Vai esat kādreiz dzirdējuši par terminu blanšēšana? Faktiski blanšēšana ir paņēmiens, kā īsu laiku pagatavot ēdienu pirms tā uzglabāšanas vai sasaldēšanas. Lai gan tā spēj saglabāt pārtikas dabisko krāsu un garšu, kamēr tā ir sasaldēta, blanšēšanas tehnika patiesībā ir diezgan laikietilpīga un nav piemērota tiem no jums, kuriem ir ierobežots brīvais laiks. Ja vēlaties iesaldēt burkānus, neizmantojot blanšēšanas paņēmienu, patiesībā varat veikt vairākas metodes, piemēram, sasmalcināt, sarīvēt vai sasmalcināt burkānus pirms to sasaldēšanas. Kamēr tie ir pienācīgi sagatavoti, saldēti burkāni, neizmantojot blanšēšanas tehniku, var ilgt līdz pat 10 mēnešiem.
Solis
1. metode no 3: burkānu šķēļu sasaldēšana
Solis 1. Burkānus sagriež 0,5-1 cm biezumā
Burkānus nomizo ar nazi, pēc tam sagriež abus galus apmēram 1,3 cm biezumā. Lai burkānus būtu vieglāk uzglabāt un saglabāt, mēģiniet tos sagriezt līdz ieteicamajam biezumam.
- Lai gan burkānus var sasaldēt, tos nesagriežot, tie faktiski palielina glabāšanas laiku, ja tie nav pārāk lieli.
- Ja uz burkānu virsmas ir putekļi, netīrumi vai citi atlikumi, neaizmirstiet pirms griešanas burkānus notīrīt zem tekoša tekoša ūdens.
2. solis. Ielieciet burkānu gabalus plastmasas maisiņā vai hermētiskā traukā
Piepildiet maisu vai citu trauku ar burkānu gabaliņiem, pēc tam novietojiet salmiņu vidū. Ja iespējams, atstājiet 2,5–5 cm brīvas vietas starp burkāna virsmu un maisa muti, lai pielāgotos burkānu izplešanās iespējai sasaldējot. Pēc tam iesūciet salmus, lai no maisa izkļūtu pēc iespējas vairāk gaisa, pēc tam noņemiet salmus un cieši aizveriet maisu.
- Jo mazāk gaisa paliek traukā, jo izturīgāki burkāni būs sasaluši.
- Alternatīvi izmantojiet vakuumu, lai noņemtu gaisu no maisa un palielinātu burkānu glabāšanas laiku.
Solis 3. Novietojiet burkānus uz līdzenas virsmas ledusskapī
Iepriekš neaizmirstiet marķēt trauka virsmu ar burkānu uzglabāšanas datumu, lai jūs zināt derīguma termiņu. Ideālā gadījumā burkānus vajadzētu ievietot ledusskapja aizmugurē, lai temperatūra būtu stabila, un tos nedrīkst noņemt, kamēr nav pienācis laiks tos lietot.
Neizņemiet burkānus, ja neplānojat tos gatavot. Atcerieties, ka atkārtoti sasaldēti burkāni var pakāpeniski zaudēt garšu
4. solis. Saldējiet burkānus saldētavā 10-12 mēnešus
Lai gan saldēti burkāni, kas nav izgājuši blanšēšanas procesu, saldētavā var ilgt 10-12 mēnešus, to garša un tekstūra laika gaitā var mainīties. Tāpēc, lai iegūtu vislabāko garšu, burkāni jāuzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus.
Saldēti burkāni, neatkarīgi no tā, vai tie ir blanšēti vai nē, var ilgt 10-12 mēnešus. Tomēr saprotiet, ka, jo ilgāk burkāni tiek sasaldēti, jo lielāks ir saldētavas apdegumu risks (burkāni ir pārklāti ar ledus kristāliem un dehidrēti)
2. metode no 3: rīvētu burkānu sasaldēšana
Solis 1. Pirms griešanas burkānus rūpīgi nomazgājiet
Nomazgājiet burkānus zem tekoša tekoša ūdens, pēc tam ar rokām notīriet virsmu, lai notīrītu netīrumus, netīrumus un citus pielipušos atlikumus, īpaši, ja burkāni ir novākti tieši no jūsu dārza.
Izmantojot šo metodi, burkānus pirms rīvēšanas nav nepieciešams mizot
2. solis. Nogrieziet burkānu augšējos un apakšējos galus
Izmantojot ļoti asu nazi, sagrieziet abus burkāna galus apmēram 1,3 cm biezumā, pēc tam izmetiet to miskastē. Pārējo atlikt sarīvēšanai vēlāk.
Solis 3. Sarīvē burkānus, izmantojot virtuves kombainu
Vispirms sagrieziet burkānus 0,5-1 cm biezumā, tad ielieciet burkānus virtuves kombainā. Ieslēdziet virtuves kombainu un apstrādājiet burkānus, līdz visa mīkstums ir sarīvēts.
- Ja jūsu blenderim ir tādi paši iestatījumi kā virtuves kombainam, izmantojiet to kā alternatīvu.
