Mājas makaronu pagatavošana prasa kādu laiku, bet jūs varat pagatavot savu, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas un nedaudz pacietības. Makaronus ir arī viegli mainīt pēc garšas. Šāda veida makaronu veidošanas triks ir mīklas sajaukšana līdz vajadzīgajai konsistencei un sagriešana pārvaldāmās formās. Šajā rakstā tiks sniegti norādījumi, pēc kuriem varēsiet pagatavot pamata makaronus, kā arī dažas variācijas, kuras varat mēģināt pagatavot.
Sastāvdaļas
Pamata mīkla
Padara 4 porcijas
- 400 g universālu miltu, izsijāti
- 1/2 tējk (2,5 ml) sāls
- 4 lielas olas istabas temperatūrā
- 2 ēdamkarotes (30 ml) ūdens, ja nepieciešams
Variācijas pamata mīklai
- 3/4 tase (180 ml) vārītas, saldētas spinātu lapas
- 2 ēdamkarotes (30 ml) tomātu pastas
- 1 sarkanās bietes vai 2 ēdamkarotes (30 ml) rīvētu gatavu biešu
- 1 vidēji saldie kartupeļi vai 2 ēdamkarotes (30 ml) saldo kartupeļu biezeni
- 3 ēdamkarotes (45 ml) zaļās garšvielas (oregano, pētersīļi, selerijas)
Veģetārā mīkla
Izgatavo 2 porcijas
- 2 ēdamkarotes (30 ml) maltas linsēklas
- 6 ēdamkarotes (90 ml) silta ūdens
- 1 3/4 glāzes (440 ml) aunazirņu miltu
Solis
1. metode no 7: Pamata mīklas pagatavošana
Solis 1. Sajauc miltus un sāli
Samaisiet izsijātos miltus un sāli, līdz tie vienmērīgi sadalās.
- Ja plānojat mīklu pilnībā sajaukt ar rokām, sajauciet miltus tieši uz galda, kas apkaisīts ar miltiem. Pēc tam izmantojiet miltus, lai izveidotu pilskalnu ar krāterim līdzīgu caurumu augšpusē.
- Ja plānojat izmantot maisītāju ar statīvu, sajauciet miltus un sāli maisītāja bļodā.
2. solis. Kreka olu uz miltu pilskalna
Pievienojiet olas miltiem, sadalot tās caurumos, kas atrodas jūsu miltu pilskalna augšpusē.
Ja izmantojat maisītāju, olas var sadalīt miltos jebkurā vietā
Solis 3. Maisiet līdz gludai
Ar pirkstiem lēnām samaisiet miltus ar olu. Turpiniet maisīšanu šādā veidā, līdz mīkla ir pūkaina un sakrīt.
Ja izmantojat maisītāju, sajauciet visas sastāvdaļas, izmantojot maisītāju, līdz mīkla sakrīt
4. solis. Mīciet 3 minūtes
Mīciet mīklu, izmantojot roku papēžus, līdz tā kļūst ļoti gluda un vairs nav lipīga.
- Ja izmantojat maisītāju, pagrieziet mīklu uz galda, kas apkaisīts ar miltiem, un mīciet 3 minūtes.
- Ja mīkla joprojām šķiet lipīga, apkaisa ar miltiem un samaisa.
Solis 5. Ļaujiet mīklai atpūsties 1 stundu
Aptiniet mīklu pergamenta papīrā un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 1 stundu.
- Paturiet prātā, ka mīklu var atstāt istabas temperatūrā vairākas stundas.
- Mīklu nedrīkst atdzesēt ledusskapī.
2. metode no 7: pamata mīklas variācijas
1. solis. Izveidojiet spinātu mīklu
Pirms olu pievienošanas miltos samaisiet spinātu mīkstumu (spinātu biezeni), lai iegūtu zaļu mīklu.
- Puree 3/4 tase (180 ml) vārītas, saldētas spinātu lapas virtuves kombainā vai blenderī. Pirms un pēc biezeni saspiediet spinātus, lai noņemtu lieko ūdeni.
- Pirms turpināt mīklas gatavošanu ar pamata recepti, kā parasti, sajauciet miltos miltus.
Solis 2. Krāsojiet mīklu ar tomātiem
Tomātu pastu var sajaukt miltos ar olām, lai iegūtu sarkanu pastu.
- A Pievienojot olas, miltiem pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 ml) tomātu pastas.
- Samaziniet olu skaitu no četrām līdz trim.
- Turpiniet izpildīt receptē norādītās darbības kā parasti.
Solis 3. Pamata mīklā izmantojiet bietes
Grauzdētas bietes var iejaukt miltos kopā ar olām, bet vispirms tās jāsasmalcina vai sarīvē.
- Cepiet bietes cepeškrāsnī 205 grādos pēc Celsija 45 līdz 60 minūtes vai līdz tās ir mīkstas. Ļaujiet nostāvēties, līdz atdziest.
- Sarīvē vai biezeni bietes virtuves kombainā.
- Pievienojiet miltiem kopā ar olām 2 ēdamkarotes (30 ml) biešu.
