Vai zināji, ka kartupeļi ir viens no populārākajiem dārzeņu veidiem, kā arī viegli pārstrādājams dažādos ēdienos? Patiesībā lielākā daļa recepšu liek pirms kartupeļu apstrādes sagriezt tos mazos, vienādos kubiciņos vai kvadrātos, jo īpaši tāpēc, ka tāpēc kartupeļi izvārīsies ātrāk. Lai gan kartupeļu sagriešana kubiņos prasa daudz pacietības, process, kas jums jāiziet, patiesībā ir ļoti vienkāršs, ja vien tam palīdz ass nazis! Kad kartupeļi ir sagriezti kubiņos, tos var vienkārši sautēt vai cept, pēc tam pasniegt kā garšīgu sānu ēdienu.
Sastāvdaļas
Sautēti kartupeļu kauliņi
- 1 kg vaskveida kartupeļu (ar augstu cukura un zemu miltu saturu), sagriezti kubiņos
- 4 līdz 6 ēdamk. (60 līdz 90 ml) olīveļļas
- 4 ķiploka daiviņas, mizotas un smalki sagrieztas
- Sāls un pipari, pēc garšas
- 3 ēdamk. (11 grami) sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu
Ceptu kartupeļu cepšana ar rozmarīnu
- 1,4 kg vaskaini kartupeļi (ar augstu cukura un zemu miltu saturu), sagriezti kubiņos
- 2 zariņi svaiga rozmarīna
- 59 ml olīveļļas
- 5 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- Sāls un pipari, pēc garšas
Solis
1. metode no 3: kartupeļu griešana
1. solis. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus
Tā kā kartupeļi ir bumbuļi, kas aug pazemē, tie, pirmo reizi iegādājoties, var izskatīties netīri. Tāpēc kartupeļu mizas vispirms jātīra ar dārzeņu suku, pēc tam tās rūpīgi jāizskalo ar tekošu krāna ūdeni.
Lai tekstūra nekļūtu mitra, kartupeļus vislabāk noskalot perforētā grozā zem tekoša krāna ūdens
2. solis. Ja vēlaties, mizojiet kartupeļus
Lai gan tas tiešām ir atkarīgs no kartupeļu sagatavošanas veida, pirms griešanas jūs varat mizot kartupeļa mizu. Lai atvieglotu procesu, izmantojiet dārzeņu mizotāju vai nazi, lai noņemtu kartupeļu ārējo mizu.
- Ja kartupeļi nesagriež uzreiz pēc mizošanas, neaizmirstiet tos iemērc bļodā ar aukstu ūdeni, lai tie nekļūtu brūni.
- Mizojot kartupeļus, ar dārzeņu mizotāja galu noņemiet arī visus dzinumus vai zaļganās daļas.
Solis 3. Pārgrieziet kartupeļus uz pusēm
Ja kartupeļus plānojat sagriezt kubiciņos, jums vispirms ar asu nazi vertikāli jāsagriež uz pusēm viss kartupelis. Tad novietojiet kartupeļu daiviņas uz griešanas dēļa ar plakano pusi uz leju.
Izmantojiet jebkuru nazi ar asu malu
4. solis. Katru kartupeļu gabalu sagrieziet gareniski
Kad viss kartupelis ir pārgriezts uz pusēm, jums vajadzēs pārgriezt katru kartupeļa gabalu gareniski. Pielāgojiet biezumu savām vēlmēm vai vajadzībām.
Pēc tam katru kartupeļu ķīli novietojiet atpakaļ ar plakano pusi uz leju, lai vēlāk būtu vieglāk to sagriezt
5. solis. Atgrieziet katru kartupeļu ķīli gareniski
Ideālā gadījumā gala rezultāts izskatīsies kā diezgan bieza frī kartupeļu šķēle.
6. solis. Sakrājiet kartupeļu daiviņas, tad apgrieziet tās tā, lai plakanā puse būtu vērsta pret jums
Kad visi kartupeļi ir sagriezti šķēlēs, mēģiniet tos sakraut kaudzē un pēc tam pagriezt par 90 °, līdz plakanā puse ir vērsta pret jums.
Ja vēlaties, jums nav jāsakrauj kartupeļu daiviņas un jāsagriež pa vienai, lai gan tas noteikti prasīs daudz ilgāku laiku
7. solis Sagrieziet kartupeļus kubiņos
Pēc kartupeļu sakraušanas ar ļoti asu nazi sagrieziet visus kartupeļu šķēles uzreiz kubiņos. Lai gan to var noregulēt pēc jūsu vēlmēm, ir ieteicams vienādot izmēru, lai kartupeļi, gatavojot, tiktu pagatavoti vienmērīgāk.
