Nav nekas satraucošāks vai pretīgāks par skatu uz svaigi sagrieztu ābolu, kas dažu minūšu laikā kļūst brūns. Tomēr ir daudz veidu, kā to novērst, tāpēc jebkurā laikā varat baudīt košus, kraukšķīgus ābolus!
Solis
1. metode no 2: Novērst oksidāciju
Solis 1. Izmantojiet citronu sulu
Āboli var kļūt brūni, jo tajos esošie fermenti reaģē ar gaisā esošo skābekli. Šo procesu sauc par "oksidāciju". Citronu ūdens novērš oksidēšanos, jo tajā ir citronskābe, kas ir efektīvs antioksidants. Jūs varat izmantot citronu sulu vai atjaunotu citronu sulu (izgatavota no citrona koncentrāta). Šī metode vislabāk darbojas āboliem, kas ir saldāki pēc garšas, jo citronu sula papildinās rūgtumu. Lai novērstu ābolu brūnināšanu, varat izmantot vienu no šīm divām metodēm, izmantojot citronu sulu:
-
Jūs varat uzklāt citrona sulu tieši, apsmidzinot to ar ābolu šķēlītēm traukā un maisot, lai viss pārklātu. Jūs varat arī izmantot mīklas suku, lai uzklātu citrona sulu uz ābolu mīkstuma virsmas. Šīs metodes padarīs ābolu garšu mazliet līdzīgu citrona aromātam.
- Jūs varat arī izmantot citronus, lai novērstu ābolu brūnināšanu, iemērcot tos bļodā ar aukstu ūdeni un citronu sulu. Izmantojiet vienu ēdamkaroti citrona sulas līdz 250 cm3 ūdens. Jums vienkārši nepieciešams mērcēt ābolus 3-5 minūtes, pēc tam notecināt un noskalot.
-
Laima sulu citrona sulas vietā var izmantot, izmantojot iepriekš minētās metodes, jo laimi satur arī citronskābi, lai novērstu oksidēšanos. Vēl viena piemērota iespēja ir izmantot ananāsu sulu.
2. solis. Izmantojiet sāli
Sāls ir dabisks konservants un efektīvi novērš ābolu šķēlīšu brūnēšanu. Lai izmantotu šo metodi, pagatavojiet tējkarotes sāls šķīdumu ar 950 cm3 auksta ūdens. Ielieciet ābolu šķēles šķīdumā un iemērciet 3-5 minūtes. Izmetiet šķīdumu, pārnesiet ābolus uz sieta baseinu un noskalojiet. Tādā veidā āboli kādu laiku neoksidēsies.
Neuztraucieties par sāļo garšu, kas pielīp āboliem. Kamēr neizmantojat pārāk daudz sāls, izvairieties no ābolu pārmērīgas mērcēšanas un pēc tam noskalošanas. Ābolu garša joprojām būs laba
Solis 3. Izmantojiet gāzētos dzērienus
Gāzētos dzērienus, kas satur citronskābi, var izmantot arī, lai novērstu ābolu brūnināšanu. Citrona-laima soda un ingvera alus ir divas populāras ābolu šķēlīšu mērcēšanas iespējas.
- Mērcējiet ābolus bļodā ar izvēlēto gāzēto dzērienu 3-5 minūtes, pēc tam noteciniet. Jūs varat izskalot ābolus, ja vēlaties, bet, ja jums patīk dzēriena pievienotā garša, tad nav nepieciešams skalot.
- Seltzer ūdens (sava veida gāzēts dzēriens) ir vēl viena iespēja, kas var arī novērst ābolu brūnināšanu. Varat izmēģināt, ja krājumā ir vairāk ābolu!
4. Izmantojiet svaigus augļus
Svaigi augļi ir citronskābes un askorbīnskābes pulveris, ko izmanto, lai novērstu augļu brūnināšanu. Šis pulveris var arī novērst ēdiena brūnināšanu astoņas stundas. Šis produkts ir pieejams lielveikalu pārtikas sadaļā.
Lai izmantotu svaigus augļus, sasmalcinātus ābolus pārkaisa ar pusi tējkarotes pulvera un iemaisa, lai viss būtu pārklāts
5. solis. Izmantojiet blanšēšanas tehniku
Āboliem var izmantot blanšēšanas paņēmienu, lai novērstu brūnināšanu. Būtībā šī metode inaktivē ābolā esošos fermentus, lai novērstu to reaģēšanu ar gaisā esošo skābekli. Lai izmantotu šo paņēmienu, sagrieztos ābolus apmēram piecas minūtes ievieto katlā ar verdošu ūdeni, pēc tam izņem no katla un noskalo ar aukstu ūdeni.
