Jūs varat veikt dažas vienkāršas darbības, lai dārzeņus grilētu līdz pilnībai. Sagrieziet dārzeņus vienādos izmēros, pēc tam uzklājiet plānu eļļas kārtu un garšvielas, lai tie būtu vēl garšīgāki. Ja jūs tos cepat cepeškrāsnī, ņemiet vērā, ka izturīgu dārzeņu, piemēram, burkānu un kartupeļu, pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā mīksto dārzeņu, piemēram, ziedkāpostu un brokoļu, pagatavošana. Ja dārzeņu malas ir brūnas un centrs mīksts, jūs esat gatavs ēst!
Solis
1. daļa no 3: Dārzeņu griešana un garšviela
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 204-232 ° C temperatūrai
Cepšanai ideālā temperatūra ir 218 ° C, bet ap šo skaitli varat arī cept dārzeņus. Dārzeņi ir jāgrauzdē augstā temperatūrā, lai tie būtu mīksti un sasniegtu pilnīgu karamelizāciju. Ja temperatūra ir pārāk zema, dārzeņi pārvārīsies, pirms tie sasniegs vēlamo brūno krāsu.
2. solis. Ja nepieciešams, pirms mizu nomazgājiet dārzeņus
Nomazgājiet dārzeņus aukstā ūdenī, lai noņemtu netīrumus. Ja jūs sasmalcināt sīpolu vai ķiplokus, neaizmirstiet tos vispirms mizot ar rokām. Citus dārzeņus (piemēram, gurķus, baklažānus un kartupeļus) var mizot ar nazi vai mizotāju.
Solis 3. Sagrieziet vai sasmalciniet dārzeņus mazos gabaliņos
Dārzeņus vajadzētu sagriezt vienādos izmēros, un cietiem dārzeņiem tos vajadzētu sagriezt mazākos gabalos nekā mīkstos dārzeņus. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka dārzeņi tiek pagatavoti vienmērīgi, it īpaši, ja tos visus ievietojat vienā pannā.
- Sagrieziet dārzeņus kvadrātos vai mazos gabaliņos, izmantojot asu nazi.
- Mīkstos dārzeņus (piemēram, brokoļus vai ziedkāpostus) var sagriezt lielākos gabalos nekā cietos dārzeņus, piemēram, kartupeļus.
Solis 4. Pievienojiet dārzeņiem eļļu un garšvielas
Ievietojiet dārzeņus lielā bļodā vai plastmasas maisiņā ar ziploc. Ielejiet dārzeņos pietiekami daudz eļļas, līdz tie izskatās nedaudz spīdīgi. Var pietikt ar vienu līdz trim ēdamkarotēm (20-50 ml). Dārzeņiem pievienojiet garšvielas, kas jums patīk, piemēram, sāli, piparus vai svaigus garšaugus un garšvielas.
Dārzeņu pārstrādei bieži izmanto olīveļļu, bet var izmantot arī grauzdētu sezama eļļu, zemesriekstu eļļu un saflora eļļu
Solis 5. Samaisiet dārzeņus, kuriem ir dota eļļa un garšvielas, līdz vienmērīgi sadalās
Ja tās sajaukšanai izmantojat lielu bļodu, ar rokām samaisiet dārzeņus, kas ir ieeļļoti un rūpīgi pagatavoti. Ja jūs ievietojat dārzeņus ziploc plastmasas maisiņā, aizveriet plastmasas maisiņu un viegli sakratiet, lai dārzeņi un garšvielas/eļļa vienmērīgi sajauktos.
Lai gan visus dārzeņus vajadzētu pārklāt ar eļļu, neļaujiet eļļai notecēt, jo to ir par daudz
6. solis Sagatavojiet metāla cepešpannu, lai dārzeņi neliptu
Izklājiet pergamenta papīru vai alumīnija foliju uz lielas cepešpannas, lai vēlāk varētu viegli notīrīt. Jūs varat arī pārklāt pannu ar nelipīgu aerosolu. Metāla pannas ļauj dārzeņiem vienmērīgi cepties, un metāla pannas ar zemām malām ir labākais risinājums, lai ļautu ūdenim vieglāk iztvaikot.
Dārzeņiem jādod pietiekami daudz vietas, lai tie vienmērīgi grauzdētos. Tātad, ja vēlaties cept daudz dārzeņu, jums, iespējams, būs jāizmanto vairākas pannas
2. daļa no 3: Dārzeņu kārtošana uz pannas
Solis 1. Atstājiet pietiekami daudz vietas dārzeņiem, kas ievietoti pannā
Neatkarīgi no tā, kādu metodi izmantojat, lai sagrupētu dārzeņus, jums jāatstāj pietiekami daudz vietas, lai tie varētu pareizi izcept. Tā vietā, lai dārzeņus sakrautu vienu virs otra, ieteicams tos turēt aptuveni 0,5 centimetru attālumā viens no otra.
