Vai ir kas garšīgāks par ideāli pagatavotu zivju gabalu? Tvaicētas zivis ir ēdiens, kas ir gan viegli pagatavojams, gan veselīgs un ideāls jebkuram diennakts laikam. Sākot ar zivju filejām vai veselām zivīm, kas ir notīrītas un atdalītas, kā arī ar pareizajiem dārzeņiem un garšvielām, varat pasniegt ļoti garšīgu maltīti dažiem vai daudziem cilvēkiem. Šajā rokasgrāmatā uzziniet, kā dažādos veidos pagatavot ideāli tvaicētas zivis.
Solis
1. metode no 3: mikroviļņu krāsns izmantošana
Solis 1. Sagatavojiet zivis
Jūs varat izmantot jebkura veida zivju fileju ar biezu mīkstumu (lasis, paltuss, asaris, snapper utt.). Vai arī jūs varat izmantot veselu zivi, kas ir iztīrīta un atdalīta. Sakārtojiet zivis stikla traukā, kas ir viegli ieeļļots ar vāku.
Ja jūs gatavojat vairākas filejas, varat tās sakraut uz šķīvja
2. solis. Sagatavojiet garnīru zivīm (pēc izvēles)
Ja vēlaties, varat sākt gatavot vienkāršu sānu ēdienu, kamēr zivis ir pagatavotas mikroviļņu krāsnī. Ielieciet rīsus rīsu plītī un pagatavojiet. Varat arī izmēģināt basmati rīsus (Indijas rīsi) vai jasmīna rīsus (Taizemes rīsi). Vai arī uzvāra ūdeni, lai pagatavotu kuskusu (Ziemeļāfrikas valstīm raksturīgs ēdiens). Mēģiniet pievienot sāli kuskusa vārīšanas ūdenim un pievienot nedaudz sviesta vai eļļas.
Solis 3. Sezonas zivis
Šeit nāk jautrā daļa. Kādu garšu vēlaties? Jūs varat garšot zivis, izmantojot kādu no tālāk sniegtajiem ieteikumiem, vai arī varat to pagatavot pats. Neuztraucieties par zivju pilnīgu pārklājumu, pārklājiet zivis ar garšvielu gabaliņiem!
- Nedaudz kokosriekstu piena, krustnagliņas, maltu ķiploku daiviņa, svaigas vai kaltētas bazilika lapas, koriandra lapas, sagriezti maurloki un citrona sula.
- Citrona vai laima sula, sagriezti pavasara sīpoli, ķiploki, sāls un pipari.
- Šķipsniņu maltu ķimenes, maltu ķiploku daiviņu, sagrieztu saldu sīpolu, koriandru, sāli un piparus.
- Nedaudz sojas mērces, nedaudz sezama eļļas, rīvēta ingvera, rīsu vīna un sezama sēklu.
Solis 4. Pagatavojiet zivis
Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet mikroviļņu krāsnī 4-5 minūtes atkarībā no filejas biezuma.
Izmantojiet dakšiņu, lai uzmanīgi pārbaudītu zivju gatavību, viegli saplēšot mīkstumu. Ja mīkstums ir balts (vai jau necaurspīdīgs) un viegli salūst, tad zivs ir gatava
Solis 5. Pasniedziet zivju ēdienu
Pasniedziet zivis ar rīsu, kuskusa, salātu vai jebkura cita garnīru, un pēc garšas!
2. metode no 3: Tvaicēšanas groza izmantošana
Solis 1. Sagatavojiet tvaicēšanas katlu
Dziļā pannā vai katliņā ielej 7,5-10 cm ūdens. Pārliecinieties, ka bambusa tvaicēšanas grozu var novietot uz dziļas pannas vai katla ar gaisa atstarpi starp ūdeni un pannas vai katla dibenu. Ieslēdziet plīti uz lielas uguns un uzvāra ūdeni.
2. solis. Sagatavojiet garšvielas (pēc izvēles)
Šeit nāk jautrā daļa. Kādu garšu vēlaties? Jūs varat garšot zivis, izmantojot vienu no tālāk sniegtajiem ieteikumiem, vai arī varat to pagatavot pats. Neuztraucieties par zivju pilnīgu pārklājumu, pārklājiet zivis ar garšvielu gabaliņiem!
