Cepta vista ir populāra ar savu delikatesi, un to var ēst svaigi vārītu vai atdzesētu kā piknika maltīti vai uzkodu. Cepta vistas gaļa ir tik populāra, ka bieži vien ir iekļauta lielākās daļas restorānu ēdienkartē, un patiešām no visas gaļas regulāri tiek cepta tikai vista. Pareizi darot, cepta vistas gaļa būs ļoti garšīga.
Cepta vistas pagatavošanai mājās ir vairākas priekšrocības. Jūs varat kontrolēt sastāvdaļu kvalitāti, kas nozīmē, ka varat izmantot svaigas sastāvdaļas un izvēlēties, kuru bioloģisko vistu vēlaties. Turklāt jūs varat mainīt sastāvdaļas. Ļoti iespējams, ka pie ģimenes galda visi ēdīs vistu. Šajā rakstā ir norādītas vairākas ceptas vistas variācijas, kuras varat izmēģināt.
Sastāvdaļas
Cepti vistas eskalopi
- 1 vistas gaļa, apmēram 1,5 kg, sagriezta 8 daļās, noņemiet kaulu un gaļu un ādu
- 1 neliels baltmaizes drupatas, atdaliet maizes malas; Labākā 2 dienu vecā maize
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepju mērces
- 1 tējkarote sasmalcinātu svaigu garšaugu
- 2 olas, sakultas
- Saulespuķu eļļa, cepšanai
Dienvidos cepta vista
- 2 vistas krūtiņas bez ādas un bez kauliem
- 2 vistas augšstilbi bez ādas un bez kauliem
- 1 tējk sāls
- 1 tējkarote melno piparu, svaigi malti
- Kajennas piparu pulveris, 1 šķipsniņa
- 150 ml paniņas
- 4 šķēles bekona
- 150 g svaigas baltās rīvmaizes
- Saulespuķu eļļa, cepšanai
Oriģināla cepta vista
- 1 ola
- 3 tases piena
- 1 glāze miltu
- 3 glāzes smalkas rīvmaizes
- 1 tējk sāls
- 1 tējkarote ķiploku pulvera (nevis sāls)
- Šalotes pulveris 2/1 tējk (ne sāls)
- 1 tējkarote paprikas pulvera
- 4 tējk melnie pipari
- 6-8 tases Crisco goreng cepamās eļļas
- 2 pusgatavu ceptu vistu, sagrieztu gabaliņos
- (Pēc izvēles) Pievienojiet tējkaroti / divus sarkanā čili pulveri, lai iegūtu pikantu garšu
- 1 tējkarote sīpolu; jau iznīcināts
Pavasara cepta vista
- Cālis
- 2 ēdamkarotes eļļas
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- Sāls un pipari pēc garšas
- Kajennas piparu pulveris, 1 šķipsniņa
- 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
- 1 ēdamkarote pētersīļu lapu; ļoti smalki sagriezts
- 1/2 tējkarotes ingvera pulvera (pēc izvēles)
- Svaigi baltas rīvmaizes
- Dekorēšanai citronu sagriež ceturtdaļās
Cepta vistas milti
- 115 g nesālīta sviesta, izvēlieties mīksto
- 1 izspiests citrons
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas estragonas
- 4 lielas vistas krūtiņas bez kauliem un bez ādas
- 1 liela ola
- 115 g svaigas baltās rīvmaizes
- Saulespuķu eļļa, cepšanai
Solis
1. metode no 6: ceptas vistas eskalopes
Šī ir sekla cepšanas metode vistas pagatavošanai. Šī ir vienkārša cepta vistas pagatavošanas metode.
Solis 1. Sagatavojiet eskalopus
Noņemiet vistas ādu un cīpslas. Novietojiet vistas fileju starp divām plastmasas pārtikas plēves vai pergamenta papīra loksnēm un izlīdziniet to ar rullīti. Mērķis ir vienmērīgi sadalīt to apmēram 1 cm biezumā. Šie plakanie gabali ir pazīstami kā eskalopi.
2. solis. Maizi sagriež kauliņos
Pievienojiet kubiņos sagrieztas maizes šķēles virtuves kombainam, un tas tiks pārstrādāts rīvmaizē. Ielejiet plakanā šķīvī, plašā traukā vai traukā pasniegšanai.
