Kas būtu Pateicības diena bez dzērveņu mērces? Protams, tas būs normāli! Lai gan tas ir plaši pieejams kārbās (komplektā ar atvēršanas gredzenu), mājās gatavota dzērveņu mērce ir cita veida delikatese. Šo mērci ir ļoti viegli pagatavot, un tai ir ļoti garšīga garša!
Sastāvdaļas
1. metode: dzērveņu mērces pamata sastāvdaļas
- 340 g svaigu dzērveņu (viens maisiņš)
- 1-1/2 tases (375 ml) granulēta cukura
- 1 glāze (250 ml) ūdens
2. metode: Skābās dzērveņu mērces sastāvdaļas
- 340 g svaigu dzērveņu (viens maisiņš)
- 1 glāze (250 ml) granulēta cukura
- 1 glāze (250 ml) apelsīnu sulas
3. metode: Pikantās dzērveņu mērces sastāvdaļas
- 340 g svaigu dzērveņu (viens maisiņš)
- 1-1/2 tases (375 ml) granulēta cukura
- 2-1/2 tases (600 ml) sausā sarkanvīna. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, izmantojiet tāda paša veida vīnu, kas tiks pasniegts vakariņās.
- 4 tējkarotes svaiga ingvera, sasmalcinātas
- 3 ēdamkarotes ingvera konfekšu, sasmalcinātas
- 1/2 tējk karija pulvera
- 1/4 tējk piecu garšvielu pulvera
- 1 ēdamkarote augu eļļas
Solis
1. metode no 3: dzērveņu pamata mērce
Solis 1. Nomazgājiet un notīriet dzērvenes
Ielieciet dzērvenes caurdurī un rūpīgi nomazgājiet, noņemot lapas, stublājus utt.
2. solis. Uzvāra ūdeni un cukuru
Nepārtraukti maisot, maisot ap pannas malām, pārliecinieties, ka viss cukurs ir izšķīdis.
Solis 3. Izslēdziet uguni un pievienojiet dzērvenes
Samaisiet un vēlreiz uzvāra. Ja pievienojāt citas sastāvdaļas, tagad ir īstais laiks. (piezīme "Padomi").
Solis 4. Samaziniet siltumu
Pagatavojiet mērci uz lēnas uguns, līdz dzērvenes sāk atvērties. Šis process prasīs apmēram 5 līdz 12 minūtes.
Solis 5. Atdzesē
Ja vēlaties, lai mērce pilnībā atdziest, ievietojiet to ledusskapī apmēram 2 stundas.
6. Pasniedziet
Dzērveņu mērci parasti pasniedz pār skaisti dekorētiem maziem ēdieniem. Vienai ēdiena porcijai pievienojiet nelielu karoti mērces.
2. metode no 3: skābā dzērveņu mērce
Solis 1. Nomazgājiet un notīriet dzērvenes
Ielieciet dzērvenes caurdurī un rūpīgi nomazgājiet, noņemot lapas, stublājus utt.
Solis 2. Sajauciet cukuru un apelsīnu sulu
Vidējā katliņā uzvāra apelsīnu sulu un pievieno cukuru. Nepārtraukti maisot, maisot ap pannas malām, pārliecinieties, ka viss cukurs ir izšķīdis.
Solis 3. Ievadiet dzērvenes
Samaisiet un vāriet mērci, līdz dzērvenes sāk atvērties. Šis process prasīs apmēram 5 līdz 12 minūtes.
4. solis. Ļaujiet tai atdzist
Ielieciet mērci pasniegšanas traukā un ļaujiet tai atdzist. Ja vēlaties, lai mērce pilnībā atdziest, ievietojiet to ledusskapī apmēram 2 stundas.
Solis 5. Pasniedziet un izbaudiet
3. metode no 3: pikanta dzērveņu mērce
Solis 1. Sautējiet dzērvenes
Sildiet eļļu vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns, līdz tā sāk mirdzēt.
Pievienojiet dzērvenes un samaisiet, tad pievienojiet sasmalcinātu svaigu ingveru. Sautējiet un samaisiet, līdz dzērvenes sāk atvērties - apmēram 5 minūtes
2. solis. Pievienojiet vīnu
Pievienojiet vīnu, pēc tam pievienojiet cukuru, maisot pannas malas, lai pārliecinātos, ka viss cukurs ir izšķīdis. Pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai.
Solis 3. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai
Ļaujiet maisījumam vārīties bez vāka, līdz tas tiek samazināts par 1/3 vai 1/2 - apmēram 15 līdz 20 minūtes.
4. solis. Pievienojiet garšvielas
Pievienojiet ingvera konfekšu gabaliņus, karija pulveri un piecu garšvielu pulveri un samaisiet, līdz tie ir apvienoti.
5. solis. Noņemiet no plīts
Ļaujiet mērcei atdzist līdz vēlamajai pasniegšanas temperatūrai vai atdzesējiet 2 1/2 stundas.
Solis 6. Rotā
Dekorēšanai pievienojiet svaigu estragonu vai plānās šķēlītēs sagrieztu apelsīna miziņu.
Padomi
- Dzērveņu mērci var sasaldēt līdz gadam. Jūs varat veikt nedaudz vairāk, lai uzglabātu.
- Viens no dzērveņu mērces rotājumiem ir kubiņos sagriezts mango. Izmantojiet gatavu mango (nedaudz mīkstu), pēc tam sagrieziet mīkstumu kubiņos. Mango spilgtā krāsa uzlabos mērces tumšo un biezo krāsu.
- Vēl viena garda variācija ir mellenes un dažas sultānas (baltās jāņogas) kopā ar sasmalcinātām žāvētām aprikozēm, kas izšķīdinātas nedaudz brendijā, ostā vai karstā ūdenī; Pievienojiet to gatavošanas procesa beigās. Jūs varat aizstāt cukuru ar medu un sezonu ar rupji sasmalcinātu ingvera cukuru, garam masala, rīvētu citrona miziņu un šķipsniņu Jamaikas piparu. Ieteicams izmantot arī dažus sasmalcinātus valriekstus. Šī versija rada diezgan želejveida izskatu, un tā tiek pasniegta uz caurspīdīga stikla šķīvja.
- Krustnagliņas ir garšīgs dzērveņu mērces papildinājums. Kad mērce vārās, pievienojiet nedaudz krustnagliņu pulvera.
- Nedomājiet, ka dzērveņu mērce labi sader tikai ar tītaru. Mēģiniet savienot mērci ar brie sviestmaizi vai pasniegt to ar grilētu šķiņķi.
- Vienkāršā recepte parāda potenciālu pievienot papildu elementus, lai garšotu parasto dzērveņu mērci. Papildu elementi ir sasmalcināti rieksti (pekanrieksti), apelsīna miziņa (apelsīns vai citrons), rozīnes vai žāvētas vīnogas, citas ogas, piemēram, mellenes vai vārnas, un tradicionālās garšvielas, piemēram, ingvers, Jamaikas pipari, muskatrieksts un kanēlis.
- Carnegie Mellon Datorzinātņu skola iesaka labu svaiga ingvera un apelsīnu kombināciju tradicionālā dzērveņu mērcē - pievienojiet svaigi rīvētu apelsīna miziņu un 1/2 tējk rīvēta svaiga ingvera. Viņi to sauc par "Killer dzērveņu mērci"!
