Puravi ir garšīgs sīpolu radinieks un lieliski papildina zupas, pikantos pīrāgus un dažādus citus ēdienus. Nedaudz sagatavojoties, puravus var sasaldēt un uzglabāt vairākus mēnešus. Pirms puravu sasaldēšanas rūpīgi notīriet. Jūs varat arī vārīt šos dārzeņus, lai tie ilgu laiku būtu svaigi. Ātri sasaldējiet puravus, pēc tam uzglabājiet tos, līdz esat gatavs tos lietot.
Solis
1. metode no 3: Puravu tīrīšana
Solis 1. Notīriet visas papildu zaļās saknes un kātiņus
Sāciet, nogriežot sakni puravi pamatnē (baltās daļas beigās), kā arī tumši zaļo daļu iepriekš. Nogriežot zaļo daļu, atstājiet nelielu daudzumu gaiši zaļas kātiņa virs zemāk esošās baltās daļas.
Ja vēlaties, varat saglabāt tumši zaļo daļu, lai zupai vai buljonam pievienotu aromātu
2. solis. Noskalojiet puravu ārpusi
Noskalojiet iztīrītos puravus aukstā ūdenī, lai no ārpuses notīrītu netīrumus un augsni. Sakarā ar audzēšanas veidu puravi bieži tiek pakļauti putekļiem un augsnei starp katru slāni. Pirms puravu sasaldēšanas tie ir rūpīgi jāiztīra.
Solis 3. Puravu sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļām
Puravus liek uz griešanas dēļa vai šķīvja un ar asu nazi sagriež gareniski. Ja vēlaties, sagrieziet sasmalcināto puravu uz pusēm, lai iegūtu četras šķēles.
Ja vēlaties, varat sasmalcināt divus vai četrus puravus mazos gabaliņos
4. solis. Noskalojiet sasmalcinātus puravus zem tekoša ūdens
Paņemiet katru puravu šķēli un noskalojiet zem auksta ūdens. Viegli atdaliet slāņus ar pirkstiem, lai atbrīvotos no netīrumiem un netīrumiem.
Ja jūs sasmalcināt jau sagrieztu puravu, viegli iemetiet gabaliņus bļodā ar aukstu ūdeni. Pēc skalošanas ar rievotu karoti pārnes sausā traukā
2. metode no 3: puravu vārīšana
Solis 1. Sagatavojiet lielu katlu un stiepļu sautējuma grozu
Pat ja puravi pirms sasaldēšanas nav jāvāra, tos var saglabāt svaigus un garšīgus ilgtermiņā. Jums būs nepieciešams liels katls un vārīšanās grozs vai ūdens filtrs makaroniem.
- Ja jums nav vārīšanās groza vai ūdens filtra, derēs arī tīkla vārīšanas maisiņš.
- Ja nevēlaties vārīt puravus, izmantojiet tos 1-2 mēnešu laikā pēc sasaldēšanas.
Solis 2. Ielejiet ūdeni katlā un uzvāra
Ielejiet ūdeni katliņā un vāriet uz lielas uguns, līdz tas vārās. Uz katriem 0,5 kg puravu izmantojiet 3,8 litrus ūdens.
Solis 3. Ievietojiet puravus vārīšanās grozā un nolaidiet tos karstā ūdenī
Piepildiet vārītu grozu, ūdens filtru vai sieta gatavošanas maisiņu ar tīru, sasmalcinātu vai sasmalcinātu puravi. Ievietojiet vārītu grozu un puravi verdošā ūdenī.
4. solis. Pārklājiet katlu, tiklīdz ūdens sāk vārīties
Ūdens var uz brīdi beigt vārīties, kad katlā tiek pievienoti puravi. Pagaidiet brīdi, līdz ūdens atkal sāk vārīties, pēc tam pēc iespējas ātrāk pārklājiet katlu ar vāku.
Solis 5. Ļaujiet puraviem 30 sekundes sēdēt verdošā ūdenī
Jums ir jāskaita no brīža, kad ūdens atkal sāk vārīties. Ļaujiet puraviem palikt pannā ar vāku vismaz 30 sekundes, bet ne ilgāk kā 1-2 minūtes.
6. solis. Nekavējoties noņemiet grozu un ievietojiet puravi 1-2 minūtes aukstā ūdenī
Noņemiet puravus no pannas, nosusiniet un ātri ievietojiet tos bļodā ar aukstu ūdeni. Šī procesa mērķis ir apturēt enzīmu reakcijas dārzeņos, tos nevārot. Lai tie nepārvārītos, puravi tūlīt pēc vārīšanās jāiemet aukstā ūdenī vai ledus ūdenī.
- Izmantojiet ūdeni, kas ir atdzisis vai kura minimālā temperatūra ir 15,6 ° C.
- Ļaujiet puraviem sēdēt 1-2 minūtes, lai tie varētu pilnībā atdzist.
7. solis. Puravus pilnībā iztukšojiet un ļaujiet tiem pašiem nožūt
Noņemiet puravi no aukstā ūdens un ievietojiet caurdurī, līdz tie izžūst. Kad puravi ir nožuvuši, novietojiet tos uz šķīvja vai cepešpannas un ļaujiet tām dažas minūtes nožūt.
- Jūs varat arī maigi papuķēt puravus ar tīru, sausu virtuves dvieli, lai atlikušais šķidrums varētu uzsūkties.
- Puravu sasaldēšana, ja tie ir pārāk slapji, var samazināt to kvalitāti un glabāšanas laiku.
3. metode no 3: Puravu sasaldēšana un uzglabāšana
Solis 1. Izklājiet puravus uz vaska papīra gabala, kas uzstādīts uz cepešpannas
Uz cepešpannas uzklāj vaska papīra vai pergamenta papīra kārtu, pēc tam uzklājiet puravus. Neuztraucieties, ja puravi saskaras viens ar otru, bet neuzkrājiet tos, lai tie ilgāk neliptu vai nesasaltu.
2. solis. Ievietojiet puravi saldētavā uz 30 minūtēm vai līdz pilnīgai sasalšanai
Ievietojiet pannu ar puravi saldētavā un ļaujiet tai atpūsties 20-30 minūtes, pēc tam pārbaudiet, vai tā ir sasalusi. Ja nē, dodiet tam papildu laiku.
Viegli pieskarieties puraviem, lai pārbaudītu, vai tie ir stingri un rupji. Ja katrs ir mīksts un elastīgs, ļaujiet tam ilgāk sēdēt saldētavā
Solis 3. Pārnes puravi uz speciālu saldētavas konteineru
Kad puravi ir sasaluši, ievietojiet tos rāvējslēdzēja maisā vai citā saldētavā drošā traukā. Pārliecinieties, ka izmantotais konteiners ir cieši noslēgts. Izņemiet no tvertnes pēc iespējas vairāk gaisa.
4. solis. Saglabājiet puravi saldētavā ne ilgāk kā 10–12 mēnešus
Ja puravi uzglabājat cieši noslēgtā traukā un pastāvīgi turiet saldētavas temperatūru -17,8 ° C vai zemākā temperatūrā, tie kalpos ilgāk. Saldētus puravus var uzglabāt līdz pat gadam.
- Noteikti marķējiet uzglabāšanas konteineru ar datumu, lai jūs zināt, cik ilgi tas ilgs.
- Puravi, kas nav pareizi uzglabāti vai pārāk ilgi sasaluši, kļūs mīksti.
- Ja puravus nevārīs pirms sasaldēšanas, pēc 1 līdz 2 mēnešiem to kvalitāte un garša sāks pasliktināties.
