Olīvas ir garšīgi augļi, kas aug uz olīvkokiem vai krūmiem. Parasti šie augļi tiek novākti vasaras beigās, un tiem ir nedaudz rūgta garša, kad tie ir svaigi. Tradicionāli olīvas parasti iemērc sālījumā vai iemērc ūdens un sāls maisījumā, lai noņemtu rūgto garšu. Kad olīvas ir sālītas, varat tās ēst kā uzkodu vai izmantot kā sastāvdaļas!
Sastāvdaļas
- Olīvas
- 22 ml sāls
- 240 ml ūdens
Solis
1. metode no 3: Olīvu novākšana
1. solis. Novāc olīvas vasaras beigās vai agrā rudenī
Olīvas parasti nogatavojas vasaras beigās vai agrā rudenī. Nobrieduši augļi ir melnā vai tumši violetā krāsā, ovālas formas, un no ārpuses tiem ir poraina tekstūra. Kopumā svaigi novāktās olīvas ir zaļas un nogatavojoties tās kļūs tumšākas.
- Tumši violetas olīvas nav pārāk rūgtas un nesmaržo pēc zaļām olīvām. Zaļās olīvas ir arī blīvākas nekā nogatavojušās.
- Gatavām olīvām ir īsāks glabāšanas laiks nekā nepietiekami gatavām olīvām.
- Olīvas var nogatavoties dažādos laikos, atkarībā no šķirnes, temperatūras, saules gaismas intensitātes un apūdeņošanas kvalitātes.
- Pārgatavojušās olīvas ir ļoti mīkstas un saburzītas. Izmetiet visas olīvas, kas izskatās pārgatavojušās.
2. solis Ar rokām noņemiet vēlamos augļus no krūma vai olīvkoka
Meklējiet zemus zarus, kas apauguši ar olīvām. Uzvelciet dārza cimdus un izvelciet no koka vēlamās olīvas. Ievietojiet augļus spainī vai maisā, lai tos pārvietotu.
Jūs varat arī savākt olīvas, kas nokrīt zemē zem kokiem
Solis 3. Sitiet koku ar nūju, lai novāktu daudzas olīvas vienlaikus
Izklājiet plastmasas starpliku zem olīvkoka zara. Pēc tam ar nūju vai garu nūju viegli uzsitiet ar olīvām pilno zaru. Olīvas nokritīs no zariem un nokritīs uz zemāk esošā brezenta. Kad esat pabeidzis, savāc visas olīvas, kas nokrīt no koka.
- Nesitiet zaru pārāk stipri, lai tas neplīst.
- Šo metodi izmantojiet tikai vasaras beigās vai agrā rudenī, kad lielākā daļa olīvu ir nogatavojušās.
2. metode no 3: noņemiet olīvu sēklas
Solis 1. Noskalojiet olīvas zem auksta ūdens, lai noņemtu augsni
Ielejiet iegūtās olīvas caurdurī un noskalojiet ar ūdeni. Turpiniet skalot no 30 sekundēm līdz 1 minūtei, lai notīrītu visus netīrumus, putekļus vai pesticīdus, kas pielipuši olīvām.
Kad esat pabeidzis, novietojiet olīvas malā, lai tās nožūtu
2. solis. Izmantojiet ķiršu vai olīvu sēklu noņemšanas līdzekli, lai noņemtu sēklas no olīvām
Ievietojiet olīvas sēklu noņēmējā un nospiediet rokturus, lai no olīvām izspiestu sēklas. Jūs varat iegādāties ķiršu vai olīvu sēklu noņemšanas līdzekli tiešsaistē vai dažos tirdzniecības centros un pārtikas preču veikalos.
- Sēklas ir viens no olīvu rūgtās garšas avotiem.
- Paturiet prātā, ka olīvu kodolu noņemšana nav obligāta. Vienkārši atcerieties, ka olu bez sēklām sālīšana prasa ilgāku laiku.
- No šīm sēklām nevar izaudzēt krūmu vai olīvkoku. Tāpēc olīvu sēklas vislabāk ir noņemt pēc ražas novākšanas.
Solis 3. Nospiediet olīvas ar virtuves nazi, ja jums nav sēklu noņemšanas līdzekļa
Ja jums nav sēklu noņēmēja, izmantojiet virtuves nazi, lai noņemtu olīvas. Uzlieciet nazi virs olīvas un nospiediet to ar plaukstām, lai noņemtu sēklas.
Izmantojot virtuves nazi, varat sasmalcināt olīvas, tāpēc rezultāti neizskatās tik glīti kā sēklu noņēmēja lietošana
3. metode no 3: Olīvu mērcēšana sālsūdenī
1. solis Ielieciet olīvas hermētiskā traukā
Ielieciet olīvas traukā, piemēram, stikla burkā ar vāku. Atstājiet apmēram 2,5 cm atstarpi starp olīvām un burkas vāku.
Izmantotajam traukam jābūt hermētiskam, lai sālīšanas process noritētu pareizi
2. solis. Uzvāra 240 ml ūdens uz katriem 22 ml sāls
Pērciet un izmantojiet marinētu sāli, konservētu sāli vai citu sāls šķirni. Uzvāra pietiekami daudz ūdens, lai piepildītu visu burku līdz augšai. Piepildiet katlu ar ūdeni un sāli un uzvāra. Ļaujiet šķīdumam vārīties 1-2 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
- Šis šķīdums darbojas kā olīvu sālīšanas šķidrums, lai noņemtu rūgto garšu.
- Sastāvdaļa, kas padara olīvas rūgtas, ir oleuropeīns. Sāls un ūdens maisījums palīdz noņemt šīs sastāvdaļas, tāpēc olīvas ir mazāk rūgtas un vieglāk ēst.
3. solis. Piepildiet trauku ar sālījumu līdz augšai
Ielejiet sāls šķīdumu bļodā, kamēr tas vēl ir karsts, un pārliecinieties, ka visas olīvas ir iegremdētas. Karstais sālsūdens padarīs trauku hermētisku un novērsīs baktēriju augšanu uz olīvu trauka.
- Ja ar sālījumu nepietiek, lai pārklātu visas olīvas, pagatavojiet vairāk.
- Tvertne nav jāaizpilda līdz malām. Vienkārši pārliecinieties, ka visas olīvas ir pilnībā iegremdētas.
4. solis. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet to tumšā vietā vienu nedēļu
Jūs varat uzglabāt olīvas tumšā, ēnainā vietā, piemēram, garāžā vai pagrabā. Šis process var noņemt olīvu rūgto garšu.
Pārliecinieties, vai tvertnes vāks ir cieši un hermētiski
5. solis. Pagaidiet vienu nedēļu, tad nogaršojiet olīvas
Pēc tam, kad olīvas ir nedēļu iemērc sālījumā, nogaršojiet tās, lai pārbaudītu rūgtumu. Ja vēlaties nedaudz rūgtu olīvu, varat procesu pabeigt šeit. Tomēr, ja vēlaties noņemt lielāko daļu rūgtuma no olīvām, jums jāpievieno sālījums un nedēļu atkārtoti jāaizver trauks, lai atkal samazinātu rūgtumu.
Atkārtojiet sālīšanas procesu, līdz olīvu garša jums patīk. Šis process var ilgt no 3 līdz 5 nedēļām
6. solis. Ēdiet olīvas vai uzglabājiet ledusskapī 3 līdz 4 mēnešus
Tagad jūs varat ēst olīvas, pievienot tās ēdiena gatavošanai vai saglabāt tās, lai tās varētu ēst nedaudz. Ļaujiet olīvām iegremdēties sālījumā, lai tās ilgāk kalpotu.
