Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs populārās velnētās olas ir klasisks garnīrs, ko plaši bauda kā ballītes maltīti. Šīs olas var papildināt ar iecienītākajām piedevām, ieskaitot speķi (kūpinātu cūkgaļu), lasi un anšovus. Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot velnainas olas, un tās visas ir garšīgas - izpildiet šīs darbības, lai tās pagatavotu.
Sastāvdaļas
Deviled Egg Classic
- 6 cieti vārītas olas, mizotas
- 1/4 tase majonēzes (1 glāze = 240 ml, mēra ar mērglāzi)
- 1 tējk. baltais etiķis
- 1 tējk. dzeltenās sinepes
- 1/8 tējk. sāls
- 1/8 tējk. pipari
- 1 tējk. kūpināti spāņu pipari
Dienvidu velna ola
- 7 lielas vārītas olas, mizotas
- 1/4 tase majonēzes
- 1 1/2 ēdamk. salda marinētu gurķu mērce (salds baudījums)
1 tējk. gatavas sinepes
- sāls un pipari pēc garšas
- pipari pēc garšas
- 2 marinēti saldie gurķi (saldais gurķu marinēts gurķis), sagriezti šķēlēs
- 1 tējk. pimient o (čili veids, kas atgādina sirds formas sarkanos piparus)
Olu avokado un gaļas mērce
- 6 mizotas vārītas olas
- 1 liels avokado biezeni
- 2 ēdamk. kūpināta cūkgaļa, kas ir cepta un rupji sasmalcināta
- 1 jalapeo čili smalki sagriezts kubiņos
- 1 ēdamk. kubiņos sagrieztu sarkano sīpolu
- 2 ēdamk. kubiņos sagriezti tomāti
- 1 ēdamk. citronu sula
- 1 ēdamk. sasmalcinātu seleriju
- sāls, pipari un Kajennas pipari pēc garšas
- 1 šķipsniņa čili pulvera
Deviled Olu kanapē
- 6 vārītas olas
- 3 ēdamk. majonēze
- 2/3 unces izkausēts sviests
- 1 ēdamk. creme fraiche (skāba krējuma / krējuma veids)
- 1 ēdamk. maurloki, sasmalcināti
- 3 estragonas lapas (garšvielu lapu veids)
- 1 tējk. ikri (zivju olas)
- sāls
- pipari
- paprika
Solis
1. metode no 4: klasiskā velnētā ola
1. solis. Vāra 6 olas un nomizo tās
Solis 2. Sadaliet olu gareniski vai vertikāli
Solis 3. Noņemiet olu dzeltenumus
Noņemiet dzeltenumus ar tējkaroti un ievietojiet vidēja izmēra bļodā.
Solis 4. Biezenī sakuliet olu dzeltenumus
Olu dzeltenumus sasmalcina ar dakšiņu vai karoti līdz viendabīgai masai.
5. solis Pievienojiet citas sastāvdaļas olu dzeltenumiem
Pievienojiet 1/4 tase majonēzes, 1 tējk. baltais etiķis, 1 tējk. dzeltenās sinepes, 1/8 tējk. sāls, un 1/8 tējk. pipari līdz olu dzeltenumam. Maisa, līdz sajaucas.
6. Paņemiet šo olu dzeltenumu maisījumu un ievietojiet to atpakaļ olu baltuma caurumā
Ar tējkaroti vienmērīgi ielejiet maisījumu atpakaļ olu baltumos, izmantojot tējkaroti vai izsmidziniet, izmantojot lielu cepumu griezēju.
Solis 7. Rotā
Pārkaisa olas ar paprikas pulveri.
8. solis. Pasniedziet
Novietojiet velnētās olas uz pasniegšanas šķīvja. Lai to uzglabātu, ievietojiet to ledusskapī.
2. metode no 4: dienvidu velna ola
Solis 1. Vāra 7 olas un nomizo tās
Solis 2. Sagrieziet olu gareniski
Solis 3. Paņemiet olas dzeltenumu ar karoti
Liek nelielā bļodā.
Solis 4. Biezenī sakuliet olu dzeltenumus
Jūs varat to izlīdzināt ar dakšiņu, līdz tā kļūst gluda un mīksta.
5. solis Pievienojiet citas sastāvdaļas olu dzeltenumiem
Pievienojiet 1/4 tase majonēzes, 1 1/2 ēdamk. saldu marinētu gurķu mērci, un 1 tējk. Pārstrādātas sinepes līdz olu dzeltenumam. Visas sastāvdaļas sajauc kopā, līdz labi sajaucas.
