Rafinēts cukurs var absorbēt ūdeni no gaisa mitruma, izraisot cietu gabaliņu veidošanos, kas var ietekmēt jūsu gatavotās kūkas tekstūru. Sijāšana noņems gabaliņus un radīs gaišāku, pūkainu pūdercukuru, sijāšanas laikā starp cukura granulām pievienojot gaisu. Pūdercukura izsijāšanai var izmantot jebkuru sietu ar smalkiem caurumiem, īpaši virtuves sietu vai speciālu ar roku darbināmu sietu.
Solis
1. metode no 2: pamata sijāšanas instrukcijas
1. solis. Pārbaudiet gatavojamās kūkas recepti, lai noskaidrotu, vai cukurs jāmēra pirms vai pēc sijāšanas
Ja jūsu receptē ir teikts "divas tases (480 ml) izsijāta pūdercukura", vispirms jums jāizsijāt cukurs, pēc tam jāizmēra divas tases (480 ml) izsijāta cukura. Ja recepte prasa "divas tases (480 ml) pūdercukura, izsijātu" vai vienkārši "pūdercukuru" ar norādījumiem par sijāšanu nākamajā solī, izmēriet divas tases cukura pulvera un pēc tam izsijājiet.
- Ja cukurs satur daudz gabaliņu, pirms mērīšanas vienmēr izsijiet to.
- Ja izmantojat svara mērījumus (piemēram, unces vai gramus), nebūs atšķirības starp sijāšanu pirms vai pēc.
2. solis. Izmantojiet lielāko bļodu, ko varat atrast
Sijāšanas process var būt netīrs. Tāpēc izmantojiet lielu un plašu trauku, lai samazinātu netīrumus, kas vēlāk jātīra. Ja trauks nav daudz plašāks par sietu, zem tā, iespējams, vajadzēs ievietot papīra dvieli vai šķīvi, lai notvertu izlijušo cukuru.
Vai arī izmantojiet lielu pergamenta papīra lapu. Šo metodi vislabāk var izmantot nelielam cukura daudzumam uz sieta. Neļaujiet cukuram uzkrāties tik augstu, lai nevarētu droši uzņemt papīru, lai cukura kaudzīti ieliet citā traukā
Solis 3. Sietā vai sietā ielejiet nedaudz cukura
Vienā reizē sietā vai caurdurī ievietojiet ne vairāk kā dažas karotes, lai piepildītu tikai mazāk par stikla sieta tilpumu (ja to izmantojat). Mēģinot pilnībā uzpildīt sietu, netiks ietaupīts laiks, un cukurs var izlīt virs sieta un padarīt cukuru netīru.
Alvas formas metāla siets, kuram ir rokturi, lai to pārvietotu, ir diezgan viegli un glīti lietojams. Ja jums tāda nav, varat izmantot smalka sieta sietu vai skatīt šī raksta sadaļu bez filtra
4. solis. Viegli sakratiet sietu vai pārvietojiet kloķi
Viegli šūpojiet sietu vai sietu uz priekšu un atpakaļ virs bļodas vai pergamenta papīra. Ja sieta sānos ir kloķis, atkārtoti to nospiediet ar rokām. Šī kustība izraisīs cukura pārvietošanos, kā rezultātā smalkas cukura daļiņas izkritīs caur sieta caurumiem.
Nekratiet kustību augšup un lejup, bet kustību turiet lēnu un maigu. Pārvietojot to pārāk ātri vai pārāk smagi, jūs varat izveidot pūdercukura "mākoni" vai "miglu", kas var padarīt jūsu virtuvi nekārtīgu
5. solis. Patīriet sieta malas, ja cukurs iestrēgst
Cukura pulveris, kas ir salipis vai cieši iepakots, visticamāk iesprūst sietā. Ja cukura lejupvērstā kustība apstājas vai ir tik lēna, ka gandrīz apstājas, pāris īsos vilcienos noglaudiet sieta vai sieta malas. Tam vajadzētu būt iespējai pārvietot iesprostotās cukura daļiņas.
