Piekritīsiet, ka nav nekā garšīgāka par ceptu vistu ar maigu gaļu un kraukšķīgu, kraukšķīgu ādu. Diemžēl vistas uzglabāšana ledusskapī uzreiz iznīcinās jūsu iztēli par gardas ceptas vistas koncepciju! Ko darīt, ja jūs jau esat nopircis pārāk daudz ceptas vistas? Vai jums ir jāpiespiež sevi tērēt tieši tad un tur? Neuztraucieties, nav grūti atjaunot gardu ceptu vistu, kas ledusskapī vai saldētavā ir uzglabāta nakti (vai vairāk). Veicot tālāk norādītās darbības, auksta un mīksta cepta vistas āda var uzreiz kļūt kraukšķīga un kraukšķīga. Turklāt tekstūra un garša būs tikpat garšīga kā cepta vistas gaļa, kas tikko iznāca no pannas!
Solis
1. metode no 3: ceptas vistas sildīšana cepeškrāsnī
1. solis. Iestatiet cepeškrāsni uz 190 ° C
Gaidot cepeškrāsns uzkarsēšanu, izņemiet ceptu vistu no ledusskapja un sakārtojiet katru vistas gabalu uz plakanas plāksnes; noteikti atstājiet atstarpi starp vistas gabaliņiem un neuzkrājiet tos. Ļaujiet vistas gaļai sēdēt apmēram pusstundu vai līdz temperatūra normalizējas.
Izmantojiet savu laiku pēc iespējas efektīvāk, veicot visus sagatavošanās darbus, gaidot cepeškrāsns uzsilšanu (piemēram, jūs varētu sākt gatavot sānu ēdienus, klāt galdu utt.)
Solis 2. Novietojiet vistas gabaliņus uz plakanas cepešpannas
Vispirms noteikti izklājiet pannu ar alumīnija foliju, lai cepšanas laikā vista nesaliptu pie pannas dibena. Ja vēlaties, varat arī ieeļļot alumīnija foliju ar mazu eļļu vai sviestu.
Necepiet vēl aukstu vistu. Esiet piesardzīgs, jo vistas aukstā temperatūra var izjaukt ādas kraukšķināšanas procesu un mazināt galaprodukta garšu
Solis 3. Ielieciet vistu cepeškrāsnī
Novietojiet cepešpannu ar vistu uz cepeškrāsns centrālā plaukta, iestatot taimeri uz 10 minūtēm.
- Daži tiešsaistes avoti iesaka katru vistas gabalu apkaisīt ar nedaudz ūdens, lai cepšanas laikā gaļa neizžūtu; bet šis solis nav obligāts, jo daudzi cilvēki to nedara.
- Vistas sasilšanas laiks var atšķirties; tomēr, kā aprēķins, cepiet vistu vismaz 10-30 minūtes.
4. solis. Regulāri pārbaudiet vistas stāvokli
Esiet uzmanīgi, vistas gabalu lielums noteiks nepieciešamo cepšanas laiku. Parasti lielākiem, biezākiem vistas gabaliem (piemēram, krūtīm un augšstilbiem) nepieciešams ilgāks cepšanas process nekā tiem, kuriem ir mazāki gabali (piemēram, spārni un augšstilbi). Lai mazākā vista neizžūtu un neveiktu, ik pēc dažām minūtēm pārbaudiet vistas stāvokli. Ja cepta vistas āda izskatās kraukšķīga un vistas gaļa ir pietiekami silta, tas nozīmē, ka vista ir gatava pasniegšanai.
Saskaņā ar vienu tiešsaistes avotu, spārnu un augšstilbu cepšanai nepieciešamas 15-20 minūtes, savukārt krūtīm un augšstilbiem-ilgāk, aptuveni 20-25 minūtes
5. solis. Izņemiet vistu no cepeškrāsns un ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā
Kad vistas āda izskatās kraukšķīga un temperatūra ir vienmērīgi sadalīta, tā ir zīme, ka vista ir gatava ēst! Izņemiet vistu no cepeškrāsns, sakārtojiet uz režģa un ļaujiet tai atpūsties 5-10 minūtes pirms pasniegšanas. Izbaudi!
Jums nevajadzētu atkārtoti pagatavot vistas sezonu, jo ideālā gadījumā vistas garša nemainīsies pat tad, ja tā tiek atkārtoti uzsildīta
2. metode no 3: cepšana atpakaļ
1. solis. Ļaujiet vistas gaļai sēdēt istabas temperatūrā
Viena no visizplatītākajām vistas sildīšanas metodēm ir tās atkārtota cepšana; jo īpaši tāpēc, ka šī metode ir efektīva vistas ražošanai ar kraukšķīgu, kraukšķīgu, zeltaini brūnu ādu. Tāpat kā ar krāsns sildīšanas metodi, vispirms izņemiet vistu no ledusskapja un ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā pusstundu vai līdz temperatūra ir normāla. Veiciet nepieciešamos sagatavošanās darbus, gaidot, kamēr vista būs gatava cepšanai.
