Zemeņu sasaldēšana patiesībā ir ideāla metode zemeņu garšas un svaiguma saglabāšanai pat pēc sezonas beigām. Parasti zemenes var sasaldēt veselas vai sasmalcināt iepriekš. Turklāt jūs varat arī sasaldēt svaigas zemenes atsevišķi uz cepešpannas vai pārklāt ar cukura smidzinātāju un iemērc cukura sīrupa šķīdumā, ja zemenes vēlāk pārvēršas ievārījumos, kūku pildījumos vai saldākus kokteiļos.
Solis
1. metode no 3: svaigu zemeņu sasaldēšana
Solis 1. Nomazgājiet zemenes zem auksta tekoša ūdens
Pirms ziedlapu griešanas vai noņemšanas vispirms varat ievietot zemenes grozā ar caurumiem, pēc tam mazgāt zem tekoša krāna ūdens, lai noņemtu pesticīdu atlikumus, kaitīgās ķīmiskās vielas un citus gružus, kas var pielipt virsmai. Pārliecinieties, ka ūdens izplūst no groza caurumiem, lai zemenes nebūtu pārāk ilgi jāiegremdē ūdenī un zaudētu dabisko garšu.
- Ja izmantojat bioloģiskās zemenes, bioloģisko augļu tīrīšanai jāizmanto īpašs šķidrums, lai varētu garantēt zemeņu tīrību.
- Pēc mazgāšanas zemenes var atstāt grozā, lai tās dabiski nožūtu, vai viegli paplakstīt ar sausu papīra dvieli, līdz visa virsma ir sausa.
2. solis. Noņemiet zemeņu ziedlapiņas vai lapu pamatne.
Izmantojot nelielu dārzeņu nazi, apļveida kustībās sagrieziet zemenes pamatni, pārliecinoties, ka naža gals ir vērsts uz iekšu. Pēc tam velciet nazi, lai noņemtu zemeņu ziedlapiņas, vai izmantojiet roku palīdzību, lai atvieglotu procesu.
- Ja vēlaties, zemeņu ziedlapiņas var noņemt arī ar salmiņa palīdzību. Lai to izdarītu, viss, kas jums jādara, ir salīmēt salmu galu zemeņu konusa apakšā, pēc tam iespiest to, līdz salmi iekļūst zemenes mīkstumā un atbrīvo ziedlapiņas.
- Atkārtojiet procesu, līdz visas zemeņu ziedlapiņas nokrīt.
Solis 3. Sagrieziet zemenes uz pusēm vai ceturtdaļām, ja vēlaties tās sasaldēt mazākos izmēros
Ja recepte, kuru gatavojaties praktizēt, prasa sagrieztas zemenes vai ja vēlaties zemenes sagriezt pirms sasaldēšanas, jūtieties brīvi to darīt ar ļoti asu nazi.
Ja vēlaties sasaldēt zemenes veselas, izlaidiet šo soli
Solis 4. Sakārtojiet zemenes uz cepešpannas un pārliecinieties, ka virsmas nesalīmē kopā
Pēc tam, kad zemenes ir nomazgātas, noņemiet ziedlapiņas un sagrieziet vai atstājiet veselas, nekavējoties tās vienmērīgi izkārtojiet uz cepešpannas. Pārliecinieties, ka zemeņu virsmas nesaskaras viena ar otru, lai katru augli varētu sasaldēt atsevišķi!
5. solis Ievietojiet ar zemenēm pildīto veidni saldētavā uz 1 līdz 4 stundām
Pārliecinieties, ka panna ir novietota uz līdzenas virsmas, lai zemenes nesaslīdētu, neliptu kopā vai pat nepārklātu sasalušas. Atstājiet pannu saldētavā 1 līdz 4 stundas vai līdz zemenes ir pilnībā sasalušas.
Lai pārliecinātos, ka zemenes ir pilnībā sasalušas, mēģiniet ar pirkstiem stingri nospiest virsmu. Ja tekstūra nemainās, tas nozīmē, ka sasalšanas process ir pabeigts
6. darbība. Pārvietojiet saldētās zemenes īpašā traukā vai plastmasas maisiņā, lai uzglabātu pārtiku saldētavā
Pēc tam, kad zemenes ir pilnībā sasalušas, izņemiet pannu no saldētavas, pēc tam pārnesiet zemenes īpašā traukā vai plastmasas maisiņā. Veiciet šo procesu ātri, lai zemenes neizkustu! Pēc tam cieši aizveriet trauku un ievietojiet to atpakaļ saldētavā, līdz ir pienācis laiks to izmantot.
