Svaigas kukurūzas gardā garša padara pāreju no vasaras beigām uz agru rudeni vēl saldāku. Blanšēšana, kas pazīstama arī kā vārīšana vai vārīšana, ietver dārzeņu mazgāšanu verdošā ūdenī vai īslaicīgu tvaicēšanu. Blanšēšana attīrīs kukurūzas virsmu no netīrumiem un organismiem, padarīs gaišāku krāsu un palēninās vitamīnu zudumu. Izpildiet šos vienkāršos soļus, kā blanšēt kukurūzu, lai to mīkstinātu ēšanai, sagatavotu citai gatavošanas metodei vai sasaldētu turpmākai lietošanai.
Solis
1. metode no 4: kukurūzas blanšēšana verdošā ūdenī
Solis 1. Sagatavojiet kukurūzu blanšēšanai
- Pilnīgi noņemiet ādu no kukurūzas. Nomizojiet ādu vai kukurūzas mizas. Noņemiet ādu vai pagatavojiet kompostu.
- Nomizojiet un izmetiet kukurūzas zīdu. Tādus pavedienus kā matus uz kukurūzas var noņemt ar rokām vai ar mīkstu dārzeņu suku, taču neuztraucieties, ja nevarat tos rūpīgi noņemt, jo šos matiņus var viegli noņemt pēc kukurūzas vārīšanas.
- Nogrieziet liekos kātiņus no kukurūzas. Ja kukurūzas pamatnē joprojām ir vairāk nekā 2, 5 vai 5 cm kukurūzas kātiņu, varat nogriezt pārējo. Personīgās izvēles nosaka, cik ilgi kukurūzas kātiņus vēlaties atstāt, sākot no dažiem centimetriem līdz pat nevienam.
- Noskalojiet kukurūzu, lai noņemtu netīrumu daļiņas vai lieko matu atlikumu.
2. solis. Iegremdējiet kukurūzu lielā katlā ar aukstu ūdeni
- Izvēlieties pietiekami lielu podu, lai pilnībā iegremdētu visu kukurūzu, kuru vēlaties balināt ūdenī.
- Ievietojiet kukurūzu katlā.
- Piepildiet katlu ar tīru aukstu ūdeni, izmantojot apmēram galonu ūdens uz katrām divām līdz trim varžacīm. Pievienojiet ūdeni dažas collas virs kukurūzas virsmas un atstājiet 7,5 līdz 10 cm attālumu no ūdens virsmas līdz katla malai.
Solis 3. Uzvāra katliņu ar ūdeni un kukurūzu
Paaugstiniet siltumu un ļaujiet ūdenim vārīties
Solis 4. Vāra kukurūzu septiņas līdz 11 minūtes
- Ja jūsu kukurūza ir maza, 3,2 cm diametrā, vāriet to septiņas minūtes.
- Ja jūsu kukurūza ir maza, 3,2 līdz 3,8 cm diametrā, vāriet to deviņas minūtes.
- Ja jūsu kukurūza ir maza, vairāk nekā 3,8 cm diametrā, vāriet to 11 minūtes.
5. solis. Noņemiet kukurūzu no verdoša ūdens un ievietojiet to mērcēšanas traukā, kas piepildīts ar ledus ūdeni
- Piepildiet lielu bļodu vai atkritumu paneli ar aukstu ūdeni un ledu, lai izveidotu ledus ūdens vannu.
- Uzmanīgi noņemiet kukurūzu no verdoša ūdens, izmantojot knaibles.
- Mērcējiet kukurūzu ledus ūdens vannā. Periodiski nomainiet ūdeni, ja ūdens temperatūra paaugstinās virs 15,6˚C.
6. solis. Nosusiniet kukurūzu no ledus ūdens vannas
7. solis. Izmantojiet kukurūzu vai sasaldējiet
- Ja kukurūza ir svaiga un mīksta, tā var būt gatava ēšanai vai arī kukurūzu var pagatavot tālāk, grauzdējot to cepeškrāsnī vai pagatavojot kodolu citā veidā.
- Lai iesaldētu kukurūzu, novietojiet blanšētu veselu kukurūzu saldētavā drošā traukā vai plastmasas maisiņā un ievietojiet to saldētavā.
2. metode no 4: kukurūzas blanšēšana ar spolēm ar tvaiku (tvaicēta)
Solis 1. Sagatavojiet kukurūzu blanšēšanai
- Pilnīgi noņemiet ādu no kukurūzas. Nomazgājiet kukurūzas miziņu. Noņemiet ādu vai pagatavojiet to kompostā.
- Nomizojiet un izmetiet kukurūzas zīdu. Tādus pavedienus kā matus uz kukurūzas var noņemt ar rokām vai ar mīkstu dārzeņu suku, taču neuztraucieties, ja nevarat tos rūpīgi noņemt, jo šos matiņus var viegli noņemt pēc kukurūzas vārīšanas.
- Nogrieziet liekos kātiņus no kukurūzas. Ja kukurūzas pamatnē joprojām ir vairāk nekā 2, 5 vai 5 cm kukurūzas kātiņu, pārējo var nogriezt. Personīgās izvēles noteiks, cik ilgi kukurūzas kātiņus vēlaties atstāt, sākot no dažiem centimetriem līdz vispār.