- Samaziniet olu skaitu no četrām līdz trim.
- Turpiniet gatavot makaronus kā parasti.
4. Pagatavojiet saldo kartupeļu pastu
Mīklai kopā ar olām varat pievienot arī saldo kartupeļu pastu.
- Vienu vidēju saldo kartupeli caurdurt vairākas reizes ar dakšiņu.
- Cepiet saldos kartupeļus mikroviļņu krāsnī 4 līdz 5 minūtes vai līdz tie ir mīksti.
- Sasmalciniet saldos kartupeļus virtuves kombainā vai blenderī.
- Pievienojot olas, miltiem pievienojiet 2 ēdamkarotes (30 ml) saldo kartupeļu pastas.
- Samaziniet olu skaitu no četrām līdz trim.
- Turpiniet pārējās receptes darbības kā parasti.
Solis 5. Sagatavojiet vienkāršu garšvielu pastu
Maltiem svaigiem garšaugiem var pievienot miltus ar sāli.
- Izmantojiet zaļos augus, piemēram, oregano, pētersīļus un selerijas. #*Jūs varat izmantot vienu garšvielu vai kombinēt garšvielas pēc vēlēšanās.
- Izmantojiet vismaz 3 ēdamkarotes (45 ml). Pēc vēlēšanās var pievienot vairāk.
- Pirms olu pievienošanas miltos sajauciet garšvielas. Turpiniet pārējās receptes darbības kā parasti.
3. metode no 7: veģetārā mīkla
Solis 1. Noslaucīt kopā linsēklas un ūdeni
Nelielā traukā sajauciet linsēklas un ūdeni un atstājiet malā apmēram 5 minūtes.
Maisījumam vajadzētu sabiezēt un pārvērsties želejā
2. solis. Uz galda pārkaisa aunazirņu miltus
Izveidojiet nelielu caurumu, piemēram, krāteri vai krietni virs pilskalna centra.
Šī mīkla ir nedaudz drupāka nekā pamata mīkla, tāpēc ieteicams to sajaukt ar rokām, nevis izmantot mikseri
Solis 3. Sajauc miltu un linsēklu maisījumu
Ar karoti linu sēklu želeju ieberiet miltu pilskalna caurumos. Viegli iesitiet miltu sienā caurumā, lai tā vienmērīgi apvienotu miltus un linsēklu želeju.
Vienkārši samaisiet mīklu pēc vajadzības, līdz tā sanāk
Solis 4. Atpūtiet mīklu 20 līdz 30 minūtes
Aptiniet mīklu pergamenta papīrā vai plastmasas plēvē un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā.
- Mīkla var atpūsties ilgāk par 30 minūtēm, bet želeja var sākt lūzt, ja atstājat to ilgāk par dažām stundām.
- Neatdzesējiet mīklu ledusskapī.
4. metode no 7: izrullējiet mīklu
Solis 1. Apkaisiet galda virsmu ar miltiem
Apkaisiet galdu ar pietiekamu daudzumu miltu, lai to viegli, bet vienmērīgi pārklātu.
Lai gan mīkla šajā posmā nav ļoti lipīga, to mīcot, jūsu roku karstums padarīs mīklu vēl lipīgāku. Galda putekļošana ar miltiem samazinās šo efektu
Solis 2. Izgrieziet mīklu vairākos gabalos
Ar nazi sagrieziet mīklu 6 līdz 8 vienāda izmēra gabaliņos.
Solis 3. Izlaidiet mīklu caur makaronu mašīnu
Vienkāršākais veids, kā izlīdzināt makaronu mīklu, ir izmantot makaronu mašīnu. Izlīdziniet katru mīklas gabalu pa vienam.
- Sāciet mīklas daļu izlaist caur makaronu mašīnu visplašākajā iestatījumā.
- Salieciet mīklu uz pusēm, pirms to atkal nododat mašīnai. Atkārtojiet vēlreiz visplašākajā iestatījumā.
- Izlaidiet mīklu vairākas reizes caur makaronu mašīnu, aizverot atveri vai sašaurinot caurumus vienā līmenī katrā rullī. Turpiniet, līdz jūsu makaronu mīkla ir tik plāna, cik vēlaties.
- Atkārtojiet ar katru mīklas gabalu.
4. solis. Alternatīvi izlīdziniet mīklu, izmantojot rullīti
Izmantojiet miltu rullīti, lai pēc iespējas līdzenāk izlīdzinātu katru mīklas daļu.
- Pārliecinieties, vai galda virsma un rullītis ir labi iekaisīti miltos.
- Izvelciet makaronu mīklu pēc iespējas plānāk. Ja papīrs šajā brīdī nevar kļūt plāns, izstumiet sevi ārpus savas komforta zonas, turpinot rullēt, līdz mīkla kļūst plānāka.
5. metode no 7: makaronu veidošana
Solis 1. Izgrieziet makaronu mīklu loksnēs
Vienkāršākais veids, kā sagriezt makaronus, ir to sagriezt sloksnēs. Jūs varat izmantot savu makaronu automātu, ja tam ir pievienots makaronu automāts, bet, ja nē, varat viegli sagriezt makaronus ar smalku virtuves nazi vai picas griezēju.