3. solis. Pēc garšas eskalopus apkaisa ar sāli un pipariem
Katru eskalopu apsmērē ar sinepēm un virsu pārkaisa ar svaigi sasmalcinātiem zaļumiem.
4. solis. Iemērciet katru eskalopu sakultajā olā
Pārliecinieties, ka abas puses ir pārklātas vienmērīgi.
5. solis. Iemērciet rīvmaizē, pēc tam noņemiet
Slāņus mēģina pārklāt ar rīvmaizi.
Solis 6. Cepamā pannā uzkarsē eļļu
Pievienojiet pannai apmēram 1 cm eļļas.
7. solis. Pievienojiet pārklātos eskalopus
Cep eļļā apmēram 4-5 minūtes līdz brūnai.
8. solis. Noņemiet un iztukšojiet uz salvešpapīra
9. solis. Pasniedziet
Ja gatavojat atsevišķi, pārliecinieties, vai ceptie joprojām ir silti, ievietojot tos cepeškrāsnī.
2. metode no 6: Dienvidos cepta vista
Šī ir vienkārša cepta vistas pagatavošanas metode.
1. solis. Katru krūtiņu un augšstilbu sagrieziet pa diagonāli, lai izveidotu 4 gabalus
Solis 2. Sajauciet sinepju mērci ar sāli, pipariem un čili
Izklājiet maisījumu pa vistas gabaliņiem.
Solis 3. Ievietojiet vistas gabaliņus bļodā, kas piepildīta ar paniņām
Viegli pagrieziet, lai pārklātu ar paniņām.
Solis 4. Sagatavojiet gaļu
Ielejiet eļļu līdz 1 cm (1/2 ) dziļumam un uzkarsējiet. Pagatavojiet gaļu kraukšķīgu. Noņemiet gaļu un ļaujiet tai atdzist. Pēc tam atdzesējiet, tad sagrieziet mazos gabaliņos.
Solis 5. Sajauciet maltās gaļas gabaliņus ar rīvmaizi
Paniņu kārta pārklās vistu ar gaļas maisījumu un rīvmaizi.
6. solis Pievienojiet vairāk eļļas pannai, ko izmanto gaļai
Atkal eļļas dziļumam jābūt 1 cm (1/2 ).
Ir ļoti svarīgi uzturēt cepamās eļļas temperatūru ne pārāk karstu, jo tādējādi pirms gatavošanas ārpuse var kļūt kraukšķīga. Ja redzat, ka eļļa sāk smēķēt, tā ir pārāk karsta. Lai samazinātu temperatūru, pievienojiet nedaudz eļļas
7. solis Pievienojiet vistas gabaliņus
Cep apmēram 10 minūtes. Cepšanas laikā laiku pa laikam apgrieziet. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vistas biezuma; zeltaini brūna krāsa norāda, ka vistas gaļa ir pagatavota.
8. solis. Izņemiet no pannas un pasniedziet
Pārkaisa ar sāli.
Saglabājiet ceptu vistu siltu, ievietojot cepeškrāsnī pirms pasniegšanas
3. metode no 6: oriģināla cepta vista
Šī ir vienkārša cepta vistas pagatavošanas metode.
Solis 1. Sagatavojiet mīklu, bļodā sajaucot olas un pienu
2. solis. Citā bļodā apvienojiet miltus, rīvmaizi un garšvielas
3. solis. Iemērciet katru vistas gabalu vispirms miltos, pēc tam mīklā un vēlreiz miltos
Novietojiet pārklātos gabaliņus uz šķīvja.
Solis 4. Cepšanas traukā pievienojiet eļļu
Pannai jābūt piemērotai vistas cepšanai. Sildiet uz plīts vidējā siltumā. Uzmanieties, lai nepārkarstu un "neizšļakstītos". Lai redzētu, vai eļļa ir karsta, uzsitiet ar ūdeni no pirkstiem virs eļļas. Ja tas daudz izšļakstās, tad eļļa ir pietiekami karsta, lai apceptu vistu.
5. solis. Noņemiet no pannas, kad vista ir zeltaini brūna
Solis 6. Novietojiet to uz papīra, uz galda
Solis 7. Pasniedziet ar salātiem vai tvaicētiem dārzeņiem pēc izvēles
Ja dodaties piknikā, atdzesējiet ceptu vistu un iesaiņojiet to traukā ar citiem ēdieniem
4. metode no 6: pavasarī cepta vista
Šī ir vienkārša cepta vistas pagatavošanas metode.
