Mate (izrunā mah-teh) ir dzēriens, kas pagatavots, mērcējot yerba mate auga kaltētās lapas karstā ūdenī. Dienvidamerikas Guarani indiāņi bija pirmie, kas atklāja yerba mate atjaunojošās īpašības, kas tagad tiek izmantotas Urugvajā, Paragvajā, Argentīnā, Brazīlijas daļās, Čīlē, Bolīvijas austrumos, Libānā, Sīrijā un Turcijā. Tas garšo pēc zaļās tējas ar tabakas un ozola piegaršu. Lai perfekti izbaudītu palīgu, jums tas jāsagatavo, kā rakstīts zemāk.
Sastāvdaļas
- Yerba palīgs
- Auksts ūdens
- Karsts ūdens, bet ne verdošs
Solis
1. metode no 2: tradicionāla
Solis 1. Iegūstiet ķirbi un bombilla
Mate tradicionāli tiek brūvēts un pasniegts tukšā kolbā (saukts par mate) un piedzēries caur metāla salmiņu, ko sauc par bombillu (izrunā bom-bi-ya). Ir arī mate brilles, kas izgatavotas no metāla, keramikas vai koka. Jūs varat izmantot parasto tējas tasi, bet jums noteikti būs nepieciešama bombilla.
Pirmo reizi izmantotais ķirbis vispirms jāsaglabā, pretējā gadījumā daži pirmie dzērieni tajā būs nedaudz rūgti. To saglabā, noņemot ķirbja mīksto iekšējo slāni un "garšojot" iekšpusi ar mate garšu. Piepildiet kolbu ar verdošu ūdeni gandrīz līdz metāla malai (vai augšdaļai vai mutei, ja nav metāla loka) un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam viegli skrāpējiet kolbas iekšējo membrānu ar metāla karoti zem tekoša ūdens (bet nenoņemiet kātu vidū). Visbeidzot, notīriet ķirbi dienu vai divas saulē, lai tā pilnībā izžūtu
2. solis. Saspiediet žāvēto yerba mate ķirbī par mazāk nekā pusi
Solis 3. Novietojiet rokas uz ķirbja, kurā ir jerba mate, un apgrieziet ķirbi
Sakuliet pulverveida lapas līdz ķirbja augšai. Tas nodrošina, ka jūs vēlāk nesūcat lapu pulveri caur bombillu.
4. solis. Pagrieziet ķirbi, lai gulētu uz sāniem, un vēlreiz sakratiet to uz priekšu un atpakaļ
Tas novedīs pie lielākiem kātiem uz virsmas, kas savukārt palīdzēs filtrēt pulverveida lapotni. Lēnām un uzmanīgi nolieciet ķirbi labajā pusē uz augšu, lai yerba mate paliktu kaudzē vienā pusē.
Solis 5. Ielieciet bumbiliņu ķirbī
Jūs varat pievienot aukstu ūdeni pirms vai pēc bombilla pievienošanas atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm vai ievērojamās kultūras. Tomēr auksts ūdens palīdzēs saglabāt dzīvesbiedra integritāti.
- Novietojiet bombillu tukšā vietā pie lapu kaudzes, uzmanoties, lai nesabojātu kaudzi. Ievietojiet bombilla galu pamatnē pie ķirbju sienas, pēc iespējas tālāk no lapu kaudzes. Pēc tam tukšā vietā ielejiet aukstu ūdeni tieši pirms lapu kaudzes augšdaļas un pagaidiet, līdz tas uzsūcas. Mēģiniet saglabāt lapu pulverveida galus sausus.
- Alternatīvi, ielejiet aukstu ūdeni ķirbja tukšajā vietā, līdz tas sasniedz lapu kaudzes augšpusi, un pagaidiet, līdz tas uzsūcas. Viegli sablīvējiet slīpo lapu kaudzi; Šī blīvēšana palīdz dzīvesbiedram palikt tādam arī vēlāk. Ievietojiet bombilla galu pamatnē pie ķirbju sienas, pēc iespējas tālāk no lapu kaudzes.
6. solis. Ielejiet karstu ūdeni tukšā vietā tāpat kā aukstā ūdenī
Ir svarīgi izmantot karstu ūdeni (70–80 ° C, 160–180 ° F), nevis verdošu ūdeni, jo verdošs ūdens saderinās palīgu.
Solis 7. Dzert no bombilla
Cilvēki, kuri pirmo reizi dzer mate, mēdz sabojāt bombillu un maisīt lapas. Izturieties pret kārdinājumu to darīt, jo jūs saspiežat bumbuli un izraisīsiet lapu iegrimšanu salmos. Izdzer visu palīgu savā priekšā, nelieto malku un padod to apkārt. Jūs dzirdēsit skaņu, kas līdzīga dzeršanai ar salmiņu.
- Lietojot kopā, pirmo uzlējumu tradicionāli izdzer tas, kurš gatavo palīgu. Ja jūs esat viens, dzeriet palīgu, līdz vairs nav ūdens, tad atkal piepildiet ķirbi ar karstu ūdeni un nododiet to nākamajai personai, daloties tajā pašā bumbilā.