Ja tie ir pārāk blīvi un cieši kopā, dārzeņi izskatīsies kā tvaicēti, nevis grauzdēti
2. solis. Izklājiet visus dārzeņus uz vienas cepešpannas, lai tos visus izceptu
Ja jums nav daudz laika un vēlaties ātri apcept visus dārzeņus, pēc to sajaukšanas ar eļļu vienmērīgi izklājiet tos uz cepešpannas. Tas ir lieliski piemērots dārzeņiem, kuru cepšanas laiks ir vienāds.
- Varbūt jums vajadzētu rūpīgāk vērot šo dārzeņu kaudzi, lai tie visi pareizi pagatavotos.
- Cietus dārzeņus ieteicams sagriezt mazākos gabalos nekā mīkstos dārzeņus, ja cepat abu veidu dārzeņus vienlaikus.
Solis 3. Vienā gatavošanas laikā salieciet dārzeņus kopā, lai varētu pareizi noregulēt grauzdēšanu
Ja cepat lielu skaitu cieto un mīksto dārzeņu, sagrupējiet visus mīkstos dārzeņus vienā pannā un cietos dārzeņus citā. Tādējādi jums ir vieglāk noņemt mīkstos vārītos dārzeņus un atstāt cietos (nenogatavojušos) dārzeņus cepeškrāsnī.
Piemēram, vienā pannā ievietojiet sparģeļus un pupiņas, bet citā - burkānus un Briseles kāpostus
4. solis. Pamazām pievienojiet dārzeņus pannai, lai uzraudzītu gatavību
Ja vēlaties cept visus dārzeņus vienā pannā, bet arī vēlaties, lai tie būtu ideāli pagatavoti, vispirms mēģiniet dārzeņus grauzdēt. Pēc kāda laika, kad cietie dārzeņi ir nedaudz izvārījušies, pievienojiet pannā mīkstos dārzeņus.
Cepiet cietos dārzeņus apmēram 10-15 minūtes, pirms pievienojat mīkstos dārzeņus
5. solis Cepiet visus dārzeņus atsevišķi, lai dārzeņi būtu pilnībā pagatavoti
Tas prasa nedaudz pūļu, taču jūs varat pilnībā noteikt, cik ilgi dārzeņi cepsies cepeškrāsnī. Vienā pannā cep visus kartupeļus, citā - papriku, citā - aunazirņus.
- Šī metode ir lieliski piemērota vairāku veidu dārzeņu cepšanai lielos daudzumos.
- Ja iespējams, izmantojiet vairākas pannas vienlaikus, lai dārzeņus varētu pagatavot ātrāk un vieglāk.
3. daļa no 3: Dārzeņu cepšana cepeškrāsnī
Solis 1. Ielieciet dārzeņus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī
Pirms dārzeņu ievietošanas cepšanai ieteicams pagaidīt, līdz cepeškrāsns sasniegs vismaz 204 ° C. Ja dārzeņus pievieno, kamēr cepeškrāsns vēl ir zema, tie būs mīksti, nevis kraukšķīgi.
2. solis Pēc 10-15 minūtēm samaisiet dārzeņus ar lāpstiņu
Izmantojiet lāpstiņu vai citu līdzīgu instrumentu, lai pannā iemaisītu dārzeņus, lai tie vienmērīgi brūninātu. Ieteicams to darīt pēc tam, kad dārzeņi ir cepti 10 līdz 15 minūtes, bet dariet to dažas minūtes agrāk, ja grilējat tikai mīkstos dārzeņus.
Šis ir arī labs laiks, lai pārbaudītu, vai dārzeņi ir pilnībā pagatavoti
3. solis. Meklējiet brūnās malas, lai norādītu, ka dārzeņi ir pagatavoti
Atkarībā no grauzdēto dārzeņu veida var paiet 15–45 minūtes pēc dārzeņu ievietošanas cepeškrāsnī. Mīkstie dārzeņi parasti aizņem tikai 15-20 minūtes, bet cietie dārzeņi-30-45 minūtes.
Mīkstiem dārzeņiem, piemēram, cukini un baklažāniem, vajadzētu aizņemt tikai 15 līdz 20 minūtes, bet cietajiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem un saldajiem kartupeļiem, vajadzētu ilgt apmēram 30 minūtes
4. solis. Dūriet dārzeņus ar dakšiņu, lai pārbaudītu gatavību
Dārzeņiem jābūt mīkstiem no iekšpuses un kraukšķīgiem no ārpuses. Izņemiet pannu no cepeškrāsns un ieduriet dakšiņu vienā no dārzeņiem. Ja dakša viegli iebīdās un ir maiga, bet ārpuse ir nedaudz brūna, jūsu dārzeņi ir gatavi ēšanai!