Uz trauka virsmas uzrakstiet zemeņu sasalšanas datumu, lai labāk uzraudzītu to derīguma termiņu
7. solis Saldētas zemenes uzglabājiet saldētavā līdz 6 mēnešiem
Pirms lietošanas vēlreiz pārbaudiet sasaldēšanas datumu, kas norādīts uz konteinera iepakojuma. Ja uzglabāšanas laiks pārsniedz 6 mēnešus, saldētas zemenes jāiznīcina un tās nedrīkst lietot.
Ja derīguma termiņš vēl nav beidzies, no gardām saldētām zemenēm tiek pagatavots vienkāršs smūtija vai saldējuma pavadījums
2. metode no 3: cukurotu zemeņu sasaldēšana
Solis 1. Nomazgājiet zemenes zem auksta tekoša ūdens
Pirms ziedlapiņu noņemšanas ievietojiet zemenes grozā ar caurumiem un nomazgājiet tās zem tekoša krāna ūdens, lai uz virsmas noņemtu pesticīdu atliekas, kaitīgās ķīmiskās vielas vai netīrumus. Pārliecinieties, ka ūdens izplūst no groza caurumiem, lai zemenes pārāk ilgi nemērcētu ūdenī.
Ja izmantojat bioloģiskās zemenes, bioloģisko augļu mazgāšanai jāizmanto īpašs šķidrums, lai varētu garantēt zemeņu tīrību
2. solis. Ar nazi vai salmiem noņemiet zemeņu ziedlapiņas
Ja izmantojat nelielu dārzeņu nazi, mēģiniet apļveida kustībās sagriezt zemenes lapu pamatni. Norādiet naža galu zemenes iekšpusē, pēc tam ar rokas palīdzību pavelciet ziedlapiņas. Ja izmantojat salmiņu, salmi salieciet zemenes koniskajā galā (apakšā), tad spiediet, līdz salmi iedur zemeņu mīkstumā un ziedlapiņas nokrīt.
Atkārtojiet procesu, līdz visas zemeņu ziedlapiņas labi nokrīt
Solis 3. Sagrieziet vai sasmalciniet zemenes bļodā
Kad zemenes ir notīrītas un vāki noņemti, ar ļoti asu nazi sagrieziet tās uz pusēm, ceturtdaļām vai plānākām šķēlītēm. Ja vēlaties iesaldēt zemenes konsistencē, kas atgādina ievārījumu, varat tās ielikt bļodā un sasmalcināt ar koka karoti vai kartupeļu drupinātāju.
- Zemenes var arī sasaldēt veselas, lai gan cukurs nebūs tik labi uzsūcas kā sajaucot ar sagrieztām zemenēm vai zemeņu biezeni.
- Ja jūs gatavojaties zemenes vēlāk izmantot ievārījuma vai kūkas pildījumu pagatavošanai, pirms sasaldēšanas vispirms varat tās sasmalcināt vai sasmalcināt.
4. solis. Apkaisiet balto granulēto cukuru virs zemeņu virsmas
Ar mērglāzes palīdzību pārnesiet zemenes bļodā, vienlaikus skaitot skaitli. Pēc tam uz katriem 1000 gramiem zemeņu uz virsmas apkaisa 100 gramus baltā cukura. Cukura daudzumu var pievienot vai samazināt atbilstoši jūsu gaumei.
Lai gan biežāk tiek izmantots baltais cukurs, jūs faktiski varat izmantot brūno cukuru vai citus saldinātājus, piemēram, splendu vai steviju
5. solis. Maisiet zemenes un cukuru 1 līdz 2 minūtes vai līdz cukura granulas ir daļēji izšķīdušas
Izmantojiet lielu karoti, lai sajauktu zemenes un cukuru, un turpiniet maisīt, līdz visa zemeņu virsma ir labi pārklāta ar cukuru, apmēram 1 līdz 2 minūtes. Maisot, cukurs lēnām iesūksies zemenēs, lai graudainā tekstūra vairs nebūtu skaidri redzama.