Garšīgi sagriezti kartupeļi pārvēršas par kartupeļu biezeni, maisītiem kartupeļiem vai ceptiem kartupeļiem. Ja vēlaties, varat tos pārvērst arī par mājās gatavotiem kartupeļiem
2. metode no 3: kartupeļu sagatavošana sautēšanai
1. solis. Katliņā uzvāra ūdeni
Piepildiet pusi no liela katla ar ūdeni un pievienojiet sāli pēc garšas. Pēc tam uzkarsē ūdeni līdz vidējai temperatūrai līdz 5–10 minūtēm.
Ūdens sālīšana ir neobligāts solis. Citiem vārdiem sakot, jūs varat to ignorēt, lai samazinātu nātrija saturu pārtikā
Solis 2. Vāra kartupeļus dažas minūtes
Kad ūdens vārās, katliņā ielieciet 1 kg vaskaino kartupeļu, kas sagriezti kubiņos. Pēc tam vāriet kartupeļus 4 līdz 5 minūtes vai līdz tie ir nedaudz mīksti.
- Vairāki kartupeļu veidi, kurus varat izmantot, ir zelta yukon kartupeļi, sarkanie kartupeļi vai jaunie kartupeļi.
- Nevāra kartupeļus pārāk ilgi! Pārāk mīksti vārīti kartupeļi, sautējot, var sabrukt.
3. solis. Nosusiniet un atdzesējiet kartupeļus
Kad kartupeļi ir vārīti, nekavējoties tos iztukšojiet, izmantojot grozu. Sakratiet grozu, lai pārliecinātos, ka nepaliek liekā šķidruma, pēc tam ļaujiet kartupeļiem sēdēt grozā 5 minūtes, līdz tie ir sausi un atdzisuši.
Solis 4. Sildiet eļļu
Gaidot kartupeļu atdzišanu, ielej 4 līdz 6 ēd.k. (60 līdz 90 ml) olīveļļas lielā neplīstošā pannā. Sildiet eļļu vidējā siltumā, līdz virsma izskatās spīdīga, apmēram 5 līdz 7 minūtes.
Ja vēlaties, sviestu varat aizstāt ar olīveļļu
Solis 5. Ielieciet kartupeļus pannā un sautējiet dažas minūtes
Kad eļļa ir pietiekami karsta, ielieciet kubiņos sagrieztus kartupeļus stāvoklī, kas nepārklājas. Sautējiet kartupeļus 1 minūti, laiku pa laikam maisot, lai tie būtu vienmērīgāki.
Ja jūsu panna nav pietiekami liela, varat kartupeļus sautēt pakāpeniski. Pārliecinieties, ka panna nav pārāk pilna un kartupeļi nepārklājas, lai tie pagatavotos vienmērīgāk
6. solis. Pievienojiet pannā ķiplokus un vēlreiz sautējiet kartupeļus, līdz tie kļūst zeltaini uz virsmas
Pēc tam, kad kartupeļi ir sautēti minūti, pievienojiet pannai 4 mizotas un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Sautējiet kartupeļus vēlreiz, līdz sīpoli ir gatavi un kartupeļi ir zeltaini no visām pusēm, apmēram 4 līdz 6 minūtes.
Pielāgojiet ķiploku daudzumu pēc savas gaumes. Ja jums patiešām patīk ķiploku garša, lūdzu, palieliniet to daudzumu. Ja nē, lūdzu, samaziniet to
7. solis. Garšojiet ceptus kartupeļus ar sāli un pipariem
Kad kartupeļi ir zeltaini, pievienojiet pannai nedaudz košera sāls un maltus melnos piparus, lai garšotu kartupeļus. Pēc tam vēlreiz samaisiet kartupeļus, lai garšvielas būtu vienmērīgāk izkliedētas.
8. solis. Samaziniet uguni un sautējiet kartupeļus dažas minūtes
Kad kartupeļi ir pagatavoti, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet kartupeļu vārīšanu vēl 5 minūtes vai līdz tie ir patiešām mīksti.
Kartupeļi ir gatavi, kad tos var viegli sadurt ar dakšiņu
9. solis Pārnes kartupeļus uz pasniegšanas šķīvi un virsu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem
Pēc kartupeļu vārīšanas nekavējoties izslēdziet uguni un pārnesiet kartupeļus uz pasniegšanas šķīvi. Pēc tam kartupeļu virsmu apkaisa ar 3 ēdamk. (11 gramus) sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu, tad pasniedziet kartupeļus ar savu iecienītāko olbaltumvielu ēdienu!
