Maltā tītara gaļa ir zema tauku satura gaļa, kas var būt vēl viena iespēja receptēs, lai aizstātu malto liellopu gaļu. Pareizi pagatavotam tītara maltai ir garšīga un apmierinoša garša, un tā ir lieliski piemērota ēšanai bez jebkādiem pavadījumiem, kā arī zupās un makaronu ēdienos. Uzziniet, kā pagatavot maltu tītaru bez sānu ēdieniem, burgeru veidā vai kotletēs.
Sastāvdaļas
Negaršota maltā Turcija
- 0,7 kg maltas tītara
- Olīvju eļļa
Grilēts Turcijas burgers
- 0,7 kg maltas tītara
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1/2 tējkarotes maltu melno piparu
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1 tējkarote olīveļļas
Cepta Turcijas kotletes
- 0,7 kg maltas tītara
- 1 ola
- 3/4 glāzes maizes miltu
- 1/4 tase sasmalcinātu pētersīļu
- 2 daiviņas ķiploka, kubiņos
- 1/2 tase sīpolu, kubiņos
- 1 1/2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote piparu
Solis
1. metode no 3: Aromatizēta maltā Turcija
Solis 1. Uzkarsē pannu
Pirms gatavošanas novietojiet pannu uz vidējas uguns vismaz 5 minūtes, lai eļļa būtu pilnībā uzsildīta.
2. solis. Izņemiet tītara malto gaļu no iepakojuma un nosusiniet to ar sausu salveti
Atlikušā mitruma noņemšana uz gaļas virsmas palīdzēs gaļai kļūt brūnai.
Solis 3. Cepšanas traukā pievienojiet divas ēdamkarotes augu eļļas vai olīveļļas
4. solis. Atdaliet gaļu sakodiena lieluma gabaliņos un ievietojiet šos gabalus pa vienam cepešpannā
Pārliecinieties, ka starp katru gaļas gabalu ir atstarpe, lai tie nesaliptu kopā.
5. solis. Ļaujiet tītarim pagatavot
Pēc tam, kad visi gaļas gabali ir pannā, ļaujiet tai atpūsties. Nemaisiet to, nekratiet pannu un nepaceliet to ar knaiblēm. Ļaujot tai nepārtraukti gatavot dažas minūtes, tas kļūs kraukšķīgs.
6. solis. Pagrieziet tītara kotleti
Pēc dažām minūtēm vajadzētu redzēt, ka kotletes apakšdaļa kļūst brūna. Ļaujiet tai nostāvēties vēl vienu minūti, pēc tam samaisiet, lai to apgrieztu. Atstājiet to vēlreiz, līdz tas kļūst brūns.
7. solis. Noņemiet no plīts
Kad gaļas gabali ir kļuvuši vienmērīgi brūnā krāsā, izņemiet tos no pannas un novietojiet uz papīra, kas izklāta ar papīru, lai absorbētu atlikušo eļļu.
8. solis. Gatavs
Tagad tītara gaļa ir gatava izmantošanai receptēs čīlei, lazanjai, tītara makaroniem un tā tālāk.
2. metode no 3: Grilēts Turcijas burgers
Solis 1. Apvienojiet malto tītaru un garšvielas
Ievietojiet tītara malto gaļu lielā bļodā. Pārlejiet tam garšvielas. Izmantojiet karoti vai rokas, lai vienmērīgi sajauktu malto tītaru un garšvielas. Mīciet šo maisījumu apmēram 2 minūtes, lai pārliecinātos, ka garšvielas ir vienmērīgi sadalītas.
- Izmēģiniet citu garšvielu, ja jums patīk kāda garša. Pievienojiet salviju, oregano un rozmarīna pulveri, lai iegūtu papildu garšu.
- Lai iegūtu papildu garšu, varat pievienot 1/2 tase Parmezāna siera.