6. solis. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas
7. solis. Piepildiet olu baltumus ar olu dzeltenumu maisījumu
Noteikti aizpildiet to vienmērīgi. Vienkārši paņemiet olu dzeltenumu maisījumu ar tējkaroti un novietojiet to virs tiem olu baltumiem, no kuriem tika ņemti dzeltenumi. To darot, olām vajadzētu būt aukstām.
8. solis. Dekorējiet olas
Olas pārkaisa ar šķipsniņu paprikas pulvera un pārkaisa ar 2 sagrieztiem saldajiem marinētiem gurķiem un 1 tējk. pimentos.
9. solis. Pasniedziet
Novietojiet olas uz pasniegšanas šķīvja. Lai to uzglabātu, ievietojiet to ledusskapī.
3. metode no 4: Velta ola ar avokado un bekona mērci
1. solis. Vāra 6 olas un nomizo tās
Solis 2. Izņemiet dzeltenumu no uz pusēm sagrieztās olas
Lai to izdarītu uzmanīgi, izmantojiet tējkaroti. Ielieciet olu dzeltenumus bļodā.
Solis 3. Biezenī sakuliet olu dzeltenumus
Sajauciet dzeltenumus, līdz tiem ir krēmīga tekstūra.
4. solis. Sajauciet pārējās sastāvdaļas olu dzeltenumos
Sajauc 1 lielu biezeni avokado, 2 ēdamk. cepta un sasmalcināta cūkgaļa, 1 kubiņos sagriezts jalapeo, 1 ēdamk. kubiņos sagrieztu sarkano sīpolu, 2 ēdamk. kubiņos sagriezti tomāti, 1 ēdamk. laima sula, un 1 ēdamkarote. sasmalcinātu seleriju līdz olu dzeltenumam. Sajauc visas sastāvdaļas, līdz tekstūra ir gluda, bieza un mīksta.
Solis 5. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un sarkano čili
6. solis. Paņemiet 1 ēdamkaroti olu dzeltenumu maisījuma un ievietojiet to atpakaļ olu baltumos
Ar tējkaroti uzmanīgi novietojiet dzeltenumus atpakaļ uz baltumiem.
Solis 7. Rotā
Dekorējiet olas ar šķipsniņu čili pulvera un 1 ēdamkaroti sasmalcinātas ceptas gaļas.
8. solis. Pasniedziet
Novietojiet velnētās olas uz pasniegšanas šķīvja. Lai to uzglabātu, trauku brīvi aizveriet un ievietojiet ledusskapī.
4. metode no 4: Deviled Olu kanapē
1. solis. Vāra 6 olas un nomizo tās
Ja verdošajam ūdenim pievienojat daudz sāls, olas mizosies vieglāk.
2. solis. Uzmanīgi sadaliet olu uz pusēm
Solis 3. Paņemiet olas dzeltenumu ar tējkaroti
Viegli nospiediet olu baltumus, kad ar karoti izņemat dzeltenumus.
Solis 4. Ievietojiet olu dzeltenumus virtuves kombainā
Ja jums nav virtuves kombaina, varat to vienkārši sasmalcināt ar dakšiņu vai vārītu kartupeļu biezeni.
5. solis. Pievienojiet 3 ēdamkarotes majonēzes olu dzeltenumiem
Izmantojiet karoti, lai pievienotu majonēzi, un samaisiet majonēzi un olas dzeltenumu, līdz iegūst viendabīgu maisījumu.
6. solis. Izkausējiet 1/3 oz
sviests. Ievietojiet sviestu mikroviļņu krāsnī drošā traukā vai traukā un sildiet mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes vai līdz sviests ir pilnībā izkusis. Noteikti aizveriet, lai tas neizšļakstītos.
7. solis. Pievienojiet 1/3 oz
maisījumā izkausētu sviestu. Maisiet maisījumu.
8. solis. Atgrieziet olu dzeltenumus olu baltumos
Vienkārši izmantojiet tējkaroti, lai vienmērīgi vienmērīgi ievietotu dzeltenumu baltajā caurumā. To darot, olām vajadzētu būt aukstām.
9. solis. Dekorējiet olas
Izmantojiet tējkaroti, lai krēmveida krējumu uzklātu virs dzeltenumiem, tad virsū pievienojiet nelielu karoti ikru un kā pēdējo pieskaņu apkaisiet vēl nedaudz maurloki. Pēc garšas pārkaisa ar paprikas pulveri.
