Ievārījuma pagatavošana ir lielisks veids, kā iegūt mango saldo garšu un dabisko maigo aromātu. Sagrieziet mango mazās šķēlītēs, pēc tam pagatavojiet to ar cukuru, citronu sulu un pektīnu (smagu molekulāro vielu, kas atrodama nogatavojušos augļos). Varat arī eksperimentēt pats, lai iegūtu unikālas ievārījuma garšu kombinācijas. Kad tas sasniedz vēlamo konsistenci, pārnesiet ievārījumu uz sterilu burku. Jūs varat baudīt šo ievārījumu ar grauzdiņiem, vafelēm vai pankūkām.
Sastāvdaļas
Parasts mango ievārījums
- 6-7 lieli mango
- 200 grami cukura
- 4 ēdamk. (60 ml) citrona sulas
- 2 ēdamk. (25 grami) pektīna pulvera
Sagatavo 650 gramus ievārījuma
Solis
1. metode no 2: parastā mango ievārījuma pagatavošana
Solis 1. Iegūstiet mīkstumu no 6 līdz 7 lieliem mango
Nomazgājiet mango un novietojiet to uz griešanas dēļa. Turiet mango aiz griešanas dēļa un uzmanīgi sagrieziet vienu pusi. Centieties to sagriezt pēc iespējas tuvāk sēklām centrā, lai jūs varētu iegūt pēc iespējas vairāk mīkstuma. Pēc tam sagrieziet mango otru pusi. Izmantojiet karoti, lai izņemtu gaļu no diviem griezumiem un sagrieztu gabaliņos, kuru izmērs ir aptuveni 1 cm.
- Sagrieziet atlikušo mīkstumu ap sēklām, izmantojot nelielu nazi.
- Jūs saņemsiet mango šķēles, kas sver aptuveni 650 gramus.
Solis 2. Ievietojiet mango šķēles katliņā kopā ar cukuru, citronu sulu un pektīnu
Ievietojiet mango gabalus lielā katliņā, kas novietots uz plīts. Pievienojiet 200 gramus cukura, 4 ēdamk. (60 ml) citrona sulas un 2 ēdamk. (25 grami) pektīna pulvera.
Pektīns palīdzēs sabiezēt ievārījumu. Ja vēlaties šķidru ievārījumu, jums nav jāizmanto pektīns
Solis 3. Vienmērīgi samaisiet maisījumu, pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir izšķīdis
Vienmērīgi samaisiet maisījumu, līdz visas mango šķēles ir pārklātas ar cukuru. Turpiniet maisīt maisījumu ik pēc dažām minūtēm, līdz cukurs ir izšķīdis un izkusis.
Cukurs izšķīst apmēram 3-4 minūtes
Solis 4. Uzkarsē ievārījumu uz vidējas un augstas uguns
Palieliniet plīts siltumu, līdz maisījums kļūst sīrups un sāk burbuļot. Laiku pa laikam samaisiet ievārījumu, lai tas neliptu pie pannas vai neizlītu.
Izmantojiet lielu katliņu, lai ievārījums netiktu izlijis gatavošanas laikā
5. solis. Pavārs ievārījumu, līdz tas sasniedz 104 ° C
Pievienojiet konfekšu termometru pannas sāniem vai periodiski iemērciet ievārījumā tūlītēju termometru, lai pārbaudītu, vai temperatūra ir sasniegusi 104 ° C. Laiku pa laikam samaisiet ievārījumu, jo šķidrums burbuļo un sabiezē.
Noņemiet putas, kas peld virs ievārījuma, jo, ja tās tur paliks, tās kļūs porainas
Padoms:
Ja jums nav termometra, tad, kad sākat gatavot ievārījumu, ievietojiet nelielu trauku saldētavā. Lai redzētu, vai ievārījums ir gatavs, paņemiet nelielu daudzumu ievārījuma maisījuma un novietojiet to uz saldētavā atdzesētas šķīvja un nospiediet ievārījumu. Kad tas ir pabeigts, ievārījums saruks un tā forma nemainīsies.
