Rāceņi, kurus var iegādāties jūsu vietējā dārzeņu veikalā vai saimniecības stendā, ir barojoši un var radīt negaidītu garšas uzliesmojumu gandrīz jebkurā ēdienā. Rāceņam ir rāceņam līdzīgs griezums, bet tas vairāk izskatās kā kartupelis, kad tas ir pagatavots. Rāceņus var sautēt, grilēt, vārīt, grauzdēt vai pat baudīt neapstrādātus. Ja vēlaties uzzināt, kā gatavot rāceņus dažādos veidos, vienkārši izpildiet šīs darbības.
Sastāvdaļas
Cepta rāce
- 3-4 mazi rāceņi
- 1 glāze sasmalcināta sīpola
- 2 ēdamk. sviests
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- 1 ēdamk. Oranžs ūdens
Apdeguši rāceņi
- 450 gr. rāceņa šķēles
- 3 ēdamk. olīveļļa, atdalīta
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- 1 ēdamk. malti ķiploki
- 2 ēdamk. sasmalcināti pētersīļi
- Miziņa (citrona mizas ārējā daļa) no 1 citrona
Cepti rāceņi
- 700 gr. rāceņi
- 1 ēdamk. nesālīts sviests
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Solis
1. metode no 5: iestatiet rāceņus
1. solis. Izvēlieties svaigus rāceņus
Svaigiem rāceņiem raksturīga blīva āda, tie ir stingri pieskārieni un augšā ir sulīgi zaļš kātiņš. Izvairieties no rāceņiem ar brūniem plankumiem vai zaļiem kātiem, kas izskatās neveselīgi, jo tie norādīs, ka rāceņi ir veci. Jo vecāki ir jūsu rāceņi, jo tie būs rūgtāki.
2. solis. Ar asu nazi nogrieziet zaļos kātiņus
Solis 3. Noskalojiet rāceņus ar aukstu ūdeni
Tas noņems visas baktērijas vai netīrumus.
4. solis. Notīriet rāceņus
Izmantojiet asu nazi, lai noņemtu stingro rāceņu ādu. Ja rāceņi lobās vai āda ir saplaisājusi, jums būs jānolīmē ārējais slānis, lai zem tā iegūtu jaunāku, svaigāku virsmu. Tas ir līdzīgi sīpolu mizošanas metodei.
2. metode no 5: sautējiet rāceņus
Solis 1. Pannā uz vidējas uguns sakarsē 1 ēdamkaroti olīveļļas
Pagaidiet apmēram 30 sekundes, līdz sviests uzsilst.
Solis 2. Cepšanas pannā sautējiet 1 glāzi sasmalcināta sīpola
Solis 3. Izgrieziet 3-4 rāceņus plānās šķēlītēs
Sagriež plānās šķēlītēs, kas atgādina frī kartupeļus.
4. solis. Pievienojiet rāceņus pannā, kad sīpols sāk mīkstināties
Pievienojiet pannai vēl vienu ēdamkaroti olīveļļas.
5. solis. Pagatavojiet rāceņus 5 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam karstumam
Turpiniet gatavot rāceņus, līdz tie ir mīksti. Pēc tam rāceņus noņem no plīts un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
6. solis. Pasniedziet
Rāceņus apkaisa ar 1 ēdamk. citrona sulu, iemet pannā, lai sajauktu citrona sulu un dārzeņus, un pasniedz, kamēr vēl karsta.
3. metode no 5: Rāceņa apdegums
Solis 1. Iededziet degli
2. solis. Sagrieziet 1 450 g rāceņu ceturtdaļās
Kad esat pabeidzis, caurduriet rāceņus ar zobu bakstāmais, lai atvieglotu cepšanas procesu.
Solis 3. Pārklājiet rāceņus no abām pusēm ar 1 ēdamk
olīvju eļļa.
4. solis. Garšojiet rāceņus ar sāli un pipariem pēc garšas
5. solis Cepiet rāceņus uz mēreni lielas uguns, līdz tie kļūst mīksti
Katras rāceņa puses sadedzināšana aizņem apmēram divas minūtes. Kad tas izdarīts, pārnes uz šķīvi.
6. solis Cepšanas traukā uz lielas uguns vāra 1 ēdamkaroti ķiploku un 2 ēdamkarotes olīveļļas
Pagaidiet 1–2 minūtes, līdz eļļa uzsit.
Solis 7. Samaziniet plīts siltumu līdz zemam
Pagatavojiet ķiplokus vēl apmēram 2 minūtes vai līdz zeltainam.
8. solis. Izslēdziet uguni un sajauciet 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu ar 1 tējk
pipari. Sajauciet abas sastāvdaļas, līdz tās ir pilnībā apvienotas.
9. solis. Karote eļļas maisījuma un uzklājiet to uz rāceņiem
10. solis. Pasniedziet
Rāceņus apkaisa ar 1 citrona miziņu un baudiet, kamēr vēl karsti.
4. metode no 5: rāceņu cepšana
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260ºC
Novietojiet trasi vidējā stāvoklī.
2. solis. Nomizojiet un sadaliet 700 g rāceņus ceturtdaļās
Gabaliem vajadzētu atgādināt citrona daiviņas.
Solis 3. Nelielā pannā izkausē 1 ēdamkaroti nesālīta sviesta
Solis 4. Ielieciet rāceņus ar izkausētu sviestu nelielā traukā
Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Solis 5. Ievietojiet rāceņus cepešpannā
Pārliecinieties, ka starp katru rāceņu gabalu ir atstarpe.
6. solis Cep rāceņus 25-30 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un brūni
Šī procesa laikā jums vajadzēs vienu vai divas reizes mest un sakratīt pannu, lai nodrošinātu, ka rāceņi cep vienmērīgi.
Solis 7. Pasniedz
Izbaudiet šos gardos ceptos rāceņus, kamēr tie vēl ir karsti.
5. metode no 5: rāceņu pagatavošana citā veidā
Solis 1. Nomainiet pusi kartupeļu iecienītākajā kartupeļu receptē ar rāceņiem
Sagatavojiet rāceņus tāpat kā kartupeļus. Rezultāts būs mīksts un pārsteidzoši garšīgs ēdiens.
2. solis. Sagrieziet rāceņus un pasniedziet neapstrādātus
Pēc tam šīs šķēles var ēst vienatnē ar šķipsniņu sāls, vai arī izmantot hamburgeros vai citos ēdienos kā neapstrādātu sīpolu aizstājēju.
Solis 3. Sarīvē neapstrādātus rāceņus
Izmantojiet siera rīvi, lai sarīvētu rāceņus. Novietojiet rāceņus virs iecienītākajiem salātiem. Rāceņi pievienos kraukšķīgu tekstūru un gardu garšu.
Solis 4. Sasmalciniet rāceņus un pievienojiet zupai
Pirms vārīšanas sajauciet to ar savu iecienītāko zupu, tāpat kā seleriju vai sagrieztus sīpolus. Rāceņi vārās buljonā un papildinās bagātīgo garšu.
Solis 5. Vāra rāceņus
Rāceņus sagriež biezās šķēlītēs un vāra tvaicētājā 3 līdz 5 minūtes. Novietojiet rāceņus uz cepešpannas un ievietojiet tos cepeškrāsnī 54 ° C temperatūrā apmēram 8 līdz 10 stundas. Kad rāceņi ir sausi vai trausli, pieskaroties, izņemiet tos un ļaujiet tiem atdzist. Pasniedziet šos nosusinātos rāceņus kā uzkodu vai pievienojiet tos zupām tāpat kā zupu ar krekeriem.
6. darbība.
