Daudzus siera veidus var sasaldēt apmēram 2-6 mēnešus, neradot problēmas. Blokus, šķēles vai rīvētu sieru pirms ievietošanas saldētavā var noslēgt hermētiskā traukā. Lai gan nav ieteicams saldētavā uzglabāt mitru sieru vai īpašas amatnieku šķirnes, bloķējiet sieru no delikateses (gatavās pārtikas veikalā) ļoti labi. Lai gan tekstūra būs smilšaināka, garša paliks tāda pati. Tāpēc ir laba ideja izkausēt sieru ēdiena gatavošanas traukos vai izmantot to kā piedevu, nevis kausējamas siera šķēles uzkodai.
Solis
1. metode no 4: siera bloku sagatavošana sasaldēšanai
1. solis Sagrieziet lielos siera blokus 0,2 kg gabalos
Centieties lielo siera riteni uzreiz neielikt saldētavā; vispirms sagrieziet to gabalos, kuru svars nepārsniedz 0,2 kg. Atkarībā no tā, kā siers tiks izmantots, varat to sagriezt mazos kubiņos.
Tas ļaus sieram pilnībā sasalt un izkausēt
2. solis. Aptiniet plastmasas apvalku ap siera bloku, lai tas būtu hermētisks
Siera uzglabāšanai izmantojiet plastmasas pārtikas plēvi vai rāvējslēdzējus (piemēram, Tupperware) vai pārtikas necaurlaidīgu iepakojumu. Cieši aptiniet plastmasu ap siera bloku un noņemiet pēc iespējas vairāk gaisa, lai novērstu apdegumus saldētavā (pārtika kristalizējas un sasaldējot parādās ledus plankumi). Ievietojiet plastmasas iesaiņoto sieru saldētavas maisiņā, lai nodrošinātu papildu aizsardzību.
- Noteikti izmantojiet mitrumu necaurlaidīgu iepakojumu.
- Ja siera bloks sver 0,2 kg vai mazāk, atstājiet sieru tā oriģinālajā iepakojumā un ievietojiet saldētavas maisiņā, lai nodrošinātu papildu aizsardzību.
3. solis. Ierakstiet iepakotā siera nosaukumu un iesaiņojuma datumu, pirms to uzglabājat saldētavā
Lai jūs varētu viegli noteikt sasaldētā siera veidu un to, cik ilgi tas ir bijis saldētavā, pierakstiet produkta nosaukumu uz iepakojuma ar pastāvīgu marķieri. Iekļaujiet arī derīguma termiņu un siera iepakošanas datumu. Pēc tam uzglabājiet to sausā saldētavas daļā.
Turiet saldētavas durvis aizvērtas, lai siers varētu ātri un rūpīgi sasalt
2. metode no 4: šķēles vai rīvēta siera sasaldēšana
Solis 1. Sieru sarīvē vai sagriež šķēlēs, lai vēlāk viegli izkustu
Ja plānojat izmantot siera gabalu, kas ir nedaudz par stingru vēlākai gatavošanai, pirms sasaldēšanas sagrieziet to mazos gabaliņos. Izmantojiet siera rīvi vai griešanas nazi virtuves kombainā, lai siera gabaliņus pārvērstu smalkās šķēlītēs. Jūs varat arī sagriezt sieru mazās šķēlītēs ar nazi.
Rīvēta vai fasēta siera šķēles var arī viegli sasaldēt. Vienkārši pārliecinieties, ka derīguma termiņš nav pagājis un neizskatās sapelējis
2. solis. Uzglabājiet rīvētu sieru noslēgtā plastmasas maisiņā
Ja sieru rīvējat pats, ielieciet to traukā ar rāvējslēdzēju. Ražotāja iepakotajam sieram iepakojumā izveidojiet nelielu caurumu. Saspiediet maisu pēc iespējas smalki, lai noņemtu pēc iespējas vairāk gaisa, pēc tam cieši noslēgiet to.
Ja nepieciešams, ievietojiet siera iepakojumu otrā saldētavas maisiņā, lai tas būtu hermētisks
Solis 3. Pirms iesaiņošanas pabīdiet pergamenta papīru starp siera šķēlītēm
Saldējot iepriekš sagrieztu vai “dari pats” sieru, uz vienas siera šķēles sagriez pergamenta papīra gabalu. Izgrieziet papīru tā, lai tas būtu par 1 cm lielāks nekā siera šķēlītes, lai būtu vieglāk atdalīties sasaldējot. Pēc tam ielieciet papīra lapu starp katru siera šķēli, lai tā veidotu mainīgu siera un cepamā papīra kaudzi.
- Kad siera kaudze ir pabeigta, aizveriet to hermētiskā iepakojumā, piemēram, siera blokā.
- Izņemot dažas siera šķēles no sasalušās kaudzes, izvelciet pergamenta papīru, lai atdalītu pēc iespējas vairāk siera šķēļu.
Solis 4. Pirms sasaldēšanas ielieciet uz iepakojuma datumu un etiķeti
Izmantojiet pastāvīgo marķieri, lai uz iepakojuma uzrakstītu siera veidu. Iekļaujiet arī derīguma termiņu un datumu, kad siers tika iesaiņots pirms ievietošanas saldētavā, lai jūs varētu zināt, cik ilgi siers vēl ir labs. Ja siera maisiņš ir marķēts, uzglabājiet to saldētavas sausā daļā, līdz ir pienācis laiks to lietot.
