Tipiskas itāļu kotletes ir lielisks papildinājums dažādiem ēdieniem. Daudzas receptes var atrast tā, ka cilvēkiem bieži ir grūti atrast piemērotu recepti. Šeit ir klasiska itāļu kotletes recepte, ko var izmantot arī, lai pagatavotu Kormjē paraksta kotletes, vienkārši mainot gaļas veidošanās veidu pirms grilēšanas.
Sastāvdaļas
- 0,5 kg maltas liellopa gaļas
- 1 ola
- 80 ml piena vai krējuma
- 45 grami rīvmaizes (nesālīta vai itāļu)
- 1 mazs sasmalcināts sīpols vai 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 1 ēdamkarote maltu ķiploku vai 1 tējkarote ķiploku pulvera
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 20 grami Romano vai Parmesan siera
- Olīveļļa vai vārīšanas aerosols
- Oregano vai itāļu garšvielas (atkarībā no garšas, apmēram 1 tējkarote)
- Sāls un pipari (atkarībā no garšas)
- 160 ml kečups (Cormier paraksta kotletes variantam)
Solis
1. metode no 2: kotletes gatavošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni
Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru uz 190 grādiem pēc Celsija.
Solis 2. Sagatavojiet rīvmaizi
Mazā bļodā apvienojiet pienu un rīvmaizi. Ļaujiet maisījumam pilnībā uzsūkt pienu, kas parasti aizņem apmēram 5 minūtes.
Solis 3. Apcep sīpolus un ķiplokus
Izmantojot pannu, uzkarsē olīveļļu. Pēc tam pievienojiet sīpolus un ķiplokus. Turpiniet maisīt, līdz sīpoli ir nedaudz brūni.
Vai arī varat to aizstāt, pievienojot sīpolu pulveri un ķiplokus
4. solis. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas rīvmaizes maisījumam
Bļodā apvienojiet rīvmaizi, sīpolus, ķiplokus, gaļu, sāli, piparus, oregano vai itāļu garšvielas, sieru un olas un labi samaisiet.
Solis 5. Veidojiet kotletes
No mīklas izveidojiet apmēram 4 cm biezas kotletes. Mīklai jābūt plaukstas lielumā, lai ar abām rokām varētu veidot bumbiņu.
6. solis. Sagatavojiet pannu
Ieeļļojiet cepešpannu ar olīveļļu vai vārīšanas aerosolu. Noteikti ieeļļojiet pannas malas. Kotletes liek uz cepešpannas apmēram 2,5 cm attālumā viena no otras.
Solis 7. Cepiet kotletes
Cepešpannu ar kotletēm ievieto cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm. Cepiet kotletes, līdz tās ir brūnas un nedaudz kraukšķīgas.
8. solis. Pārbaudiet gaļas gatavību
Ja jums ir īpašs gaļas termometrs, ievietojiet to gaļas centrā. Vārītas gaļas temperatūrai vajadzētu sasniegt 71 grādu pēc Celsija.
2. metode no 2: Cormier gaļas plātsmaizes pagatavošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni
Ieslēdziet cepeškrāsni un iestatiet temperatūru uz 190 grādiem pēc Celsija.
Solis 2. Sagatavojiet rīvmaizi
Mazā bļodā apvienojiet pienu un rīvmaizi. Ļaujiet maisījumam pilnībā uzsūkt pienu, kas parasti aizņem apmēram 5 minūtes.
Solis 3. Apcep sīpolus un ķiplokus
Izmantojot pannu, uzkarsē olīveļļu. Pēc tam pievienojiet sīpolus un ķiplokus. Turpiniet maisīt, līdz sīpoli ir nedaudz brūni.
Vai arī varat to aizstāt, pievienojot sīpolu pulveri un ķiplokus
4. solis. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas rīvmaizes maisījumam
Bļodā apvienojiet rīvmaizi, sīpolus, ķiplokus, gaļu, sāli, piparus, oregano vai itāļu garšvielas, sieru, olas un 80 ml tomātu mērces un labi samaisiet.
5. solis. Izveidojiet kotletes
Ieeļļojiet kastroļa trauku ar olīveļļu vai gatavošanas aerosolu, pēc tam trauka malās un apakšā ielejiet 80 ml tomātu mērces. Bļodā ielejiet kotletes maisījumu un izlīdziniet virsu.
Solis 6. Cepiet kotletes
Ievietojiet kotletes cepeškrāsnī 45-60 minūtes. Cep, līdz kotletes ir viegli brūnas un iegūst nedaudz kraukšķīgu tekstūru.
7. solis. Pārbaudiet gaļas gatavību
Ja jums ir īpašs gaļas termometrs, ievietojiet to gaļas centrā. Vārītas gaļas temperatūrai vajadzētu sasniegt 71 grādu pēc Celsija.
Padomi
- Ja nevēlaties gaidīt, kamēr cepeškrāsns uzsilst, varat pagatavot kotletes, apcepot tās pannā. Vienā gatavošanas procesā apcep 4-5 kotletes.
- Pievienojiet dažas garšvielas, piemēram, sarkano čili vai kajēnas piparus.
- Izmantojiet melones presi vai nelielu saldējuma liekšķeri, lai kotletes būtu vienāda izmēra.
- Malto liellopu gaļu šajā receptē var aizstāt arī ar maltu vistu.
