Zaļo pupiņu kāposti bieži tiek izmantoti kā sastāvdaļa frī kartupeļos Āzijas ēdienos, un ēdieniem pievieno kraukšķīgu un veselīgu garšu. Lielveikalos zaļo pupiņu kāposti parasti tiek apzīmēti kā "pupiņu kāposti". Jums nav jāpērk gatavi pupiņu kāposti, jo jūs varat ietaupīt naudu, paši tos diedzējot mājās tikai divu dienu laikā. Zaļos zirnīšus iemērciet uz nakti, pēc tam ik pēc 12 stundām nomazgājiet un iztukšojiet asnus, līdz tie sasniedz vēlamo garumu.
Solis
1. daļa no 2: Zaļo pupiņu sagatavošana un mērcēšana
Solis 1. Pērciet svaigas, neapstrādātas zaļās pupiņas
Nelietojiet rūpnīcā iepakotas zaļās pupiņas, kuras, iespējams, ir ķīmiski apstrādātas. Pārbaudiet iepakojumu, lai pārliecinātos, ka zaļās pupiņas ir svaigas (un nav apstrādātas), kas paredzētas diedzēšanai un ēšanai.
Zaļās pupiņas meklējiet veselīgas pārtikas veikalos vai internetā, piemēram, Bukalapak un Tokopedia pirkšanas un pārdošanas vietnēs
Solis 2. Izmēriet vēlamo zaļo pupiņu daudzumu
Pievērsiet uzmanību burkas vai bļodas izmēram, kas tiks izmantots mērcēšanai. Zaļo pupiņu daudzumam vajadzētu būt apmēram konteinera izmēram. Zaļās pupiņas dīgstot paplašinās (uzbriest), tāpēc nevajadzētu izmantot pārāk daudz no tām.
Mung pupiņu dīgtspēja ir aptuveni 2 reizes lielāka. Tas nozīmē, ka, ja jūs dīgstat 1 unci zaļo pupiņu, rezultāts ir aptuveni 2 unces pupiņu kāpostu
Solis 3. Nomazgājiet zaļās pupiņas, izmantojot sietu
Uzlejiet tīru ūdeni zaļajām pupiņām, līdz ūdens kļūst dzidrs. Zaļās pupiņas var būt putekļainas, jo tās parasti ieved no Ķīnas. Tur uz zemes ceļiem žāvē zaļās pupiņas.
- Tas var palīdzēt notīrīt visu, kas var būt augsnē, piemēram, indes un metālus.
- Tas arī atbrīvosies no maziem kukaiņiem, piemēram, ērcēm, kas pieķeras žāvētām zaļajām pupiņām.
Solis 4. Ielieciet zaļās pupiņas plašā, caurspīdīgā burkā
Labs trauks ir stikla burka, bet var izmantot arī burku ar makaronu mērci vai zemesriekstu sviestu. Nelieciet zaļās pupiņas vairāk nekā ceturtdaļu no konteinera.
5. solis. Iemērciet zaļās pupiņas ūdenī un pārklājiet burkas ar perforētu marli
Piepildiet trauku ar aukstu ūdeni, apmēram 2 līdz 3 reizes vairāk zaļo pupiņu. Pēc tam pārklājiet burku ar kaut ko ar caurumu.
- Ja vēlaties pagatavot savu, pārklājiet burku ar marli, kas sasieta ar gumiju. Jūs varat arī izurbt caurumus oriģinālo burku vākos.
- Jūs varat arī iegādāties īpašas burkas sēklu dīgšanai, kurām ir sieta formas vāks.
- Ja jums nav marli vai perforētu vāku, zaļās pupiņas var mērcēt arī bļodā vai burkā bez vāka.
6. solis. Mērciet zaļās pupiņas apmēram 8-12 stundas, līdz tās izplešas
Mērcēšanas laiks ir atkarīgs no zaļajām pupiņām. Kopumā, jo vairāk zaļo pupiņu izmantosit, jo ilgāk tās vajadzēs iemērc. Jūs varat novietot burku uz virtuves letes vai skapī. Nelieciet to saulē.
Zaļās pupiņas vajadzētu mērcēt istabas temperatūrā, nevis ledusskapī
2. daļa no 2: Mung pupiņu žāvēšana un skalošana
1. solis. Nosusiniet un izskalojiet zaļās pupiņas caur trauka perforēto vāku
Iztukšojiet ūdeni caur burkas vāku, pagriežot to izlietnē. Pēc tam noskalojiet zaļās pupiņas, kas ir paplašinājušās, ar ūdeni un vēlreiz noteciniet.
Ja jums nav perforēta vāka vai marles, ievietojiet sietiņu burkas caurumā un izlejiet ūdeni
Solis 2. Novietojiet burkas tumšā, vēsā vietā apmēram 12 stundas
Meklējiet vietu, kur ir maz saules vai nav saules, un netraucē zaļās pupiņas. Novietojiet trauku otrādi un slīpi uz trauku plaukta vai dzesēšanas plaukta, lai atlikušais ūdens varētu notecēt.
Lai gan zaļās pupiņas nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem, tās nav jānovieto pilnīgi tumšā vietā. Labi var izmantot virtuves galda iekrāsoto laukumu
Solis 3. Atkārtojiet šo procesu reizi 12 stundās 2 līdz 5 dienas
Ik pēc 12 stundām (vai 2 reizes dienā) izskalojiet un iztukšojiet zaļās pupiņas caur perforēto vāku. Atgrieziet zaļās pupiņas tumšā uzglabāšanas vietā katru reizi, kad esat pabeidzis to skalošanu.
Zaļās pupiņas turpinās augt un parādīsies neliela balta "aste"
4. solis. Noskalojiet asnus, kad tie ir sasnieguši vēlamo garumu
Ielejiet asnus caurdurī un noskalojiet pēdējo reizi, pirms tos izžāvējat. Parasti zaļajām pupiņām ir laba garša, kad tās sasniedz apmēram 1,5 cm garumu, bet tas ir atkarīgs no individuālās garšas.
Šajā brīdī zaļo zirņu ārējā miza sāks lobīties no baltajiem asniem. Ja vēlaties, kailo ādu no asniem var noņemt ar rokām
5. solis. Izklājiet šos zaļo pupiņu kāpostus uz cepešpannas, kas izklāta ar papīra dvieļiem
Uz cepešpannas izklāj divas sausu papīra dvieļu kārtas, pēc tam virsū uzlej noskalotos un nosusinātos kāpostus. Ar rokām plāni izklājiet asnus un viegli nospiediet, lai uzsūktu lieko ūdeni. Ja tas ir sauss, pupiņu kāposti ir gatavi uzglabāšanai.
- Paņemiet un izmetiet zaļās pupiņas, kas nedīgst.
- Lai asni pilnībā izžūtu, pārklājiet asnus ar citu papīra dvieli un viegli nospiediet.
6. solis. Ielieciet pupiņu asnus bļodā un uzglabājiet ledusskapī līdz 2 nedēļām
Izklājiet bļodu ar papīra dvieļiem, pēc tam ar rokām pārvietojiet tajā pupiņu asnus. Izmantojiet šos pupiņu kāpostus ne ilgāk kā 2 nedēļas.