Solis 6. Ielieciet cukurotās zemenes plastmasas saspraužamā maisiņā
Pēc tam, kad visa zemeņu virsma ir pārklāta ar cukuru, nekavējoties pārnesiet to uz īpašu trauku vai plastmasas maisiņu, lai uzglabātu pārtiku saldētavā. Ja bļodas mute ir pārāk plata, lai apgrūtinātu zemeņu ieliešanu bļodā, varat izmantot karotes palīdzību, lai šo procesu veiktu pakāpeniski. Kad visas zemenes ir izņemtas, cieši noslēgiet trauku un uzglabājiet saldētavā, līdz ir pienācis laiks to lietot.
- Glazūra darbosies kā "barjera", lai novērstu zemeņu salipšanu sasaldējot. Tāpēc, lietojot šo metodi, nav nepieciešams atsevišķi iesaldēt zemenes.
- Neaizmirstiet uz trauka virsmas uzrakstīt zemeņu sasalšanas datumu, lai derīguma termiņu varētu pienācīgi uzraudzīt.
7. solis. Saldētas konditorejas izstrādājumu zemenes uzglabājiet saldētavā līdz 6 mēnešiem
Pirms lietošanas vēlreiz pārbaudiet sasaldēšanas datumu, kas norādīts uz trauka virsmas. Ja uzglabāšanas ilgums pārsniedz 6 mēnešus, zemenes jāiznīcina un nedrīkst lietot!
Ja tām nav beidzies derīguma termiņš, saldās zemenes ir lieliski piemērotas kūku pagatavošanai. Atšķirībā no zemenēm, kas uzglabātas cukura sīrupā, cukurotās zemenes ir sausākas tekstūras un nepadarīs kūkas mīklu šķidru
3. metode no 3: zemeņu sasaldēšana cukura sīrupa šķīdumā
1. solis. No cukura un ūdens maisījuma pagatavojiet vienkāršu cukura sīrupa šķīdumu
Lai pagatavotu vienkāršu cukura sīrupa šķīdumu, katliņā jāizvāra tikai 1 daļa ūdens ar 1 daļu cukura. Kad abi ir uzvārījušies, samaziniet uguni un vāriet šķīdumu vēlreiz, nepārtraukti maisot, 3 līdz 5 minūtes vai līdz visas cukura granulas ir pilnībā izšķīdušas. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet cukura sīrupa šķīdumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Lai uzzinātu, cik daudz cukura sīrupa jums nepieciešams, vispirms saskaitiet zemeņu skaitu, kuras vēlaties sasaldēt. Kopumā jums vajag apmēram 100 ml cukura sīrupa uz katriem 500 gramiem zemeņu. Ja saldējamo zemeņu skaits ir 2 kg, pagatavojiet apmēram 500 ml cukura sīrupa šķīduma.
- Ja uzglabā ledusskapī, cukura sīrupa svaigums saglabāsies vairākas nedēļas.
Solis 2. Atdzesējiet cukura sīrupa šķīdumu ledusskapī 4 stundas
Kad cukura sīrups sasniedz istabas temperatūru, nekavējoties pārnes to burkā vai stikla traukā, pēc tam uzglabājiet trauku ledusskapī 4 stundas vai līdz sīrups ir pilnībā atdzisis.
Solis 3. Nomazgājiet zemenes zem auksta tekoša ūdens
Gaidot cukura sīrupa atdzišanu, ievietojiet sasaldējamas zemenes perforētā grozā, pēc tam palaidiet aukstu krāna ūdeni, lai notīrītu virsmu. Pārliecinieties, ka ūdens izplūst no groza caurumiem un zemenes nav pārāk ilgi iegremdētas, lai nezaudētu garšu.
Ja izmantojat bioloģiskās zemenes, bioloģisko augļu mazgāšanai jāizmanto īpašs šķidrums, lai pēc tam varētu garantēt zemeņu tīrību
4. solis. Ar nazi vai salmiem noņemiet zemeņu ziedlapiņas
Ja izmantojat nelielu dārzeņu nazi, apļveida kustībā sagrieziet zemenes lapu pamatni. Norādiet naža galu zemenes iekšpusē, pēc tam ar rokas palīdzību pavelciet ziedlapiņas. Ja izmantojat salmiņu, ielieciet salmiņu zemenes konusa apakšā, tad spiediet to, līdz salmi iekļūst zemenes mīkstumā un atbrīvo ziedlapiņas.