Solis 2. Veidojiet mīklu burgeru pīrādziņā
Karote apmēram 1/3 tase mīklas rokās. Izmantojiet plaukstas, lai izveidotu burgeru pīrādziņu. Novietojiet to uz šķīvja, tad pagatavojiet nākamo pīrādziņu. Turpiniet, līdz visa mīkla ir kļuvusi par pīrādziņu.
Solis 3. Pannā uzkarsē eļļu
Cepšanas pannu novieto uz vidējas uguns. Ielejiet tajā eļļu un ļaujiet tai uzkarsēt minūti vai divas. Kratiet pannu tā, lai eļļa pārklātu dibenu, lai jūsu burgeri nesaliptu.
- Šos burgerus varat pagatavot arī krāsnī zem sildītāja. Ieslēdziet sildītāju un ļaujiet krāsnim pilnībā uzsilt pirms vārīšanas.
- Uguns izmantošana ir vēl viena metode, kuru varat arī izmantot. Uzkarsē grilu vidējā vai augstā siltumā.
Solis 4. Pagatavojiet burgerus
Ievietojiet burgeru pīrādziņu pannā. Novietojiet pēc iespējas vairāk, sāniem nepieskaroties viens otram. Pagatavojiet burgerus pirmajā pusē 3 minūtes vai līdz izveidojas kraukšķīgs šokolādes pārklājums. Apgrieziet un pagatavojiet arī otrā pusē 3 minūtes. Noņemiet burgeru, pārnesiet to uz šķīvja pēc tā pagatavošanas.
- Jūs varat sagriezt sieru virs burgera, kad tas ir apgriezts. Lai izkausētu sieru, pārklājiet pannu ar vāku.
- Garšojiet burgerus ar citām garšvielām, lai iegūtu tumšāku slāni.
- Nepārcepiet burgeru, pretējā gadījumā tas ātri izžūs, jo tītara tauku saturs ir zems.
Solis 5. Pasniedziet burgerus
Liek uz burgeru maizītēm un pasniedz ar kečupu, sinepēm, majonēzi un sagrieztiem tomātiem un sīpoliem, kā arī ar iecienīto mērci un citām sastāvdaļām.
3. metode no 3: cepta tītara kotletes
1. solis. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 204 grādiem pēc Celsija
Solis 2. Sajauciet sastāvdaļas
Ievietojiet gaļu, garšvielas, sīpolus un ķiplokus, tomātu pastu, olas un rīvmaizi lielā bļodā. Visas šīs sastāvdaļas sajauc ar tīrām rokām. Mīciet mīklu dažas minūtes, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sajauktas.
Solis 3. No gaļas maisījuma veidojiet pelmeņus
Ielieciet mīklu plaukstā un ar rokām izrullējiet bumbiņās. Novietojiet kotletes uz grila pannas, kas nav lipīga vai ieeļļota. Turpiniet veidot tāda paša izmēra bumbiņas, līdz beidzas mīkla.
- Lai atvieglotu tāda paša izmēra bumbiņas, izmantojiet saldējuma liekšķeri vai mērglāzi.
- Izmantojiet cepešpannu ar augstām malām, lai novērstu bumbiņu ripošanu.
Solis 4. Pagatavojiet kotletes
Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī un pagatavojiet kotletes 15-20 minūtes vai līdz tās ir zeltaini brūnas. Izņemiet kotletes no cepeškrāsns un pasniedziet ar marinara mērci.
5. solis.
Padomi
- Neaizpildiet pannu ar gaļu, pretējā gadījumā gaļa iztvaiko un nekļūst brūna.
- Nedaudz tauku ir pareizais daudzums. Maisījumi ar mazāk tauku parasti būs sausi un bez garšas. Izvēlieties maisījumu 85/15 pret 93/7.
- Esiet pacietīgs: nemaisiet ēdienu!
- Izmantojiet smagu ceptuvi, kuras diametrs ir vismaz 30 cm.