6. Ielieciet mango ievārījumu sterilās burkās
Sagatavojiet 2 sterilizētas burkas, pēc tam novietojiet piltuvi uz augšu. Uzmanīgi ievietojiet mango ievārījumu burkā ar karoti, atstājot apmēram 0,5 cm brīvas vietas uz augšu. Pievienojiet arī sterilizēto vāku un cieši aizveriet to.
Lai gan jūs varat mīkstināt vāku ar karstu ūdeni, pirms to nospiežat pret burku, tas nav nepieciešams, ja vēlaties vienkārši cieši aizvērt vāku
7. solis. Apstrādājiet burkas vai uzglabājiet ledusskapī
Lai ievārījumu saglabātu ilgu laiku, ievietojiet burkas ūdenī, līdz tās ir iegremdētas vismaz 2 collu (5 cm) dziļumā. Burkas vāra apmēram 10 minūtes, pēc tam noņemiet un ļaujiet burkām sasilt līdz istabas temperatūrai. Ja nevēlaties to konservēt, ievietojiet burku ledusskapī, lai to izmantotu 3 nedēļu laikā.
Ja ievārījumu apstrādā, to var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 1 gadam. Nospiediet burkas vāku, lai pārliecinātos, ka zīmogs neizlec, pirms atverat burku un ēdat ievārījumu
2. metode no 2: Izmēģiniet variācijas
1. solis. Nomainiet pusi mango ar persiku vai nektāru
Kaut arī tīram mango ievārījumam ir lieliska garša, varat pievienot citus augļus, lai iegūtu vēl labāku garšu. Pusi no receptē minētajiem mango nomainiet ar persikiem, nektāru vai ķiršiem. Mango ir arī ļoti piemērots, ja to sajauc ar šiem augļiem:
- Zemeņu
- Ķepa
- Ananāss
- aveņu
- Plūmes
Solis 2. Cukura vietā izmantojiet medu
Ja jums nepatīk baltais cukurs, izmantojiet saldinātāju, kas jums patīk pēc garšas. Jūs varat izmantot medu, agaves vai mazkaloriju saldinātājus. Atcerieties, ka cukurs darbojas kā konservants, un, ja jūs to nelietojat, mango ievārījums jāatdzesē un jāizlieto pēc iespējas ātrāk.
Uzglabājiet burku ar mango ievārījumu ledusskapī līdz 3 nedēļām
Solis 3. Pievienojiet 1 tējk. (2 grami) jūsu iecienītākās maltās garšvielas unikālai garšai
Eksperimentējiet ar ievārījumiem, pievienojot sausas garšvielas to gatavošanas laikā. Jūs varat izmantot viena veida garšvielas vai garšvielu maisījumu, kas atbilst vienai tējkarotei vai 2 gramiem garšvielu. Mēģiniet pievienot vienu no zemāk minētajām garšvielām:
- Kardamons
- Kanēlis
- Ingvers
- Muskatrieksts
- Vaniļas pasta
Padoms:
Jūs varat pievienot šķipsniņu čili pulvera, lai ievārījums kļūtu nedaudz pikants, vai arī varat pievienot nedaudz safrāna, lai ievārījums būtu rožainā krāsā.
4. Izvairieties no cukura un pektīna, ja vēlaties tīru mango ievārījumu
Ja vēlaties dabisku mango saldumu, nelietojiet cukuru, medu vai saldinātājus. Pagatavojiet mango 120 ml ūdens uz vidējas uguns, līdz mango ir sajaukts un sabiezējis.
- Lai iegūtu gludu tekstūru, izkāš mango maisījumu un ievieto bļodā.
- Tā kā nav pievienots saldinātājs, uzglabājiet šo ievārījumu ledusskapī un izmantojiet to 2 nedēļu laikā.