Solis 1. Salieciet recepšu aizpildīšanai nepieciešamo aprīkojumu
2. solis. Sagrieziet vistu 6 daļās, proti, 2 spārnus, 2 kājas un 2 krūtis
Solis 3. Sajauc 2 ēdamkarotes eļļas ar citronu sulu
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un kajēnas piparu pulveri.
Solis 4. Pievienojiet ķiplokus, smalki sakapātus ar krustnagliņām, pētersīļus un pievienojiet ingveru
Solis 5. Sakārtojiet vistas gabaliņus bļodā vai paplātē
Garšvielu maisījumu pārlej vistas gabaliņiem. Atstājiet to 30 minūtes.
6. solis. Nosusiniet vistas gabaliņus
7. solis. Pārklāj ar rīvmaizi
8. solis. Uzkarsējiet cepamo eļļu līdz 180ºC / 350ºF
9. solis. Pievienojiet katru gabalu ar cepamo eļļu
Pagatavojiet 13-15 minūtes vai līdz zeltainam.
10. solis. Iztukšojiet uz papīra
Solis 11. Apkaisa ar šķipsniņu sāls
Pasniedz ar rīvētu citronu.
5. metode no 6: Cepta vista
Šī ir vienkārša cepta vistas pagatavošanas metode.
Solis 1. Salieciet recepšu aizpildīšanai nepieciešamo aprīkojumu
2. solis. Bļodā pievienojiet sviestu, citronu un estragonu
Salikt kopā.
Pievienojiet citrona sulu un pievienojiet sāli un piparus
Solis 3. Ielieciet sviestu uz alumīnija folijas gabala
Veidojiet kvadrātveida gabaliņos. Aptiniet šo taisnstūra bloku un ievietojiet saldētavā. Skatīties līdz cietai.
4. solis. Izlīdziniet vistas krūtiņas eskalopos (skatiet iepriekš minēto metodi "Eskalopes cepta vista")
5. solis. Noņemiet saldēto sviestu
Sagrieziet to četrās daļās.
6. solis Ievietojiet katru sviesta gabalu eskalopē, pārliecinoties, ka tas pilnībā pārklāj eskalopu
Katru fileju sarullē, pielīmē ar sviestu.
7. solis. Saglabājiet sviesta vistas fileju kārtīgu, pieliekot ribu zobus filejas beigās
8. solis. Saplaisājiet olas un kārtīgi samaisiet
Vistas gabaliņus iemērciet olā, vienmērīgi pārklājiet.
9. solis. Rullējiet ar olu pārklātus vistas gabaliņus rīvmaizē
Pārliecinieties, ka vistas vienmērīgi pārklāj; Jums, iespējams, vajadzēs to nedaudz nospiest.
10. solis. Atdzesējiet rīvmaizē ietītu vistas fileju
Solis 11. Cepamā pannā uzkarsē eļļu
Temperatūrai vajadzētu sasniegt 190ºC / 375ºF. Negatavojiet ēdienu, ja tas ir karstāks par šo temperatūru, vai arī tas gatavo tikai vistas ārpusi.
12. solis. Pievienojiet vistas gabaliņus bļodā, lai izvairītos no pārapdzīvotības
Cep apmēram 10 minūtes. Var noņemt, kad tas ir zeltaini brūns.
Izvietojiet katru gabalu, saglabājot siltumu cepeškrāsnī
Solis 13. Iztukšojiet uz papīra
14. solis. Pasniedz
Pirms pasniegšanas neaizmirstiet noņemt zobu bakstāmo. Sadalot, sviesta iekšpuse izkusīs un izskatīsies garšīgi.