- Turpiniet pildīt kolbu, kad tā pāriet no cilvēka uz cilvēku (viena brūvēšana vienai personai), līdz garša ir zudusi (spāņu valodā to sauc par lavado, jo garša ir "izskalota"); parasti pēc brūvēšanas 10 reizes, vairāk vai mazāk (atkarībā no kvalitātes). Lapu kaudzi var pārbīdīt uz ķirbja otru pusi un vēl pāris reizes piepildīt ar karstu ūdeni, lai izkļūtu visa garša.
- Lai signalizētu, ka nevēlaties atkal mirt, paldies "el cebador" (radītājs). Atcerieties, ka paldies tikai vienu reizi pēc tam, kad bijāt pēdējais dzīvesbiedrs, jo, kad pateiksit paldies, jūs sapratīsit, ka vairs nevēlaties jaitēt.
8. solis. Kad esat pabeidzis, notīriet ķirbi (vai to, no kā jūs to dzerat) un ļaujiet tam nožūt
Konteineri, kas izgatavoti no organiskiem materiāliem, sapūs, un jūsu dzīvesbiedru ietekmēs garša.
2. metode no 2: alternatīva
Solis 1. Tālāk norādīto yerba mate pagatavošanas veidu ir viegli izdarīt, taču tā garša atšķiras no tradicionālās tehnikas
Ieteicams izmēģināt tradicionālo metodi, pēc tam eksperimentēt ar tālāk norādītajām metodēm, līdz iegūstat līdzīgu garšu.
- Paragvajā Yerba Mate dzer auksti, nomainot karstu ūdeni ar ūdeni un ledu, dažreiz ar garšvielu maisījumu, un ķirbja vietā yerba mate tiek dzerts govs ragā. Šī metode ir pazīstama kā "Terere".
- Dažās vietās, piemēram, Argentīnā, mate tiek pārdots arī tējas maisiņos (ko sauc par mate cocido), tāpēc to var pagatavot tāpat kā parasto tēju (bet tomēr ne verdošā ūdenī).
2. solis. Jūs varat arī uzklāt yerba mate, piemēram, pagatavotu tēju; Pagatavojiet to karstā ūdenī (daudzums ir atkarīgs no tā, cik stiprs jūs vēlaties, varat eksperimentēt) un pirms dzeršanas izkāšiet lapas
- Ja jums ir kafijas prese, jūs varat arī sagatavot mate ar to. Skatiet sadaļu Kā lietot franču presi vai kafejnīcu.
- Jūs varat arī pagatavot mate ar parastu automātisko kafijas automātu. Vienkārši ielieciet mate tur, kur parasti ievietojat maltu kafiju.
3. solis. Ja jums nepatīk Yerba Mate garša, varat to aizstāt ar rīvētu kokosriekstu un silta ūdens vietā pievienot siltu pienu
Tas ir lieliski piemērots bērniem un saldo dzērienu cienītājiem ziemā.
Padomi
- Jūs varat pievienot ūdenim arī svaigas piparmētru lapas vai citus aromātiskus augus.
- Lai iegūtu saldāku apdari, pirms karstā ūdens ielešanas ķirbim pievienojiet cukuru vai medu.
- Mate satur kofeīnu; lai gan parasti ne tik daudz tējas vai kafijas.
- Dažās Dienvidamerikas daļās garšvielām pievieno augļu mizas, piemēram, apelsīnus, vai arī tās gatavo ar gandrīz karstu pienu.
- Jūs pievienojat arī Yerba Mate kumelītes (kurām no Ēģiptes ir spēcīgāka garša), piparmētru lapas, rasas ziedu.
- Vasarā mēģiniet pagatavot "tereré", aizstājot karstu ūdeni ar ledus ūdeni vai limonādi. Attiecībā uz tereré to labāk pasniegt nelielā metāla stiklā vai stikla burkā ar metāla vāku (mūra trauku), nevis ķirbi.
Brīdinājums
- Atcerieties, ka jūs dzerat karstu šķidrumu caur metāla salmiem, salmi būs karsti! Sākumā dzer malku.
- Ņemiet vērā, ka veiktie pētījumi nav plaši un nevar apstiprināt nevienu apgalvojumu par vēzi. Ir eksperimentāli pētījumi, kas apgalvo, ka resnās zarnas vēzi var īpaši novērst yerba mate. * Vēža pētījumos ar yerba mate netika aplūkots “alpakas” vai “vācu sudraba”, kas pazīstams arī kā niķeļa sudrabs, toksiskais saturs. Ir zināms, ka tā toksiskajam saturam ir kaitīga ietekme uz veselību, ieskaitot vēzi. Turpmākie pētījumi var atklāt, ka vēža cēlonis ir ķirbju rotājumi un “bombilla”, kas izgatavoti no sarežģītiem minerāliem.
- Pētījumi liecina, ka cilvēki, kuri katru dienu dzer daudz yerba mate vai regulāri, ir lielāks vēža attīstības risks.
