Vai vēlaties šovakar apēst mīkstu un gardu filejas mignonu? Filejas mignons ir daļa no filejas. Tas lieliski garšo, ja to pasniedz ar sviestu un mērci. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot gardu filejas mignonu - tas ir vieglāk, nekā jūs domājat!
Sastāvdaļas
Sautējiet Filet Mignon
- Mignon filejas šķēles
- Sviests
- Sāls un pipari
Grilēta vai tvaicēta fileja Mignon
- Mignon filejas šķēles
- Izkausēts sviests
- Maizes drupačas
- Sāls un pipari
Sviesta un sēņu fileja Mignon
- 2 filejas gabali mignon apmēram 170 grami ar biezumu 2,5 cm
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 2 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas
- Sāls un pipari
- 1 mazs sīpols, pārgriezts uz pusēm un sagriezts šķēlītēs
- Pelējums
Solis
1. metode no 3: sautējiet fileju Mignon
Solis 1. Noņemiet gaļu līdz istabas temperatūrai
Liek uz šķīvja apmēram 15 minūtes, lai būtu vieglāk pagatavot.
2. solis. Mīkstiniet gaļu, sakuliet ar gaļas mīkstinātāju
Solis 3. Sezona ar sāli un pipariem
Solis 4. Ielejiet pietiekami daudz sviesta un sautējiet uz pannas
Solis 5. Uzkarsē pannu līdz vidēji lielam karstumam
6. solis Ievietojiet gaļu pannā un sautējiet 3 minūtes
- Attiecībā uz daļēji neapstrādātu gaļu gatavošanas laikā pievienojiet 30 sekundes.
- Gaļai, kas nav pietiekami vārīta, gatavošanas laikā pievienojiet 1 minūti.
- Nedaudz vārītai gaļai gatavošanas laikā pievienojiet 1 minūti 30 sekundes.
- Gatavai gaļai gatavošanas laikā pievienojiet vismaz 2 minūtes.
7. solis. Apgrieziet gaļu un apcepiet otru pusi 3 minūtes
8. solis. Pasniedziet
2. metode no 3: grilēta vai tvaicēta fileja Mignon
Solis 1. Sildiet grilu vai tvaikonis
Solis 2. Noņemiet gaļu līdz istabas temperatūrai
Solis 3. Mīkstiniet gaļu, sakuliet ar gaļas mīkstinātāju
Solis 4. Sezona ar sāli un pipariem
Solis 5. Pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta
6. solis. Iemērciet garšvielu gaļu izkausētā sviestā
7. solis. Pārklājiet sviesta sviestu ar rīvmaizi
8. solis. Lēnām pievienojiet vairāk rīvmaizes
9. solis. Novietojiet gaļu uz grila vai tvaika katla un pagatavojiet četras minūtes
10. solis. Apgrieziet gaļu un pagatavojiet līdz četrām minūtēm
Solis 11. Pasniedziet
Tas būs garšīgāk, ja pasniegs ar sviestu (sviestu) vai estragona mērci.
3. metode no 3: sviesta un sēņu fileja Mignon
Solis 1. Noņemiet gaļu līdz istabas temperatūrai
2. solis. Sildiet pannu, līdz tā iztvaiko līdz vidējai temperatūrai
Solis 3. Katliņā izkausē karoti sviesta
Solis 4. Apcep sīpolus un sēnes
Atkārtoti samaisiet un vāriet, līdz sīpoli maina krāsu un sēnes ir mīkstas.
Solis 5. Nosusiniet sīpolus un sēnes un ievietojiet tos bļodā
6. solis. Noslaukiet pannu un novietojiet to atpakaļ uz uguns
7. solis. Visās gaļas malās apkaisa piparus un sāli
Garšvielas nav jāberzē gaļā.
8. solis. Izkausējiet sviestu pannā
9. solis. Uzlieciet gaļu uz pannas, viegli piespiežot, lai tā sajauktos ar sviestu
Pagatavojiet 3 minūtes.
10. solis. Apgrieziet gaļu un pagatavojiet 3 minūtes
Solis 11. Vēlreiz ielejiet vārītus sīpolus un sēnes
12. solis. Pēdējā brīdī izklājiet sviestu pa visu gaļu
Solis 13. Nosusiniet gaļu 5-10 minūtes
14. solis. Pasniedz
Padomi
- Pārbaudiet gaļu, tai pieskaroties, nevis sagriežot; tas saglabās garšu.
- Iepriekš norādītais laiks tiek pielāgots gaļas svaram, kas ir 170 grami. Lielākiem gabaliem (vairāk vai vienādiem ar 2,5 cm) gatavošanas laiks arī mainīsies pēc vajadzības.
- Izmantojiet čuguna pannu. Šai pannai parasti ir vienmērīgs un drošs siltums.
- Filejas mignonu var grilēt, cept, apcept vai sagriezt mātes formas gabaliņos. Kebabu maisījumiem parasti izmanto mazus izmērus.
Brīdinājums
- Parasti cilvēki nevēlas, lai filejas gaļa būtu vairāk nekā nedaudz termiski apstrādāta (vidēji) un līdz pusei (vidēji labi).
- Dzelzs pannas parasti ir ļoti karstas. Esi uzmanīgs!
- Pielāgojiet gatavošanas laiku, lai filejas nedegtu.
- Ja jūs sagriežat gaļu un uzskatāt, ka tā joprojām ir nedaudz neapstrādāta, ievietojiet to atpakaļ karstā pannā un cepiet vēl 1 minūti no abām pusēm.