Atkārtojiet procesu, līdz visas zemeņu ziedlapiņas nokrīt
5. solis. Sasmalciniet vai sasmalciniet zemenes (pēc izvēles)
Kad zemenes ir notīrītas un vāki noņemti, ar ļoti asu nazi sagrieziet zemenes divās vai četrās vienādās daļās vai plānās šķēlītēs. Ja vēlaties mainīt zemeņu tekstūru, lai tās atgādinātu ievārījumu, mēģiniet tās ielikt bļodā un sasmalcināt ar koka karoti vai kartupeļu drupinātāju.
- Ja vēlaties sasaldēt zemenes veselas, izlaidiet šo soli.
- Zemeņu biezeni bļodā ir iespēja izmēģināt, ja vēlāk gatavojaties pagatavot kokteili.
6. solis Ievietojiet zemenes īpašā traukā pārtikas uzglabāšanai saldētavā, kas ir aprīkota ar vāku
Sasmalcinātas, sagrieztas šķēlēs vai veselas atstātās zemenes ar karoti vai mērglāzi ievietojam pietiekami lielā traukā. Ja jums nav pietiekami liela trauka, varat zemenes sadalīt vairākos mazākos traukos. Neaizmirstiet sekot līdzi zemeņu daudzumam, ko ievietojat katrā traukā!
7. solis. Ielejiet zemeņu virsmu aukstā cukura sīrupā
Vispirms izņemiet cukura sīrupa šķīdumu no ledusskapja. Pēc tam uz katriem 500 gramiem zemeņu ielej 100 ml cukura sīrupa šķīduma, līdz trauks izskatās pilns. Atcerieties, ka visai zemenei jābūt pilnībā iegremdētai sīrupā.
Ja zemenes nav pilnībā iegremdētas, pievienojiet izmantoto cukura sīrupa daudzumu
8. solis. Pievienojiet aromatizējošu ekstraktu, lai bagātinātu zemeņu garšu (pēc izvēles)
Lai padarītu zemeņu garšu nedaudz bagātāku, mēģiniet pievienot 1 tējk. izvelciet savu iecienītāko aromatizētāju, piemēram, apelsīna miziņu vai vaniļu uz katriem 500 gramiem zemeņu. Tā vietā jūsu izvēlētais ekstrakta aromāts iesūcas zemenēs, sasaldēšanas procesam progresējot, un padarīs zemeņu garšu unikālāku, kad to ēdīs vēlāk.
Ja vēlaties, varat pievienot arī nedaudz maltas garšvielas. Piemēram, izmantojiet maltu kanēli un kardamonu, kas lieliski sajaucas ar zemenēm cukura sīrupa šķīdumā
9. solis. Saglabājiet zemenes saldētavā līdz 6 mēnešiem
Pēc tam, kad trauks ir pilns un pievienoti aromatizētāji, cieši nosedziet trauka virsmu, pēc tam saldētavā ievietojiet cukura sīrupa šķīdumā iemērcamās zemenes. Uzglabājiet zemenes, līdz tās tiek izmantotas vai apstrādātas.
- Ja to iemērc cukura sīrupā, zemeņu krāsa un forma saglabāsies labāk. Turklāt zemenes absorbēs arī cukura sīrupa saldo garšu, lai ēdot tā būtu garšīgāka.
- Pirms lietošanas vai apstrādes saldētas zemenes atkausē cukura sīrupa šķīdumā istabas temperatūrā apmēram 4 stundas.
Padomi
- Ja jūs vienkārši vēlaties ātri un viegli iesaldēt dažas zemenes, varat tās pārvērst ledus gabaliņos, lai tās sajauktu dažādos dzērienos.
- Lai gan zemenes pirms sasaldēšanas nav obligāti jāizņem, saprotiet, ka saldētas zemeņu ziedlapiņas būs grūtāk sagriezt. Tāpēc, ja zemenes kopā ar ziedlapiņām jau ir sasalušas, mēģiniet ļaut tām sēdēt 2 līdz 4 stundas, pirms izņemat ziedlapiņas, kas piestiprinātas pie galiem.
