Galvenās kūkas receptei nepieciešami milti, kas paceļas, kamēr jūsu mājā ir pieejami tikai universālie milti? Nav nepieciešams krist panikā. Būtībā pašciešanas milti ir milti, kas pievienoti ar attīstītāju un sāli; Jūs varat viegli praktizēt recepti, izmantojot vienkāršas virtuvē pieejamas sastāvdaļas. Vai nevarat ēst glutēnu? Šajā rakstā ir arī bezglutēna pašciešanās miltu receptes, kuras ir vērts izmēģināt!
Sastāvdaļas
Pašupejoši kviešu milti
- 150 grami universālu miltu
- 1½ tējk. cepamais pulveris
- -½ tējk. sāls
- tējk. cepamā soda
Pašupejoši milti bez lipekļa
- 170 grami brūno rīsu miltu
- 205 grami balto rīsu miltu
- 120 grami tapiokas miltu
- 165 grami lipīgu rīsu miltu
- 2 tējk. ksantāna sveķi (bezglutēna augu pulveris, ko bieži izmanto saldējuma mīkstināšanai)
- 6¾ tējk. cepamais pulveris
- 1⅛ tējk. sāls
Solis
1. daļa no 2: Pašupejošu kviešu miltu pagatavošana
Solis 1. Sagatavojiet 150 gramus universālu miltu
Izsijājiet miltus lielā bļodā; pielāgojiet devu atbilstoši jūsu izmantotajai receptei.
2. solis. Pievienojiet 1½ tējk
cepamais pulveris. Lai pagatavotu pašmāju miltus, pārliecinieties, ka esat tikai Izmantojiet svaigu cepamo pulveri.
3. solis. Pievienojiet ½ tējkarotes sāls
Ja jūsu recepte jau satur sāli, vienkārši pievienojiet tējk. sāls. No otras puses, ja jūsu receptē nav sāls, pievienojiet tējk. sāls jūsu miltiem.
Solis 4. Apsveriet iespēju pievienot tējkaroti cepamā soda, ja jūsu recepte ietver paniņas, kakao vai jogurtu
Paniņām, kakao un jogurtam ir nepieciešama papildu “buzzing power”, ko varat iegūt, izmantojot cepamo sodu.
Cepamā soda nav jāpievieno, ja jūsu receptē nav iekļautas visas trīs iepriekš minētās sastāvdaļas
Solis 5. Izsijājiet miltus, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir labi sajauktas
Lai process būtu vieglāks, izmantojiet slotiņu vai dakšiņu.
6. solis Izvēlētajā receptē izmantojiet pašciešanas miltus
Bet atcerieties, ka tirgū augošie pašmāju milti parasti tiek gatavoti ar īpašu kviešu veidu. Līdz ar to jūsu ražotās kūkas nebūs tik mīkstas kā tās, kas gatavotas no rūpnīcā pārstrādātiem pašcēlušiem kviešu miltiem.
7. solis. Atlikušos miltus uzglabājiet hermētiskā traukā un pārklājiet trauka virsmu ar etiķeti ar miltu derīguma termiņu
Lai noteiktu miltu derīguma termiņu, jums jāatsaucas uz izmantotās soda un/vai cepamā pulvera derīguma termiņu.
2. daļa no 2: Pašupejošu miltu pagatavošana bez lipekļa
1. solis Ievietojiet dažādus miltus lielā bļodā
Labi samaisiet, izmantojot slotiņu vai dakšiņu.
2. solis. Pievienojiet ksantāna sveķus
Šajā receptē jums vajadzēs ne vairāk kā 2 tējk. ksantāna sveķi. Vēlreiz samaisiet.
Solis 3. Sagatavojiet izstrādātāja materiālu
Atsevišķā traukā samaisiet 6¾ tējk. cepamā pulvera un 1⅛ tējk. sāls. Vai nevēlaties izlietot visus miltus, kas jums ir? Neuztraucieties, jūs varat izmantot šo attiecību formulu kā norādījumu: uz katriem 150 gramiem miltu pievienojiet 1½ tējk. cepamā pulvera un tējk. sāls.
Solis 4. Izsijāt izstrādātāju miltu bļodā
Vēlreiz labi samaisiet, izmantojot mīklas putotāju vai dakšiņu.
5. solis. Izmantojiet bezglutēna pašciešanas miltus jūsu izvēlētajā receptē, bet pārējo uzglabājiet hermētiskā traukā
Ielīmējiet trauka virsmu ar etiķeti, kurā norādīts miltu derīguma termiņš; noteikti ievērojiet izmantotā cepamā pulvera derīguma termiņu. Glabājiet trauku ar miltiem vēsā vietā, kur nav saules.
Padomi
- Pašupejoši milti ir tas pats, kas pašcēlie milti. Abi ir milti, kas sajaukti ar attīstītāju un sāli.
- Ja jūsu recepte prasa universālus miltus, bet mājās ir tikai pašmāju milti, vienkārši samaziniet cepamā soda un sāls daudzumu receptē.
- Ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu pašmāju miltu, noteikti mēriet miltus pēc "gramu" skalas, nevis "tasītes", lai saglabātu labāku konsistenci.
- Mēģiniet pagatavot pašciešanas miltus ar pilngraudu miltiem; pārliecinieties, ka izmantojat vienādas proporcijas.
Brīdinājums
- Jūsu pašmāju miltiem ir arī derīguma termiņš, galvenokārt tāpēc, ka cepamā soda kā izstrādātāja kvalitāte laika gaitā arī samazināsies. Tieši tāpēc, jo ilgāk tiek uzglabāti jūsu pašu uzlecošie milti, jo mazāk tiem būs iespēja kūku paplašināt.
- Salīdzinot ar universālajiem miltiem, tirgū parasti pārdotie pašciešanas milti ir izgatavoti no smalkāka veida kviešiem. Šis graudu veids padara jūsu kūkas tekstūru mīkstāku, kad tā tiek pagatavota. Cepamā pulvera pievienošana universālajiem miltiem var radīt līdzīgu efektu, taču tas nebūs tik mīksts kā kūkas, kas gatavotas no rūpnīcā ražotiem pašciešanas miltiem.
