Ja jums ir vairāk burkānu nekā jūs varat izmantot īstermiņā, varat tos iesaldēt ilgstošai lietošanai. Lai iesaldētu burkānus, pirms ievietošanas saldētavā tie jāapgriež un īsi jāpagatavo, lai iznīcinātu visas kaitīgās baktērijas. Par laimi process ir diezgan vienkāršs, un jūs varēsit sasaldēt burkānus īsā laikā!
Solis
1. daļa no 3: Burkānu sagatavošana
Solis 1. Izmantojiet labu burkānu
Izvēlieties svaigus, maigus un nevainojamus burkānus.
- Parasti vislabāk ir vidēja izmēra burkāni. Bērnu burkāni, kas patiesībā ir mazi burkāni un to garša saldēšanas procesā mainīsies, taču tehniski tos var izmantot šajā sasaldēšanas procesā.
- Kad vien iespējams, izvēlieties burkānus, kas tikko novākti. Ja jūs nevarat iesaldēt burkānus tūlīt pēc ražas novākšanas, jums tie jāatdzesē, līdz varat tos sasaldēt.
- Nelietojiet mīkstus vai sausus burkānus.
2. solis. Nomazgājiet burkānus
Nomazgājiet vai notīriet burkānus zem tekoša ūdens, lai notīrītu netīrumus.
- Izmantojot burkānus, kas novākti no sava dārza, jums tie jānotīra ar dārzeņu suku, lai noņemtu augsni.
- Lietojot veikalā nopērkamos burkānus, to tīrīšanai parasti pietiek ar skalošanu ar aukstu vai istabas temperatūras ūdeni.
Solis 3. Sagrieziet burkānus mazākos gabaliņos
Ar nazi sagrieziet burkānus 0,6 cm biezās monētās.
- Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai noņemtu ārējo slāni, zem tā atklājot kraukšķīgu, spilgti oranžu mīkstumu.
- Apgrieziet galus. Ar nazi nogrieziet abus galus par 0,6 cm. Izmetiet gabalus.
- Atlikušos burkānus sagriež 0,6 cm biezās monētās. Jūs varat arī sagriezt burkānus Julianne stila plānās sloksnēs vai mazākās, bet monētu formas parasti ir visvieglāk izgatavojamas.
- Ja izmantojat bērnu burkānus, tie nav jāsamazina vēlreiz.
2. daļa no 3: Burkānu vārīšana
Solis 1. Uzkarsē ūdeni lielā katliņā
Piepildiet katlu ar ūdeni līdz 2/3 un uzvāra uz lielas uguns.
- Ūdenim vajadzētu vārīties burbuļojoši.
- Ja jums nav pietiekami liela katla, lai vārītu visus burkānus, vāriet tos partijās. Pirms nākamās partijas sākšanas pabeidziet vienas burkānu grupas blanšēšanas procesu.
2. solis. Sagatavojiet ledus ūdeni lielā bļodā
Ledus ūdens bļodai jābūt vismaz tik lielai kā katlam ar verdošu ūdeni. Bļodā ievietojiet vismaz vienu ledus gabaliņu plauktu, apmēram 12 kvadrātus, un uzpildiet 2/3 ar aukstu ūdeni.
- Pirms burkānu blanšēšanas ir svarīgi sagatavot ledus ūdeni.
- Ja process ir sadalīts grupās, jums būs jāpievieno ledus gabaliņi, kad ledus sāk kust.
Solis 3. Vāra burkānus verdošā ūdenī
Pārlejiet burkānus verdošā ūdenī un īsu laiku pagatavojiet.
- Sasmalcināti burkāni aizņem tikai 2 minūtes. Veseli burkānu mazuļi aizņems 5 minūtes.
- Vārīšana īslaicīgi iznīcina dabiskos fermentus un nogalina dažas burkānu baktērijas, tādējādi novēršot burkānu krāsas maiņu, garšas zaudēšanu vai barības vielu zaudēšanu.