- Noskalojiet kukurūzu, lai noņemtu netīrumu daļiņas vai lieko matu atlikumu.
Solis 2. Sagatavojiet katlu tvaicēšanai
- Atkarībā no pannas lieluma izvēlieties pietiekami lielu katlu, lai vienā kārtā blanšētu 2–4 kukurūzas vālītes.
- Pannas apakšā ievietojiet metāla caurduri vai tvaikonis.
- Katlā pievieno apmēram 5-7 cm ūdens. Izmantojiet pietiekami daudz ūdens, lai ūdens līmenis būtu apmēram 2,5 cm zem tvaicētāja vai sieta.
Solis 3. Novietojiet kukurūzas vālītes uz tvaika katla pannā, nepārpildoties
4. solis. Pārklājiet katlu ar vāku un uzvāra ūdeni
Solis 5. Tvaicējiet kukurūzu apmēram četras minūtes
6. solis. Ielieciet kukurūzu ledus ūdens vannā
- Piepildiet lielu bļodu vai atkritumu paneli ar aukstu ūdeni un ledu, lai izveidotu ledus ūdens vannu.
- Izmantojot knaibles, izņemiet kukurūzu no pannas vai uzmanīgi noņemiet tvaicētāju no pannas.
- Mērcējiet kukurūzu ledus ūdens vannā. Periodiski nomainiet ūdeni, ja ūdens temperatūra paaugstinās virs 5,6˚C.
7. solis. Izmantojiet kukurūzu vai sasaldējiet
3. metode no 4: veselu kukurūzas sēklu blanšēšana verdošā ūdenī
Solis 1. Uzkarsē ūdeni lielā katliņā
Vienai glāzei (250 ml) kukurūzas kodolu izmantojiet apmēram litru ūdens.
2. solis. Rūpīgi ielejiet visus kukurūzas graudus verdošā ūdenī
Solis 3. Vāra kukurūzas graudus apmēram četras minūtes vai līdz tie ir mīksti
4. solis. Izlejiet ūdeni no kukurūzas kodoliem, pārlejot katlu ar izlietnē ievietoto sietiņu
Solis 5. Ielieciet kukurūzas graudus ledus ūdens vannā, lai noņemtu siltumu, lai gatavošanas process apstātos
6. solis. Izmantojiet kukurūzas kodolus vai sasaldējiet
4. metode no 4: veselu kukurūzas sēklu tvaicēšana (tvaicēta)
Solis 1. Sagatavojiet katlu tvaicēšanai
- Izvēlieties pietiekami lielu katlu, lai vienlaicīgi blanšētu 1 līdz 2 tases (250–500 ml) kukurūzas kodolu.
- Pannas apakšā ievietojiet metāla caurduri vai tvaikonis.
- Katlā pievieno apmēram 5-7 cm ūdens. Izmantojiet pietiekami daudz ūdens, lai ūdens līmenis būtu apmēram 2,5 cm zem tvaicētāja vai sieta.
Solis 2. Ielejiet kukurūzas kodolus tvaicētājā vai caurdurī
Solis 3. Pārklājiet katlu ar vāku un palieliniet siltumu, lai ūdens vārītos
4. solis. Kukurūzas graudus tvaicē apmēram četras minūtes vai līdz tie ir mīksti
5. solis. Uzmanīgi izņemiet no pannas tvaicētāju vai caurduri, kas satur kukurūzu
6. solis. Ielejiet kukurūzas kodolus ledus ūdens vannā, lai noņemtu siltumu, lai gatavošanas process apstātos
7. solis. Izmantojiet kukurūzas kodolus vai sasaldējiet tos
Padomi
- Pērkot kukurūzu, izvairieties no kukurūzas vālītēm, kuru mizās ir mazi brūni caurumi, jo tās, visticamāk, izraisa tārpi vai citi nevēlami kaitēkļi.
- Pirms pērkat kukurūzu, izjauciet kodolus caur mizām, lai atrastu tos, kas ir lieli, uzpūsti un bagātīgi. Tas arī novērš nevajadzīgu tendenci pirms pirkšanas mizot kukurūzas mizas.
- Svaigākajai kukurūzai izvēlieties kukurūzu ar spilgti zaļu ādu un dzelteniem matiem.
- Meklējiet kukurūzas grauzdiņus, kas ir smagāki par lielāko daļu esošās kukurūzas un nav ne pārāk liesi, ne pārāk resni, lai atrastu kukurūzu, kas aug labi un savākta īstajā laikā.
- Izmantojiet dakšiņu, lai pārbaudītu, vai kukurūzas kodolus var viegli caurdurt ar dakšiņu un tāpēc pietiekami ilgi blanšēt, lai iegūtu cietību.
Brīdinājums
- Izņemot kukurūzu no vārīšanas vai tvaicējamā ūdens, izmantojiet siltuma spilventiņu vai cepeškrāsns dūraiņu un garus knaibles, lai izvairītos no apdegumiem.
- Uzmanīgi atveriet katla vāku no verdoša ūdens vai tvaika, lai izvairītos no tvaika apdegumiem no karstā tvaika vai karstā ūdens šļakatām.