Necepiet aukstu vistu; Atcerieties, ka aukstas vistas ievietošana karstā eļļā var ievērojami samazināt eļļas temperatūru. Tā rezultātā jūsu ceptas vistas āda var nebūt tik kraukšķīga, kā vēlaties
Solis 2. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu
Kad vistas temperatūra ir gandrīz normāla, novietojiet pannu uz plīts un uzkarsējiet to augstā temperatūrā. Lai labāk notvertu temperatūru, vislabāk ir izmantot biezu pannu. Pannā ielejiet lielu daudzumu eļļas un pagaidiet, līdz eļļa ir patiešām karsta (vismaz pārliecinieties, ka vistas gaļa ir daļēji iegremdēta eļļā).
- Nelietojiet olīveļļu vai citu eļļu ar zemu viršanas temperatūru, jo jūsu vistas gaļa var kļūt rūgta vai sadedzināt. Tā vietā izmantojiet eļļu ar augstu viršanas temperatūru, aromatizētu, piemēram, rapšu eļļu, augu eļļu vai zemesriekstu eļļu.
- Ja jums ir fritieris, droši izmantojiet to!
Solis 3. Cepiet vistu dažas minūtes
Ļoti uzmanīgi iemērciet katru vistas gabalu eļļā (vēlams, izmantojot knaibles, lai eļļa neizšļakstītos). Cepiet vistu 2-3 minūtes vai līdz abas puses ir pilnībā gatavas.
Pielāgojiet cepšanas laiku pēc savas gaumes. Ilgāks cepšanas laiks var novest pie vistas ar kraukšķīgāku ādu, bet risks, ka ēdot, iegūs cietu un cietu gaļu. Nebaidieties regulāri pārbaudīt savas ceptās vistas stāvokli
4. solis. Nosusiniet vistu
Kad āda ir kraukšķīga un kraukšķīga, tā ir zīme, ka vistas gaļa ir gatava ēst. Pārvietojiet katru vistas gabalu uz režģa un ļaujiet eļļai notecēt. Atcerieties, ka šis posms ir ļoti svarīgs, jo, jo mazāk eļļas paliek, jo jūsu cepta vistas āda būs kraukšķīgāka. Vismaz veiciet šo darbību 3-5 minūtes vai līdz gandrīz vairs nav eļļas.
Solis 5. Pasniedziet un izbaudiet
Īpaši uzmanīgi noņemiet lieko eļļu (vai atkārtoti izmantojiet), kad tā ir atdzisusi. Izbaudiet ceptu vistu, tiklīdz tā ir pietiekami silta, lai ēst!
3. metode no 3: Zinot vistas sildīšanas aizliegumus
1. solis. Nelietojiet vistu mikroviļņu krāsnī
Tiek uzskatīts, ka mikroviļņu krāsnis efektīvi un viegli silda visu veidu pārtikas produktus; bet ticiet man, rīks ir lielākais ceptas vistas ienaidnieks! Kāpēc ir tā, ka? Jūs zināt, ka atdzesētas ceptas vistas ādas struktūra noteikti mīkstinās, un mikroviļņu krāsnī nav iespējas atjaunot kraukšķīgumu. Tā rezultātā, lai gan temperatūra ir silta, jūsu cepta vistas gaļa būs mazāk garšīga, jo ādas tekstūra nav kraukšķīga.
2. solis. Ja iespējams, neizmantojiet arī tosteri
Ja jums nav citas izvēles, jūtieties brīvi izmantot šo metodi. Bet atcerieties, ka tosteris riskē sakarst vistu nevienmērīgi. Tā rezultātā cepta vistas gaļa jutīsies silta tikai no ārpuses, bet iekšpusē joprojām būs auksta. Turklāt lielākā daļa tosteru nespēj atjaunot ceptas vistas mizas kraukšķīgumu.
Solis 3. Necepiet to nelielā eļļā uz pannas
Vistas cepšana ļoti mazā eļļā ir ļoti slikta ideja! Visticamāk, šī metode nesildīs vistu vienmērīgi (galvenokārt vistas nevienmērīgās formas dēļ). Pat ja siltums ir vienmērīgi sadalīts, vista riskē izžūt, jo lielākā daļa tauku nokrīt pannas apakšā.
4. solis. Neizlejiet vistu uz papīra dvieļiem
Lai gan papīra dvieļi var šķist laba izvēle liekās eļļas uzsūkšanai, vistas tiešā saskarē ar karstu, tvaikojošu eļļu, ko absorbē audi. Tā rezultātā karstā eļļa un tvaiks atkārtoti mitrinās ceptas vistas kraukšķīgo un kraukšķīgo ādu, tādējādi veltot visas pūles.
5. solis. Gatavs
Padomi
- Jūs varat arī piemērot “pārcepšanas” metodi dažādu ātrās ēdināšanas restorānu ceptajai vistas gaļai; no šī brīža vairs nav attaisnojumu, lai izmestu atlikušo KFC, ja!
- Tāpat kā ar jebkuru citu gatavošanas procesu, kas saistīts ar karstu eļļu, pārliecinieties, ka vienmēr esat uzmanīgs, cepot vistu; lai jūs galu galā nekaitētu sev!
