Ja šovasar jums ir daudz plūmju, tās sasaldējot, varat uzglabāt līdz divpadsmit mēnešiem, līdz varēsiet tās baudīt līdz nākamajai ražai. Atdzesētas, saldas plūmes, kas izvilktas tieši no saldētavas, ir garšīgas, vai arī tās var izmantot pīrāgu vai plūmju kūku pagatavošanai. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā sasaldēt sagrieztas plūmes, sasaldēt plūmes sīrupā un sasaldēt veselas plūmes.
Solis
1. metode no 3: plūmju šķēlīšu sasaldēšana
1. solis. Izvēlieties vai iegādājieties nogatavojušās plūmes
Meklējiet plūmes, kas ir labā formā, bez plankumiem, grumbām un plankumiem. Plūmēm vajadzētu būt sasaldētām, kad tās ir nogatavojušās, saldas un garšīgas. Nesasaldējiet plūmes, kas ir nedaudz zaļas vai pārgatavojušās, jo atkausējot tām būs slikta garša un tekstūra.
- Garšas pārbaude pirms plūmju ķekara sasaldēšanas. Iekost vienu no plūmēm. Ja purpursarkanās sulas tek pa zodu un plūmes ir saldas un bagātīgas ar garšu, citus augļus var labi sasaldēt. Ja garša ir pārāk skāba vai graudaina, jūs, iespējams, nevēlaties iesaldēt šo plūmju ķekaru.
- Ja plūmes ir nedaudz cietas, varat tās atstāt istabas temperatūrā dažas dienas, lai tās nogatavotos. Sasaldējiet, kad tas ir pagatavots.
2. solis. Nomazgājiet plūmes
Nomazgājiet to ar aukstu ūdeni un ar pirkstiem viegli berzējiet plūmju ādu. Pēc tam noskalojiet visus netīrumus.
Solis 3. Sagrieziet plūmes trīsstūros
Ar asu nazi sagrieziet plūmes 2,5 cm biezumā, noņemot sēklas un stublājus. Turpiniet sagriešanu, līdz visas plūmes ir sagrieztas šķēlēs.
Solis 4. Novietojiet plūmju šķēles uz cepešpannas
Izklājiet tos vienā kārtā, lai tie nepārklātu vai neuzkrātos, tāpēc, sasaluši, tie nesalīmēs kopā. Pārklājiet pannu ar plastmasas plēvi.
5. solis. Sasaldējiet plūmju šķēles līdz stingrībai
Ievietojiet visu plūmju paplāti saldētavā un atstājiet, līdz plūmes ir cietas un sausas un vairs nav lipīgas. Lai sasniegtu šādu stāvokli, ir nepieciešama aptuveni stunda.
6. solis. Ievietojiet plūmju šķēles uzglabāšanas maisiņā saldētavā un sasaldējiet
Piepildiet maisu līdz 2,5 cm no augšas un izpūtiet pēc iespējas vairāk gaisa (vai izmantojiet vakuuma hermētiķi, lai izsūktu gaisu). Jūs varat izmantot salmiņu, lai izsūktu gaisu un cieši aizvērtu maisu. Gaiss, kas iesprūdis maisā, liks plūmēm ātrāk sasalt.
- Liofilizētas plūmju šķēles var uzglabāt saldētavā līdz 6 mēnešiem.
- Lai plūmes saglabātu ilgāk par 6 mēnešiem, tās jāuzglabā sīrupā, kas neļauj plūmēm sasalt.
7. solis. Pārkārtojiet plūmes
Saldētas plūmju šķēles ir lieliski piemērotas pievienošanai smūtijiem vai izmantošanai pīrāgos un citos desertos. Plūmju šķēles ir arī jauks rotājums, ja tās pievieno kokteiļiem vai augļu dzērieniem, nevis ledus gabaliņiem.
2. metode no 3: plūmju uzglabāšana sīrupā
Solis 1. Nomazgājiet nogatavojušās plūmes
Izvēlieties nogatavojušās plūmes, kurām nav plankumu, grumbu un plankumu. Izvēlieties kādu no plūmēm, lai pārliecinātos, ka plūmes ir pilnīgi nogatavojušās un nav pārāk zaļas vai pārāk nogatavojušās. Noskalojiet plūmes, lai atbrīvotos no pielipušajiem netīrumiem.
Ja plūmes joprojām ir nedaudz zaļas, pirms sasaldēšanas dažas dienas nogataviniet tās uz letes
2. solis. Nomizojiet plūmes
Žāvētas plūmes uzglabā sīrupā un sasaldē, pēc tam pārkārtojot, āda zaudē gardo tekstūru un kļūst nedaudz ļengana. Šo soli varat izlaist, ja dodat priekšroku plūmēm bez mizas, bet jūsu pīlinga centieni atmaksāsies ilgtermiņā. Jūs varat mizot plūmes, izmantojot tomātu mizošanai izmantoto tehniku:
- Lielā katliņā uzvāra ūdeni.
- Piepildiet lielu bļodu ar ledu un ūdeni.
- Ar nazi katras plūmes mizas augšdaļā izveidojiet “x”.
- Ielieciet plūmes verdošā ūdenī un īsu laiku vāra 30 sekundes.
