Māja, kas smaržo pēc cepta tītara, vai tā būtu Pateicības diena vai vienkārši īpašas vakariņas, ir neaizmirstama pieredze. Lai gan daudzi no mums zina, kā baudīt tītaru, daži no mums zina, kā pareizi sasmalcināt tītaru, lai iegūtu visu gaļu, padarot to vieglāk ēst un pasniegt. Šī prasme prasa nelielu praksi, taču ar šī raksta palīdzību jums nebūs nepieciešama kāda cita palīdzība, jo jūs pats varat viegli sagriezt tītaru.
Solis
1. metode no 4: izņemot no krāsns
Solis 1. Novietojiet vārītu tītaru uz tīra koka dēļa
Lai pārbaudītu, vai gaļa ir gatava, pavelciet kāju. Ja kāds šķidrums izplūst vienmērīgi, gaļa tiek pagatavota. Tas būs vieglāk, ja kājas būs novietotas tālu no ķermeņa.
2. solis. Ļaujiet gaļai nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 10-15 minūtes pēc grauzdēšanas
Šķidrums izplatīsies ap tītaru, padarot gaļu vēl mitrāku.
Tas arī dos jums laiku, lai sagatavotos ēdiena pasniegšanai. Pārklājot to, tītars būs silts un gaļa būs cieta un mitra
Solis 3. Pirms griešanas pārbaudiet naža kvalitāti
Laba griešanas naža atslēga ir tā asums; Turklāt nazim jābūt arī pietiekami garam, lai sagrieztu vistas krūtiņu plānās šķēlītēs, kas nozīmē, ka tam jābūt vismaz 5 cm garākam par vistu no abām pusēm, lai jūs to varētu “izzāģēt”.
-
Nelietojiet zobainu nazi vai smalcinātāju. Tas ir noderīgi, ja jums ir liela gaļas dakša, lai turētu tītaru vietā.
Ja izmantojat gaļas dakšiņu, tai jābūt īsai ar izliektiem dakšu zobiem. Šāda veida dakša turēs gaļu stingri, nesalaužot gaļu, nodrošinot pilnīgu kontroli pār sasmalcināšanu un sagriešanu
- Dažiem cilvēkiem patīk izmantot divus nažus. Viņi izmantos miesnieka nazi, lai sagrieztu tītaru plānās sloksnēs, un šefpavāra nazi, lai sadalītu gaļu mazākos gabalos.
4. solis. Sildiet pasniegšanas šķīvi
Tas ir svarīgi, jo tas palīdzēs sagrieztajai gaļai palikt siltai. Jūs ēdīsiet šo gaļu nākamo 6 stundu laikā, tāpēc labāk to pagatavojiet (vai arī jūs sagatavojāt pareizo apģērbu?).
Pirms gaļas griešanas noņemiet visas saites un iesaiņojumus
2. metode no 4: Dakša noņemšana
1. solis. Noņemiet ādu no vistas krūtiņas kakla gala
Tas ļaus jums pilnībā redzēt vistu, lai jūs varētu noņemt dakšu kaulus.
Solis 2. Ievietojiet pirkstu tur esošajā dobumā, meklējot dakšas kaulu
Kad esat to atradis, nogrieziet V formas dakšas kaulu pēc iespējas tuvāk.
3. solis. Uzmanīgi turiet dakšas kaulu un noņemiet to no tītara
Centieties nesabojāt gaļu vai salauzt dakšas kaulu.
4. solis. Ļaujiet dakša kauliņam nožūt dažas dienas, pēc tam izmantojiet to, lai izteiktu vēlmi
Diviem cilvēkiem vajadzētu turēt abus kaula galus, pēc tam klusi lūgt. Pēc tam viņi savelk kaulus kopā, un tam, kurš iegūst garāko daļu, tā vēlēšanās piepildīsies.
Dažos uzskatos persona, kas iegūst īsāko kaulu, ir pirmā, kas apprecas
3. metode no 4: kāju griešana
1. solis. Izgrieziet tītara kāju
Ar nazi nogrieziet kājas augšējo locītavu un ļaujiet kājai lēnām atdalīties no ķermeņa. Kad redzat gabalus atsevišķi, pilnībā noņemiet vistas kāju no locītavas.
