Kartupeļu čipsi ir ne tikai kraukšķīgi, kraukšķīgi un garšīgi, bet arī ļoti īpaša uzkoda. Lai gan kartupeļu čipsi noteikti nav tas, ko jums vajadzētu ēst katru dienu, gatavojot kartupeļu čipsus, jūs zināt, ko ievietojat sastāvdaļās un ko nē. Turklāt kartupeļu čipsu pagatavošanai ir daudz dažādu veidu. Zemāk jūs atradīsit trīs dažādus veidus!
Sastāvdaļas
Cep
- 4 rūsas kartupeļi (Amerikas Savienoto Valstu izcelsmes kartupeļu veids ar baltu mīkstumu, vairāk cietes, cietes tekstūra vārot un piemērots ceptiem, ceptiem un ceptiem kartupeļiem)
- 1/4 l cepamā eļļa
- 3 ēdamkarotes sāls
- Papildu garšvielas, piemēram, kajēnas pipari, karija pulveris utt.
Cepšana cepeškrāsnī
- 4 rūsas kartupeļi
- 4 ēdamkarotes sviesta (izkausēts)
- Rupjš sāls pēc garšas
Cepšana mikroviļņu krāsnī
- Daži kartupeļi
- Sāls un citas garšvielas (pēc izvēles)
- Olīveļļa (pēc izvēles)
Solis
1. metode no 3: kartupeļu čipsu cepšana cepeškrāsnī
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 500 grādiem F (260 grādi C)
2. solis. Sagrieziet kartupeļus, izmantojot augļu un dārzeņu griezēju/griezēju vai speciālu virtuves kombainu sasmalcināšanai/sagriešanai, lai iegūtu labākos rezultātus
Augļu un dārzeņu griezējs/griezējs un virtuves kombains padarīs jūsu kartupeļu šķēles perfektas, bet, ja jūs patiešām esat šķipsniņā, kartupeļu sagriešanai varat izmantot arī nazi.
3. solis. Kad kartupeļi ir sagriezti, novietojiet kartupeļu daiviņas uz papīra dvieļa, lai absorbētu kartupeļu mitrumu
4. solis. Viegli ieeļļojiet grila pannu ar sviestu vai eļļu, pēc tam kārtīgi sakārtojiet kartupeļu daiviņas gar pannu
5. solis. Eļļojiet kartupeļu daiviņas ar izkausētu sviestu
6. solis. Uzlieciet cepešpannu uz cepeškrāsns centra statīva un cepiet apmēram 15-20 minūtes, līdz kartupeļu malas kļūst zeltaini brūnas
7. solis. Izņemiet kartupeļus no cepeškrāsns un apkaisa ar sāli pēc garšas
2. metode no 3: kartupeļu čipsu cepšana
1. solis Sagrieziet kartupeļus vēlamajā biezumā
Jūs varat griezt kartupeļus ar rokām, taču tas būs daudz efektīvāk un, iespējams, efektīvāk, ja kartupeļus sagriežat, izmantojot:
- Virtuves kombaina griešanas piederums (virtuves kombains, kas dažos veidos ir līdzīgs blenderim un ir aprīkots ar augļu un dārzeņu griezēju)
- Augļu un dārzeņu griezējs/griezējs (esiet uzmanīgs, to lietojot!)
2. solis. Pievienojiet 3 ēdamkarotes sāls lielā ūdens bļodā un pusstundu iemērciet kartupeļu daiviņas sālītajā ūdenī
Pēc tam, kad kartupeļi ir iemērc 30 minūtes, noskalojiet tos caurdurī, pēc tam vēlreiz noskalojiet un ļaujiet nožūt.
Solis 3. Izvēlieties eļļas veidu, ko izmantosiet cepšanai
Lai gan jūs varat izvēlēties augu eļļu, saflora eļļu (eļļu, kas iegūta, spiežot saflora/safrāna sēklas), kukurūzas eļļu vai zemesriekstu eļļu, arvien vairāk cilvēku pievēršas olīveļļai, jo tā nesatur nepiesātinātos taukus. nepietiekami novērtēta kartupeļu čipsu gatavošanas metode, taču ir laba ideja, ja varat izmantot veselīgāko eļļas veidu.