- Nedaudz kokosriekstu piena, krustnagliņas, maltu ķiploku daiviņa, svaigas vai kaltētas bazilika lapas, koriandra lapas, sagriezti maurloki un citrona sula.
- Citrona vai laima sula, sagriezti pavasara sīpoli, ķiploki, sāls un pipari.
- Šķipsniņu zemes ķimenes, maltu ķiploku daiviņu, sagrieztu saldu sīpolu, koriandru, sāli un piparus.
- Nedaudz sojas mērces, nedaudz sezama eļļas, rīvēta ingvera, rīsu vīna un sezama sēklu.
- Veselām zivīm (zvīņotām un tīrītām) abās zivju pusēs pārklājiet diagonālos sitienus ar sāli, pipariem un garšvielām.
Solis 3. Izklājiet tvaicēto bambusa grozu ar dažām kāpostu lapām
Ja gatavojat zivju filejas, katrai filejai izmantojiet lielu kāpostu lapu un novietojiet zivis ar ādu uz leju. Ja gatavojat veselas zivis, novietojiet dažas kāpostu lapas, lai tās pārklātu visu tvaicēšanas groza dibenu.
Ielejiet trešdaļu garšvielu virs zivīm
Solis 4. Tvaicējiet zivis
Ievietojiet bambusa grozu, kas piepildīts ar zivīm, uz dziļas pannas vai verdoša ūdens katla. Pārklājiet pannu vai katlu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivju biezuma, veselas zivis aizņem nedaudz ilgāku laiku. 2,5 cm bieza fileja aizņem 10 minūtes.
- Ņemiet vērā, ka zivis nedrīkst vārīt pārāk ilgi, jo tā būs mīksta.
- Pārbaudiet zivis pēc 10 minūtēm, pēc tam ik pēc dažām minūtēm, līdz tās ir gatavas.
- Zivis tiek darīts, kad mīkstums ir viegli saplēsts un krāsa vairs nav caurspīdīga.
- Zivis turpinās gatavot, tiklīdz tās izņemsiet no plīts.
Solis 5. Pasniedziet
Filejām tos var pasniegt uz kāpostu lapu pamatnes. Veselām zivīm jūs varat izņemt zivis no groza un novietot uz servēšanas šķīvja, vai arī novietot grozu uz pasniegšanas šķīvja un pasniegt zivis kopā ar grozu. Pārlejiet mērci zivīm un pasniedziet atlikušo mērci pie galda.
3. metode no 3: krāsns vai grila izmantošana
Solis 1. Uzkarsē cepeškrāsni vai grilu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 176 grādiem pēc Celsija vai ļauj grilam sakarst 10-15 minūtes. Pielāgojiet cepeškrāsns plauktu tā, lai tas atrastos krāsns centrā. Grilēšanai ļaujiet grilam nedaudz uzsilt, pēc tam ar grila suku notīriet grila plauktu pirms lietošanas. Izmantojiet vidējo vai apakšējo plauktu un sasildiet līdz vidējai temperatūrai.
2. solis. Pagatavojiet garšvielas
Nelielā bļodā sajauciet garšvielas, kas jums patīk. Šeit nāk jautrā daļa. Kādu garšu vēlaties? Jūs varat garšot zivis, izmantojot vienu no tālāk sniegtajiem ieteikumiem, vai arī varat to pagatavot pats. Neuztraucieties par zivju pilnīgu pārklājumu, pārklājiet zivis ar garšvielu gabaliņiem!
- Nedaudz kokosriekstu piena, krustnagliņas, maltu ķiploku daiviņa, svaigas vai kaltētas bazilika lapas, koriandra lapas, sagriezti maurloki un citrona sula.
- Citrona vai laima sula, sagriezti pavasara sīpoli, ķiploki, sāls un pipari.
- Šķipsniņu maltu ķimenes, maltu ķiploku daiviņu, sagrieztu saldu sīpolu, koriandru, sāli un piparus.
- Nedaudz sojas mērces, nedaudz sezama eļļas, rīvēta ingvera, rīsu vīna un sezama sēklu.