Savienojums atdalīsies. Pretējā gadījumā šo daļu var viegli sagriezt ar nazi. Nebaidieties izmantot nazi ar nelielu spiedienu
2. Paņemiet pēc iespējas vairāk gaļas
Grieziet cieši pie ķermeņa, it īpaši vistas aizmuguri. Atcerieties, ka sulīgu, garšīgu gaļu, kas atrodas tītara aizmugurē, sauc par austeres. Ēdiet to kā atlīdzību par centieniem!
Solis 3. Izgrieziet kāju ceļa locītavā
Viens vienkāršs veids, kā atrast locītavu, ir sajust to ar pirkstu. Šai daļai jābūt ļoti viegli sagriežamai.
Solis 4. Sagrieziet biezu gaļu, stingri iespiežot dakšiņu gaļā
Izgrieziet paralēli kaulam. Šo darbu var veikt kāds cits, kamēr jūs sagriežat citas tītara daļas.
Atkārtojiet šo procesu otrā kājā. Pasniegšanas šķīvī, iespējams, vēlēsities pasniegt šīs sadaļas kopā, lai ikvienam sniegtu vislabāko iespējamo vistu
4. metode no 4: Krūškurvja griešana
1. solis. Grieziet gar tītara krūtiņas malām
Izmantojiet kaulus, lai virzītu nazi. Jums nepieciešami divi vistas krūtiņas gabali, kas ir blīvi un pilni ar gardu gaļu.
2. solis. Pavērsiet nazi un nogrieziet gaļu prom no rāmja
Šis griezums sagriež gar spārna locītavu. Šajā laikā visa miesa tiks pacelta no ķermeņa.
Krūtīm jābūt viegli atdalāmām no ķermeņa, sulīgām un maigām. Atkārtojiet to otrā pusē
3. Nogrieziet spārnu galus no krūtīm
Ja vien jūs neplānojat vēlāk pagatavot vistas buljonu, jums šī daļa nebūs vajadzīga.
Solis 4. Izgrieziet visu atlikušo gaļu vēnu virzienā
Ņemiet vērā, ka jo plānāki gabali, jo ilgāk tie paliek silti. Ja jūs pasniedzat plānas šķēles ventilatora formā, negaidiet pārāk ilgi - nekavējoties paņemiet porciju šķīvi.
Visbeidzot, neaizmirstiet pacelt un pasniegt gaļu. Lūdziet palīdzību pie pusdienu galda esošajiem cilvēkiem, lai uzklātu šķīvi un ātri pasniegtu gaļu - jo ātrāk visu sagatavosit, jo siltāks būs tītars
Padomi
- Sagrieziet vajadzīgo gaļu. Vēlāk jūs varat pievienot savu gaļu. Turklāt gaļa būs labāka, ja tā nav sagriezta.
- Neizmetiet kaulus. To var izmantot, lai pagatavotu gardu tītara zupu.
- Papildus griešanai gar krūtīm, daži cilvēki dod priekšroku dziļam horizontālam griezumam paralēli spārnam un tam tuvu (pamatnes griezums). Izgrieziet caur ribām. Pēc tam sagrieziet vertikāli, lai izveidotu plānas gaļas šķēles, kas nokritīs, nogriežot dibenu. To bieži dēvē par tradicionālo metodi, un tas padarīs pievilcīgāku prezentāciju uz galda.
- Šo griešanas metodi var izmantot arī vistas gaļai. Pīlei nepieciešama nedaudz atšķirīga metode, jo tai ir blīvāka tekstūra un garāka krūtiņa.
- Noņemot dakšas kaulus, tītaru var vieglāk sagriezt.
Brīdinājums
- Pagatavojiet mājputnu kaulus prom no saviem mājdzīvniekiem. Tā trauslā tekstūra var salūzt un ir bīstama norijot.
- Vienmēr nogrieziet no locītavām, nevis kauliem.
- Pirms griešanas nomazgājiet un nosusiniet rokas vai valkājiet vienreizlietojamus pārtikas cimdus.
