Makaroni kā populāra kūka no Francijas, pateicoties gardajai tekstūrai un pievilcīgajām krāsām, ir piesaistījuši daudzu citu valstu gardēžu uzmanību. Makaroni atšķiras no kokosriekstu makaroniem, kurus jūs, iespējams, esat redzējuši. Macarons ir izgatavots no divām putu mīklas ar krējumu vidū. Zemāk ir recepte šokolādes mīklai, kuras centrā ir šokolādes ganache krējums. Bet jūs varat pielāgot vai mainīt garšu pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas
Mīklai
- 1 glāze saldumu
- 0,75 glāze mandeļu miltu
- 2 ēdamkarotes kakao pulvera
- Sāls
- 2 olu baltumi
- 5 ēdamkarotes cukura
- 0,125 tējkarotes zobakmens krējuma
- 0,25 glāzes cukura
Krēmam
- 0,5 glāze krējuma
- 2 ēdamkarotes šokolādes skaidiņu vai rīvētu šokolādi
Solis
1. metode no 4: mīklas pagatavošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 138 grādiem pēc Celsija
Makaronu mīklu vajag izcept tikai uz lēnas uguns, lai tā lēnām ceļas un nesadrūp. Ja cepeškrāsns ir pārāk karsta, jums, iespējams, vajadzēs to cept ar nedaudz pavērtām krāsns durvīm.
Solis 2. Sagatavojiet cepešpannu, kas izklāta ar cepamo papīru
Tā kā izmantojamais saldinātājs ir ļoti delikāts, jums būs jāizmanto pergamenta papīrs, lai mīkla neliptu pie paplātes.
Solis 3. Sajauciet sausās sastāvdaļas
Ielieciet bļodā saldinātāju, miltus, sāli un kakao pulveri. Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai un nav redzamu nogulšņu vai gabaliņu.
- Ja mandeļu milti ir rupji, ielieciet mīklu blenderī, lai labi samaisītos. Bet nesajauc pārāk ilgi, pretējā gadījumā mīkla pārvērtīsies mandeļu sviestā.
- Ja vēlaties mainīt makaronu garšu, nomainiet vai izlaidiet kakao pulveri.
Solis 4. Sajauciet mitrās sastāvdaļas
Pievieno olu baltumus un maisa, līdz izveidojas baltas putas. Pārliecinieties, ka jūsu bļoda ir tīra un sausa, pretējā gadījumā olas nevarēs veidot putas. Tad pievienojiet cukuru un citas mitras sastāvdaļas. Maisiet, līdz putas kļūst blīvākas un izskatās spīdīgas.
- Varat arī pievienot citus aromatizētājus, piemēram, vaniļas, piparmētru vai mandeļu ekstraktu. Pievienojiet tikai tējkaroti sastāvdaļas, ja vēlaties to izmantot.
- Jūs varat arī pievienot pārtikas krāsvielas, lai jūsu makaroni izskatītos krāsaini un pievilcīgi. Izmantojiet krāsu, kas atbilst jūsu gatavojamajai garšai (piemēram, zemenes ar nelielu sarkanu nokrāsu).
Solis 5. Apvienojiet abus sastāvdaļu maisījumus
Pievienojiet miltu maisījumu mitrajam maisījumam.
6. solis. Maisiet mīklu
Lai makaro būtu košļājama un mīksta tekstūra, mīkla jāmaisa, ar karoti vai lāpstiņu nospiežot mīklas centru, pēc tam paņemot mīklu, kas atrodas malā, lai pārvietotos uz centru, pēc tam nospiežot centru vēlreiz. Atkārtojiet, līdz mīklai ir pudiņam līdzīga tekstūra.
- Jums var būt nepieciešams veikt šo kustību 10 līdz 12 reizes vai līdz sasniegsiet vēlamo tekstūru.
- Kad mīkla ir sasniegusi vēlamo tekstūru, nemaisa vēlreiz, jo tā padarīs mīklu šķidru un sabojās makaronu tekstūru.
2. metode no 4: mīklas cepšana
1. solis. Piepildiet mīklas maisiņu ar savu macaron mīklu
Jūs varat izmantot maisiņu, ko parasti izmantojat kūkas krēmam. Piepildiet maisu ar makaronu maisījumu, pēc tam noslēdziet virsu, lai mīkla no tā neiznāktu.
- Ja jums nav mīklas maisiņa, varat to izgatavot pats, paņemot tīru maisu un nogriežot vienu no stūriem, pēc tam pievienojot mīklas printera galu.
- Ja vēlaties eksperimentēt, varat izmantot citu printera padomu. Lielākajai daļai cilvēku ļoti patīk viņu makaroni. Bet, ja vēlaties iegūt atšķirīgu formu, izmēģiniet to.
