Kefīrs ir raudzēts dzēriens, ko var pagatavot no govs vai kazas piena, ūdens vai kokosriekstu piena. Tāpat kā jogurts, šis dzēriens ir bagāts ar raugu un veselīgām baktērijām, bet kefīrs satur vairākus galvenos labo baktēriju veidus, kas parasti nav atrodami jogurtā. Tā kā kefīra biezpiens ir smalkāks nekā jogurts, kefīrs ir arī vieglāk sagremojams. Papildus raugam un labajām baktērijām kefīrs satur arī vairākas aminoskābes, pilnīgu olbaltumvielu un daudz minerālvielu.
Solis
1. metode no 3: Sastāvdaļu vākšana kefīra pagatavošanai
Solis 1. Sagatavojiet kefīra graudus
Jūs varat iegūt kefīra graudus tiešsaistē vai veselīgas pārtikas veikalos. Kefīra graudi atkārtojas, tāpēc agrīna komplekts var ilgt gadiem. Varat arī sadalīt kegīra sēklu pudurus un uzdāvināt tos draugiem. Tāpat kā maizes mīkla, arī kefīrs vairosies, tāpēc kefīrs nepietrūks.
- Ja vēlaties uzglabāt, kefīra graudus var sasaldēt vai žāvēt.
- Ja kefīrs tiek pakļauts ķimikālijām vai ekstremālām temperatūrām, tas var nomirt.
Solis 2. Pērciet trauku kefīram
Ja esat pieradis gatavot kefīru, tad jāizvēlas jūsu vajadzībām atbilstoša izmēra trauks. Vidējam kefīram mājās izmantojiet 250 ml stikla trauku. Kefīram ir nepieciešams gaisu caurlaidīgs vāks, ko varat pagatavot, izmantojot kafijas filtru un stikla vāka gredzenu.
- Nelietojiet plastmasas traukus, jo sastāvdaļas var izdalīties kefīrā.
- Ja vēlaties, pirms lietošanas trauku sterilizējiet, vārot piecas minūtes un pēc tam žāvējot uz tīra salvetes.
Solis 3. Izvēlieties kefīra bāzi
Kefīru parasti gatavo no pilnpiena. Izmantojot pienu ar pilnu tauku saturu, kefīrs iegūs pikantu garšu un tekstūru, kas līdzinās jogurtam, padarot to ideāli piemērotu dzeršanai bez jebkādiem pavadījumiem vai izmantošanai smūtijos vai receptēs. Lai kefīrs būtu biezāks, pievienojiet krējumu. Ja jums nepatīk dzert govs pienu, izmēģiniet šīs alternatīvās sastāvdaļas:
- Ūdens. Lai pagatavotu uztura priekšrocības, varat pagatavot fermentētu dzērienu uz ūdens bāzes ar kefīru. Noteikti izmantojiet iepriekš attīrītu ūdeni, jo krāna ūdens satur ķīmiskas vielas, kas var nogalināt kefīru.
- Kazas piens. Cilvēka ķermenis kazas pienu var sagremot vieglāk nekā govs pienu, tāpēc šī iespēja ir labāka izvēle, ja Jums ir laktozes nepanesamība.
- Kokosriekstu piens. Ar kefīru raudzētu kokosriekstu pienu var izmantot kā pamatu veselīgiem augļu dzērieniem. Izmantojiet tīrāko kokosriekstu pienu, ko varat atrast, bez citām piedevām vai cukura. Ja iespējams, pagatavojiet kokosriekstu pienu savām vajadzībām. Tomēr kefīra graudi netiek pavairoti kokosriekstu pienā, tāpēc, kad būsiet pabeidzis šāda veida kefīra pagatavošanu, tie būs jāatdod pienā.
2. metode no 3: Kefīra pagatavošana
Solis 1. Ielieciet 2 ēdamkarotes kefīra graudu stikla traukā
Ar šo daudzumu pietiek, lai sāktu, jo tas radīs gardu vidēja kefīra garšu. Kad jūs labāk gatavojat kefīru, mēģiniet mainīt izmantoto kefīra graudu skaitu. Jūs zināt kefīra graudu skaita ietekmi uz dzēriena garšu un pielāgosiet to savai gaumei.
2. solis. Ielejiet traukā 2 1/2 tases piena
Piena daudzums, ko izmantojat kefīrā, ir atkarīgs arī no jūsu gaumes, bet 2 1/2 tases piena ir labs sākuma daudzums. Neaizpildiet trauku līdz galam, jo šim maisījumam fermentācijas procesā ir nepieciešama telpa elpošanai, piepildiet to līdz 2/3.