- Ja vēlaties, varat izmantot arī manuālo rīvi, novietojot burkāna virsmu uz rīves virsmas, pēc tam pārvietojot burkānu uz augšu un uz leju, līdz visa miesa ir sasmalcināta.
Solis 4. Ielieciet rīvētu burkānu plastmasas saspraudes maisiņā
Neaizmirstiet atstāt apmēram 2,5-5 cm brīvas vietas starp burkānu virsmu un maisa muti, lai pielāgotos burkānu izplešanās iespējai sasalšanas laikā. Pēc tam ar plaukstu nospiediet uz maisa virsmas vai izmantojiet rullīti, lai pēc iespējas vairāk gaisa atbrīvotu un izlīdzinātu formu, un ievietojiet maisu saldētavā, līdz ir pienācis laiks to izmantot.
Marķējiet trauku ar burkānu uzglabāšanas datumu un laiku, lai jūs zināt derīguma termiņu
Solis 5. Dažus mēnešus sasaldējiet sarīvētos burkānus
Domājams, ka rīvēti burkāni var uzglabāt saldētavā 10-12 mēnešus, pirms tiek zaudēta to dabiskā garša. Tomēr, lai iegūtu vislabāko tekstūru, vislabāk ir izmantot burkānus dažu mēnešu laikā pēc sarīvēšanas un sasaldēšanas.
3. metode no 3: tīru burkānu sasaldēšana
Solis 1. Burkānus tvaicē, vāra, cep vai mikroviļņu krāsnī
Būtībā burkānus ir vieglāk biezināt, ja to tekstūra gatavošanas procesā ir mīkstināta.
- Biezenī burkāni pirms sasaldēšanas var saglabāt burkānu dabisko garšu. Turklāt burkānu biezenis ir lielisks papildinājums zupām, uzkodām un bērnu ēdieniem!
- Ļaujiet burkāniem atdzist, pirms pārvēršat tos biezenī.
2. solis. Burkānus sasmalciniet, izmantojot blenderi
Sagrieziet burkānus 0,5-1 cm biezumā, pēc tam pievienojiet visus burkānu gabaliņus blenderī. Ja ir iestatījumi tīrs blenderī atlasiet šo iestatījumu, pēc tam ieslēdziet blenderi, lai burkāni tiktu pārstrādāti biezā pastā.
Nekad nelieciet pirkstus vai citus virtuves piederumus blenderī
Solis 3. Pievienojiet pienu vai ūdeni, lai atšķaidītu biezeni
Pēc burkānu apstrādes izslēdziet blenderi, pēc tam pārbaudiet biezeni. Ja tas šķiet pārāk biezs, mēģiniet pievienot 1-2 ēdamk. periodiski pienu vai ūdeni, pēc tam vēlreiz apstrādājiet biezeni, līdz konsistence atbilst jūsu gaumei.
- Ja vēlaties biezu biezeni, apstrādājiet burkānus, nepievienojot šķidrumu.
- Lai saglabātu burkānu kopējo garšu, pievienojiet nedaudz ūdens, kas tika izmantots burkānu tvaicēšanai vai vārīšanai.
4. solis. Ielejiet biezeni saldētavā drošā traukā
Kad tas sasniedz vēlamo konsistenci, paņemiet hermētisku trauku, ko var cieši noslēgt. Pēc tam ielejiet biezenīti traukā, atstājot 2,5–5 cm brīvas vietas starp biezeņa virsmu un trauka vāku, lai būtu iespējama izplešanās. Pēc tam cieši aizveriet trauku un nekavējoties ievietojiet to saldētavā.
- Tvertnes virsmu marķējiet ar uzglabāšanas datumu, lai jūs varētu zināt derīguma termiņu.
- Ja biezeni uzglabā stikla traukā, pārliecinieties, vai trauks ir piemērots uzglabāšanai saldētavā. Esiet uzmanīgi, parastie stikla trauki var saplīst vai pat eksplodēt, ja tos atstāj ekstremālās temperatūrās!
Solis 5. Burkānu biezeni uzglabājiet saldētavā līdz 3 mēnešiem
Burkānu biezeņa garša un konsistence saldētavā var ilgt līdz 3 mēnešiem. Tāpēc pārliecinieties, ka biezenis ir pabeigts pirms biezeņa derīguma termiņa beigām, lai pārliecinātos, ka tas paliek labas kvalitātes, kad to patērē.
Pēc mīkstināšanas burkānu biezenis var uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas, neriskējot sabojāt
Padomi
- Lai burkāni neizkristalizētos pārāk zemas temperatūras ietekmē saldētavā, neaizmirstiet tos iepakot hermētiskā traukā, kas, kā pierādīts, ir drošs uzglabāšanai saldētavā.
- Burkāni, kas vēl ir nedaudz neapstrādāti, mēdz būt labāk sasaldēti, iepriekš tos neapvārot.
- Pārvērtiet saldētus burkānus par pārtikas produktiem bez tekstūras, piemēram, zupām vai sautējumiem.