3. metode no 4: Saldētā siera atkausēšana
Solis 1. Izmantot saldētu sieru 2-6 mēnešu laikā
Centieties nesasaldēt dabiski mīkstus sierus, piemēram, Gouda, Gruyère un Brie, ilgāk par 2 mēnešiem. Pārstrādātiem un cietākiem sieriem, lūdzu, uzglabājiet tos līdz 6 mēnešiem. Apskatiet datumu, ko norādījāt uz iepakojuma, un izmetiet sieru, kas nav lietots ilgāk par 6 mēnešiem
Paturiet prātā, ka rīvēti sieri un dobie sieri, piemēram, Šveices vai saplaisājušie sieri, piemēram, zilais siers, ir vairāk pakļauti saldētavas apdegumiem. Regulāri pārbaudiet savus sierus, lai pārliecinātos, ka tie nav novecojuši
2. solis. Atkausējiet sieru ledusskapī 24-48 stundas
Pirms siera lietošanas jums jāļauj ledus kristāliem izkausēt un jāatjauno siera mitrums. Atdzesējiet rīvētu vai sagrieztu sieru ledusskapī vismaz 24 stundas. Biezajam un bloku sieram pagaidiet apmēram 2 dienas un ļaujiet sieram pilnībā izkausēt.
- Izņemiet tik daudz siera, cik plānojat izmantot nākamajās dienās. Ja jūs izmantojat rīvētu sieru, atveriet maisiņu un sakuliet vai salauziet to atbilstoši vēlamajam daudzumam. Jūs varat arī nomizot dažas siera šķēles, izvelkot tās no cepamā papīra. Pēc tam atkārtoti iesaiņojiet iepakojumu un pārējo ievietojiet saldētavā.
- Saldēti siera bloki ir pilnībā jāatkausē.
Solis 3. Pagatavojiet vai ēdiet atkausētu sieru 2-3 dienu laikā
Pat ja derīguma termiņš vēl ir tālu, vislabāk ir izmantot svaigi atkausētu sieru, cik drīz vien iespējams, lai iegūtu labākos rezultātus. Izmantojiet sieru maizes izstrādājumiem, piemēram, picai, lazanjai vai kastrolim, izkausējiet to pār hamburgeriem vai nachos, vai izmantojiet to kā salātu smidzināšanu, lai iegūtu sierīgu garšu, vienlaikus izvairoties no kalorijām. Jebkurā gadījumā pārliecinieties, ka nākamajās dienās siers ir izlietots.
Pēc 3 dienām izmetiet izkausētu, bet neizmantotu sieru
4. metode no 4: nosakiet, kurš siers jāsasaldē
Solis 1. Sasaldējiet kausēto sieru šķēlēs, šķēlītēs vai klucīšos
Saldēšanai ir piemēroti kausētie sieri, kas iegādāti deli, piemēram, Čedara, provolons, mocarella ar zemu mitruma līmeni, Kolbijs Džeks un citi. Neatkarīgi no tā, vai pērkat tos tieši no deli vai fasētu, iesaldējiet šos sierus blokos vai mazās šķēlītēs vai sarīvējiet.
Šai siera formai ir tendence vieglāk izkausēt, tāpēc vislabāk to lietot tūlīt pēc atkausēšanas
2. solis. Cietus, dabiski novecojošus sierus uzglabājiet saldētavā, lai tie kļūtu trausli
Pirms iesaldējat cietus, dabiski novecojošus sierus, apsveriet, cik ilgi siers tiks uzglabāts un kā tas tiks patērēts. Novecojošās siera šķirnes, piemēram, pecorino, asiago, parmezānu un zilo sieru, var sasaldēt sarīvē vai nelielos blokos. Pēc sasaldēšanas un atkausēšanas siers kļūs drupaināks, tāpēc to varēs izmantot ēdiena gatavošanā vai kā piedevu.
- Tā kā daudzi nogatavināti sieri ledusskapī var ilgt līdz 4 mēnešiem, šīs šķirnes parasti nav jāsasaldē.
- Jūs varat iesaldēt zilo sieru 6 mēnešus, pirms to izmantojat kā salātu apkaisīšanu.
Solis 3. Iesaldējiet dabīgo mīksto sieru, ja vēlaties to izmantot ēdiena gatavošanā
Dabiski mīkstus sierus, piemēram, Brie, var sasaldēt, taču tie bieži ir rupji un tiem ir šķidra konsistence. Tāpēc vislabāk ir iesaldēt mīksto sieru tikai tad, ja jūs to izkausēsit vai gatavosit pēc atkausēšanas.
- Ja vēlaties cepumiem uzklāt mīksto sieru, uzglabājiet tos ledusskapī, lai saglabātu garšu un tekstūru.
- Parasti dabīgos mīkstos sierus gatavošanas procesā var sasaldēt, jo tie gatavošanas vai atkārtotas uzsildīšanas laikā izkusīs.
4. Mēģiniet nesasaldēt mitru sieru
Siera šķirnes, piemēram, biezpiens, rikota un krējuma siers, jāuzglabā ledusskapī un jāizmanto pirms derīguma termiņa beigām, kas norādīts uz iepakojuma. Tāpat nevajadzētu iesaldēt sierus, kas parasti tiek turēti ūdenī, piemēram, svaigas mocarellas bumbiņas vai burrata.
- Šo sieru sasaldēšana sabojās siera drupano tekstūru un garšu. Atkarībā no veida siers pēc atkausēšanas būs sauss un ciets vai mīksts un šķidrs.
- Parasti šos sierus var sasaldēt, tiklīdz tie ir daļa no ēdiena, piemēram, lazanja vai kastrolis.
- Siera kūkas var sasaldēt, jo krējuma siers jau ir izcepts.