Jābrīdina, ka šī metode ievērojami mīkstinās ābolu tekstūru, padarot tos mazāk garšīgus, ja tos ēd atsevišķi. Šī metode vislabāk darbojas āboliem, kurus gatavojas gatavot vai cept
6. solis. Aptiniet ar plastmasas apvalku
Ļoti vienkārša metode, ko var izmantot, lai novērstu ābolu brūnināšanu, ir ietīt tos plastmasas plēvē. Šī metode darbojas, turot gaisu prom no ābolu mīkstuma, vienlaikus novēršot oksidēšanos. Centieties iesaiņot ābolu pēc iespējas ciešāk un izvairieties no plastmasas grumbu parādīšanās uz ābola virsmas.
- Šī metode vislabāk darbojas, iesaiņojot lielas ābolu šķēles, jo ir vieglāk ietīt mazas ābolu šķēles.
- Ņemiet vērā: ja plastmasā paliek gaiss, āboli sāks oksidēties. Šī metode nav visefektīvākā, jo ir ļoti grūti noņemt visu plastmasā esošo gaisu.
7. solis. Izmantojiet gumijas joslas metodi
Gumijas joslas metode ir novatorisks, bet vienkāršs veids, kā novērst ābolu brūnināšanu, lai gan to var izmantot tikai tiem āboliem, kas ir sagriezti šķēlēs un kuriem joprojām ir miza. Šo metodi var izmantot, jo neviens no āboliem nav pakļauts gaisam.
- Sagrieziet tāda paša izmēra ābolus, pēc tam mīciet šķēles kopā, līdz tās iegūst sākotnējo formu. Ābolu šķēles sasien ar gumiju, lai izskatās, ka tās ir veselas.
-
Šī metode ir piemērota cilvēkiem, kuri bieži atnes ābolus pusdienām uz biroju vai bērnu pusdienām.
2. metode no 2: citi apsvērumi
Solis 1. Izvēlieties pareizo ābolu
Daži ābolu veidi ir vairāk pakļauti brūnināšanai nekā citi, tādēļ, ja plānojat ābolus sasmalcināt gabalos, meklējiet tos, kas nav viegli brūni. Pētījumi, kas pārbauda ābolu brūnās krāsas izmaiņas, rāda, ka oranžie āboli mēdz brūnēt vismazāk. Vecmāmiņas kalējs un zeltaini smalkie āboli nedaudz brūni. Zeltaini garšīgi āboli atrodas vidū, bet sarkanie gardie āboli - visātrāk.
Solis 2. Pareizi uzglabājiet ābolus
Labākais veids, kā uzglabāt ābolu šķēles (pēc vienas no iepriekšminētajām konservēšanas metodēm), ir ievietot tos plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un pirms aizvēršanas nospiest, lai noņemtu gaisu. Ievietojiet maisu ledusskapī, līdz tas ir gatavs ēšanai vai pasniegšanai. Āboli paliks svaigi un kraukšķīgi.
Solis 3. Izmantojiet tīru un labu nazi
Ja nazis ir lietots ilgu laiku, iespējams, ka nazis ir sarūsējis organisko skābju dēļ un atstājis rūsu uz sagrieztiem augļiem. Rūsa var ievērojami palielināt oksidācijas procesu un izraisīt ābolu ātrāku brūnināšanu. Tāpēc, lai palēninātu oksidācijas procesu, ir svarīgi izmantot tīru un labu nazi.
Solis 4. Pārklājiet brūno krāsu uz ābola
Ja āboli jau ir mainījuši krāsu, varat mēģināt aizsegt ābolu brūnumu, pārkaisot nedaudz kanēļa pulvera. Kanēļa garša lieliski līdzsvaro ābolus, savukārt kanēļa sarkanbrūnā krāsa palīdz maskēt ābolu brūnināšanu. Kanēlis ir arī maigs antioksidants, tāpēc neliela smidzināšana palīdzēs novērst ābolu brūnināšanu.
5. solis. Izmantojiet to pašu metodi citiem augļiem
Šīs metodes nav paredzētas tikai āboliem, tās var izmantot arī citiem augļiem, kas ir pakļauti brūnināšanai, piemēram, banāni, bumbieri, persiki un avokado.
Padomi
- Neviens no šiem paņēmieniem nav ilgs, taču tie visi ir noderīgi, lai āboli dažas stundas nezaudētu krāsu, piemēram, ja vēlaties tos pasniegt uz paplātes.
- Šīs metodes ir piemērotas arī kartupeļiem. Tas darbojas tāpat.
Brīdinājums
- Noteikti pilnībā sakošļājiet ābolu, lai neaizrītos.
- Neēd ābola centrs.
- Ja ābolu sēklas ir norītas, nemēģiniet tās izvemt. Nav nepieciešams lūgt palīdzību no ārsta.
- Esiet uzmanīgi ar nazi. Negriez rokas.