Solis 2. Izdrukājiet mīklu uz paplātes
Izspiediet mīklas maisiņu uz grila paplātes. Mīkla nedaudz izkliedēsies, tāpēc pārliecinieties, ka katrai mīklai ir brīva vieta. Pārliecinieties, ka katra mīkla ir vienāda izmēra, lai jūsu makaronu izmērs būtu konsekvents. Kad tas ir pilns, paceliet paplāti 2,5 cm augstumā un pēc tam nometiet to. Dariet to trīs reizes, lai mīkla būtu gludāka uz augšu.
Solis 3. Ļaujiet mīklai atpūsties
Ļauj mīklai atpūsties istabas temperatūrā 15 minūtes. Makaroni ir gatavi cepšanai, kad mīklas virsma veido sausu garoziņu. Viegli pieskarieties tam, lai to pārbaudītu. Ja mīklas virsma nelīp pie pirkstiem, ir pienācis laiks to likt cepeškrāsnī.
Solis 4. Cepiet mīklu
Ievietojiet grila paplāti krāsnī. Cepiet macarons 15 minūtes vai, ja nepieciešams, nedaudz ilgāk. Makaroni ir gatavi, ja iekšpuse izskatās kā mīksta, bet ne lipīga garoza. Kad tas ir izdarīts, izņemiet no krāsns un ļaujiet atdzist.
- Jūs varat atvērt krāsns durvis ik pēc dažām minūtēm, lai noņemtu mitrumu krāsnī un ļautu makaroniem pacelties vēlamajā formā.
- Necepiet to pārāk ilgi, pretējā gadījumā ārpuse kļūst brūna un tekstūra būs citāda, nekā vēlaties.
- Makaronu cepšana ir garlaicīgs process un prasa daudz prakses. Ja jūsu makaroni sabrūk vai sabojājas pirmajā mēģinājumā, mēģiniet mainīt krāsns temperatūru un cepšanas laiku.
3. metode no 4: Krējuma pagatavošana
Solis 1. Uzkarsē krējumu
Ielieciet krējumu katliņā un uzkarsējiet to uz vidējas uguns. Samaisiet, kamēr krēms uzsilst, un pēc tam noņemiet, kad tas sāk tvaicēties. Neļaujiet krēmam vārīties. Jūs varat arī sildīt krējumu mikroviļņu krāsnī.
2. solis. Pārlejiet ar krējumu šokolādi
Ļaujiet karstajam krēmam minūti vai divas izkausēt šokolādi. Pēc tam ar karoti samaisiet krējumu un šokolādi, līdz tas kļūst par gaišu šokolādes krēmu.
Solis 3. Ielieciet krējumu mīklas maisiņā
Tas ļaus jums vieglāk ieliet krējumu virs makaronu virsmas. Piestipriniet mīklas spiedes galu pie kabatas gala.
4. solis. Ja vēlaties, izmantojiet citu krēmu
Šokolādes ganache krēms ir populārs macarons krēms. Bet jūs varat izmantot daudzas iespējas, sākot no sviesta krējuma vai augļu krējuma.
4. metode no 4: Makaronu apvienošana
1. darbība. Noņemiet makaronus no paplātes
Izmantojiet lāpstiņu, lai paceltu atdzesētos makaronus, pēc tam apgrieziet tos tā, lai līdzena virsma būtu vērsta uz augšu. Šie makaroni viegli salūst, tāpēc esiet uzmanīgi, to darot.
Lai jūsu makaroni ātri atdzistos, varat pacelt pergamenta papīru un ieliet nedaudz ūdens aiz papīra. Tas radīs tvaiku, lai jūs varētu viegli pacelt makaronus
Solis 2. Krēmējiet dažus makaronus
Makaronu centru saberziet krēmā un nospiediet ar tējkaroti. Atkārtojiet, līdz daži makaroni ir krēmīgi.
3. solis. Pārklājiet krēmveida makaronus ar nekremētiem makaroniem
Novietojiet to uzmanīgi, pēc tam viegli nospiediet. Dariet to visiem makaroniem.
4. Izbaudiet vai saglabājiet savus macarons
Izbaudiet savus makaronus svaigus vai uzglabājiet tos hermētiskā traukā. Makaroni saglabāsies vairākas dienas, ja tos uzglabās ledusskapī.
5. solis. Gatavs
Padomi
- Ja jūs varat tos iesaiņot skaisti, macarons ir lieliskas dāvanas.
- Esiet radošs ar krāsošanu. Izmantojiet gaišu krāsu, lai tā izceltos vairāk.
- Esiet uzmanīgi, lai mīcītu mīklu pārāk ilgi. Maisa, līdz veidojas gluda mīkla, bet ne pārāk šķidra.
- Uzmanīgi vērojiet makaronus, jo šie pārtikas produkti ir ļoti neaizsargāti. Ja pēc vārīšanas tas neizdodas tā, kā jūs vēlētos, pārskatiet darbības un recepti, lai pārliecinātos, ka visas darbības esat izdarījis pareizi. Tikai nedaudz atšķirīgas lietas var sabojāt šo ēdienu.