10. solis. Pasniedziet
Novietojiet velnētās olas uz pasniegšanas šķīvja un sagatavojieties viesu iespaidam. Novietojiet velnētās olas uz servēšanas šķīvja un pasniedziet tās saviem viesiem. Lai tās uzglabātu, novietojiet velnišķīgās olas ledusskapī.
Padomi
- Ja jūs nelietojat cūkgaļu, varat to aizstāt ar liellopu gaļu vai cita veida gaļu.
- Ja jums nav īpaša plastmasas cauruļu maisiņa, varat iepildīt tējkaroti ar olu dzeltenumu maisījumu un ievietot to olu baltuma atverē. Rezultāts var nebūt tik glīts, bet ar praksi tas būs tikpat skaists kā caurulīšu maisa izmantošana. Jūs varat arī sagriezt plastmasas sviestmaizes stūrus un izmantot to kā cauruļu maisiņu.
- Pārliecinieties, ka olas, mizojot, nav pārāk karstas. Lai to izdarītu, iztukšojiet cieti vārītas olas no verdoša ūdens un pēc tam iemērciet tās aukstā ūdenī. Atstājiet to dažas minūtes. Viegli izrullējiet olu, lai saplēstu čaumalu. Ielieciet saplaisājušo olu atpakaļ aukstā ūdenī. Tam vajadzētu atvieglot mizu un novērst roku applaucēšanos. Nosusiniet olas uz papīra dvieļa.
- Tie no jums, kuriem patīk lietas saglabāt vienveidīgas, varētu izmēģināt šo recepti, sagriežot olu gareniski vai vertikāli (olas stāvus), nevis horizontāli sagriežot augšējā un apakšējā daļā: rezultāts ir stabilāks, vienmērīgāks stends.
- Izmēģiniet majonēzi, dažas sausas vai parastas sinepes, kādu laima sulu un kādu Tabasco mērci.
- Vēl viens vienkāršs rotājums ir pipari, kas ar nelielu pirkstu kustību var pievienot mazliet krāsas.
- Ap Ziemassvētkiem jūs varat ātri pagatavot svētku velnišķīgu olu, pārklājot ar pusi papriku un pusi sasmalcinātu pētersīļu. Ļoti krāsains!
- Mēģiniet to papildināt ar sarkanu sumaka pulveri (ziedu garšvielu veids), ko var atrast lielākajā daļā Tuvo Austrumu pārtikas preču veikalu.
- ASV dienvidos ir tradīcija olu dzeltenumu maisījumam pievienot nedaudz saldu marinētu gurķu mērci.
- Vēl viena tradicionāla recepte ietver sviesta noņemšanu un divu tējkarotes majonēzes un vienas tējkarotes sinepju sajaukšanu dzeltenumos, pēc tam gatavā produkta putekļošanu ar paprikas pulveri. Pievienot saldo marinētu gurķu mērci nav obligāti.
- Vēl viens garšīgs papildinājums velnu olu pamatreceptei ir dilles un kaltēta citrona miziņa. Vai arī varat to izmantot kā apkaisa rotājumu.
- Svaigas olas mēdz būt grūtāk mizojamas, un tas var izjaukt jūsu velna olu noformējumu, ja miziņa nav kārtīga. Lai iegūtu vecas olas, varat:
- Pērciet olas dažas dienas pirms plānojat pagatavot velna olas
Pērciet olas vietās, kur krājumi vai krājumi netiek ātri nomainīti, jo tie beidzas, piemēram, veikalā degvielas uzpildes stacijā.
- Ja vēlaties, lai dzeltenums un caurums atrastos tieši olu baltuma vidū, nevis noliektos uz leju, novietojiet olu kastīti vai kastīti ledusskapī vienu dienu pirms vārīšanās.
- Ja iespējams, izmantojiet Javas vistas olas vai vistas, kuras parasti var brīvi klīst. Šīs vistas dzeltenumi ir bagātīgāki/krēmīgāki un piešķir olām bagātīgāku un stiprāku garšu.
- Olu dzeltenumos ir augsts holesterīna līmenis. Lai gan tie ir garšīgi, nepabeidziet šķīvīti ar velnišķīgām olām vienatnē!
Ko tev vajag
- 1 Griešanas dēlis vai griešanas dēlis
- 1 nazis
- 1 virtuves kombains
- 1 ēdamkarote
- 1 cauruļu maisiņš (ja nepieciešams)
- 2 ēdamkarotes apstrādātu sinepju (pēc izvēles)
- Šķipsniņa paprikas pulvera (pēc izvēles)