Solis 3. Izklājiet gatavošanas trauka virsmu ar alumīnija foliju
Ja izmantojat cepeškrāsni, biezu cepešpannu izklājiet ar pietiekami daudz folijas, lai zivis brīvi ietītu. Vai arī izklājiet grilu ar pietiekami lielu foliju, lai ietītu zivis.
Jūs varat arī ietīt zivis banānu lapās vai ti lapās (Dienvidāzijas valstīm raksturīgs augs)
Solis 4. Novietojiet zivis uz grila vai cepešpannas, kas pārklāta ar alumīnija foliju
Novietojiet zivis grila vai cepešpannas centrā. Garšvielu maisījumu pārlej zivīm. Ja vēlaties, varat pievienot arī citrona vai laima daiviņu.
Solis 5. Aptiniet zivis
Atlaidiet folijas malas brīvi, lai izveidotu labi noslēgtu iepakojumu. Cep cepeškrāsnī vai uz grila 15 minūtes filejām vai 25 minūtes veselām zivīm. Noteikti pārbaudiet zivis, lai redzētu, vai tā ir pilnībā pagatavota, un, ja nepieciešams, palieliniet cepšanas laiku.
- Zivis tiek pagatavota, kad to ir viegli saplēst un krāsa nav caurspīdīga.
- Pēc gatavošanas laika pārbaudiet ik pēc dažām minūtēm, līdz zivis ir gatavas.
- Ja tvaicējat zivis uz grila, noteikti pārklājiet grilu.
6. solis. Pasniedziet
Esiet uzmanīgi, izsaiņojot zivis. Kad iepakojums ir saplēsts, izplūst karsts tvaiks un var jūs sadedzināt. Lai to atvērtu, izmantojiet metāla pārtikas knaibles vai divu zobu dakšiņu. Izmantojot metāla lāpstiņu, uzmanīgi paceliet zivis, novietojiet to uz šķīvja un pievienojiet atlikušās garšvielas. Pasniedz nekavējoties.
Padomi
- Pievienojot piparus un koriandra lapas, parādīsies atšķirīga garša. Jūs varat ieviest jauninājumus, izmantojot lapu garšaugu un garšvielu variācijas, kuras parasti izmanto.
- Izvēlieties jūras asarus, vaļējas acis, tilapijas, grupējumus vai citas zivis ar labu tekstūru. Šai metodei laši un līdakas nav ieteicami.
- Ja izmantojat tradicionālo tvaicējamo katlu, ūdenī apkaisa nedaudz ziemeļu balto ciedru kokskaidu. Šīs koksnes skaidas tvaicētām zivīm un dārzeņiem sniegs ļoti smalku, bet gardu koksnes mājienu.
- Ēdiet šo ēdienu, kamēr tas ir silts.
- Ļoti ieteicams izmantot svaigas zivis. Ja jums jāizmanto saldētas zivis, pirms vārīšanas tās pilnībā atkausējiet.
Brīdinājums
Gandrīz visās zivīs un vēžveidīgajos ir dzīvsudraba pēdas. Dzīvsudrabs ir toksisks metāls, kas dažiem cilvēkiem var radīt risku veselībai. Liels dzīvsudraba daudzums ir ļoti bīstams auglim vai mazam bērnam. Dzīvsudraba risks zivīs un vēžveidīgajos ir atkarīgs no apēsto zivju un vēžveidīgo daudzuma un dzīvsudraba līmeņa zivīs un vēžveidīgajos. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un ASV Vides aizsardzības aģentūra (EPA) iesaka sievietēm, kuras plāno grūtniecību, grūtniecēm, barojošām mātēm un maziem bērniem izvairīties no noteiktiem zivju veidiem un ēst zivis un vēžveidīgos, kuros ir mazāk dzīvsudraba
Nepieciešamās lietas
- Zivju filejas vai veselas zivis, kas ir iztīrītas un nobērtas
- Tvaicēts katls vai dziļa panna
- Mikroviļņu krāsns
- Krāsns vai grils
- Maisīšanas trauks
- Karote
- Dakša
- metāla lāpstiņa
- Alumīnija papīrs
- Pan
- Krāsns panna
- Tvaicēšanas katls
- Garšvielas (pēc izvēles)
