Cūkgaļas atslēgas kauliem ir lieliska garša, un, pareizi pagatavojot, tie izrādās tik maigi kā lēnā plītī vārītas ribiņas. Jūs varat to sautēt uz lēnas uguns, grilēt vai pagatavot lēnā plītī. Ja savā parastajā tirgū nevarat atrast cūkgaļas kaklu, mēģiniet iepirkties veikalā, kas pārdod ķīniešu vai korejiešu pārtikas preces.
Solis
1. metode no 3: Cūkgaļas kakla kaulu vārīšana zemā ugunī
Solis 1. Noskalojiet 1 līdz 1,5 kg gaļas zem tekoša ūdens
Ievietojiet atslēgas kaulu caurdurī vai bļodā. Ievietojiet filtru izlietnē. Ieslēdziet jaucējkrānu. Ar pirkstiem noņemiet asinis, skrimšļus un atlikušos taukus no katra atslēgas kaula. Pēc tam vēlreiz noskalojiet.
Skrimšļiem un taukiem, kurus grūti noņemt ar rokām, izmantojiet nazi
2. solis Ievietojiet atslēgas kaulu lielā katliņā
Virsū uzkaisa 2 tējkarotes (10 ml) sāls un tējkaroti (2,5 ml) melno piparu. Ar rokām berzējiet sāli un piparus cūkgaļā līdz viendabīgai masai. Pēc tam nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni.
Alternatīvi, izmantojiet lielu katliņu (holandiešu krāsns panna), lai pagatavotu atslēgas kaulus
Solis 3. Mērcējiet cūkgaļas kakla kaulus 5 līdz 8 cm ūdenī
Ieslēdziet jaucējkrānu. Piepildiet krūzi ar ūdeni. Katlā ielej ūdeni, līdz atslēgas kauls ir iegremdēts ūdenī.
Solis 4. Vāra ūdeni 15 minūtes
Ielieciet katlu uz plīts. Ieslēdziet siltumu līdz vidēji augstam. Vāra ūdeni apmēram 10 līdz 15 minūtes.
Solis 5. Paņemiet putas, kas atrodas uz virsmas
Tiklīdz ūdens sāk vārīties, uz ūdens virsmas parādīsies putas. Ar karoti notīriet putas no ūdens virsmas. Paņemiet pēc iespējas vairāk putu.
6. solis Cūkgaļas kakla kaulu vāra uz lēnas uguns stundu
Nogrieziet uguni. Katla vāks. Ļaujiet cūkgaļas kakla kaulam vārīties uz lēnas uguns 1 līdz 1½ stundas.
7. solis Ielieciet dārzeņus katlā pēc cūkgaļas vārīšanas
Pievienojiet sagrieztus aunazirņus, burkānus, sīpolus vai kartupeļus. Jūs varat pievienot arī 2 sasmalcinātas svaigas ķiploka daiviņas vai 1 ēdamkaroti (15 ml) ķiploku pulvera.
8. solis Dārzeņus vāra uz lēnas uguns 20 minūtes
Gatavojiet dārzeņus uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 līdz 30 minūtes. Pasniedz siltu ar rīsiem.
2. metode no 3: Cūkgaļas kaklu grilēšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C
Kad cepeškrāsns ir uzkarsēta, sagrieziet 2 ķiploka daiviņas un 5 ķiploka daiviņas.
2. solis. Nomazgājiet apmēram 2 kg cūkgaļas kakla kaula
Cūkgaļas atslēgas kaulu ievieto bļodā vai caurdurī izlietnē. Aizveriet ūdens krānu. Novietojiet katru cūkgaļas atslēgas kaulu zem ūdens, lai noņemtu skrimšļus, taukus un asinis. Kad visi skrimšļi un tauki ir pazuduši, vēlreiz izskalojiet cūkgaļas atslēgas kaulu un pēc tam noteciniet.
