Puravi ir koksnes dārzeņi, kuriem ir maiga sīpoliem līdzīga garša. Šo dārzeņu var ēst neapstrādātu, pievienot zupām un iekļaut veģetāros un gaļas ēdienos. Puravi var šķist grūts to grūto lapu dēļ, taču ar asu nazi un pareizu tehniku jūs varat tos apstrādāt tikpat viegli kā ar jebkuru citu dārzeņu. Jūs pat varat tos sagriezt vienveidīgās žuljēna formās (plānos garumos, piemēram, sērkociņos). Pirms ievietošanas traukā, neaizmirstiet tos rūpīgi nomazgāt!
Solis
1. metode no 2: puravu sasmalcināšana vienkāršās šķēlītēs
Solis 1. Noņemiet saknes un lapas
Puravus novietojiet uz griešanas dēļa gareniski, pēc tam ar asu nazi nogrieziet sakņu šķiedras. Pēc tam nogrieziet lapu galus uz puravu kātiem. Jūs iegūsit baltu vai dzeltenu puravu centru un gaiši zaļu beigās, kur sagriežat lapas.
Puravi ir tik sīksti, ka pēc sagriešanas tos var izmest, ja vien nevēlaties tos vārīt buljonā
2. solis. Puravu kātiņus sagriež divās gareniski pusēs
Ievietojiet naža galu puravi kāta augšpusē. Pēc tam sagrieziet kātu vidū uz leju, lai puravi sadalās uz pusēm. Jūs saņemsiet divas mucas formas puravu šķēles, kas pārgrieztas uz pusēm.
3. solis. Pārgrieziet vēl vienu puravu pusi divās daļās
Novietojiet abas puravi pusītes līdzenus apakšā. Grieziet nazi cauri puravu centram gareniski. To darot, jūs iegūsit ceturto daļu puravu.
Izlaidiet šo soli, ja vēlaties puravu sagriezt pusmēnešos. Lai to sagrieztu pusmēnesī, sagrieziet puravu apmēram 3 mm (vai mazākas, ja vēlaties) sloksnēs
4. solis Sasmalciniet ceturto daļu puravu mazos gabaliņos
Izveidojiet īsas šķēles apmēram 3 līdz 6 mm visā kāta platumā atkarībā no tā, cik smalki vēlaties puravu sagriezt. Strādājiet no apakšas uz augšu, apstājoties vietā, kur kāts sāk kļūt gaiši zaļš, ja vēlaties.
Gaiši zaļo stublāju (daļu pie lapas, kuru nogriezāt) var izmantot vai noņemt atkarībā no jūsu iecienītās receptes
Solis 5. Atdaliet sasmalcinātus puravus ar pirkstiem
Atdaliet sasmalcinātus puravus, izmantojot pirkstus. Varat arī tos atdalīt, ievietojot puravi caurdurī un nedaudz samaisot.
6. solis. Notīriet sasmalcinātus puravus
Ja puravi izskatās netīri, jums, iespējams, vajadzēs tos iemērc bļodā vai izlietnē, kas piepildīta ar tīru ūdeni. Puravus iemērciet 10 līdz 15 minūtes. Netīrumi nosēdīsies izlietnes vai bļodas apakšā.
- Pēc mērcēšanas noskalojiet puravu šķēles un ļaujiet tām pašām nožūt vai nosusiniet ar papīra dvieli.
- Kad puravi būs tīri, tiem būs šķēles forma, kas ir lieliski piemērota sautēšanai, vārīšanai, cepšanai un izmantošanai citām lietām.
2. metode no 2: puravu sasmalcināšana Džūljenas formās
Solis 1. Nogrieziet puravu sakni ar asu nazi
Jums vajadzētu arī nogriezt to lapas daļu, kas atrodas puravi galā un ir baltā vai gaiši dzeltenā krāsā un sāk kļūt zaļa.
Ja lapas paredzēts lietot zupu un cepešu aromatizēšanai, uzglabājiet tās plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā vēlākai lietošanai, nevis izmetiet
2. solis. Puravu sagriež divos vienādos garumos
Tehniski žuljēna šķēle ir aptuveni 8 cm. Vidējais puravu kāts ir no 13 līdz 15 cm, tāpēc jūs varat vieglāk izgatavot julienne šķēles, pārgriežot puravu uz pusēm.
Nav svarīgi, vai žuljēna gabals ir lielāks par 8 cm. Vienkārši ievērojiet recepti vai savu radošumu, lai sagrieztu žuljēna šķēles atbilstoši vēlamajam ēdienam
3. solis. Sagatavojiet 8 cm puravu gabalu, pēc tam sagrieziet to divās gareniskajās daļās
Sāciet, iebraucot ar nazi puravi stublājā. Puravu kātu sagriež gareniski, līdz tas sadalās divās daļās.
4. solis Novietojiet puravi uz griešanas dēļa ar plakano pusi uz leju
Noapaļotajai pusei jābūt augšpusē. Tas nepieciešams, lai puravi neslīdētu, tos griežot. Tomēr, ja jums ir pieredze ar asu nazi, apakšā varat novietot jebkuru puravu pusi.
Solis 5. Puravus sagriež plānās, garās šķēlēs
Sāciet, novietojot nazi uz puravu iegarenās malas. Puravus uzmanīgi sagrieziet gareniski apmēram 3 mm (vai vairāk, ja vēlaties). Turpiniet gatavot garus puravu šķēles, no viena garā gala līdz otram.
6. solis. Atdaliet puravu šķēles pēc vajadzības
Puravu šķēles var atdalīties pašas, bez nepieciešamības tās izjaukt. Tomēr, ja dažas šķēles joprojām ir piestiprinātas, uzmanīgi samaisiet ar pirkstiem, lai tās atdalītu.
7. solis. Notīriet puravu julienne šķēles
Ja pēc puravu sagriešanas joprojām ir netīrumi, iespējams, vajadzēs tos iemērc izlietnē vai bļodā, kas piepildīta ar ūdeni. Puravus iemērciet 10 līdz 15 minūtes. Netīrumi nosēdīsies izlietnes vai bļodas apakšā.
- Pēc mērcēšanas noskalojiet puravu šķēles un ļaujiet tām pašām nožūt vai nosusiniet ar papīra dvieli.
- Tagad puravi ir sagriezti plānās šķēlītēs un esat gatavs gatavot. Jūs varat tos apcept, lai dekorētu uz gaļas vai citiem ēdieniem, vai sajaukt tos ar citiem dārzeņiem, kas arī sagriezti julienne formās.
Brīdinājums
- Lai nesabojātu darba virsmu, izmantojiet neslīdošu griešanas dēli.
- Lai gan tas nav nepieciešams (ja esat pieredzējis pavārs), varat valkāt varavīksnenes izturīgus cimdus, lai novērstu ievainojumus.