Ja vēlaties sautēt kartupeļus pirms jebkura cita ēdiena gatavošanas, noteikti ievietojiet vārītos kartupeļus cepumu lapā un ievietojiet cepeškrāsnī zemākajā iestatījumā, lai tie būtu silti
3. metode no 3: kartupeļu cepšana ar rozmarīnu
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni
Lai kartupeļi izceptos perfekti, uzkarsējiet cepeškrāsni, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas. Uzstādiet cepeškrāsni līdz 220 ° C un pirms lietošanas pagaidiet, līdz tā ir patiešām karsta.
Solis 2. Vāra kartupeļus sālsūdenī
Ievietojiet 1,4 kg kubiņos sagrieztu kartupeļu lielā katliņā. Pēc tam katliņā ielej aukstu ūdeni un košera sāli pēc garšas un kartupeļus vāra uz vidēji augstas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, apmēram 7 līdz 10 minūtes.
- Zelta jukona kartupeļi, sarkanie kartupeļi un vaskveida/jaunie kartupeļi (kartupeļi ar augstu cukura un zemas cietes saturu) ir ideālas iespējas ceptiem kartupeļiem.
- Ja vēlaties, kartupeļus varat vārīt arī bez sāls.
- Iztukšojot, kartupeļiem jābūt nedaudz mīkstiem.
Solis 3. Nosusiniet kartupeļus
Kad vārīti, nekavējoties iztukšojiet kartupeļus, izmantojot rievu grozu. Ļaujiet kartupeļiem sēdēt grozā 2 līdz 3 minūtes, līdz izplūst viss tvaiks un tie ir pilnīgi sausi.
Solis 4. Sasmalciniet rozmarīna lapas
Lai pagatavotu ceptus kartupeļus, jums būs jāsagatavo 2 zariņi svaiga rozmarīna. Pēc tam noņemiet rozmarīna lapas no kātiem un sasmalciniet tās, izmantojot javu un piestu, lai atbrīvotu aromātu un garšu.
Vai jums nav javas un piestes? Jūs varat arī sasmalcināt rozmarīna lapas ar karotes aizmugures palīdzību
Solis 5. Pannā uzkarsē eļļu
Uzlieciet uz plīts īpašu cepešpannu, pēc tam ielejiet tajā 59 ml olīveļļas. Sildiet eļļu vidējā vai augstā siltumā, līdz virsma izskatās spīdīga, apmēram 3 līdz 5 minūtes.
Ja vēlaties, olīveļļu var aizstāt arī ar sviestu
6. solis Apvienojiet kartupeļus, rozmarīnu, ķiplokus, sāli un piparus
Kad eļļa ir karsta, izslēdziet plīti. Pēc tam pievienojiet kartupeļus, biezeni rozmarīna lapas, 5 ķiploka daiviņas un sāli un piparus pēc garšas. Pārliecinieties, ka visa kartupeļa virsma ir labi pārklāta ar eļļu.
Jūtieties brīvi pievienot visus garšaugus vai garšvielas, ko vēlaties. Īpaši garšīgi ir timiāns, oregano, pētersīļi, dilles un/vai kaltēti sarkanie pipari
Solis 7. Cepiet kartupeļus cepeškrāsnī, līdz tie ir kraukšķīgi un kļūst zeltaini brūni
Pēc kartupeļu apsmērēšanas ar eļļu tos nekavējoties cep sakarsētā cepeškrāsnī 30 līdz 35 minūtes vai līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini.
8. solis Pasniedziet kartupeļus, kamēr tie ir silti
Kad kartupeļi ir gatavi, izņemiet tos no krāsns un nekavējoties pārnesiet uz šķīvja vai pasniegšanas bļodas. Kartupeļus var pasniegt kā sānu ēdienu, kamēr temperatūra vēl ir silta.
Garšīgi cepti kartupeļi, kas pasniegti kopā ar grilētu vistu, cūkgaļas cepeti vai iecienītāko steiku
Padomi
- Kartupeļu griešanas process būs vieglāks, ja izmantosit ļoti asu nazi.
- Patiesībā kartupeļu sagriešana kubiņos prasa ilgāku laiku nekā rupja sasmalcināšana, lai tos pārstrādātu kartupeļu biezenī vai citos sautējuma izstrādājumos. Tomēr kartupeļi noteikti vārīsies ātrāk, ja tos sagriezīs tāda paša izmēra un biezuma kubiņos.