3. solis. Aizveriet trauku un uzglabājiet istabas temperatūrā
Izlemiet, kur uzglabāt kefīru savā skapī. Ja jūs to uzglabājat ledusskapī, fermentācijas process nedarbosies.
4. solis. Ļaujiet fermentācijai notikt 8 stundas
Fermentācijas process ilgst dažas stundas, tāpēc visvieglāk ir sagatavot kegīra sēklas un pienu naktī, pēc tam tos izmantot no rīta. Jo ilgāk ļausiet kefīra graudiem rūgt, jo asāks un biezāks būs jūsu kefīrs.
- Ja vēlaties kefīru ar maigāku garšu, varat to lietot tikai pēc 5 stundām, nevis jāgaida nakti.
- Kefīrs no kokosriekstu piena prasa ilgāku fermentācijas laiku. Jums var būt nepieciešams atstāt to ilgāk par 8 stundām.
Solis 5. Izkāš kefīru
Novietojiet marles gabalu vai smalku sietu virs otrā trauka vai bļodas. Caur šo auduma sietiņu ielejiet kefīru no oriģinālā trauka otrā traukā, lai kefīra graudi atdalītos no šķidruma. Šis kefīrs tagad ir gatavs dzeršanai vai uzglabāšanai ledusskapī.
6. solis. Noskalojiet kefīra graudus un pagatavojiet vēlreiz
Noskalojiet kefīra graudus destilētā ūdenī (nekad neizmantojiet krāna ūdeni). Ielieciet tīrā traukā, piepildiet ar pienu un atkārtojiet šo procesu. Ja vēl neesat gatavs kefīra pagatavošanai, varat kefīram atpūsties, ievietojot to traukā, pievienojot pienu un ļaujot tam nostāvēties nedēļu pirms sasprindzinājuma.
3. metode no 3: Kefīra lietošana
1. solis. Parastā piena vietā izmantojiet kefīru no piena
Kad jūs parasti dzerat pienu vai jogurtu vai izmantojat to ēdiena gatavošanā, nomainiet to ar kefīru. Kefīrs var būt garšīgs mērču pamats, un to pat var izmantot cepšanā kā veselīgāku piena aizstājēju. Apsveriet šīs iespējas:
- Brokastīs ēd kefīru ar granolu.
- Kefīra sajaukšana kafijā.
- Pagatavojiet jogurta vīnogu kūkas ar kefīru, nevis jogurtu.
Solis 2. Ēdiet kokosriekstu piena kefīru kā uzkodu
Kefīru no kokosriekstu piena receptēs ne vienmēr var izmantot kā piena aizstājēju, taču tam ir arī daudz priekšrocību, un ēdot tas garšo lieliski. Izmēģiniet šīs idejas:
- Pagatavojiet kokosriekstu piena kefīra smūtiju, sajaucot tasi kefīra, banānu un ogas.
- Izmantojiet kefīru kā pina colada pamatu.
- Samaisiet kokosriekstu piena kefīru zupās un mērcēs, lai tas būtu biezs, piemēram, biezs krējums.
Solis 3. Dzeriet kefīru, lai aizstātu ķermeņa šķidrumus dienas laikā
Ūdens kefīrs ir daudz vieglāks nekā citi kefīra veidi. Tātad jūs to varat dzert visu dienu. Dzeriet to ūdens vietā zupas receptēs. Jūs varat arī aromatizēt ūdens kefīru ar augļu sulu, piparmētru vai citām garšām, lai pagatavotu gardu dzērienu.
Padomi
- Šo fermentācijas procesu var atkārtot bezgalīgi ar piemērotu temperatūru un labu tīrīšanas procesu.
- Stikla traukus var sterilizēt, mazgājot tos ar ziepēm, pēc tam 10 minūtes mērcējot 10 - 1 balinātāja šķīdumā un mazgājot vēlreiz. Stikla traukus var arī sterilizēt, mazgājot tos ar ziepēm un pēc tam cepot cepeškrāsnī 100 ° C temperatūrā vai vārot ūdenī. Sterilizējiet 30 minūtes. Pirms lietošanas ļaujiet tai atdzist vismaz 20 minūtes.
- Pirms atdzesēšanas pievienojiet augļus vai garšvielas pēc izvēles.