- Izņemiet plūmes no verdoša ūdens un 30 sekundes iegremdējiet ledus ūdenī.
- Noņemiet no ledus ūdens un velciet ādu, lai mizotu plūmes. Vārītas žāvētas plūmes atslābina ādu, padarot tās viegli mizojamas.
3. solis. Sagrieziet divas plūmes un izņemiet piji
Ar asu nazi sagrieziet plūmi uz pusēm, noņemot sēklas. Atdaliet abus gabalus un noņemiet sēklas. Turpiniet, līdz esat sagriezis šķēlēs un iesējis visas plūmes.
- Ja vēlaties, varat plūmes sagriezt mazākās šķēlītēs. Plūmju tekstūra labi saglabāsies, ja to pārgriež uz pusēm.
- Ja jūs uztraucaties par to, ka saldētavā plūmes kļūst tumšas, varat plūmes pārklāt ar citronu sulu, pārklājot virsmu. Citronskābe saglabā krāsu. Varat arī iegādāties līdzekli, uz kura varat smidzināt, lai iegūtu tādu pašu efektu.
- Ja izvēlaties plūmes negriezt uz pusēm, jums joprojām būs jānoņem centrs. Iegādājieties plūmju vai persiku serdes noņēmēju, kas viegli noņem kodolu vai centru, nesagriežot pārējos augļus.
Solis 4. Sajauciet plūmes ar cukura šķīdumu
Žāvētas plūmes konservēšana saldā šķīdumā uzlabo to garšu un arī saglabā tās svaigas (līdz 12 mēnešiem). Ielieciet plūmes bļodā un ielejiet šķidrumu, līdz plūmes ir pilnībā pārklātas. Šeit ir dažas iespējas, ko var izmantot kā cukura šķīdumu:
-
Viegls sīrups.
Lai to izdarītu, uzkarsē 3 tases ūdens un katliņā ielej 1 glāzi cukura. Maisiet šķīdumu, līdz cukurs izšķīst, pēc tam atdzesējiet šķīdumu, pirms to pārlejat virs plūmēm.
-
Biezs sīrups.
Ja vēlaties ļoti saldu šķīdumu, katliņā uzkarsējiet 3 tases ūdens un 2 glāzes cukura. Maisa, līdz cukurs izšķīst, sīrupu atdzesē, tad pārlej ar plūmēm.
-
Augļu sula.
Izmēģiniet plūmju sulu, vīnogu sulu vai ābolu sulu. Nav nepieciešams sildīt; tikai ielej tik daudz, lai pārklātu plūmes.
-
Cukurs.
Daži cilvēki izmanto cukuru, lai iegūtu plūmju sulu. Tas ir garšīgi, taču tas ir ļoti salds un cukurs. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru saldētavas tvertnes apakšā. Novietojiet plūmju slāni. Plūmēm pārkaisa vēl cukuru, turpinot plūmju un cukura pārklāšanu, līdz bļoda ir pilna.
Solis 5. Ievietojiet plūmes saldētavas maisiņā
Ielejiet žāvētas plūmes un cukura šķīdumu saldētavas maisiņos, aizpildot katru maisu ar apmēram 2,5 cm (1 collas) brīvu vietu augšpusē. Izmantojiet vakuuma aizzīmogotāju vai salmiņu, lai noņemtu gaisu no maisa, pēc tam cieši noslēgiet maisu. Iezīmējiet un iesaldējiet maisiņus. Jūs varat tos ievietot saldētavā, lai tos būtu ērti uzglabāt.
6. solis. Kad esat gatavs lietošanai, atkausējiet plūmes, izņemiet tās no saldētavas un atkausējiet ledusskapī vai uz letes
Plūmes var ēst uzreiz, kad tās izņemtas no maisa. Sīrupā uzglabātās plūmes ir garšīgas kā vaniļas saldējuma piedeva vai ēdamas atsevišķi ar putukrējumu.
3. metode no 3: veselu plūmju sasaldēšana
Solis 1. Nomazgājiet nogatavojušās plūmes
Saldējot veselas plūmes, ir ļoti svarīgi izvēlēties svaigas, nogatavojušās plūmes, kas ir saldas un bagātas ar sulām. Jo labāk tas garšo pirms sasaldēšanas, jo labāk tas garšos, kad to meklēsit. Nomazgājiet plūmes aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no netīrumiem.
Ja plūmes joprojām ir nedaudz zaļas, ļaujiet tām nogatavoties uz letes dažas dienas pirms sasaldēšanas
2. solis. Ievietojiet plūmes uzglabāšanas maisiņā
Ievietojiet veselas, svaigas plūmes saldētavas uzglabāšanas maisiņā, piepildot pēc iespējas tuvāk maisa augšai. Izmantojiet salmu vai vakuuma hermētiķi, lai no maisa izvadītu pēc iespējas vairāk gaisa. Iezīmējiet to un ievietojiet saldētavā.
Solis 3. Ēd saldētas plūmes
Ja vēlaties ēst kaut ko saldu, veselīgu un ledaini aukstu, izņemiet žāvētas plūmes no saldētavas un uzreiz ēdiet. Saldētu plūmju tekstūra ir garšīga, it īpaši, ja laiks ir karsts. Ja vēlaties, dažas minūtes pirms ēšanas plūmes var atkausēt.