Izmantojiet nazi, lai noņemtu spītīgos taukus un skrimšļus
Solis 3. Garšojiet atslēgas kaulu ar sāli un pipariem
Apkaisiet 1,5 ēdamkarotes (7,5 ml) tējas sāls un 1 tējkaroti (5 ml) piparu pār cūkgaļas kakla kauliem. Ar rokām sajauciet sāli un piparus uz atslēgas kaula. Sajauciet sāli un piparus uz atslēgas kaula, līdz tie ir pilnībā pārklāti.
Pēc tam noteikti nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni
Solis 4. Ielieciet sīpolus, ķiplokus, etiķi un ūdeni cepšanas traukā vai cepšanas traukā
Cepamās pannas apakšā izkārtojiet dažus sagrieztus sīpolus un ķiplokus. Katliņā ielej 1 ēdamkaroti (15 ml) destilēta baltā etiķa. Pēc tam pannā ielej tasi (60 ml) ūdens.
Solis 5. Cepšanas kakla kaulus kārtojiet pa vienam uz cepešpannas
Ar karoti apkaisa atlikušos sagrieztos sīpolus un ķiplokus pār cūkgaļas kauliem.
6. solis Cepiet cūkgaļas kaulus 2 stundas
Pārklājiet cepšanas lapu ar alumīnija foliju. Ielieciet pannu cepeškrāsnī. Cepiet cūkgaļas kaklu 2 stundas.
7. solis. Pūšot (samitrinot ar kaulu sulu vai taukiem un garšvielu šķidrumu) uz cūkgaļas kauliem ik pēc 30 minūtēm
Kamēr cūkgaļas kauli cepas, izmantojiet karoti, lai izņemtu sulu. Ielejiet sulu uz cūkgaļas kakla kaula. Tas novērsīs cūkgaļas kakla kaulu izžūšanu.
8. solis Cepiet cūkgaļas kakla kaulu vēl 45 minūtes
Paņemiet alumīnija foliju pēc 2 stundām. Cepiet cūkgaļas kaklu bez vāka alumīnija folijā 45 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Izņemiet cūkgaļas atslēgas kaulu no cepeškrāsns. Pasniedz ar rīsiem vai kartupeļiem.
3. metode no 3: Cūkgaļas apkakles pagatavošana lēnajā plīts
Solis 1. Notīriet 1,5 kg cūkgaļas kakla kaulus
Ievietojiet cūkgaļas atslēgas kaulu caurdurī vai bļodā. Novietojiet trauku izlietnē zem tekoša ūdens. Notīriet taukus, skrimšļus un asinis ar asinīm no katra kaula. Kad visi kauli ir tīri, noskalojiet tos pēdējo reizi un pēc tam nosusiniet.
2. solis. Garšojiet atslēgas kaulu ar sāli un pipariem
Uz cūkgaļas atslēgas kaula apkaisa 1 ēdamkaroti (5 ml) sāls un timiāna tējas. Pievienojiet tējkaroti (2,5 ml) ķiploku un sīpolu pulvera. Izlīdziniet ar rokām, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos uz cūkgaļas kakla kauliem.
Pēc tam nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni
Solis 3. Ielieciet cūkgaļas kakla kaulus lēnajā plīts
Cūkgaļas kauliem ielej 1 ēdamkaroti (15 ml) etiķa. Pēc tam tajā ielej 4 tases (1 litru) ūdens.
4. Pagatavojiet cūkgaļas kakla kaulus 5 līdz 6 stundas
Aizveriet lēno plīti. Iestatiet augstas temperatūras iestatījumu. Cepiet cūkgaļas ribiņas 5 līdz 6 stundas augstā temperatūrā.
Alternatīvi, samaziniet uguni un vāriet cūkgaļas kaulus 8 līdz 10 stundas
5. solis Ievietojiet dārzeņus lēnajā plīts pēdējā gatavošanas stundā
Pievienojiet sasmalcinātus burkānus, aunazirņus, sīpolus un/vai kartupeļus. Izslēdziet lēno plīti, kad gaļa un dārzeņi ir gatavi un maigi. Pasniedz siltu ar rīsiem.
