.
- Izturīgam maisītājam parasti nav grūti to sajaukt, tādēļ, ja jums tāds ir, tas nav jāsamaisa pašam. Tomēr rokas maisītāji parasti nav pietiekami spēcīgi, lai veiktu sitienu, un tie ir jāaizstāj ar koka karoti, lai novērstu bojājumus.
- Pēc miltiem jāpievieno šokolādes skaidiņas, rieksti vai tamlīdzīgas sastāvdaļas.
7. solis. Uzglabājiet vai cepiet saskaņā ar instrukcijām
Katras mīklas uzglabāšanas un cepšanas instrukcijas parasti ir atšķirīgas, tāpēc ieteicams atrast tādu, kas atbilst jūsu receptei.
- Parasti mīklu var cieši ietīt plastmasas plēvē un nedēļu uzglabāt ledusskapī.
- Kūku receptes parasti iesaka cept 180 grādos pēc Celsija 8 līdz 15 minūtes.
2. metode no 4: šokolādes cepumu mīkla
Solis 1. Sajauc sviestu, cukuru un vaniļas ekstraktu
Sajauciet sviestu, granulētu cukuru, niedru cukuru un vaniļas ekstraktu lielā bļodā, izmantojot elektrisko maisītāju.
Pirms sviesta sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām, tam jābūt mīkstinātam. Lai iegūtu vieglāku mīklu, vispirms sajauciet sviestu, līdz tas ir pūkains, pirms sajaucat to ar cukuru un vaniļas ekstraktu
2. solis. Pievienojiet olas
Pievienojiet olas sviesta maisījumam un ar elektrisko maisītāju samaisiet vidējā ātrumā.
- Maisiet, līdz olas ir vienmērīgi pārklātas ar maisījumu.
- Ja vēlaties recepti dubultot, pievienojiet olas pa vienai un rūpīgi samaisiet pirms nākamās olas pievienošanas.
Solis 3. Sajauc kopā miltus, soda un sāli
Atsevišķā mazā bļodā samaisiet miltus, cepamo soda un sāli, līdz tie ir labi apvienoti.
Sauso sastāvdaļu sajaukšana atsevišķi nodrošina to vienmērīgu sadalījumu pēc pievienošanas mitrajam maisījumam
Solis 4. Sausās sastāvdaļas sajauciet sviesta maisījumā
Izmantojiet elektrisko maisītāju, lai samaisītu līdz gludai.
Ja jūsu elektriskais maisītājs iestrēgst, pārējo sajauciet ar rokām
Solis 5. Pievienojiet šokolādes skaidiņas
Ar karoti vai lāpstiņu sajauciet šokolādes skaidiņas maisījumā līdz gludai.
6. solis. Aptiniet mīklu ar vaska papīru
Ja plānojat mīklu saglabāt vēlākai lietošanai, vispirms ietiniet to vaska papīrā vai plastmasā. Pārliecinieties, ka neviena mīklas daļa nav pakļauta gaisam.
- Apsveriet mīklas dubultu iesaiņošanu. Vispirms iesaiņojiet to ar vaska papīru, pēc tam atkal aptiniet ar plastmasu.
- Lai vēlāk būtu vieglāk apstrādāt mīklu, pirms ietīšanas sadaliet to uz pusēm.
7. solis. Sasaldējiet vai uzglabājiet mīklu ledusskapī
Mīklu var uzglabāt līdz nedēļai, ja to uzglabā ledusskapī. Ja to ievieto saldētavā, tas var ilgt līdz astoņām nedēļām.
8. solis. Cepiet, ja vēlaties
Cep 190 grādos pēc Celsija 8 līdz 11 minūtes.
- Lai iegūtu labākos rezultātus, mīkstiniet līdz istabas temperatūrai.
- Mīklu pa vienai ēdamkarotei (15 ml) liek uz sviesta cepamā papīra, atstājot 5 cm atstarpi katrai kūkai.
- Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.
- Pirms izņemšanas no pannas atdzesējiet 2 minūtes.
3. metode no 4: saldā cepumu mīkla
Solis 1. Samaisiet sviestu un cukuru
Sakuļ sviestu un cukuru lielā bļodā, izmantojot elektrisko maisītāju lielā ātrumā, līdz pūkains.
- Maisiet apmēram piecas minūtes.
- Pirms sajaukšanas ar cukuru pārliecinieties, ka sviests ir mīkstināts.
- Lai iegūtu šo recepti, jums vispirms nav jāsit sviests.
- Šai receptei labi darbosies elektriskais mikseris ar pedāļu mikseri. Tomēr jūs varat arī izmantot maisītāju ar parasto maisītāju.