4. solis. Uzkarsējiet eļļu pannā vai lielā pannā, līdz tā sasniedz aptuveni 350-375 grādus F (177-190 grādus C)
Optimāli izmantojiet litru eļļas. Minimālais eļļas daudzums, ko varat izmantot cepšanai, ir 2,5 cm virs pannas apakšas.
- Lai pārbaudītu eļļas temperatūru, izmantojiet konfekšu termometru (termometra veidu, ko izmanto cepšanai izmantotās eļļas temperatūras mērīšanai). Ja jums nav saldumu termometra, iegremdējiet koka karotes galu eļļā un pagaidiet, līdz ap karotes galu parādās eļļas burbuļi.
- Vēl viens veids, kā pārbaudīt eļļas temperatūru, neizmantojot termometru, ir apcept nelielu baltmaizes gabaliņu. Maize pēc 30 sekundēm kļūs zeltaina pie 320 grādiem F; 355 grādi pēc 15 sekundēm; un 375 grādi pēc 10 sekundēm.
5. solis Cepiet kartupeļus nelielās partijās un izņemiet, tiklīdz tie sāk kļūt zeltaini brūni
Cepot visus kartupeļus uzreiz, eļļas temperatūra var pazemināties ļoti ātri.
6. solis. Pēc izņemšanas novietojiet skaidas uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, lai absorbētu eļļu
Ja vēlaties, varat to uzreiz pagatavot.
7. solis. Gatavs
3. metode no 3: kartupeļu čipsu cepšana mikroviļņu krāsnī
1. solis. Sagrieziet kartupeļus, izmantojot augļu un dārzeņu griezēju/griezēju vai virtuves kombainu, lai iegūtu vienādu biezumu
Lai iegūtu vislabākos rezultātus, sagrieziet kartupeļus apmēram 0,3-0,6 cm biezās šķēlītēs.
2. solis. Mērciet kartupeļu šķēles ūdenī, lai noņemtu lieko cietes saturu
Vēl viens veids, ko varat izmantot, ir kartupeļu šķēles ievietot traukā, kas piepildīts ar tekošu ūdeni, un pēc tam noskalot, līdz ūdens nav duļķains un kartupeļi ir tīri. Pēc tam ļaujiet kartupeļiem nožūt.
Ja vēlaties sālīt kartupeļu čipsus, ūdenī, ko izmantojāt kartupeļu mērcēšanai, pievienojiet apmēram 3 ēdamkarotes sāls, lai gala rezultāts būtu diezgan sāļš
3. solis. Noņemiet lieko kartupeļu mitrumu, novietojot kartupeļu šķēles uz tīras drānas/drānas vai papīra dvieļa un viegli nospiežot
Ūdens ir ienaidnieks šajā procesā, tāpēc pirms kartupeļu ievietošanas mikroviļņu krāsnī noteikti noņemiet pēc iespējas vairāk ūdens.
Solis 4. Novietojiet kartupeļus uz šķīvja un pārklājiet tos ar papīra dvieli
Pārliecinieties, ka kartupeļu šķēles nepieskaras viens otram.
Solis 5. Ievietojiet kartupeļu daiviņas mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm ar pilnu jaudu
6. solis. Izņemiet kartupeļus no mikroviļņu krāsns, apgrieziet kartupeļu daiviņas un atkal ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm ar 50% jaudu
7. solis. Izņemiet kartupeļus no mikroviļņu krāsns, apgrieziet kartupeļu daiviņas un cepiet 1 minūti ar 50% jaudu
Cep, līdz kartupeļi ir kraukšķīgi un vidū zeltaini brūni.
8. solis. Ja vēlaties, pievienojiet garšvielas
Padomi
- Pirms visu cepšanas mēģiniet apcept vienu mikroshēmu.
- Kartupeļus sagrieziet patiešām plānos, lai gala rezultāts varētu būt kā kartupeļu čipsi, ko bieži pārdod veikalos.
Alternatīva metode
Lai nodrošinātu labāku drošību, izmantojiet mini izmēra ceptuvi ar vāku
Brīdinājums
- Kartupeļu čipsi pēc cepšanas sakarsīs, tāpēc esiet uzmanīgi, ēdot.
- Cepšanas laikā dodiet priekšroku drošībai.