- Jūs varat izmantot to pašu ūdeni, lai droši uzvārītu līdz pieciem sautējumiem, bet jums vajadzēs pievienot vairāk ūdens, jo daudzums samazināsies.
4. solis. Ātri pārnesiet burkānus uz ledus ūdeni
Kad vārīšanās laiks ir beidzies, nekavējoties izmantojiet karoti, lai burkānus pārnestu no katla uz ledus ūdens bļodu.
- Atstājiet burkānus ledus ūdenī tikpat ilgi kā verdošā ūdenī. Tātad dzesēšanas laiks ir apmēram 2 minūtes sagrieztiem burkāniem un 5 minūtes veseliem bērnu burkāniem.
- Burkānu atdzesēšana ir svarīga, jo tas apturēs procesu. Burkānus, protams, nevajadzētu vārīt, līdz tie ir pilnībā vārīti.
5. solis. Nosusiniet burkānus
Pārvietojiet burkānus caurdurī un ļaujiet tām dažas minūtes nožūt.
Alternatīvi, jūs varat noņemt burkānus no auksta ūdens ar karoti ar šķēlumu un novietot tos uz bieza papīra dvieļa, lai tie nožūtu
3. daļa no 3: Burkānu sasaldēšana
Solis 1. Izklājiet burkānus uz cepešpannas
Novietojiet burkānus vienā kārtā, pārliecinoties, ka tie nepieskaras viens otram un nesakrīt.
- Ja burkāni sakrājas, tie sasalstot salips kopā. Šis solis tiek darīts tikai tāpēc, lai novērstu burkānu salipšanu saldētavā, lai tos vēlāk būtu vieglāk uzņemt un izkausēt.
- Ja nav pietiekami daudz pannas, lai turētu visus burkānus, izmantojiet vairākus vai veiciet šo procesu vairākas reizes burkānu ķekarā.
2. solis. Veiciet sākotnējo iesaldēšanu
Ievietojiet burkānu paplāti saldētavā uz 1 vai 2 stundām vai līdz burkāni ir stingri.
- Iepriekšēja sasaldēšana ir neobligāts solis. Ja plānojat vienlaikus izmantot visus burkānus maisā vai traukā, tie nav jāiesaldē atsevišķi. Ja neplānojat izmantot vienu maisiņu vienlaikus, iepriekšēja sasaldēšana neļaus burkāniem ilgstoši sasaldēt.
- Cietie burkāni sasalst, kad tos nevar sasmalcināt vai salauzt ar nazi.
Solis 3. Pārvietojiet burkānus uz saldētavā necaurlaidīgu trauku
Izņemiet burkānus no pannas ar lāpstiņu saldētavā izturīgā traukā vai noslēgtā plastmasas maisiņā.
- Ja izmantojat plastmasas trauku, atstājiet vismaz 1,25 cm brīvas vietas starp burkāniem un trauka augšpusi. Pārtika izplešas, kad tā ir sasalusi, tāpēc burkāniem ir nepieciešama papildu telpa, lai tiem būtu pietiekami daudz vietas paplašināšanai.
- Ja izmantojat plastmasas maisiņu, pirms plastmasas aizzīmogošanas izlaidiet pēc iespējas vairāk gaisa. Ja jums tāds ir, izmantojiet vakuuma hermētiķi.
- Stikla trauki nav ieteicami, jo saldētavā tiem ir tendence plaisāt un salūzt.
- Uz trauka norādiet pašreizējo datumu, lai vēlāk uzzinātu, cik ilgi burkāni ir bijuši saldētavā.
4. solis. Ļaujiet sasalt, līdz esat gatavs lietošanai
Burkāni var uzglabāt apmēram 9 mēnešus saldētavā un plastmasas maisiņos vai parastos plastmasas traukos.
- Izmantojot maisiņu, kas ir noslēgts ar vakuuma aizzīmogotāju un uzglabāts vēsākā saldētavā, burkāni parasti var ilgt līdz 14 mēnešiem, nezaudējot kvalitāti.
- Saldētus burkānus vislabāk izmantot gatavos ēdienos, nevis neapstrādātus.