6. solis. Pievienojiet vairāk cukura, līdz viss cukurs ir izsijāts, un, ja nepieciešams, noņemiet gabaliņus
Ja jūsu cukurs ir absorbējis mitrumu un salipis, visticamāk, ka gabaliņi neizkritīs caur sieta caurumiem. Noņemiet gabaliņus, pēc tam pievienojiet vairāk cukura. Turpiniet viegli kratīt, līdz viss nepieciešamais cukurs ir izkritis caur sieta caurumiem.
Ja pirms mērīšanas izsijāt cukuru, jums, iespējams, vajadzēs periodiski apstāties, lai pārbaudītu, vai cukurs ir pietiekami izsijāts. Lēnām pārnesiet izsijāto cukuru uz mērglāzi. Nespiediet un nesaspiediet izsijāto cukuru
7. Ziniet, kad sijāšana nav obligāta
Profesionāli maiznieki parasti izsijā cukuru un citas sausās sastāvdaļas katrā receptē, taču daudzi kūku entuziasti cenšas izvairīties no šī dažkārt nekārtīgā vai garlaicīgā soļa. Ja sijāšanas laikā cukurā pamanāt tikai dažus zirņa lieluma gabaliņus vai vispār neredzat, apsveriet iespēju izlaist šo soli nākamajā reizē, kad gatavojat kūkas, cepumus vai citas receptes, kurās cukurs ir viena no daudzajām izmantotajām sastāvdaļām. Cukura izsijāšana kļūst vēl svarīgāka, gatavojot glazūru, sviesta krēmu vai citas dekoratīvas piedevas, kur būs viegli saskatīt gabaliņus vai rupjgraudainu cukuru.
Ja vēlaties, lai cepumi būtu pūkaini, gaiši un viendabīgas konsistences, pēc sajaukšanas sausās sastāvdaļas var izsijāt kopā. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams atsevišķi izsijāt cukuru, ja vien pirms mērīšanas nav daudz acīmredzamu gabalu, kas jānoņem
2. metode no 2: Sijāšana bez sieta
1. solis. Izmantojiet jebkuru filtru, kuram ir smalki caurumi
Patiesībā daudzi cilvēki, kas regulāri cep, izmanto tikai sietu, nevis sietu ar rokas kloķi. Neliels sietiņš samazina radīto putru. Ja jums ir tikai liels siets, kāds tiek izmantots dārzeņu notecināšanai, vienkārši izsijiet ēdamkaroti vai divas cukura vienlaikus, lai cukurs nenokristu ap bļodu, nevis tajā.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka sietiņa traukos, kurus parasti izmanto ūdens novadīšanai caur caurumiem, nevis stiepļu sietu, parasti nav pietiekami mazu caurumu, lai novērstu cukura gabaliņu izkrišanu caur caurumiem
Solis 2. Tā vietā sakuliet cukuru ar pārējām sastāvdaļām
Ja jums nav sieta vai sieta, cukura maisīšana ar slotiņu vai dakšiņu var palīdzēt jums atrast cukura gabaliņus un pēc tam tos manuāli noņemt, taču tas nebūs ļoti efektīvi. Tomēr, ja receptē ir teikts, ka visas sausās sastāvdaļas jāsijā kopā, laba alternatīva ir visu maisīšana kopā ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Tāpat kā sijājot, maisot, starp materiāla graudiem tiks pievienots gaiss, padarot to vieglāku un palīdzot sastāvdaļām vienmērīgi sajaukties.
Solis 3. Kūkas dekorēšanai izmantojiet tējas sietiņu
Dažreiz maiznieki izsijā pūdercukuru virs cepumiem vai citiem nelieliem kārumiem kā gardu rotājumu. Šim nolūkam tējas sietiņš ar acu caurumiem var darboties labāk nekā siets, jo tas izsijā cukuru tikai nelielā platībā.
