Vai zinājāt, ka rūgušpiens patiesībā ir ļoti noderīgs, lai to pārstrādātu dažādās ceptās uzkodās un sāļajos ēdienos? Tomēr saprotiet, ka rūgušpiens nav tas pats, kas piens, kura derīguma termiņš ir beidzies, jā! Jo īpaši skābs piens ir piena produkts, kas tiek apzināti paskābināts, līdz tekstūra ir bieza un gabalveida, un garša mainās uz nedaudz skābu garšu. Papildus parastajam govs pienam ar augstu tauku saturu jūs varat paskābināt arī saldinātu iebiezināto pienu, kas vispirms atšķaidīts ar nelielu ūdens daudzumu.
Sastāvdaļas
Skābinošs piens ar augstu tauku saturu
- 240 ml piena ar augstu tauku saturu
- 1 ēdamk. citrona sula vai etiķis
Saldināta iebiezināta piena raudzēšana
- 100 ml saldināta iebiezināta piena
- 120 ml auksta ūdens
- 1 ēdamk. etiķi vai citronu sulu
Solis
1. metode no 3: Piena paskābināšana ar augstu tauku saturu
Solis 1. Ielejiet tamarinda šķidrumu glāzē, kas piepildīta ar pienu
Piepildiet mērglāzi ar 240 ml piena ar augstu tauku saturu mīnus 1-2 ēdamk. piens. Pēc tam pievienojiet 1 ēdamkarote. ielej balto etiķi vai citrona sulu.
Ja vēlaties, pienu ar augstu tauku saturu varat aizstāt ar biezu krējumu vai pienu ar 2% tauku saturu
2. solis. Maisiet visas sastāvdaļas, līdz tās ir labi sajauktas
Pēc etiķa vai citrona sulas pievienošanas ar karoti samaisiet visas sastāvdaļas, līdz skābe pilnībā izšķīst pienā.
3. solis. Ļaujiet piena šķīdumam nostāvēties vismaz 5 minūtes
Pēc tam, kad piens un tamarinds ir labi sajaukti, ļaujiet pienam 5-10 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tekstūra ir sabiezējusi un nedaudz saliekusi.
Šī recepte pagatavos apmēram 240 ml rūgušpiena. Ja nepieciešams, receptē norādīto devu var dubultot, samazināt uz pusi vai pat trīskāršot atbilstoši jūsu vajadzībām
2. metode no 3: Saldināta iebiezināta piena paskābināšana
1. solis. Izmēriet saldināto iebiezināto pienu
Lai iebiezinātu saldināto iebiezināto pienu, jums jāsagatavo apmēram 100 ml saldināta iebiezināta piena. Lai iegūtu pareizo devu, mēģiniet mērglāzē ielej saldinātu iebiezināto pienu kārbā.
- 100 ml saldināta iebiezināta piena ir aptuveni 1/4 daļa no standarta 400 gramu saldināta iebiezināta piena kārbas.
- Lēnām ielejiet saldināto iebiezināto pienu mērglāzē. Tā kā tekstūra ir tik bieza un lipīga, jums būs grūti izņemt lieko pienu no stikla, ja jums nav pareizā daudzuma.
2. solis. Ielejiet pienā ūdeni un tamarindu
Pēc pareizā saldinātā iebiezinātā piena daudzuma iegūšanas ielej apmēram 120 ml auksta ūdens un 1 ēdamkarote. baltais etiķis vai citrona sula mērglāzē. Visas sastāvdaļas samaisa, līdz labi samaisa.
3. solis. Ļaujiet piena šķīdumam nostāvēties 5 minūtes
Pēc sajaukšanas ar ūdeni un tamarindu ļaujiet pienam nostāvēties 5 minūtes vai līdz tekstūra izskatās nedaudz gabaliņaina.
Šī recepte pagatavos apmēram 240 ml rūgušpiena
3. metode no 3: skābpiena pārstrāde
Solis 1. Izmantojiet skābu pienu, lai dažādās receptēs aizstātu paniņas
Patiesībā skābpiens receptēs visbiežāk tiek izmantots, lai aizstātu paniņas, jo īpaši tāpēc, ka ne visos lielveikalos un maiznīcās tiek pārdotas autentiskas paniņas. Konkrēti, paniņu skābo garšu var viegli aizstāt ar rūgušpienu dažādās kūku, plācenīšu un cepumu receptēs.
- Garšīgu rūgušpienu izmanto kā pankūku un vafeļu maisījumu.
- Skābu pienu var izmantot arī kā jogurta vai skāba krējuma aizstājēju dažādās ceptu ēdienu receptēs.
Solis 2. Gaļas mērcēšanai izmantojiet rūgušpienu
Lai pārliecinātos, ka gaļa patiešām ir mīksta, kad tā tiek pagatavota, mēģiniet to iemērc bļodā ar rūgušpienu. Turklāt rūgušpienu var sajaukt arī ar zaļumiem, piemēram, rozmarīnu, timiānu, ķiplokiem un/vai maltiem melnajiem pipariem, un pēc tam izmantot vistas, liellopa steika vai zivju marinēšanai, lai iegūtu bagātīgāku garšu, kad tas tiek pagatavots.
Ja vēlaties, rūgušpienu var sajaukt arī dažādos pikantos ēdienos, piemēram, ceptos kartupeļos, kastrolī vai zupās, kuru konsistence ir bieza vai atgādina sieru. Tomēr neaizmirstiet pielāgot devu, lai piena skābā garša nedominētu ēdiena garšā
Solis 3. Apstrādājiet pienu biezpienā
Apbruņojies ar paskābinātu pienu, jūs faktiski varat pagatavot savu biezpienu, jūs zināt! Vienkārši sasildiet pienu vidējā siltumā, līdz tas sasniedz 85 ° C temperatūru. Kad tas sasniedz ieteicamo temperatūru, izslēdziet plīti un pievienojiet tam nedaudz etiķa. Pēc tam ielejiet pienu caur perforētu grozu, kas pārklāts ar siera sietu. Noskalojiet piena gabaliņus, pēc tam samaisiet tos ar nelielu sāli un biezu krējumu vai pienu, līdz tie iegūst vēlamo konsistenci.