- Pagatavojiet lazanjas nūdeles, sagriežot makaronu mīklu 7,6 cm loksnēs.
- Kapellini un fettuccine lapas ir tikai aptuveni 2,5 cm platas, ja ne mazākas.
- Spageti nūdeles ir visplānākās, un to platumam jābūt mazākam par 6,35 mm.
2. solis. Pagatavojiet garganelli pastu
Garganelli makaroni ir veidoti kā maza caurule.
- Ar nazi vai picas griezēju sagrieziet makaronus 5 līdz 7,6 cm kvadrātos vai kvadrātos.
- Ritiniet katru kvadrātu ap iesmu vai tīrām irbulīšiem.
- Saspiediet stūros, kas pārklājas, lai izveidotu caurules formu.
Solis 3. Izveidojiet farfalle pastu
Farfalle makaroni ir labāk pazīstami kā "tauriņu" makaroni.
- Izgrieziet apmēram 7,6 cm garu un 5 cm platu taisnstūri. #*Izmantojiet nazi vai picas griezēju.
- Saspiediet vai saspiediet taisnstūra centru tā, lai tas veidotu lentes vai tauriņa formu.
Solis 4. Pārklājiet makaronu nūdeles ar miltiem
Mētājiet vai iemetiet makaronus miltos, tiklīdz esat pabeidzis to veidot.
Tas ir īpaši svarīgi, ja plānojat žāvēt un uzglabāt makaronus. Pretējā gadījumā pastas pielīp viena otrai, kad tā izžūst
6. metode no 7: Makaronu gatavošana
1. solis. Uzvāra lielu katlu ar ūdeni
Piepildiet katliņu ar aukstu ūdeni un uzvāra uz vidējas un augstas uguns.
Pievienojiet ūdenim sāli, lai makaroni netiktu pielipuši, kamēr tie gatavojas
Solis 2. Pagatavojiet makaronus 2 līdz 3 minūtes
Pievienojiet makaronus ūdenim un vāriet, laiku pa laikam maisot. Pēc pirmajām 3 minūtēm pārbaudiet makaronu gatavību un turpiniet gatavot, līdz tas ir gatavs.
- Makaroni tiks pagatavoti, kad tie būs mīksti, bet vairs nebūs lipīgi.
- Veģetārie makaroni parasti tiks pilnībā pagatavoti pēc pirmajām 3 minūtēm.
- Paturiet prātā, ka makaronu gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no gabalu lieluma.
Solis 3. Iztukšojiet
Pannas saturu izlejiet caur sietu.
Pasniedziet vārītus makaronus ar sviestu vai mērci pēc vēlēšanās
7. metode no 7: papildu mājās gatavotas makaronu receptes
1. solis. Pagatavojiet nūdeles no kviešu miltiem
Ja jūs meklējat veselīgu tradicionālo makaronu versiju, universālo miltu vietā izmantojiet pilngraudu miltus.
2. solis. No griķiem pagatavojiet veselīgākus makaronus (griķus)
Griķu makaroni ir tradicionāli mājās gatavoti makaroni, kas gatavoti Lombardijas reģionā Itālijā. Lai to pagatavotu, izmantojiet griķu miltus.
Solis 3. Sagatavojiet olu nūdeles, izmantojot virtuves kombainu
Olu nūdeles var pagatavot, izmantojot virtuves kombainu, ja jums nav maisītāja.
Solis 4. Izmantojiet maizes mašīnu, lai pagatavotu makaronu mīklu
Lai vienkāršotu makaronu mīklas sajaukšanas procesu, var izmantot arī maizes mašīnu.
5. Mēģiniet pagatavot ravioli
Šie pildītie makaroni ir nedaudz sarežģītāki nekā makaroni bez pildījuma, taču jūs joprojām varat mājās pagatavot makaronu mīklas un siera pildījumu bez liekām problēmām.
6. Pagatavojiet makaronu pastu
Makaronu makaronu pagatavošana var būt nedaudz sarežģīta, taču koncepcija ir pavisam vienkārša. No makaronu mīklas izveidojiet caurules formu un nedaudz salieciet cauruli, lai iegūtu makaronu formu.
7. solis. Sagatavojiet Yi min nūdeles vairumā
Šīs nūdeles ir izgatavotas no kviešu miltiem un pēc vārīšanas mēdz būt diezgan košļājamas. Mīklas apstrāde var būt nedaudz sarežģīta, taču, tiklīdz esat iemācījušies gatavot šīs nūdeles, varat viegli izgatavot no tām lielas partijas.
8. solis. Mēģiniet pagatavot gnocchi
Gnocchi ir krustojums starp makaroniem un pelmeņiem. Šos mazos makaronu gabaliņus gatavo ar kartupeļiem, olām un miltiem.
Ko tev vajag
- Statīvs maisītājs
- Makaronu gatavošanas mašīna
- Virtuves nazis vai picas griezējs
- Mīklas rullītis
- Liela panna