2. solis. Pievienojiet olas, vaniļu un sāli
Pievienojiet šīs sastāvdaļas sviesta maisījumam un samaisiet ar elektrisko maisītāju, līdz tas ir labi apvienots.
- Ja dubultojat recepti, pievienojiet olas pa vienai un pēc katras pievienošanas kārtīgi samaisiet.
- Pievienojot šīs sastāvdaļas, maisītājā izmantojiet vidēju ātrumu.
Solis 3. Pamazām pievienojiet miltus
Sadaliet miltus divās vai vairākās daļās, pēc tam rūpīgi samaisiet ar mitru maisījumu.
- Izmantojiet maisītāju ar mazu ātrumu, lai izvairītos no miltu izkliedes.
- Maisiet tikai tik ilgi, līdz milti ir vienmērīgi sadalīti. Nemaisiet to pārāk ilgi.
- Ja jūsu mikseris sāk palēnināties un cīnās, samaisiet atlikušos miltus ar maisīšanas karoti.
Solis 4. Sadaliet mīklu divās līdz četrās daļās
Katram gabalam jābūt tāda paša izmēra kā citiem.
Četras sadaļas atvieglo tās apstrādi, taču sadalīšana divās daļās nav liela problēma
Solis 5. Aptiniet mīklu ar plastmasu
Aptiniet katru mīklas gabalu ar plastmasu. Vispirms izlīdziniet, pirms pilnībā iesaiņojat.
- Katrs gabals jāiesaiņo atsevišķi.
- Pārliecinieties, ka gaiss nevar pieskarties mīklai. Ja nepieciešams, mīklu divreiz iesaiņo.
6. Liek ledusskapī vai iesaldē
Mīkla ilgst nedēļu, ja to ievieto ledusskapī. Ja vēlaties, lai mīkla ilgst četras nedēļas, tā jāsasaldē.
Paturiet prātā, ka pat tad, ja vēlaties mīklu uzreiz izcept, pirms cepšanas to vajadzētu atdzesēt vismaz divas stundas
7. solis. Cepiet, ja vēlaties
Cepiet kūku iepriekš uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī astoņas līdz 10 minūtes, līdz tā kļūst zeltaina.
- Ja izmantojat saldētu mīklu, pagaidiet, līdz tā sasniedz ledusskapja temperatūru.
- Mīklu izrullē uz miltiem pārklātas virsmas, līdz tā ir aptuveni 1,25 cm bieza. Sagrieziet tos vēlamajās formās un novietojiet uz sviesta sviesta, lai ceptu.
4. metode no 4: šokolādes čipu cepumu mīkla bez olām
Solis 1. Samaisiet sviestu un cukuru kopā
Ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un cukuru.
- Maisa līdz gludai un pūkainai.
- Noteikti izmantojiet mīkstinātu, istabas temperatūras sviestu.
- Samaisiet sastāvdaļas vidēja izmēra bļodā.
Solis 2. Pievienojiet miltus, sāli un vaniļu
Pievienojiet šīs sastāvdaļas sviesta maisījumam un samaisiet ar lāpstiņu, līdz tas ir labi sajaukts.
Pievienojiet vaniļu un sāli pēc garšas. Tā kā šajā receptē nav olu, šīs divas sastāvdaļas varat pievienot nedaudz pa vienai un pēc garšas pagaršot, līdz iegūstat vēlamo aromātu
Solis 3. Pievienojiet šokolādes skaidiņas
Pievienojiet maisījumam šokolādes skaidiņas un ar lāpstiņu samaisiet, līdz tas vienmērīgi sadalās.
Šajā brīdī mīkla nedaudz sacietēs
4. solis. Lēnām pievienojiet mīklai ūdeni
Vienu ēdamkaroti pievienojiet maisījumam aukstu ūdeni, maisot pēc katras pievienošanas.
Turpiniet pievienot ūdeni, līdz mīkla sasniedz normālu maigumu. Ja plānojat pievienot šo maisījumu saldējumam vai desertiem, blīvākam maisījumam izmantojiet nedaudz ūdens. Mīklai, kuru var baudīt, izmantojot karoti, pievienojiet vairāk ūdens
5. solis. Izbaudiet to tūlīt vai saglabājiet to vēlāk
Tā kā šī mīkla nesatur olas, to var baudīt neapstrādātu, un to vislabāk pasniegt uzreiz.
Lai uzglabātu mīklu, ievietojiet to noslēgtā stikla vai plastmasas traukā un ievietojiet ledusskapī līdz 1 nedēļai
