Izmantojot mājās gatavotas mērces, jūs varat pagatavot daudz garšīgākus makaronus un justies lepnam, ka dažus ēdienus gatavojāt pats. Ir daudz makaronu mērču, kuras varat pagatavot ātri un vienkārši, neatkarīgi no tā, vai tās ir barojošas gaļas mērces vai mērces, kas pagatavotas no siera vai dārzeņiem. Neatkarīgi no tā, kādu mērci gatavojat, mājās gatavota mērce garšos daudz labāk nekā jebkura veida mērce, kas iepakota kannā. Ja vēlaties uzzināt, kā pagatavot makaronu mērci, rīkojieties šādi.
Sastāvdaļas
Liellopu gaļas makaronu mērce
- 450 grami maltas liellopa gaļas
- 1 bundža veselu tomātu
- 1 liela kārba tomātu mērces
- 1 neliela kārba tomātu pastas
- 1/2 zaļie pipari, sasmalcināti
- 1 mazs sīpols, sasmalcināts
- 5-8 baltas sēnes, sasmalcinātas
- 1 selerijas nūja, sagriezta šķēlēs
- Dārzeņu eļļa
- Ķiploku pulveris
- Kajennas pipars
- Cukurs
Arrabbiata makaronu mērce
- 1 tējkarote olīveļļas
- 230 grami sīpolu, sasmalcināti
- 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 90 ml sarkanvīna
- 1 ēdamkarote baltā cukura
- 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga bazilika
- 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano čili pārslu
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1/2 tējkarotes itāļu garšvielu
- 1/4 tējkarotes smalki maltu melno piparu
- 2 kārbas (katra 410 grami) nomizotus un kubiņos sagrieztus tomātus
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
Baltā makaronu mērce
- 120 grami sviesta
- 60 grami margarīna
- 2 ēdamkarotes miltu
- 480 ml piena
- 360 ml pusotra
- 1 bundža vistas buljona, 450 ml
- 3 ēdamkarotes kukurūzas miltu
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes sasmalcināta rozmarīna
- 1/6 tējkarotes muskatrieksta
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 345 grami rīvēta Parmezāna siera
Pesto makaronu mērce
- Iepakojumā 230 grami svaigu bazilika lapu
- 115 grami svaigu pētersīļu
- 115 grami rīvēta Parmezāna siera
- 60 grami priežu riekstu
- 1/4 liela ķiploka daiviņa
- 1/4 tējkarotes sāls
- 60 ml olīveļļas
Solis
1. metode no 4: liellopa gaļas makaronu mērce
1. solis Katliņā pagatavojiet 450 gramus maltas liellopa gaļas
Ielejiet augu eļļu, līdz tā piepilda katlu 1 collas (2 cm) augstumā, pēc tam samaisiet gaļu, līdz tā ir gandrīz brūna. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet vienu smalki sagrieztu sīpolu, pēc tam apkaisa ar pietiekami daudz ķiploku pulvera, lai pārklātu gaļas virsmu.
2. solis. Nosusiniet gaļu no taukiem
Lai iztukšotu gaļu, nolieciet pannu tā, lai tauki izplūst. Jūs varat turēt gaļu katlā, noliekot šķīvi zem tā, lai gaļa neizkristu no pannas un tauki izplūst caur šķīvi.
3. solis. Sasmalciniet veselu tomātu kārbu, izmantojot kartupeļu biezeni
Jūs varat arī izmantot dakšiņu, lai sasmalcinātu tomātus, bet rezultāts būs biezāks.
Solis 4. Pievienojiet tomātu biezeni lielai kārbai tomātu mērces un nelielu kārbu tomātu pastas
Solis 5. Maisiet, lai sajauktu visas tomātu sastāvdaļas
6. solis. Pievienojiet nedaudz kajēnas piparu, nedaudz cukura un apkaisa nedaudz ķiploku pulvera tomātu mērces maisījumā
7. solis Mērcei pievieno 1/2 smalki sagrieztu zaļo papriku, 5 līdz 8 smalki sagrieztas baltās sēnes un 1 smalki sagrieztu seleriju
Samaisiet visas sastāvdaļas, lai sajauktu.
8. solis. Uzkarsējiet mērci vidējā vai augstā siltumā, līdz tā kļūst burbuļojoša
Pēc tam samaziniet siltumu.
9. solis. Ļaujiet mērcei vārīties 15-20 minūtes
Šajā laikā visu sastāvdaļu garšas jāsajauc un visiem dārzeņiem jābūt mīkstiem.
10. solis. Pievienojiet mērcei liellopu gaļu
Samaisiet liellopu gaļu un mērci, lai liellopu gaļa absorbētu bagātīgo un pikanto mērces garšu.
Solis 11. Pasniedziet
Šī mērce ir lieliski piemērota jebkuram makaronam, īpaši vienkāršiem spageti vai ravioliem.
2. metode no 4: Arrabbiata makaronu mērce
Solis 1. Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē tējkaroti olīveļļas
Cepamās pannas vietā varat izmantot arī katlu.
2. solis Cepšanas pannā ievieto 230 gramus sasmalcinātu sīpolu un 4 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas, pēc tam 5 minūtes sautē iepriekš uzkarsētā eļļā
Sīpoliem un ķiplokiem jābūt brūnākiem un caurspīdīgākiem.