6. metode no 6: Cepta vistas saglabāšana silta
Pamatojoties uz visiem ieteikumiem, kas ieteikti, kopīgojot iepriekš minētos ceptās vistas variantus, ieteicams tos cept tikai īsu laiku, lai nodrošinātu vislabākos rezultātus. Tādējādi tas nozīmē, ka jums būs jāveic dziļa cepšana traukā, un daži cepti vistas gabali kādu laiku jāuztur siltumā. Šeit ir viena garantēta metode, kā saglabāt ceptu vistu siltu:
Solis 1. Ielieciet nedaudz ūdens traukā traukā, no alumīnija folijas izveidojiet bumbiņas
Solis 2. Padariet alumīnija folijas bumbiņas pietiekami lielas, lai aptvertu visu cepto vistu
Solis 3. Pārklājiet visu cepeškrāsnī temperatūrā 150-200ºF / 65-95ºC
Tagad jūs esat izveidojis mājās gatavotu vistas trauku.
Solis 4. Glabājiet vistu cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava ēst
Noņemot, tas būs patiešām mīksts.
Ieteikums
- Ja cepat daudz vistas, ieteicams to darīt mazos traukos, lai labi kontrolētu gatavošanas temperatūru un gatavošanas laiku. Ja nepieciešams, vistas gabaliņus var turēt siltus cepeškrāsnī uz šķīvja.
- Kraukšķīgākai ceptai vistas gaļai nevajadzētu apvienot miltus un rīvmaizi. Tā vietā bagarējiet vistas gabaliņus miltos, pārklājot ar nedaudz miltu (tas novērsīs rīvmaizes nokrišanu). Pēc tam iemērciet olu/piena maisījumā, pēc tam rīvmaizē. Labi iesaiņojiet rīvmaizē, tad ievietojiet pannā. Izpildiet iepriekš minētos gatavošanas norādījumus, gatavojot līdz 165ºF / 73ºC augšstilbiem un kājām, 160ºF / 71ºC krūtīm un spārniem. Sāciet ar augšstilbiem, pēc tam pievienojiet kājas, krūtis un spārnus.
- Cepot vistu, izvēlieties eļļu, kas labi darbojas augstā temperatūrā. Eļļai jābūt ar diezgan augstu uzliesmošanas temperatūru (punktu, kurā tā sāk aizdegties un mainīt krāsu). Laba izvēle ir zemesrieksti, saulespuķes un dažas citas augu eļļas.
- Rūpīgi pagatavojiet vistu. Lai nodrošinātu drošību, vistas gaļa ir rūpīgi jācep. Ir svarīgi ievērot gatavošanas laiku vai receptē aprakstītos rādītājus, lai nodrošinātu gan maksimālu garšu, gan ēdienu, kas ir drošs lietošanai.
- Ja cepat bļodā vai pannā, nomainiet eļļu katrā traukā, lai noņemtu visus nokritušos rīvmaizi, pretējā gadījumā tie izskatīsies apdeguši.
- Ja vēlaties, lai vistas gaļa būtu kraukšķīga un labi pagatavota, novietojiet plīti uz lēnas uguns; pagatavos vistas iekšpusi.
-
Cepta_vistas_15 Lai vienkāršāk sagatavotu vistas gaļu, apvienojiet visas sausās sastāvdaļas lielā plastmasas maisiņā. Pievienojiet vistas gabalus dažus vienlaikus un vienmērīgi sakratiet katru gabalu. Kad pārklāts, novietojiet uz šķīvja un pievienojiet maisiņam vairāk vistas. Atkārtojiet, līdz visi gabali ir pārklāti. Tad iemērciet to šķidrumā un apcepiet.
Uzmanību
- Skatīties eļļu, lai tā nekļūtu pārāk karsta; ja eļļa ir pārāk karsta, pastāv risks sadedzināt ēdienu vai gatavot ēdienu tikai ārpusē.
- Pārliecinieties, ka vistas nav rozā krāsā; Neapstrādātai vai nepareizi pagatavotai vistas gaļai var būt tādas slimības kā salmonella, un tā var izraisīt arī saindēšanos ar pārtiku. Noteikti pagatavojiet līdz baltai krāsai.
- Ar knaiblēm ievietojiet vistu mīklā un izņemiet no pannas.
- Lietojiet karstu eļļu uzmanīgi. Rīkojieties uzmanīgi un cepšanas laikā turiet prom bērnus un mājdzīvniekus. Turiet seju prom no eļļas, eļļa var pēkšņi izspļauties un, saskaroties ar ādu un acīm, izraisīs apdegumus.
- Apstrādājot vistu, izvairieties to dedzināt, izmantojot cimdus.
