Vienkāršs krēms un šokolādes ganache ir garšīgs saldums. To var izmantot kūku, konditorejas izstrādājumu un citu desertu pildīšanai vai pārklāšanai. Vēl labāk, ganache var izmantot kā kūkas slāni, pārklājot vai pat iemaisot tajā. Pēc nosaukuma ganache var šķist grūti pagatavojams, bet patiesībā to ir diezgan viegli pagatavot!
Sastāvdaļas
- 350 grami pussaldas, rūgtenas vai piena šokolādes
- 1 glāze smaga krējuma
Solis
1. metode no 2: vienkāršas Ganache izveide
Solis 1. Sasmalciniet šokolādi
Jo augstākas kvalitātes šokolādi izmantosit, jo labāks būs ganache. Ar robainu nazi smalki sagrieziet šokolādi, līdz nepaliek gabaliņi. Tādā veidā visa šokolāde var vienmērīgi izkausēt. Ielieciet to karstumizturīgā traukā.
Solis 2. Uzkarsē savu krējumu uz vidējas uguns
Uzkarsē krējumu uz kompota. Kad tas sāk vārīties, nekavējoties noņemiet to no plīts.
Solis 3. Lēnām sajauciet krējumu un šokolādi
Lēnām ielejiet krējumu bļodā, pēc tam samaisiet. Kad viss krējums ir bļodā, samaisiet līdz gludai. Līdz šim jūsu maisījumam vajadzētu būt spīdīgai tekstūrai.
- Tagad ir pienācis laiks pievienot aromatizētājus ganache, lai pastiprinātu garšu.
- Jūsu ganache būs vēl garšīgāka ar aromatizētājiem. Tējkarote vaniļas ekstrakta ir lieliski piemērota garšas pievienošanai ganache, nedaudz piparmētru eļļas padarīs to vēl garšīgāku.
4. solis. Ļaujiet 10 minūtēm atdzist, tad pasniedziet ar kūkām, konditorejas izstrādājumiem vai visu, kas jums patīk
Iesaldējiet ganache, ko neesat izmantojis. Kad esat gatavs atkārtoti cept vai pārklāt šokolādes kūku, varat vienkārši uzsildīt ganache dubultā pannā
5. solis. Gatavs
2. metode no 2: Ganache modificēšana
1. solis. Izmantojiet dažādas šokolādes un krējuma attiecības atbilstoši desertam, kuru gatavojat pasniegt ar ganache
Vienkāršas ganache pagatavošana ir vienkārša naudas lieta. Viņu saskaņošana ar partnera uzturu ir cits jautājums. Šeit ir daži salīdzinājumi, kurus varat izmantot kā rokasgrāmatu ganache pagatavošanai.
- Kūku, īpaši cieto kārtu, pārklāšanai - 3 daļas šokolādes līdz 1 daļai krējuma, kopā ar ēdamkaroti kukurūzas sīrupa.
- Trifelēm - 2 daļas šokolādes līdz 1 daļai krējuma
- Kūkas pildīšanai - 1 daļa šokolādes līdz 1 daļa biezā krējuma
- Mīkstai kūkas kārtai - 1 daļa šokolādes līdz 2 daļām biezā krējuma.
2. solis. Sakratiet ganache, sasaldējot un pēc tam sakuļot
Paņemiet savu vienkāršo šokolādes ganache un ievietojiet to ledusskapī, lai tas būtu pietiekami vēss pirms pukstēšanas. Ielejiet ganache keramikas vai metāla traukā un pēc tam sakuliet ar elektrisko maisītāju, tāpat kā jūs saputotu krējumu no biezā krējuma.
Solis 3. Izveidojiet ganache caurules formu
Ļaujiet ganachei pilnībā atdzist un sabiezēt. Kad ganache varat ievilkt caurulē un noturēt to formā, jūsu ganache ir gatava.