Solis 3. Ielieciet atlikušās sastāvdaļas pannā
Pievienojiet 90 ml sarkanvīna, 1 ēdamkaroti baltā cukura, 1 ēdamkaroti sasmalcināta svaiga bazilika, 1 tējkaroti sasmalcinātu sarkano čili pārslu, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, 1 ēdamkaroti citrona sulas, 1/2 tējkarotes garšvielu itāļu, 1/ 4 tējkarotes maltu melno piparu un 2 kārbas (katra 410 grami) nomizotus un kubiņos sagrieztus tomātus. Visas sastāvdaļas vienmērīgi samaisa, lai tekstūra kļūtu līdzīgāka mērcei.
Solis 4. Sildiet mērci, līdz tā vārās
Mērcei vajadzētu pilnībā vārīties 3 minūtes.
Solis 5. Samaziniet siltumu līdz vidējam
Ļaujiet mērcei vārīties bez vāka 15 minūtes. Visas sastāvdaļas labi jāsamaisa 15 minūšu laikā.
6. solis. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Pētersīļi makaronu mērcei piešķirs svaigu garšu.
Solis 7. Pasniedz
Izmantojiet zupas karoti, lai izvilktu mērci no pannas un pasniegtu pār iecienītākajiem makaroniem. Šī mērce ir ideāli piemērota penne makaroniem.
3. metode no 4: Baltā makaronu mērce
1. solis Katliņā uz vidējas uguns izkausē 120 gramus sviesta un 60 gramus margarīna
Pagaidiet, līdz sviests un margarīns ir pilnībā izkusuši.
2. solis. Pievienojiet 2 ēdamkarotes miltu un labi samaisiet
Maisiet miltus, līdz tas vienmērīgi sajaucas ar sviestu.
3. solis. Pievienojiet maisījumam 480 ml piena un 360 ml pusotras
Maisiet sastāvdaļas, līdz tās vienmērīgi sajaucas.
4. solis. Pārējā maisījumā sajauc 1 bundžu (450 ml) un 3 ēdamkarotes kukurūzas cietes
Solis 5. Sildiet sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai
Turpiniet maisīt sastāvdaļas, neapstājoties.
6. solis. Ļaujiet visām sastāvdaļām vārīties vienu minūti
Solis 7. Izslēdziet uguni
8. solis. Pievienojiet garšvielas un sieru makaronu mērcei
Lai pabeigtu balto makaronu mērci, mērcē vienkārši pievienojiet 1 tējkaroti sāls, 1/2 tējkarotes sasmalcināta rozmarīna, 1/6 tējkarotes muskatrieksta, 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera un 345 gramus rīvēta Parmezāna siera.
9. solis. Pasniedziet
Šī mērce ir lieliski piemērota jebkuram makaronam, īpaši lingvīna vai eņģeļa matiem. Mērces virsū varat likt arī garneles vai citas grilētas jūras veltes. Balto makaronu mērci var izmantot arī kā pamatu krēmīgām zupām.
4. metode no 4: Pasta Pesto mērce
Solis 1. Ielieciet sastāvdaļas pārtikas dzirnaviņās
Virtuves kombainā sajauc 230 gramus svaiga bazilika, 115 gramus svaigu pētersīļu, 115 gramus rīvēta Parmezāna siera, 60 gramus priežu riekstu, 1/4 lielas ķiploka daiviņas un 1/4 tējkarotes sāls.
2. solis. Aizveriet pārtikas dzirnaviņas, pēc tam samaisiet visas sastāvdaļas, līdz tās vienmērīgi sadalās
Bieži apstājieties, lai nokasītu trauka malas, lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi sadalītas.
3. solis. Izvēlieties zemāko iekārtas iestatījumu
4. solis. Pievienojiet 60 ml olīveļļas, pēc tam atkal sajauciet visas sastāvdaļas
Turpiniet sastāvdaļu sajaukšanu, līdz tekstūra sabiezē.
Solis 5. Pasniedz
Pasniedziet šo pesto makaronu mērci ar svaigu fettucīnu, vistu, garnelēm vai brokoļiem.
Padomi
- Saraksta dārzeņu vietā varat izmantot citus dārzeņus, tāpēc atrodiet sev tīkamāko dārzeņu kombināciju. Noteikti eksperimentējiet ar mājās gatavotu ēdienu!
- Pēc kajēnas piparu pieskaršanās uzmanieties, lai nepieskartos acīm. Mazgājiet rokas, līdz tās ir pilnīgi tīras. Ja sarkanie čili nonāk saskarē ar acīm, izraisītā dzēliena sajūta būs līdzīga piparu aerosola dzeltenajai garšai.
- Ir tīra, vidēja izmēra plīts virsma.
- Sagrieziet un notīriet dārzeņus citā vietā nekā miesnieks. Ja jūs to nedarīsit divās dažādās vietās, tas var izraisīt savstarpēju piesārņojumu, kas nav labs veselībai.
- Pirms sākat, sasmalciniet dārzeņus, lai gatavošanas process noritētu raitāk.
- Ja gatavošanas process šķiet garlaicīgs, mēģiniet klausīties savu iecienītāko dziesmu, kamēr esat tajā.
- Pirms vārīšanas noteikti nomazgājiet visus dārzeņus!
